Caracteristicile condimentului, conținutul de calorii și compoziția chimică. Proprietăți utile ale fructelor de pădure, care sunt un condiment. Restricții alimentare, rețete picante și fapte interesante despre plantă. Condimentul era folosit de vindecătorii antici. A fost introdus în medicamente pentru tratamentul bolilor gastrointestinale și al tonicității.
Proprietăți utile ale condimentului
Una dintre proprietățile benefice ale condimentului este creșterea imunității, întărirea sistemului de apărare al organismului și influențarea producției de macrofage.
Beneficiile condimentului pentru organism
- Analgezie severă cu iritare a rectului și urolitiază;
- Acțiune antiinflamatorie, eliminarea simptomelor artrozei;
- Ameliorează flatulența și colicile intestinale, reduce balonarea și gazele intestinale;
- Suprimă activitatea vitală a paraziților din corp, inclusiv helmintii, distruge sporii fungici;
- Are efect antioxidant, favorizează distrugerea radicalilor liberi;
- Reduce probabilitatea malignității, în special în cazul cancerului de piele;
- Utilizarea crește imunitatea locală a cavității bucale, restabilește sănătatea gingiilor și previne dezvoltarea stomatitei;
- Normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
- Accelerează viteza fluxului sanguin, tonifică pereții vasculari, îmbunătățește metabolismul în toate sistemele și organele;
- Oprește diareea fiziologică, este suficient să înghiți 2-3 mazăre, iar starea se îmbunătățește;
- Elimină tensiunea musculară, ajută la scăderea insomniei;
- Are efect mucolitic și ajută la îndepărtarea flegmei din corp.
Redă potența masculină și crește libidoul, precum și încrederea în sine. Ultimul pas este să adăugați câteva boabe de piper în alcool - grog sau pumn.
Aplicarea topică a condimentului poate ajuta la oprirea alopeciei (căderea părului).
Rău și contraindicații pentru utilizarea condimentului
Intoleranța individuală este considerată o contraindicație pentru utilizarea condimentului. Dacă reacțiile alergice nu apar atunci când sunt introduse în dietă, atunci nu există alte restricții.
Moderarea trebuie observată atunci când se utilizează condimentul, atunci când este utilizat în meniul preșcolarilor, femeilor însărcinate, cu aciditate crescută a sucului gastric. Nu supraîncărcați corpul dacă condimentul se adaugă băuturilor energizante sau meselor ușoare, ceea ce crește sarcina sistemului cardiovascular.
1-2 mazăre pentru 2 litri de supă sau pentru prepararea unei garnituri sunt suficiente. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului vasului și nu va dăuna corpului.
Rețete de condimente
Condimentul este folosit pentru a îmbunătăți gustul marinatelor și murăturilor, supei și tocanelor, preparatelor din carne. Se combină cu legume dulci - dovleac, păstârnac, morcovi și dovlecei, potrivite pentru coacerea pâinii de secară și a unor tipuri de prăjituri. Îmbunătățește gustul băuturilor - compoturi, vin fiert și pumn. Se combină cu alte condimente - piper negru și alb, coriandru, frunze de dafin.
Rețete de condimente
- Pate de ficat de pui … Ceapa tocată mărunt (250 g) se prăjește în ulei de floarea soarelui cu morcovi (250 g), adăugând zahăr (2 linguri). Puneți totul într-o tigaie profundă emailată, turnați ficatul de pui spălat și curățat (500 g), condimentul (4-5 mazăre), frunza de dafin (2 frunze mici). Sarea și piperul negru sunt selectate după gust, dacă este necesar. Fierbeți 20 de minute, apoi puneți-l într-o strecurătoare și alegeți cu grijă condimentele. Bateți carnea cu ceapă și morcovi într-un blender până la consistența untului înmuiat. În procesul de bătaie, adăugați puțin unt, după gust, dar nu mai mult de 120 g. Depozitați într-un recipient închis pe raftul frigiderului.
- Caviar de dovlecei cu roșii … Se curăță dovlecelul (1 kg), se scot semințele și miezul de bumbac, se taie ceapa și roșiile (250 g). Uleiul se încălzește într-o cratiță, ceapa se prăjește. Când devine aurie, adăugați dovlecei în tigaie, apoi roșiile, prăjirea durează 3 minute, amestecarea este obligatorie. Se adaugă sare, condiment (6 bucăți) și foi de dafin (1 bucată). Închideți cu un capac și fierbeți încă 3 minute. În timp ce conținutul cratiței „ajunge”, curățați și tocați usturoiul (jumătate de cap), tocați fin pătrunjelul, presărați cu piper negru în pulbere. Condimentați cu smântână grasă înainte de servire.
- Tort cu brânză … Margarina (100 g) se taie cubulețe sau se rade pe o răzătoare fină, apoi se frecă cu mâinile, combinându-se cu sare, făină (200 g) și smântână (200 g). Tehnologia este aceeași ca și pentru fabricarea produselor de patiserie cu coajă scurtă. Aluatul este frământat, rulat într-o bilă mare, înfășurat în celofan și introdus în frigider. În acest moment, brânza sărată (200 g) este frecată pe o răzătoare grosieră, puteți utiliza una procesată. Ceapa se toacă și se prăjește în ulei de floarea soarelui. Toate ingredientele umpluturii sunt amestecate: brânză și ceapă prăjită, ienibahar pe vârful unui cuțit, 2 ouă sunt introduse. Aluatul este împărțit în 2 părți, una puțin mai mare decât cealaltă. Foaia este acoperită cu pergament uns cu ulei de floarea soarelui. Acea parte a aluatului, care este mai mare, se rostogolește pe o foaie, se formează părțile laterale. Întindeți umplutura, acoperiți cu a doua parte a aluatului rulat, închideți marginile. Se coace 30 de minute la 180 ° C.
Băuturi de ienibahar
- Cidru de Crăciun … Strângeți suc proaspăt din portocale (10 buc.) Și lămâi (8 buc.). Siropul de zahăr se fierbe prin dizolvarea a 3 pahare de zahăr în 1 litru de apă - 2 albe și 1 maro. După ce zahărul s-a dizolvat complet, aduceți lichidul la fierbere și scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă condimente: 12 cuișoare, 7 mazăre de condiment, 4 bețișoare de scorțișoară și ghimbir ras - 2 linguri. Închideți și lăsați să stea sub capac timp de cel puțin o oră. Reîncălziți amestecul pe foc, fără a-l fierbe, turnați suc de citrice, lăsați-l să fiarbă la foc mare și îndepărtați-l imediat. Se servește fierbinte.
- Grog … Se prepară foarte ușor. Se aduc la fierbere 0,6 litri de apă, se adaugă zahăr (5 linguri). Se adaugă condimente: 3 bucăți de cuișoare și boabe de piper negru fiecare, 4 mazăre de condiment, scorțișoară și nucșoară pe vârful unui cuțit. Apoi, adăugați 2 linguri de ceai englezesc negru puternic, turnați 1 litru de rom. De îndată ce fierbe, scoateți băutura de pe foc, lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute și turnați-o în pahare.
- Ceai indian Massala … Se amestecă apă cu lapte într-un raport de 1 la 2, pentru 2 pahare de apă - 4 lapte. În timp ce amestecul fierbe la foc mic, încălziți tigaia. Fără a folosi ulei, condimentele sunt prăjite: 2 bețișoare de scorțișoară, cuișoare zdrobite - 20 cuișoare, anason - 4 bucăți, condiment și mazăre neagră - câte 20 bucăți, câte o bucată de rădăcină de ghimbir care cântărește 30 g, 10 migdale și 20 bucăți de semințe de cardamom. Acesta din urmă se prăjește numai dacă se află într-o păstăi, scoțând semințe. Dacă este măcinată, atunci nu este nevoie să prăjiți; se adaugă pulbere la băutură la vârful unui cuțit. Condimentele sunt turnate în laptele care fierbe și sporesc aroma cu zahăr din trestie (miere) și nucșoară. Sunt ghidați de impresiile lor. Se toarnă ceai Assam, 2 linguri, iar băutura se fierbe încă 5 minute, dar deja la foc mic, astfel încât să fiarbă slab. După ce îl opriți, lăsați-l să fiarbă încă 5 minute, apoi turnați-l în cercuri. Bea fierbinte. Puteți suplimenta băutura cu semințe de fenicul și shambhala.
- Cafea … Cafeaua tare este răcită, romul, zahărul și ienibaharul, măcinate în pulbere, se adaugă după gust. Băutura ajută să scapi de sete într-o zi fierbinte.
Condimentul este folosit sub formă de mazăre și măcinat în pulbere. Mazărea este pusă în marinate, folosite la prepararea supelor, preparatelor din carne și pește, a carnea jeleu. Ardeiul praf se adaugă la produsele de panificație, la preparatele dulci - budinci sau gemuri, la cereale, indiferent de tipul de cereale din care sunt gătite.
Ardeiul jamaican își păstrează proprietățile numai atunci când este depozitat corespunzător. Trebuie să cumpărați un condiment într-un pachet sigilat. Aroma mai pronunțată în mazărea proaspătă a unei noi culturi. După cumpărare, condimentul este turnat într-un borcan de sticlă și îndepărtat într-un loc întunecat. Perioada de valabilitate este de 1 an, apoi își pierde proprietățile utile.
Fapte interesante despre condiment
Iarnă este doar un nume, nu are nimic de-a face cu fructele de piper. Boabele sunt semințele pimentului medicinal.
Aztecii au început să crească pimento: au plantat plantații mici de o duzină de copaci și au folosit fructele pentru evenimente religioase și ca medicamente. Au avut grijă să adauge mazăre dulce băuturii proaspăt căsătoriți în timpul nunții și a războinicilor înainte de luptă. Se credea că în acest fel puteți crește rezistența.
În Egipt, boabele de pimento erau folosite pentru îmbălsămare.
Pentru prima dată condimentul a fost descris de naturalistul englez John Ray în secolul al XVII-lea, cartea s-a numit „Istoria plantelor”. Iarnă a numit-o pimento. În Anglia, condimentarea a fost atât de populară încât au început să o numească piper „englezesc”, dar numele nu a prins. Veteranii războiului civil au turnat mazăre în cizme pentru a preveni dezvoltarea ciupercii.
Celebrul parfum de colonie pentru bărbați Old Spice are la bază ulei esențial obținut din ienibahar. Apropo, pulberea sa este un afrodiziac.
Plantațiile încep să rodească când copacii au 6 ani. În condiții favorabile, planta rămâne constant productivă timp de aproximativ 100 de ani. De la un copac, puteți colecta până la 50 kg de fructe de padure, colectarea se efectuează manual. Nu așteaptă coacerea, încep să îndepărteze inflorescențele când cochilia se întărește. Fructele coapte, când sunt uscate, își pierd aroma și devin insipide.
Cea mai mare recoltă a fost înregistrată în 1925 - 6 mii tone. În prezent, nu se vând mai mult de 4, 5 mii tone de ienibahar pe an.
Este imposibil să crești pimento medicamentos acasă, chiar dacă creezi condiții apropiate de cele naturale. Când este plantat într-o seră, mirul nu dă roade.
Condimentul este capabil să neutralizeze mirosurile neplăcute. Fructele sunt adăugate formulărilor de plicuri pentru a elimina mirosul urât al lucrurilor din dulap sau pantofi.
Urmăriți videoclipul despre condiment:
Gustul condimentului este destul de puternic și poate paraliza papilele gustative, după care este imposibil să simțiți gustul felului principal de mâncare. Prin urmare, există restricții culinare: atunci când pregătiți 1 kg de feluri de mâncare reci - nu mai mult de 10 mazăre și doar 3 fructe de padure parfumate se adaugă celor fierbinți pentru aceeași cantitate de mâncare.
