Cotletele sunt un fel de mâncare populară rusească. Există o mulțime de admiratori și admiratori ai lor. Cu toate acestea, mulți dintre noi nici nu realizăm că cotletele pot fi preparate nu numai din carne, ci și din măruntaie, de exemplu, ficat.
În fotografie, cotlete din ficat
Conținutul rețetei:
- Secretele gătirii cotletelor de ficat
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cotletele pot fi preparate dintr-o mare varietate de produse: carne, carne de pasăre, pește, legume, cereale, precum și ficat. Ficatul este un produs sănătos care ar trebui consumat de toată lumea, în special de cei cărora le este interzisă consumul de carne. Orice ficat este util: carne de vită, pui, porc, curcan și ar trebui să îl mănânci regulat.
Pentru a găti cotletele de ficat, nu trebuie să petreceți mult timp în acest sens. În plus, nu aveți nevoie de nicio experiență culinară specială. Cu toate acestea, va fi util să cunoașteți anumite secrete și trucuri.
Secretele gătirii cotletelor de ficat
- Carnea tocată poate fi gătită, atât în consistență lichidă, cât și în consistență groasă. Masa lichidă este turnată într-o tigaie fierbinte cu o lingură, iar masa groasă este formată de mâini sub formă de cotlete.
- Pentru a îngroșa carnea tocată, adăugați în ea firimitul de pâine înmuiat în lapte, stors în prealabil din excesul de umiditate. Porii pâinii vor absorbi excesul de umiditate hepatică format după măcinare. Și când sunt îndreptați, porii vor adăuga plăcut cărnii tocate.
- Dacă turnați puțină apă pe fundul cratiței, atunci tortele vor fi prăjite și înăbușite în același timp. În 3-4 minute, lichidul se evaporă, creează abur și face carnea extraordinar de fragedă.
- Pentru a diversifica cotletele, pentru a le oferi mai multă sațietate și sănătate, puteți adăuga fulgi de ovăz la carnea tocată. Se vor umfla și, ca urmare, consistența cotletelor va fi și mai moale. Imediat, observ că nu va fi absolut niciun fel de ovăz în cotlet, așa că dacă rudelor nu le place să mănânce, atunci nu trebuie să vorbească despre prezența acestuia în cotlet.
- Conținut caloric la 100 g - 137 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ficat - 1 kg (oricare)
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 2-4 cuișoare
- Ouă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță fără tobogan (sau după gust)
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță (sau după gust)
Gătitul cotletelor de ficat
1. Se spală ficatul, se îndepărtează folia și se taie bucăți. Dacă simțiți amărăciune în organe, atunci ar trebui să scăpați de ea. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre metode. Primul este să turnați lapte peste ficat și să lăsați 1-2 ore, al doilea este să turnați apă clocotită peste ficat până devine alb. Se curăță legumele (cartofi, usturoi, ceapă), se spală și se toacă. Mâncarea trebuie tăiată la o dimensiune care să încapă în gâtul râșniței.
2. Așezați mașina de tocat carne cu grătarul din mijloc și răsuciți toate alimentele pe ea.
3. Adăugați sare și piper la carnea tocată și bateți într-un ou. De asemenea, puteți adăuga orice condimente după gust.
4. Se amestecă carnea tocată pentru a distribui alimentele uniform. Carnea tocată se dovedește a fi apoasă, astfel încât cotletele vor fi prăjite ca niște clătite. Cu toate acestea, dacă carnea tocată se dovedește a fi prea lichidă, atunci cotletele se vor răspândi în tigaie. Prin urmare, va fi necesar să adăugați agenți de îngroșare: gris, pâine, cartofi, făină.
5. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și folosiți o lingură pentru a întinde aluatul în tigaie, formându-l sub formă de cotlete.
6. Prajiti cotletele pe o parte pana se rumenesc, apoi intoarceti-le pe cealalta parte si prajiti-le pentru aceeasi perioada de timp.
7. Cotletele de ficat sunt pregătite suficient de repede, așa că nu ar trebui să fie prea gătite, altfel se vor usca.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să preparați delicioase cotlete de ficat:
