Descrierea ciupercii de iarnă. Substanțe utile conținute în corpul fructifer al ciupercii miere. Ce proprietăți are asupra corpului, posibile consecințe negative dacă este abuzat. Rețete cu flammulină catifelată.
Rău și contraindicații pentru utilizarea flammulinei
Cu toate beneficiile sale, ciuperca de iarnă nu este un aliment pentru toată lumea. Rândul este greu de digerat, este ușor să-l confundați cu speciile necomestibile. Chiar și ciupercile tinere, atractive din punct de vedere vizual, pot conține substanțe dăunătoare culese din mediu.
Unii oameni pot prezenta oboseală, disconfort, pierderi de energie după ce au consumat o cantitate mare de miere de agaric în alimente. Acest efect secundar se datorează cantității excesive de fibre și alte substanțe complexe care sunt greu de digerat și fac din ciuperci un aliment greu. Dacă corpul tău nu este obișnuit, chiar și o cantitate mică de ciuperci poate fi inconfortabilă.
În cazuri rare (de exemplu, dacă ciupercile au acumulat substanțe străine) după consumul de miere de iarnă, pot apărea greață și diaree. Exemplarele viermi, precum și întunecate sau decolorate drastic la locul tăiat, ar trebui aruncate.
Contraindicații absolute pentru ciupercile de iarnă:
- Alergie … După cum sa menționat mai sus, flammulina are capacitatea de a spori imunitatea și de a crește rezistența la alergeni. Cu toate acestea, uneori aceste ciuperci pot provoca simptome neplăcute, manifestate sub formă de mâncărime, erupții cutanate, mucoase uscate, sângerări.
- Sarcina și alăptarea … Contraindicațiile pentru ciupercile de iarnă includ perioadele în care corpul feminin este deosebit de vulnerabil. Este mai bine să evitați utilizarea ryadovka în astfel de momente. Acest lucru va reduce la minimum posibilele efecte secundare care amenință dezvoltarea copilului dumneavoastră.
- Interacțiuni medicamentoase … Mierea de iarnă poate afecta absorbția anumitor medicamente, consultați medicul despre acest lucru. În caz contrar, pot apărea dureri de cap, anxietate și anxietate, în cazuri extreme, se poate dezvolta psihoză cu halucinații.
Rețete de ciuperci de iarnă
Când alegeți o ciupercă de iarnă atunci când cumpărați, asigurați-vă că este suficient de fermă și nu este întunecată. Flammulina proaspătă poate fi refrigerată până la o săptămână, de preferință într-un recipient etanș.
Rețete cu flammulină catifelată
- Ciuperci cu sos picant de ceapă … Luați 400 g de ciuperci de iarnă, 2 linguri de ulei, 2 căței de usturoi (tocați), 3 linguri de sos de soia, o jumătate de linguriță de zahăr, o grămadă mică de șalote, tocate mărunt. Spălați bine ciupercile, separați-le de bucată, tăiate în benzi (dacă utilizați enoki lung clasic, nu este nevoie să o tăiați). Fierbeți ciupercile de miere în apă clocotită timp de 2-3 minute, scurgeți apa. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, adăugați usturoi, sos de soia, zahăr și ceapă. Adăugați ciuperci și fierbeți timp de 10 minute. Dacă sunt suficient de subțiri sau tăiate cu atenție, vasul este gata de servit.
- Clatite de ciuperci in stil coreean … Pregătiți 200 g de ciuperci enoki de iarnă, 2 linguri de făină, 1 linguriță. ulei vegetal + puțin pentru prăjit, 2 ouă mari, 20 g morcovi râșiți fin, 10 g ceapă, 5 g usturoi sau ceapă verde, sare, piper negru după gust. Tăiați ciupercile în fâșii, separați capacele de picioare. Adăugați unt și făină, amestecând bine ingredientele. Adăugați ouă, legume și condimente ușor bătute în amestec. Preîncălziți o tigaie cu puțin ulei și puneți masa pregătită pe ea, formând clătite sau clătite. Rumeniti-le pe ambele parti si puneti-le pe servetele de hartie pentru a indeparta grasimea.
- Omletă de ciuperci cu slănină … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați: 300 g de ciuperci de iarnă, o jumătate de pahar de ceapă verde tocată, un morcov mic (ras), 4 ouă, 5-6 fâșii de slănină, ulei pentru prăjit, sare și piper. Se amestecă ciupercile, ceapa verde, morcovii și ouăle într-un vas, se condimentează cu sare și piper. Într-o tigaie bine încălzită, prăjiți slănina pe ambele părți, turnați deasupra amestecul de ciuperci. Când omleta este bine făcută pe o parte, întoarceți-o pe cealaltă.
- Pastele de ciuperci în stil oriental … Luați 50 de grame de fasole verde, o linguriță de ulei de măsline, o lingură de usturoi tocat, 2 căni de bulion de pui, 2 căni de apă, 1 chili roșu (tocat), 2 căței de usturoi, o lingură de sos de soia, o lingură de sos de pește și o lingură de piper negru măcinat, o linguriță de oțet de vin de orez, 500 g tăiței, 500 g ciuperci de miere, 3 ceapă tocată, 1/3 cană frunze întregi de busuioc, 1/4 cană frunze de coriandru. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere, adăugați fasole la ea, gătiți timp de aproximativ 2 minute. Scurgeți apa, răciți fasolea. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică. Se lasă la foc mediu, se adaugă usturoiul tocat și se prăjește până se rumenesc (2-3 minute). Se ia de pe foc. Combinați bulionul de pui, apa, ardeiul iute roșu și al doilea usturoi. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 3 minute. Adăugați sos de soia, sosuri de pește, piper și oțet de vin de orez și gătiți încă 2 minute. Adăugați fasole verde și tăiței, gătiți timp de 3 minute. Adăugați ciuperci și ceapă, gătiți încă 5-10 minute până când sunt fierte (în funcție de tipul de paste). Se scurg, se amestecă tăiței cu busuioc și coriandru, se presară deasupra cu usturoi prăjit.
- Carne de vită tradițională japoneză cu ciuperci … Acest fel de mâncare este un oaspete frecvent pe masa asiatică în timpul petrecerilor de vineri, când oamenii se reunesc după muncă pentru a se relaxa. Particularitatea sa este că toate ingredientele sunt preparate într-o oală cu un decoct, care este pe masă, și puteți adăuga acele ingrediente pe care le considerați potrivite. Pentru bulion veți avea nevoie de: 1, 5 căni de apă, 2/3 cană de sos de soia, 2/3 cană de zahăr alb, 1/3 cană de sake. Restul ingredientelor includ: 450 g carne de vită feliată subțire, 400 g tofu feliată, jumătate de cap de varză, 200 g tăiței, 200 g enoki, o grămadă mare de ceapă verde, 1 lingură ulei vegetal, 4 ouă. Combinați apă, sos de soia, zahăr și sake într-o cratiță pentru a face bulion. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți felii de carne de vită în ea, prăjiți până se rumenesc. Se toarnă puțin bulion, se fierbe. Adăugați tofu, varză, tăiței, ciuperci și ceapă verde; fierbeți până se înmoaie (aproximativ 5 minute). Un astfel de fel de mâncare este servit în farfurii separate, cărora le oferă sosuri cu ouă proaspăt rupte și amestecate în loc să se îmbrace.
Fapte interesante despre flammulina catifelată
Deși ciupercile sunt bogate în fier, zinc și alți nutrienți, acestea ar trebui utilizate în cantități limitate. Dintre cele aproape 200.000 de specii de ciuperci, doar 10% sunt comestibile, dintre care majoritatea necesită pretratare.
În sălbăticie, ciupercile de iarnă cresc pe buturugile de cenușă, dud și alte lemn de esență tare. Soiul sălbatic Flammulina poate fi găsit în pădurile de foioase din septembrie până în martie, de unde și denumirea de „ciupercă de iarnă”. În limba chineză, ryadovka este numită ac de aur sau doar ciuperca de aur.
Soiurile cultivate se disting printr-o tulpină alungită și o culoare albă a corpului fructului, care apare datorită faptului că ciupercile nu sunt expuse la lumină.
Pe lângă antioxidanți, enokitake conține ergotioneină. Acest aminoacid este utilizat în mod activ în medicamentele împotriva cancerului, prezentând un procent ridicat de vindecare reușită de boli. Cercetările de la Universitatea Națională din Singapore și publicate pentru prima dată în 2005 au arătat că tulpina unei ciuperci de iarnă conține cantități mari de proteine „FIP-fve”. Este un anticarcinogen puternic care protejează și sistemul cardiovascular și întărește sistemul imunitar.
Urmăriți videoclipul despre Flammulin:
Ciupercile de iarnă sunt un ingredient excelent pentru supe, salate, feluri principale și gustări. Ele arată minunat atunci când sunt servite și se amestecă cu aproape fiecare produs. În cantități mici, li se permite să fie consumate chiar și de persoanele cu probleme de sănătate, de exemplu, care suferă de probleme cu greutatea și digestia, pacienții cu artrită, lupus, răceli sezoniere. Ciupercile de miere sunt bogate în aminoacizi și vitamine, sunt ușor de cultivat acasă sau pe un teren personal.
