Care este compoziția și valoarea energetică a coajelor de tei. Ce efect are asupra organismului, posibilele vătămări și contraindicații pentru utilizarea produsului. Aplicații de gătit și feluri de mâncare în care este utilizat.
Rău și contraindicații privind utilizarea coajei de tei
Coaja de tei este un produs culinar popular, dar atunci când îl folosești, trebuie avut în vedere faptul că citricele nu sunt bune pentru toată lumea. Coaja acestui fruct nu face excepție.
Cui nu i se recomandă să consume coaja de tei:
- Pacienți cu aciditate gastrică crescută … Cu această problemă de sănătate, coaja va acționa ca un iritant al mucoasei și arderea stomacului poate rezulta din acest condiment.
- Persoanele cu intoleranță individuală la citrice … Varul și coaja de var sunt alimente foarte alergenice. Prin urmare, pentru a preveni apariția unor reacții nedorite din organism, ar trebui să le tratați cu prudență.
- Carieni … Această categorie de oameni poate consuma o cantitate mică de coajă de tei, deoarece distruge smalțul dinților. Pe de altă parte, cu o utilizare moderată a cojii, are doar un efect pozitiv asupra dinților.
Rețete cu coajă de tei
Acest produs este destul de des utilizat la gătit. Se folosește la coacerea produselor din făină. Dar posibilitățile de coajă de tei în bucătărie nu se termină aici. Acest condiment va adăuga gust și aromă extraordinare atât preparatelor din carne și pește, cât și salatelor. Băuturile alcoolice și nealcoolice vor căpăta un gust uimitor dacă una dintre componente este coaja acestui fruct.
Rețete cu piele de tei:
- Somon la grătar cu sos cremos de lime … Ingrediente: 6 file de somon, 1 lingură ulei de măsline, 1,5 lingurițe coajă de tei, sare și piper negru după gust. În primul rând, amestecați sare și piper și frecați-ne bine fileurile cu această masă slabă. Apoi trebuie să-l stropiți puțin cu ulei de măsline. După aceea, folosind grătarul (avem somon „la grătar”), prăjiți produsul nostru timp de 10 minute până la fiert. Presărați fileul de somon finit cu coajă de tei și puneți deasupra o lingură de sos cremos de lime gata preparat.
- Șerbet Daiquiri cu felii de kiwi … Ingrediente: apă (2, 25 căni), kiwi (3 bucăți), zahăr (3/4 cană), rom alb (1/2 cană), suc de lămâie (1/2 cană), 1 lingură coajă de lime, gust de mentă proaspătă. În primul rând, dizolvați zahărul în apă fiartă fierbinte. Apoi adăugați rom, suc și coajă de tei. Îl răcorim. Se toarnă masa într-un vas pentru congelare și se pune în congelator pentru câteva ore, în timp ce masa trebuie amestecată frecvent (după aproximativ o jumătate de oră). Puneți feliile de kiwi pe fundul farfuriei, apoi sorbetul înghețat și deasupra crenguțelor de mentă.
- Plăcintă subțire de rodie cu glazură de tei … În primul rând, ne vom ocupa de rodii: curățați-le, stoarceți sucul din două și împărțiți-le pe a treia în boabe. Acum amestecați 180 g făină cu praful de copt (1,5 lingurițe) și sare (0,5 linguriță). Separat de această masă într-un alt vas, bateți 100 g de unt cu 200 g zahăr, adăugați 2 ouă și bateți din nou amestecul. După aceea, se toarnă 0,5 căni de suc de rodie și se adaugă 2 lingurițe de coajă de tei. Este timpul să amestecați făina și masa de ulei-rodie. Rămâne să adăugați 100 g iaurt, iar aluatul este gata. Să începem să coacem. Ungem o foaie de copt, turnăm puțină făină pe ea, turnăm aluatul și coacem tortul 30 de minute la 180 de grade. Lăsăm să se răcească o vreme și trecem la prepararea glazurii. Pentru a-l prepara, trebuie să amestecați 180 g de zahăr pudră, 1/4 cană de suc de rodie, 1 linguriță de extract de vanilie și aceeași cantitate de coajă de tei. Se toarnă acest amestec pe tortul răcit și se distribuie uniform pe toată suprafața. Înainte de servire, ornați vasul cu semințe de rodie și 1 linguriță de coajă de tei.
- Limonadă de casă cu mentă … Pentru a pregăti această băutură, trebuie să luați 6 lămâi. Tăiați coaja subțire din 2 lămâi și tăiați-o în fâșii. Se dizolvă 2 căni de zahăr în apă clocotită, se adaugă coaja de lămâie și tei. Opriți aragazul, răciți siropul și puneți câteva frunze de mentă în el. Punem lichidul răcit în frigider. Între timp, stoarceți sucul din toate lămâile și amestecați-l cu siropul. Adăugați scorțișoară, vanilie, gin și lichior de citrice (aceste componente sunt luate după gust), insistați timp de o oră, filtrați. Când serviți, puteți adăuga o felie de portocală și o crenguță de mentă la băutură.
- Porumb la grătar cu ulei picant de tei … Primul pas este să încălziți grătarul, puteți folosi și grătarul. Apoi prăjiți 4 știuleți de porumb înveliți separat în folie timp de aproximativ 10 minute. Îl punem într-un fel de fel de mâncare, lăsăm vasul să se răcească și între timp gătim untul. Se amestecă 2 linguri de unt moale, 1/2 linguriță de piper chipotle, 1 linguriță de suc de lime și 1/4 linguriță de coajă de lămâie rasă, 1/2 linguriță de sare grosieră. Scoateți porumbul din folie și serviți cu unt.
- Tort de tei … În primul rând, încălzim cuptorul, temperatura ar trebui să fie de 200 de grade. Apoi pregătim aluatul pentru produsul nostru culinar. Măcinați 200 g de fursecuri în pesmet, amestecați cu unt topit (125 g). Formăm o prăjitură și o coacem timp de 10 minute. Acum pregătim crema astfel: bateți 4 gălbenușuri, adăugați 1 cutie de lapte condensat, 125 ml smântână 30%, 125 g suc proaspăt de lime și 2 lingurițe de coajă de lămâie. Umpleți tortul cu amestecul și readuceți-l în cuptor. Timpul de gătit este de 25 de minute, iar temperatura este de 170 de grade. Poftă bună!
- Ananas caramelizat la grătar … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, folosim un grătar sau un grătar. Curățați ananasul, tăiat în bucăți. Într-un castron, amestecați 3/4 cană de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară, aceeași cantitate de coajă de tei și 1/2 linguriță de cuișoare măcinate. Înmuiem 120 g de unt și ungem bucățile de ananas cu el. Presărați-le cu un amestec picant de zahăr și prăjiți-le 5-10 minute până se rumenesc.
- Carne de vita "Berlin" … Avem nevoie de 600 g de filet de vită, 150 g de brânză tare, 3 ouă, ulei vegetal pentru prăjit, un amestec de ardei, sare și coajă de tei după gust. De asemenea, trebuie să pregătim orez pentru o garnitură. Mai întâi, tăiați carnea în porții și bateți-o. Nu uitați să sare și piper. Apoi amestecați ouăle bătute cu brânză rasă. Acum înmuiați cotletele în amestecul de ouă și brânză și prăjiți până se rumenesc. Puneți cotletul pe orez, presărați cu coaja de tei. Puteți adăuga sos de roșii sau lecho de casă.
- Cafea de tei … Se prepară 1 lingură de cafea proaspăt măcinată în 200 ml de apă. Se adaugă 0,5 lingurițe coajă de tei măcinat. Se toarnă băutura în căni și se adaugă suc de lămâie (puteți lămâia, de asemenea) și zahăr după gust.
- Salată cu ton și sufle de ouă … Bateți 3 ouă cu o furculiță. Aduceți 500 ml de apă la fierbere, adăugați sare de mare și 1 linguriță de oțet pe vârful unui cuțit. Cu o furculiță în apă clocotită, faceți o pâlnie și turnați ouăle bătute. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se lasă 5 minute, acoperind tigaia cu un capac. Strecurăm apa, facem bile din masa de ouă. Tăiați mărul și castravetele în fâșii. Puneți carnea de ton (1 cutie de conserve) pe o farfurie. Folosim uleiul rămas pentru a face sosul: îl amestecăm cu suc de lămâie (1 linguriță), sos de soia (1 lingură) și zahăr pudră (1 linguriță). Această salată ar trebui să fie întinsă pe feluri de mâncare în porții în acest fel: mai întâi, puneți frunzele de salată spălate și uscate (1 grămadă de rucola), apoi - castraveți, mere, carne de ton. Nu uitați de coaja de tei și nuci sau semințe. Condimentează totul cu sos și adaugă sufleul de ouă.
- Medalioane de porc cu piper și salsa de cireșe proaspete … Mai întâi, pregătiți salsa de cireșe. Pentru a face acest lucru, amestecați următoarele componente: cireșe tocate grosier (250 g), suc (2 lingurițe) și coajă de lămâie rasă (1/4 linguriță), ceapă roșie tocată (un sfert de ceapă) și 1,5 lingurițe de coriandru proaspăt, și, de asemenea, ardei Jalapeno (1 linguriță). Apoi luați întreaga bucată de carne de porc (350 g) și presărați-o cu sare și piper (ardeiul negru trebuie să fie măcinat). Intr-o tigaie in ulei incins (1 lingura) se prajeste carnea de porc pana se rumeneste. După aceea, încălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Trebuie să coaceți carne în el timp de 15 minute. Tăiați filetul de porc refrigerat în medalioane și serviți cu salsa de cireșe.
- Biscuiti "Coconut Hills" … Se amestecă cu o furculiță, dar nu se bate untul topit (50 g), 2 ouă, zahăr (100 g), fulgi de nucă de cocos (200 g), coaja de la 1 lime și lichior (1 lingură). Se lasă 10 minute să umfle chipsurile. Facem bile cu o linguriță și le punem pe hârtie pergament. Cu degetele mâinilor dăm forma unui tobogan. Coacem la temperatura de 175 de grade timp de 15 minute. Răcirea produselor coapte. Topeste ciocolata neagra (100 g). Acum trebuie să înmuiați fiecare „lamă” în amestecul de ciocolată și să lăsați cu susul în jos până când ciocolata se întărește.
Fapte interesante despre coaja de tei
Fructul din care se obține coaja de tei este cunoscut lumii de mult timp. Dar în perioada Antichității, pielea sa nu era la cerere culinară. Mulți oameni credeau că acest fruct are un miros urât. Și numai în Evul Mediu au apreciat calitățile medicinale și aromatice ale varului și pofta acestuia.
În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, lipsa vitaminei C a dus la o boală periculoasă numită scorbut, în special marinarii care erau adesea grav bolnavi. În Marea Britanie a secolului al XVIII-lea, Dr. James Lindh a descoperit că atât varul, cât și alte citrice care conțin vitamina C pot opri această boală periculoasă sau pot ameliora simptomele acesteia. Și după această descoperire în var a unor astfel de proprietăți medicinale, marinarii aveau întotdeauna aceste fructe la bordul navei și erau obligați să mănânce 1 fruct pe zi pentru a preveni scorbutul.
În zilele noastre, acest condiment aromat este la mare căutare în multe bucătării din lume. Se pregătește în acest fel: mai întâi, fructele de tei se spală, apoi se toarnă cu apă clocotită și numai după aceea coaja este tăiată cu atenție sub formă de spirală. Ar trebui să fie extrem de subțire, altfel, când este uscat, condimentul va căpăta o nuanță maro, iar acest lucru este nedorit - culoarea coajei proaspete și uscate este aceeași, adică verde.
În zilele noastre, nu numai o coajă parfumată se obține din var, ci și un ulei sănătos, care este folosit ca agent aromatizant în producția de băuturi răcoritoare.
Acidul citric este, de asemenea, extras din acest fruct, deoarece sucul acestui citric conține 6-8% din această substanță.
Există, de asemenea, hibrizi de var în lume - limonaymes (un hibrid de lămâie și var) și limequat (un hibrid de var și kumquat).
Urmăriți un videoclip despre coaja de tei:
Deci, coaja de tei, deși are un conținut scăzut de calorii, are o serie de beneficii pentru sănătate, făcându-l unul dintre condimentele pe care le aveți la îndemână. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție schemei sale de culori. O coajă verde parfumată, fără pete, ne va potrivi. Și condimentul ar trebui depozitat într-un mediu dens, adică feluri de mâncare închise ermetic, astfel încât aroma sa plăcută să nu fie „confundată”.
