Vrei să gătești o delicioasă salată clasică de Olivier, ca pe vremurile sovietice vechi? Vă prezint o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Salata clasică Olivier este un simbol al Anului Nou, pe care îl vedem de obicei la o sărbătoare festivă. În vremurile sovietice, se gătea exclusiv cu cârnați fierți, cel mai adesea cu o diplomă de doctor. Prin urmare, nu ne vom abate de la tradiții și nu îl vom găti pe Olivier conform canoanelor gastronomiei sovietice. Dar mai întâi, să ne amintim câteva dintre subtilitățile gătitului.
- Alegeți doar produse de înaltă calitate, proaspete și de preferință de casă pentru rețetă.
- Rețeta folosește cârnați fierți, care, dacă se dorește, pot fi înlocuiți cu file de pui fiert.
- Dacă doriți să transformați salata într-o adevărată delicatesă, atunci înlocuiți cârnații cu limba de vițel fiert.
- Acum există chiar și o rețetă pentru Olivier cu creveți sau pește, ceea ce este destul de acceptabil. Pentru că autorul salatei, Lucien Olivier, a folosit fructe de mare în rețeta originală.
- Numărul de produse poate varia, puneți mai multe dintre cele care vă plac cel mai mult. Deși, de obicei, cartofii și morcovii ar trebui să fie mai mari decât alte componente.
- Nu preparați prea mult cartofii cu morcovi, altfel veți obține piure de legume (cartof sau morcov) în loc de cuburi.
- Olivier arată frumos cu ouă rustice cu gălbenușuri strălucitoare.
- Alegeți murături mici sau mijlocii pentru rețetă, altfel semințele vor ajunge în salată.
- Îndepărtați pielea de castraveții tari, apoi Olivier se va dovedi delicat și plăcut la gust.
- Îndepărtați excesul de lichid din castraveții foarte apoși. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o formă feliată într-o sită și lăsați apa la sticlă.
- Înlocuiți murăturile cu fructe murate sau proaspete, uneori mai multe tipuri sunt amestecate împreună.
- Dacă decideți să adăugați ceapă în vas, apoi turnați apă clocotită peste el după tăiere pentru a îndepărta amărăciunea, altfel salata va avea un gust ascuțit.
- Maioneza se poate face acasă. Este atât gustos, cât și sănătos.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute pentru felierea alimentelor, plus timp pentru fierberea și răcirea cartofilor cu ouă
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Maioneză - 150-200 g pentru dressing
- Ceapă verde - grămadă
- Castraveți - 3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Conserve de mazăre verde - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Cârnați de doctor - 300 g
- Ouă - 4 buc.
Pregătirea pas cu pas a salatei Olivier conform rețetei clasice, rețetă cu fotografie:
1. Se fierb ouăle fierte tare. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o oală cu apă rece, fierbeți și fierbeți timp de 8 minute. Apoi puneți-le în apă cu gheață să se răcească, curățați-le și tăiați-le cubulețe.
Scoateți ambalajul din cârnați și tăiați-l în cuburi.
2. Pre-fierbe morcovii într-o coajă în apă sărată. Nu-l preparați prea mult, astfel încât să nu se transforme în piure de cartofi în salată. Apoi se răcește leguma, se curăță și se taie cubulețe.
3. Cu cartofii, procedați exact la fel ca și cu morcovii: fierbeți (fără a găti în exces), răciți, curățați și tăiați.
4. Rețeta folosește castraveți proaspeți, dar îi puteți înlocui cu alți conservi. Spălați castraveții selectați, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați capetele și tăiați cuburi. Se spală, se usucă și se toacă mărunt penele de ceapă verde.
5. Înclinați mazărea verde într-o sită pentru a scurge saramura și trimiteți la toate produsele. Condimentează totul cu sare și adaugă maioneză.
6. Se amestecă clasica salată Olivier, se răcește în frigider și se servește.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci o salată Olivier.
Articol asociat: Olivier cu cârnați, morcovi și mazăre verde
