Ce este un cuib de pasăre comestibil, tipurile și compoziția. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare. Cum se mănâncă delicatețea? Supă cuib de rândunică și alte rețete.
Cuiburile de păsări comestibile sunt una dintre cele mai scumpe delicatese din lume, un produs natural care are multe proprietăți utile și un gust interesant. „Locuințele” comestibile sunt construite de unele tipuri de swift - swiftlets. În același timp, delicatețea este adesea numită cuib de rândunică. Indonezia este considerată principalul furnizor. De asemenea, un număr mare de ferme sunt situate în Malaezia, Vietnam, Filipine. În ceea ce privește principalii consumatori, aceștia sunt chinezii. Cerere mai mică pentru produs în alte țări din Asia de Sud-Est și America de Nord. Cel mai popular fel de mâncare cu acest ingredient este supa cuib de rândunică. În plus, se adaugă la alte rețete. Informații mai detaliate despre compoziția cuiburilor rapide, proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare în acest articol.
Ce sunt cuiburile comestibile de păsări?
Fotografia prezintă cuiburi comestibile de păsări
Pentru un număr imens de oameni, cuiburile de păsări nu sunt deloc asociate cu un prânz nutritiv și gustos. Cu toate acestea, asiaticii și americanii sunt de mult conștienți de valoarea nutritivă ridicată și de beneficiile pentru sănătate ale acestui produs. Nu poate fi atribuit bunurilor de larg consum, deoarece costul este destul de impresionant.
Cultura mâncării cuiburilor rapide pentru hrană are o istorie lungă. Primele mențiuni datează din secolul al VII-lea d. Hr. Încă de la început, un produs rar și foarte util era disponibil doar familiilor imperiale.
Până de curând, prinderea cuiburilor rapide era laborioasă și foarte periculoasă, deoarece păsările în sălbăticie cuibăresc adesea în locuri greu accesibile din pantele stâncilor, în peșteri. Cu toate acestea, în cursul studiului, au fost dezvăluite trăsăturile comportamentului lor, a căror imitație a ajutat la atragerea femeilor și a bărbaților către sediile create de om. În ele, fermierii creează condiții de microclimat adecvate pentru ca rapidele să construiască confortabil cuiburi și să depună ouă. Astfel, au apărut ferme pentru extragerea cuibului de rândunică. Numărul lor este în continuă creștere, ceea ce face posibilă creșterea cifrei de afaceri anuale a acestei delicatese și reducerea treptată a costurilor.
Clasificarea cuiburilor comestibile de păsări ale swift-swifters:
- Sângeroasă … Această specie este considerată cea mai rară și mai scumpă. Unii cred că această culoare se datorează lipsei de salivă la păsări și prezenței unui amestec de sânge. Cu toate acestea, această afirmație nu este adevărată. Tenta roșie se datorează caracteristicilor nutriționale și indică prezența mai multor substanțe nutritive. Îmbogățirea suplimentară cu minerale apare de obicei dacă păsările construiesc o locuință pentru a continua descendenții în sălbăticie, în special în peșterile montane. Cuiburile sunt acoperite treptat cu fier și alte minerale, care se oxidează în timp - așa se obține o nuanță interesantă. Astfel de cuiburi sunt colectate în Thailanda în peșteri de calcar.
- roșu … Culoarea poate fi maro roz, roz și portocaliu. Se întâlnește și în sălbăticie. Umbra depinde de tipurile și cantitatea de impurități cu care fibrele sunt impregnate.
- alb … Cel mai popular și mai ieftin produs, ca păsările construiesc cuiburi într-un mediu de fermă. Un astfel de produs este parfumat, fragil și lipsit de impurități. Cel mai adesea, crescătorii tăie cuiburi înainte de a depune ouă, deci sunt albi și curați. Pene se întâlnesc doar ocazional.
- gri … Bolurile întunecate sunt cele în care erau deja pui. Sunt mai puțin valoroși, dar merg totuși la intrare. Acest lucru necesită o curățare mai aprofundată.
Din ce sunt făcute cuiburile, cu ajutorul cărora se fac păsările și de ce pot fi consumate, sunt întrebări interesante. În zona noastră, păsările construiesc o locuință din crenguțe, frunze, ace. Salanganele își folosesc saliva pentru asta. Este o substanță lipicioasă care se întărește destul de repede, creând un pat puternic. Se folosesc adesea diverse fructe de mare - cele mai fine bucăți de alge, prăjituri, moluște, ouă. Din această cauză, mulți atribuie delicatețea fructelor de mare.
În medie, prețul cu ridicata pentru 1 kg de cuiburi albe este de aproximativ 1200 USD. La vânzare cu amănuntul, costul crește de 2 sau mai multe ori. Deci, într-un magazin online, un produs gourmet poate fi cumpărat cu 2000-3000 de dolari. În ceea ce privește așa-numitele cuiburi sângeroase, costul unui kilogram ajunge uneori la 10 mii de dolari.
Prețul supei cuib de rândunică variază între 10 și 100 de dolari. Băuturile rapide de salivă încep de la 3 USD.
Este demn de remarcat faptul că vânzătorii lipsiți de scrupule nuanțează artificial produsul pentru a-i crește valoarea sau chiar a-l imita din agar-agar. Cu toate acestea, există un sistem de testare pentru asigurarea calității. Prin urmare, trebuie să cumpărați o delicatesă numai de la un furnizor de încredere.
Compoziția și conținutul de calorii al cuiburilor rapid
Cuiburile exportate din Malaezia sunt considerate a fi cele mai utile. Există, de asemenea, dovezi că un produs care este mai bogat în minerale este unul care este recoltat din locuri sălbatice, în special din stânci. În ceea ce privește fermele în care trăiesc rapizi, cuiburile conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive și constituie cea mai mare parte a exporturilor industriei.
Oamenii de știință din Taiwan au studiat compoziția biochimică a produsului. Potrivit acestora, componenta principală a cuiburilor rapide este o biomoleculă specială, glicoproteina, formată din carbohidrați și proteine. Această compoziție este extrem de benefică pentru sistemul imunitar. Dar beneficiile nu se limitează la aceasta.
Conținutul caloric al unui cuib de pasăre comestibil la 100 g este de 281 kcal, dintre care:
- Proteine - 37 g;
- Grăsime - 0,3 g;
- Glucide - 30 g;
- Fibră - 1, 4 g;
- Apă - 24,5 g.
Minerale:
- Fier - 5 g;
- Calciu - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Prezența aminoacizilor se remarcă și în cuiburile pungilor: esențiale - leucină, valină, treonină, fenilalanină, lizină, izoleucină, metionină, neesențiale - tirozină, serină, arginină, glicină, histidină, cisteină, aspartic și glutamic, prolină, alanină.
Proprietăți utile ale cuiburilor de păsări rapide
Cuiburile rapide comestibile sunt o delicatesă incredibil de sănătoasă. Sunt bogate în substanțe nutritive și pot îmbunătăți sănătatea cu un consum continuu. Se crede că acest produs este deosebit de important să se mănânce pentru copii, vârstnici și femei însărcinate.
Efectul benefic al cuibului de păsări comestibile de păsări asupra corpului:
- Tract gastrointestinal … Crește pofta de mâncare și ajută la combaterea anorexiei. De asemenea, ușurează starea și are un efect antitumoral în oncologia laringelui, esofagului și intestinelor. Consumul unei delicatese este util pentru ciroza hepatică, hepatita B și unele boli de rinichi.
- Piele … Efectul de întinerire și regenerare are un efect benefic asupra pielii. Produsul vă permite să îmbunătățiți culoarea epidermei, să reduceți numărul ridurilor și să preveniți modificările premature legate de vârstă ale structurii. Efectul cosmetic incredibil este foarte apreciat de femei. Cu un consum regulat de mese cuib de păsări, pielea primește o cantitate suficientă de vitamine și minerale esențiale.
- Sistemul respirator … Cuiburile Swiftlet ajută la protejarea țesutului pulmonar de modificările patologice în timpul bolilor infecțioase.
- Imunitate … Stimularea funcțiilor de protecție a corpului este o altă funcție utilă a produsului. Vitaminele ajută la susținerea organismului și la creșterea rezistenței sale la diferite infecții. Când este consumat în porții mici, ajută la recuperarea după boală și intervenție chirurgicală.
- Sistem reproductiv … Produsul îmbunătățește potența, prelungește erecția, îmbunătățește calitatea spermei, ceea ce ajută la lupta împotriva infertilității masculine.
- Inima și vasele de sânge … Îmbunătățește circulația sângelui, nutriția celulelor cu oxigen și substanțe nutritive. Produsul ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și la normalizarea funcției inimii.
- Sistemul nervos și creierul … Delicatetea îmbunătățește memoria, ajută la creșterea rezistenței sistemului nervos la diferiți stimuli. Vă permite să neutralizați simptomele stresului.
Beneficiile cuiburilor rapide pentru femeile însărcinate din 2-3 trimestre se manifestă prin alimentarea cu substanțe nutritive atât de necesare pentru modificările hormonale și creșterea nevoilor în timpul gestației. Vitaminele și mineralele au un efect benefic asupra dezvoltării fătului și previn foametea oxigenului și deficiența compușilor esențiali.
Cuiburile rapide sunt recomandate pentru prevenirea și tratamentul bolilor oncologice. Delicatetea ameliorează starea pacientului, previne complicațiile care apar de obicei după terapia chimică sau radioterapie. Datorită tumorilor, apetitul unei persoane se deteriorează adesea și se manifestă o deficiență de nutrienți. În acest caz, trebuie să utilizați cuiburile în porțiuni mici.
Locuințele rapide sunt utile și în tratamentul SIDA.
Datorită gamei largi de efecte benefice, produsul nu este consumat doar, ci și fabricat din extractul de cuib rapid, pe baza căruia sunt fabricate produse cosmetice și medicamente.
Contraindicații și daune unui cuib de pasăre comestibil
Consumul de cuiburi de păsări, desigur, vă permite nu numai să vă satisfaceți foamea, ci și să obțineți o mulțime de substanțe nutritive necesare pentru menținerea sănătății. Odată cu aceasta, nu este recomandat tuturor să le mănânce. Mai mult, în unele situații, ar trebui să abandonezi complet această delicatesă.
Contraindicații pentru utilizarea cuibului de rândunică:
- Malabsorbție … Cu tulburări metabolice, o scădere a activității splinei, multe substanțe utile nu sunt absorbite de organism. În astfel de cazuri, utilizarea unui produs bogat în substanțe nutritive poate duce la creșterea stresului asupra sistemului digestiv.
- Slăbit în starea de boală … În ciuda faptului că produsul este foarte hrănitor, nu trebuie consumat în timpul unei răceli severe cu febră, cefalee severă și bronșită acută. De asemenea, contraindicațiile sunt indigestia, dermatita și infecțiile tractului urinar. Motivul pentru aceasta este faptul că digestia cuibului de păsări rapide necesită o mulțime de costuri energetice, ceea ce contribuie la o slăbire și mai mare a corpului. În timpul multor boli, alimentele trebuie să fie ușoare și bine absorbite.
- Copii cu vârsta de până la 1 an … În copilărie, sistemul digestiv este încă slab dezvoltat, prin urmare, un astfel de produs complex va suprasolicita foarte mult tractul gastro-intestinal și poate provoca indigestie.
- Depresie … O tulburare mentală severă afectează negativ munca întregului corp, inclusiv provocând malabsorbție, care a fost menționată mai sus. De aceea, în timpul depresiei, ar trebui să refuzați să folosiți supă cuib de pasăre preparată conform oricărei rețete.
- Primul trimestru de sarcină … În această perioadă de dezvoltare, fătul este prea vulnerabil, prin urmare, nu este recomandabil să introduceți o delicatesă în dieta unei femei.
Cum mănâncă cuiburile de păsări?
Fotografia arată cum să curățați cuiburile de păsări înainte de a găti
Unele delicatese se disting printr-un gust luminos interesant, altele uimesc prin gustul lor neobișnuit, iar altele provoacă sentimente ambigue, uneori nici măcar cele mai plăcute. În ceea ce privește cuibul creat de rapidul rapid, nu vorbim despre nicio senzație specială. Nu are un gust și miros pronunțat, iar după gătit seamănă cu jeleu ca textură.
Înainte de a mânca, produsul trebuie pregătit în așa fel încât să păstreze proprietățile utile maxime. Și există o tehnologie specială pentru acest lucru. Este de remarcat faptul că fierberea și încălzirea în cuptorul cu microunde reduc valoarea nutritivă și face cuibul rândunelelor complet lipsit de gust.
Tehnologie de procesare a cuibului de păsări:
- În exterior, produsul seamănă cu un vermicelli din pânză de păianjen, în care pot fi prezente pene, excremente și alte elemente străine. Trebuie să scapi de astfel de gunoaie. Ceea ce nu poate fi eliminat în această etapă poate fi eliminat după o prelucrare ulterioară.
- Apoi cuibul trebuie așezat într-o farfurie adâncă și umplut cu apă fierbinte. În termen de 5 ore, este necesar să se scurgă lichidul răcit și să se umple cu unul curat fierbinte. În acest timp, „pânza de păianjen” se umflă. În acest caz, produsul poate crește de mai multe ori.
- Următoarea etapă este tratarea cu o soluție alcalină. Mai întâi, diluăm puțin sifon în apă caldă și umplem cuiburile. După câteva minute, scurgeți tot lichidul și clătiți cu apă curentă.
- Ar trebui să fie pregătit într-o baie de apă, astfel încât fierberea puternică să nu distrugă nutrienții.
Se recomandă să mâncați feluri de mâncare cu cuiburi rapide de cel mult 2 ori pe săptămână. Cel mai bun moment pentru aceasta este dimineața și seara, când organismul este capabil să asimileze cantitatea maximă de minerale și vitamine. Porțiile ar trebui să fie mici pentru a nu suprasolicita sistemul digestiv.
Păstrați produsul care nu a fost încă procesat într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dar nu la frigider. Perioada de valabilitate este de la 3 luni la câțiva ani. Cuiburile curățate și tratate pot fi plasate în congelator în porții învelite individual și depozitate timp de până la 1 an. Când este depozitat în frigider, produsul finit este comestibil timp de 2 săptămâni.
Rețete cuib de rândunică
Fotografie cu supă cuib de rândunică
De la momentul în care au fost descoperite proprietățile nutritive și benefice ale caselor izolate ale swift-swifters, în gătit au apărut multe rețete pentru prepararea acestui produs exotic. Desigur, mâncarea lichidă rămâne cea mai populară și, în orice țară asiatică, supa cuib de păsări este preparată după propria rețetă - pentru gusturi și preferințe diferite.
Pentru a face cuiburile rapide mai gustoase, adăugați lapte cald sau bulion de pui la ele. De asemenea, sare sau zahăr, glutamatul monosodic este folosit pentru a îmbunătăți gustul. Produsul se potrivește bine cu cordyceps, semințe de chia și lotus, zahăr de migdale, miere, alcool de vin și vodcă de orez, mere, carne de porumbel și chiar nucă de cocos.
Rețete delicioase:
- Homar și cuib de rândunică cu albuș de ou … Ingrediente: file de homar (140 g), carne de crab (60 g), caviar de crab (40 g), albuș de ou (120 g), cuib de rândunică (40 g), sos cremos de bulion de pui (120 ml), pulbere de pui (1 / 6 lingurițe), bambus (60 g), sare (1/6 linguriță). În primul rând, procesăm cuiburile păsărilor. Carnea de homar marinată: pentru aceasta puteți folosi pur și simplu sare sau faceți o marinată și usturoi, suc de lămâie și sos de soia. Apoi prăjește repede. Se toarnă caviarul de crab cu apă fierbinte și se lasă o vreme până ajunge la 70% de pregătire. Aburim proteina cu apă caldă timp de 10 minute, astfel încât să se prindă, să se scurgă de apă și să o punem pe o farfurie. Se amestecă carnea, caviarul de crab, cuibul de rândunică și sosul. Puneți-l pe o farfurie împreună cu homarul. Adăugați bambus fiert. O masă gourmet superbă gata de servit!
- Supă cuib de pasăre … Ingrediente: case de salangan uscate (100 g), bulion de pui (400 ml), file de pui (400 g), amidon de porumb (2 linguri), sherry uscat (1 lingură), albuș de ou (2 buc.), Sare (1 linguriță)), șuncă (100 g), ceapă verde (50 g). Mai întâi trebuie să pregătiți cuiburile păsărilor și să le fierbeți în bulion de pui într-o baie de apă timp de aproximativ 30 de minute. Trecem fileul de pui printr-o mașină de tocat carne, adăugăm amidon și puțin bulion, pentru ca după amestecare să se obțină o masă vâscoasă. Se adauga sherry si albusurile batute. Masa rezultată se adaugă treptat la bulionul fierbinte cu cuiburi. Este important să faceți acest lucru încet, astfel încât lichidul să nu se răcească. Când este gata, puneți în farfurii, presărați cu ceapă tocată și șuncă. Pentru această rețetă de supă cuib de rândunică, puteți folosi orezul fiert ca garnitură.
- Jeleu de cuib de rândunică comestibil … A face o delectare este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, procesăm produsul în funcție de tehnologie, apoi îl plasăm într-o baie de apă cu o cantitate minimă de apă și zahăr. Fierbem cel puțin 20 de minute și ne pregătim și obținem consistența vâscoasă necesară. Îl răcorim.
- Supă cuib de dulce de rândunică … Ingrediente: cuiburi rapide (20 g), migdale (20 g), miere (după gust), fructe de padure uscate sau curmale (40-80 g). Curățăm casele tălpilor, le îmbibăm 5 ore, apoi le fierbem cu puțină apă într-o baie de apă. După 20 de minute adăugați fructe de pădure, migdale și miere. Aduceți la foc mic până când sunt fierte și puneți în ciorbe. Presară cu nucă de cocos dacă se dorește.
Cum se face supă dintr-un cuib de rândunică - vizionați videoclipul:
Pescuitul cuiburilor de rândunică este incredibil de profitabil, astfel încât volumul de materii prime extrase crește treptat și, în același timp, concurența crește. Poate că, odată cu dezvoltarea în continuare a industriei, prețurile pentru această delicatesă vor scădea și vor deveni mai accesibile pentru mai mulți oameni.
