Violeta tricoloră este o plantă sănătoasă și gustoasă. Conținutul caloric și compoziția chimică a florilor comestibile. Proprietăți utile și posibile vătămări atunci când sunt utilizate. Ce feluri de mâncare sunt preparate din ele, fapte interesante despre plantă. Medicii stomatologi recomandă utilizarea plantei pentru tratarea bolilor parodontale și a stomatitei.
Aplicarea externă a infuziei de flori accelerează recuperarea în cazul bolilor de piele de natură infecțioasă, elimină procesele inflamatorii purulente în caz de furunculoză și acnee.
Vindecătorii tradiționali au folosit decocțiile lui Ivan da Marya pentru a trata epilepsia, pentru a ameliora sindromul alcoolic și pentru a elimina ticurile nervoase.
Contraindicații și vătămarea panseluțelor
Nu ar trebui să introduceți violeta tricolor în dieta copilului până la vârsta de 3 ani. Tractul digestiv al bebelușilor este foarte blând, procesele metabolice sunt accelerate. Proprietățile coleretice ale plantei pot provoca diaree.
Vătămarea panseluțelor poate fi cauzată de:
- La femeile gravide, efectul tonic poate provoca contracție uterină și poate provoca naștere prematură;
- Cu hepatită, glomerulonefrită, insuficiență renală și hepatică;
- Cu tendință la diaree.
Principalul conținut de alcaloizi se află în rădăcina plantei, dar o cantitate mică se găsește în frunze și tulpini. Intoxicația poate provoca reacții alergice grave: mâncărime, roșeață, umflături, bronhospasm și șoc anafilactic. Prin urmare, un produs nou trebuie introdus în meniu cu grijă, evitând supraalimentarea. Intoleranța individuală față de Ivan da Maryu este destul de frecventă.
În acest caz, nu numai că refuză floarea ca ingredient culinar, dar, de asemenea, nu cumpără produse cosmetice și detergenți dacă compoziția conține eter panselite sau ulei.
Cum se mănâncă panseluțe
Florile sunt recoltate în mai și iunie, în momentul înfloririi. Tăiați chiar deasupra rădăcinii, aproximativ o treime din tulpină, sau tăiați capetele florilor fără sepale. Dar asta nu înseamnă că panseluțele sunt consumate ca varza sau pătrunjelul, smulse dintr-un pat de flori sau dintr-o pădure.
Planta trebuie clătită bine pentru a îndepărta murdăria și praful și înmuiată pentru a reduce concentrația de alcaloizi.
Florile întunecate se adaugă în oțet, cele ușoare - la deserturi, iaurturi, salate. Capetele de flori uscate sunt folosite pentru prepararea băuturilor tonice, iar florile întregi sunt glazurate și decorate cu deserturi.
Rețete Pansy
Florile sunt colectate numai în zone ecologice, evitând drumurile. Nu trebuie să cumpărați buchete de la grădinari în scopuri alimentare. Paturile de flori au fost probabil tratate cu erbicide și puteți fi otrăvit. Atunci când alegeți o calitate alimentară din culturile horticole, ar trebui să se acorde preferință capetelor de flori de culoare deschisă. Pigmentul închis la culoare pătează și poate face vasul să arate inestetic. În plus, gustul florilor întunecate este mai ascuțit.
Rețete Pansy:
- Panselute acoperite cu zahăr … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, florile pot fi culese împreună cu tulpinile și frunzele, sau numai capetele pot fi recoltate. Părțile proaspete de plante (sau plantele în ansamblu) sunt turnate cu apă rece și lăsate să stea timp de 15-30 de minute, ușor scufundate. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta complet praful și nisipul. În primul rând, panseluțele sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare, permițând scurgerea apei și apoi întinse pe prosoape de hârtie pentru a se usca. În timp ce umezeala se evaporă, bate proteinele de pui cu zahăr în proporție - 1 proteină la 1/3 cană. Acoperiți tăvile cu hârtie de calc sau pergament, preîncălziți cuptorul la 50-60 ° C. Fiecare floare sau cap de floare este scufundat în albuș batut și rulat în zahăr pudră, cu grijă, astfel încât planta să nu-și piardă forma, așezată pe o frunză. Uscați în cuptor timp de 1, 5 ore, deschizând ușa. Ulterior, produsele de cofetărie sunt decorate cu flori glazurate.
- Nuga cu violete … Semințele pinului, fructul pinului italian, sunt decojite. Ai nevoie de 25-40 g de semințe. Prăjit într-o tigaie până la bej deschis, culoare "nuci". În timp ce semințele se răcesc, măcinați aceeași cantitate de fistic. 100 g de corole glazurate de violete sunt împărțite în 3 părți, 2 sunt măcinate în pulbere. Acoperiți matrița cu hârtie de orez și fierbeți siropul dintr-un pahar de glucoză granulată și șase linguri de apă. Focul trebuie să fie foarte mic, altfel va arde. Când siropul se fierbe, devine gros și firos, se scoate de pe foc și se pune într-un recipient cu apă rece. Bateți proteina într-o spumă rece, turnând sirop cald picătură cu picătură. Trebuie să obții o textură cremoasă. Crema se amestecă cu tot felul de nuci și violete zdrobite. Pentru a spori aroma, adăugați 1 picătură de aromă de violet sau sirop fiert într-o baie de apă la masa dulce. Forma este introdusă în frigider. Când nougul se întărește, acesta este tăiat în bucăți, fiecare decorând cu un cap de violete.
- Tort violet … Unt, o jumătate de pachet, se pisează cu un sfert de cană de zahăr granulat. Bateți 2 ouă cu aceeași cantitate de zahăr. Mai bine gălbenușuri și albi separat. 4 linguri de făină sunt amestecate cu un al treilea pahar de lapte, untul dulce și ouăle sunt introduse în aluat - ambele părți la rândul lor, adăugați o mână de migdale măcinate. Aluatul trebuie să fie neted și gros. Matrița este unsă cu ulei de floarea-soarelui, aluatul este întins în el. Cuptorul este încălzit la 200-220 ° C. Coaceți timp de 15-20 de minute, verificând uscarea biscuiților cu o scobitoare. Când prăjitura s-a răcit, este scoasă din matriță și tăiată în 2 prăjituri. Cel inferior este lăsat în frigider, într-un vas cu sirop de violetă, astfel încât să fie bine înmuiat (rețeta este indicată mai jos). În timp ce tortul este înmuiat, crema este pregătită. Înmuiați 20 g de gelatină în apă dacă este în granule sau 5 foi dacă este presată. Bateți 3 gălbenușuri și 90 g zahăr. Când masa se luminează, un pahar de lapte cald este turnat într-un curent subțire. Masa rezultată este plasată într-o baie de apă și amestecată mult timp până se obține o consistență groasă „cremoasă”, ca laptele condensat. În această etapă, 6 linguri de sirop de violetă sunt turnate și amestecate bine. Colectează tortul, îmbracă straturile de biscuiți cu cremă. Se lasă puțină cremă pentru a decora tortul de sus. Pentru decor, o margine de frișcă se face de-a lungul marginii tortului, iar migdalele și violetele glazurate sunt întinse în mijloc.
- Explozie de salată de plăcere … Gătitul începe cu sosul. Puneți 2 gălbenușuri și 15 ml de ulei de măsline într-un castron blender, bateți. Adăugați 40 g de muștar Dijon, 2 linguri de oțet de zmeură și 100 g de zmeură proaspătă. Activați modul rapid timp de 3-4 minute. Într-un castron de salată, întindeți 100 g frunze de salată română rupte manual. Se amestecă separat 30 g roquefort ras, 3 fructe de smochin mărunțite, 20 de flori de pansel mărunțite și 7 petale de trandafir, tăiate în fâșii. Se întinde amestecul pe o salată, se toarnă peste sos.
Panselute pot fi adăugate la o salată de primăvară cu ridichi, castraveți, urzici și păpădie. Verdele se combina cu sunca, oua fierte si ceapa. Castravetele murat nu este raportat în astfel de salate - „mănâncă” gustul caracteristic.
Rețete Pansy Drink
Dacă doriți să dați un gust original băuturilor răcoritoare sau felurilor de mâncare, utilizați aceste rețete cu panseluțe:
- Sirop … Cu cât este mai bogat, cu atât este mai potrivit pentru mai multe feluri de mâncare. După diluare, înmuiați biscuiții, adăugați concentrat la înghețată, frotiți pe pâine, ca mierea. Toate părțile verzi ale florii sunt îndepărtate și petalele sunt strânse strâns împreună cu pistilul și staminele într-un recipient de sticlă. Petalele sunt turnate cu apă caldă și acoperite cu zahăr, proporții 1: 2: 2, lăsate să stea până seara. Dacă nu este suficient timp, atunci zahărul este topit folosind o baie de apă, amestecând conținutul borcanului. Tratamentul cu abur se efectuează în decurs de jumătate de oră, nu mai puțin. Apoi siropul este decantat, stoarcând cu grijă petalele. Depozitați ca un dulceață obișnuită.
- Sirop francez … Utilizat în diferite rețete de cocktailuri cu panseluțe. O mână de inflorescențe sunt acoperite cu un pahar de zahăr și frecate cu o lingură de lemn sau cu pistil pentru a obține suc. Grâul de zahăr este acoperit cu tifon și lăsat să stea peste noapte la temperatura camerei. Dimineața, fierbeți ca un dulceață obișnuită, până se îngroașă. Se poate adăuga suc de lămâie sau vanilie pentru aromă. Interesant, în funcție de cantitatea de suc de lămâie, băutura își schimbă culoarea. Doar puțin - va rămâne violet, puțin mai mult - va deveni albastru și, dacă creșteți cantitatea de aditiv, va deveni roz.
- Ceai violet … Are un efect tonic și se încălzește în sezonul rece. Pentru a prepara o băutură, o jumătate de lingură de flori uscate se amestecă cu ceai negru sau verde, se toarnă cu apă clocotită și se îndulcește cu miere. Puteți adăuga miere pentru a îmbunătăți gustul.
Pentru a răci apa minerală sau sucurile de fructe într-o zi fierbinte de vară, gheața este înghețată în forme și un cap de floare este pus în fiecare dintre ele. Băutura devine nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
Fapte interesante despre panseluțe
O legendă povestește despre originea panseluțelor: Zeus le-a transformat în oameni care au spionat-o pe zeița iubirii și frumuseții trupești, Venus.
Dacă întinzi capul florii cu capul în jos pe o bucată de hârtie, poți vedea că contururile seamănă cu un bărbat. De aceea, cunoscătorii francezi ai florilor au atribuit plantei simbolul „meditație”. Adică, dacă o fată primește o grămadă de panseluțe, domnul vrea să-i spună: „Mă gândesc la tine tot timpul”.
În Rusia, se credea că un astfel de cadou era periculos și nu merita să cultive flori în grădină. În mod tradițional, se credea că sicriele erau decorate cu coroane de flori și buchete.
În Anglia, o credință populară este asociată cu panseluțe: dacă alegeți un buchet, va ploua. Elevii pensiunilor închise din Old England și-au transmis mesaje reciproc cu flori uscate. A primi un astfel de ierbar de la un tânăr însemna o declarație de dragoste pentru o fată.
Polonezii foloseau sucul panseluțelor pentru a face o poțiune de dragoste. Se presupune că merită să stropiți pleoapele persoanei care doarme și la trezire se va îndrăgosti de cel pe care îl vede mai întâi.
În prezent, este deja clar că panseluțele nu au proprietăți magice, dar au totuși unele de protecție. Previne dezvoltarea crustei pe florile care cresc în apropiere. Prin urmare, creând un ansamblu într-un pat de flori, cel mai bine este să plantați violete între restul plantelor.
Beneficiile panseluțelor violete pentru femei sunt de neprețuit. Măștile de plante vor ajuta să facă față pigmentării crescute, să oprească modificările legate de vârstă și să redea strălucirea și frumusețea pielii. Deci, dacă este posibil, ar trebui să plantați cu siguranță flori în propria grădină.
Urmăriți un videoclip despre panseluțe:
