Rața este un fel de mâncare festivă pentru multe gospodine. Clasic se umplu cu mere și se coace la cuptor cu o carcasă întreagă. Vă propun o alternativă excelentă - lăsați să apară pe masă o rață umplută cu portocale.
Foto conținutului rețetei de rață finită:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Deoarece rața nu apare atât de des pe rafturile magazinelor, multe gospodine nu sunt bine familiarizate cu regulile și subtilitățile pregătirii sale. În acest articol voi încerca să vorbesc despre cele mai importante nuanțe ale gătitului raței crocante.
- În primul rând, mulți oameni compară greșit rața cu puiul. Diferența dintre aceste păsări este că rața este mai grasă și are mai multe calorii. Prin urmare, principalul punct în gătitul rațelor este îndepărtarea completă a stratului de grăsime.
- În al doilea rând, dacă rața este înghețată, atunci ar trebui să fie dezghețată în etape: mai întâi, ziua în frigider, apoi la temperatura camerei.
- Un alt secret - carcasa trebuie gătită câteva ore, apoi grăsimea se va topi bine și pielea va dobândi o crustă prăjită.
- Dacă pasărea nu este suficient de smulsă și părul rămâne pe ea, atunci acestea ar trebui îndepărtate prin arsură peste focul unei sobe cu gaz - firele de păr și penele vor arde rapid.
- Rața trebuie întotdeauna trimisă la cuptor atunci când este bine încălzită.
- Ar trebui să alegi o rață mai veche pentru gătit, are mai multe nuanțe de gust și carne. Greutatea medie a păsărilor este de aproximativ 2 kg. Rața mai tânără și mai mică are pielea mai deschisă.
- Pentru ca carnea de pasăre să capete un gust și o aromă mai subtile, carcasa poate fi rasă cu diverse condimente și condimente. De exemplu, vin alb uscat, sos de soia sau pudră de ghimbir.
- Puteți umple o pasăre nu numai cu mere obișnuite sau portocale, sunt potrivite și alte produse: pere, cereale, legume, fructe uscate, fructe de pădure acru, varză acră, lingonberries înmuiate, nuci.
- Cele mai bune ierburi pentru rață sunt verdeața: mărar, cimbru, busuioc, pătrunjel și altele după gust.
- La prepararea rațelor coapte, principalul lucru este să obțineți carne suculentă și moale, cu un gust bogat. Prin urmare, ar trebui să calculați corect timpul de coacere - 45 de minute pe 1 kg de carne de rață, plus 25 de minute suplimentare pentru a rumeni carcasa.
- Pentru a determina disponibilitatea raței, puteți străpunge cea mai groasă parte a acesteia cu un cuțit. Dacă cuțitul intră ușor, sucul este eliberat fără sânge, atunci rața este gata.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții pe recipient - 1 pasăre
- Timp de gătit - 2 ore pentru marinare, 2-2,5 ore pentru coacere, plus timpul de pregătire
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Portocale - 2 buc.
- Dovleac - 150 g
- Maioneză - 150 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Orice condimente după gust
Gătit rață cu portocale
1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați maioneză într-un castron și adăugați orice condimente preferate, piper și sare. Se amestecă bine condimentele.
2. Pregătiți umplutura. Spălați, uscați și tăiați portocala în cuburi, deși o puteți curăța și dezasambla în felii - aceasta este o chestiune de gust. Curățați dovleacul, spălați-l și tăiați-l în bucăți medii.
3. Pregătește pasărea. Dacă este înghețat, dezghețați-l așa cum este descris mai sus. Dacă sunt fire de păr, cântă-le. După aceea, îndepărtați toate grăsimile, în special multe din coadă, spălați pasărea, uscați-o cu un prosop de hârtie și completați-le cu portocale și dovleac.
4. Periați păsările de curte cu maioneză condimentată.
5. Înfășurați o carcasă de copt peste carcasă și marinați timp de 2 ore. După acest timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți pasărea în el timp de aproximativ 2 ore, deoarece timpul specific de gătit depinde de greutatea sa - 45 de minute de coacere 1 kg.
6. Puneți rața terminată pe un vas, puneți umplutura în jurul său și serviți-o la masă.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești rață marinată cu mere, portocale și miere.
