Conținutul caloric și compoziția chimică a frunzelor de kaffir. Proprietăți utile, vătămări și contraindicații pentru utilizarea acestora. Rețete pentru băuturi și feluri de mâncare, fapte interesante despre plantă.
Contraindicații și rănirea frunzelor de limetă
La fel ca majoritatea produselor exotice care nu sunt tipice locurilor noastre, acest lucru nu este recomandat copiilor, celor care sunt predispuși la alergii alimentare, femeilor în poziție.
Corpul copilului nu este capabil să facă față digestiei acestui produs. Și capacitatea sa de a crește producția de suc gastric poate duce la un proces inflamator grav, până la sângerări inclusiv.
Sarcina este întotdeauna o mare loterie în ceea ce privește bunăstarea. Imunitatea redusă și exacerbarea bolilor cronice provoacă o reacție incorectă la alimentele atipice, proces opus sedării.
Ei bine, cu alergiile alimentare, probabil, nu trebuie explicat nimic. Aici - fie pan, fie a dispărut. Pentru orice eventualitate, este mai bine să vă familiarizați treptat cu aditivul culinar.
Frunzele de tei pot afecta și următoarele două grupuri de oameni:
- Teetotalers … Acest lucru se datorează faptului că în frunze există o cantitate mică de alcool.
- La ulcere … Capacitatea de a crește secreția poate duce la exacerbarea ulcerelor, duodenitei, colitei, pancreatitei și a altor boli.
Cum se mănâncă frunzele de tei kaffir
Asiaticii, frunzele de tei sunt clasificate ca condimente. Este imposibil să ne imaginăm mâncărurile din Cambodgia, Vietnam, Birmania, Bali, Java fără acest produs. Acolo se folosesc proaspete, uscate și congelate.
Au o aromă de citrice, conferă prospețime mâncărurilor și acrișoare ușoare. Sunt folosite la fel de des ca frunzele de dafin din zona noastră. Se adaugă la felurile de mâncare cu carne și pește, supe și salate, garnituri, produse de patiserie, deserturi. Le puteți găsi adesea în compoturi, ceaiuri și alte băuturi.
Cel mai adesea, frunzele de tei din kaffir sunt tăiate mărunt și adăugate la feluri de mâncare ca atare. Cu toate acestea, bulionele și compoturile sunt fierte cu frunze întregi, care apoi sunt îndepărtate. Datorită taninurilor conținute în produs, frunzele sunt depozitate mult timp - până la o lună în frigider. Dacă vedeți că nu aveți timp să le folosiți, le puteți usca sau îngheța.
Rețete cu frunze de Lima
Acest produs aparține celor care sunt perfect combinate atât cu ingrediente exotice, cât și cu ingrediente familiare.
Asigurați-vă că încercați aceste rețete cu frunze de tei:
- Tom Yam … Pentru supa thailandeză clasică, fierbeți 0,5 L bulion saturat de pui. Pieptul de pui funcționează cel mai bine pentru asta. La sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de sos de pește, tocați mărunt 3-4 crenguțe de lămâie, câteva petale de ghimbir roz, 1 chili fără sămânță, 5 frunze de tei kaffir. Gatiti toate ingredientele bulionului cateva minute, adaugati 1 lingura de pasta de rosii, 50 g de ciuperci si rosii cherry, taiate in sferturi. Luați 100 g de creveți, curățați, îndepărtați intestinele, trimiteți-le la bulion. Puneți acolo și o ceapă mică tocată mărunt cu ciuperci și roșii, 2 linguri de roșii, 1 lingură de zahăr și un vârf de sare. Se amesteca bine, se lasa sa fiarba un minut. Opriți focul, apoi adăugați o jumătate de lămâie. Presărați cu un vârf de coriandru sau coriandru tocat atunci când serviți. Dacă supa este picantă, adăugați 100 ml de lapte de cocos.
- Pui parfumat … Pentru această rețetă, toate părțile de pui, cu o greutate totală de 1 kg, sunt potrivite, care pot fi bătute bine. Sareați-le și piperați-le, frecați cu un amestec de frunze de kaffir tocate mărunt, un vârf de maghiran și o mână de cimbru. Pentru ca condimentele să învelească mai bine carnea, periați-o cu 1 lingură de ulei vegetal înainte de aplicare. Lăsați carnea să se marineze la frigider peste noapte. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, întindeți bucățile de pui și puneți o presă deasupra. Folosiți pentru aceasta un recipient cu apă, puțin mai mic decât diametrul cratiței. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, se rastoarna, se apasa pe cealalta parte. Se servește cu ierburi tocate.
- Pește Pla Pao … Luați un pește mare, curățați-l, intestați-l și clătiți bine atât în exterior, cât și în interior. Zdrobiți câteva crenguțe de lămâie și umpleți peștele cu ele. Trimite frunze de tei de kaffir acolo. Preîncălziți tigaia pentru grătar. Se amestecă 250 g de sare cu 3 linguri de făină și 2 linguri de apă. Ungeți peștele cu acest aluat, prăjiți timp de 15-20 de minute la foc mediu pe fiecare parte. Scoateți crusta de sare din pește înainte de a mânca.
- Orez de cocos … Clătiți 1,5 căni de orez cu bob lung în apă rece. În ulei vegetal, prăjiți 2 căței de usturoi tocați mărunt, câteva frunze de limmette tocate mărunt și o bucată de ghimbir de 2 cm. Adăugați orez, un praf de sare, 1 linguriță de zahăr. Gatiti cateva minute, amestecand continuu. Se toarnă 1 cană de lapte de cocos și 0,5 căni de apă. Se aduce la fierbere, se acoperă, se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Opriți orezul, dar nu deschideți capacul încă 5-10 minute. Se serveste presarat cu nuca de cocos.
- Garnitură vegetariană … Alegeți 1 kg de pulpă de dovleac suculentă și coaptă. Tăiați felii. Se ia o grămadă de frunze de lima, se toacă mărunt. Într-o cratiță adâncă și groasă, încălziți 50 ml de ulei vegetal. Aruncați câțiva căței de usturoi. După un minut, scoateți usturoiul și îndepărtați, nu aveai nevoie decât de aroma lui. Aruncați dovleacul în ulei care fierbe, gătiți timp de 5-7 minute. Adăugați o lingură de zahăr, amestecând energic, gătiți timp de 2 minute. Adăugați 50 ml bulion de legume, un vârf de sare, 1 linguriță de ierburi provensale, 2 linguri de sos de soia și frunze de limetă. Se amestecă bine, se acoperă, se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Scoateți-l de pe foc, lăsați-l la infuzat timp de 20-30 de minute, serviți, presărați cu semințe de susan.
- Plăcintă cu citrice … Veți avea nevoie de 300 g de biscuiți grosiere pentru a pregăti baza acestei plăcinte surprinzător de proaspete și gustoase. Măcinați-l într-un blender până se sfărâmă. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât să nu rămână particule. Adăugați 80 g de unt topit, amestecați bine. Trimiteți pesmetul cu unt într-o formă divizată, zdrobindu-l bine, formând astfel o bază pentru o plăcintă cu părțile înalte. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Se scoate din cuptor, se răcește bine. Se toarnă 300 ml de lapte condensat într-un vas, se adaugă 3 gălbenușuri, se amestecă bine și se trimite la o baie de apă. Aburiti pana la aerisire. În timp ce amestecați bine, turnați 180 ml de suc de lămâie proaspăt stors și 3-4 frunze de kaffir tocat mărunt. Puneți crema în bază și puneți-o în congelator 3-4 ore. Îndepărtați 20-30 de minute înainte de servire. Decorează fiecare mușcătură cu o frunză de mentă.
Frunzele de citrice vor fi un plus excelent nu numai la feluri de mâncare, ci și la băuturi. Încercați să adăugați câteva frunze la un compot tradițional sau un ceai - acestea vor străluci cu o aromă nouă, vor dobândi o notă citrică foarte proaspătă ușor acră. Se potrivește atât cu băuturile reci răcoritoare, cât și cu cele calde.
Fapte interesante despre frunzele de tei kaffir
Se crede că acest tip de var s-a răspândit în toată Asia din India la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Localnicii i-au apreciat gustul acru și l-au făcut principalul acidifiant al mâncărurilor lor. În Asia de Sud-Est, este utilizat în mod activ împreună cu tamarindul.
În plus, frunzele acestui copac sunt un produs cosmetic excelent. Un decoct din mai multe frunze va fi o alternativă naturală minunată la un tonic facial care reîmprospătează pielea, elimină excesul de ulei, elimină punctele negre și combate porii măriti. Adăugați frunze tocate mărunt la scrub și veți dubla eficacitatea acestuia.
Și dacă lăsați câteva frunze în bucătărie, camera va fi umplută cu o aromă minunată, acest lucru va ajuta la eliminarea mirosurilor neplăcute și la crearea unei atmosfere minunate de veselie în jurul vostru.
Urmăriți un videoclip despre frunzele de tei kaffir:
În orice formă veți întâlni frunze de kaffir - proaspete, uscate sau congelate, luați-le fără ezitare. Acestea aparțin unor ingrediente atât de recunoscătoare încât le veți găsi foarte repede aplicarea și apoi le veți face un membru cu drepturi depline al setului dvs. gastronomic tradițional.
