La noi, este rar să găsești supă de ramen gătită corespunzător. Posibil doar în instituțiile corespunzătoare. Dar dacă stăpânești tehnica, achiziționezi produse și cunoști particularitățile bucătăriei, atunci poți învăța cu ușurință cum să gătești vasul acasă.
Conținutul rețetei:
- Supa de ramen - o reteta clasica
- Supa de ramen cu pui si taitei cu oua
- Rețete video
Supa de ramen japoneză este un prim fel popular printre gurmanzii coreeni și chinezi. Este foarte satisfăcător, în același timp este destul de ieftin, dar gustul este pur și simplu de neuitat. Este un fel de mâncare de tăiței instant de grâu cu tot felul de aditivi, dintre care principalele sunt carnea (carne de vită osoasă, porc, pui sau bulion de legume), ouă, varză, legume, murături. Deși există multe varietăți ale preparatului clasic, sunt permise o serie de ingrediente suplimentare. Acestea pot fi: ciuperci shiitake, muguri de fasole, diferite tipuri de alge, tot felul de legume. Supa este condimentată cu sos de soia, pastă specială de miso sau doar sare.
În plus, schema de pregătire a tăiței este direct diferită. Este fabricat cel mai adesea din făină de grâu, apă, sare și kansui (apă minerală specială). Cu toate acestea, unii bucătari adaugă ouă. Tăiței Ramen au, de asemenea, o formă diferită. De exemplu, poate fi gros, subțire, ondulat, panglici … Există libertate de creativitate.
Puteți cumpăra tăiței speciali de ramen uscați în magazinele din secțiunea de mâncare japoneză sau de pe Internet. De asemenea, unele gospodine îl gătesc singuri. Atunci supa japoneză va fi exact ceea ce se servește în restaurante. Cu toate acestea, există un dezavantaj - tragerea tăiței. Acesta este un proces foarte laborios care necesită o mulțime de abilități culinare. După ce ați decis să faceți acest lucru, trebuie să faceți un aluat din făină, ouă și apă, apoi tăiați în benzi, care sunt trase în cele mai fine fire.
În acest articol, veți învăța câteva rețete interesante pentru supa de ramen. Cu toate acestea, pentru a putea experimenta acest fel de mâncare în viitor, trebuie să cunoașteți versiunea clasică principală a preparatului său.
Supa de ramen - o reteta clasica
Supa de ramen își datorează largă popularitate ușurinței de preparare la domiciliu, ingrediente ieftine, valoare energetică ridicată și gust excelent. Ramenul real este foarte gros, cu o mulțime de tăiței, carne, legume, ierburi și puțin bulion.
- Conținut caloric la 100 g - 55 kcal.
- Porții - 5
- Timpul de gătit este de aproximativ 5 ore, dar este nevoie de 4 ore pentru a găti bulionul
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Fidea Ramen - 0,75 kg
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
- Sos de soia - 200 ml
- Grăsime de porc topită sau untură - 1 lingură
- Ghimbir proaspăt - 1 lingură
- Scortisoara macinata - un praf
- Verzii - o grămadă
Gătit pas cu pas:
- Spălați carnea de porc, tăiați-o în bucăți mici peste fibre, acoperiți-o cu apă rece și fierbeți-o jumătate de oră. Apoi scoateți carnea și strecurați bulionul turnându-l într-o altă cratiță și sare.
- Se curăță ghimbirul și se rade pentru a face o lingură de pulpă mărunțită.
- Se toarnă ghimbirul și scorțișoara într-o cratiță și se distribuie uniform pe fund.
- Se întind bucățile de carne fiartă deasupra și se toarnă bulionul astfel încât să acopere doar mâncarea. Se aduce la fierbere, se toarnă sos de soia și se adaugă zahăr.
- Puneți opresiunea deasupra cărnii și continuați să gătiți ingredientele pentru încă 4 ore la foc mic. Dacă bulionul fierbe, adăugați-l.
- Într-o altă cratiță mare, se toarnă apa, se fierbe și se fierbe tăiței timp de 5 minute. Aruncați ramenul într-o strecurătoare, astfel încât paharul să fie apă și așezați uniform în 5 boluri adânci.
- Într-o cratiță curată, fierbeți 1 litru de apă, adăugați bulionul, aduceți la fierbere din nou și adăugați untura.
- Se toarnă lichidul peste tăiței, se adaugă feliile de porc și se ornează cu ierburi tocate.
Notă: bucătarul japonez va pune cu siguranță felii de ouă de pui fierte tare și lăstari murati de bambus tânăr în supă de ramen adevărată.
Supa de ramen cu pui si taitei cu oua
Supa de tăiței japoneză cu tăiței de pui și ouă nu este gătită mult timp, dar se dovedește a fi consistentă și gustoasă. Bulionul este bogat și transparent. Fanii bucătăriei japoneze vor aprecia cu siguranță gustul bogat și tart al felului de mâncare cu carne fragedă de pui. Ingrediente:
- Pui - 300 g
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Sos de soia - 50 ml
- Untură - 1 lingură
- Taitei de ou - 200 g
- Bulion de pui - 1 l
- Usturoi - 2 cuișoare
- Rădăcină de ghimbir - 1 cm
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
Gătit pas cu pas:
- Spălați puiul și tăiați-l în bucăți mici.
- Curățați și răciți morcovii.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Se dizolvă untura într-o tigaie și se prăjește puiul cu morcovi, usturoi și ceapă. Condimentați cu ierburi și adăugați sos de soia.
- Fierbeți tăiței timp de 5 minute până se înmoaie.
- Se amestecă bulionul cu sosul de soia până devine maro închis.
- Împărțiți toate ingredientele în porții. Punând tăiței pe fundul vasului, apoi morcovi cu ceapă și pui. După aceea, umpleți totul cu bulion și serviți la cină.
Rețete video:
