Dacă aveți de gând să coaceți tort Napoleon, eclere, profiterole sau paie, atunci ar trebui să știți cu siguranță rețeta de preparare a cremelor. Pentru că aceste deserturi nu se pot lipsi de ea.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Custardul este o reminiscență a copilăriei, când mama unge prăjituri roșii și crocante sau umplu eclere, iar resturile de cremă au fost lăsate să fie răzuite de pe părțile laterale ale cratiței și lins de pe tel. Oh, cât a fost cu mult timp în urmă și cât de delicios a fost. Gătitul modern de astăzi a venit cu o mare varietate de rețete de cremă. Dar fiecare gospodină are propria ei, cea mai iubită și de marcă. Astăzi vă ofer o rețetă simplă și testată în timp pentru cremă, paie, eclere, prăjituri de miere și clătite ale lui Napoleon.
Cu toată varietatea uneia dintre cele mai importante bucăți din cofetărie, crema, toate rețetele cu siguranță includ următoarele ingrediente: lapte, ouă, zahăr, făină și unt. Apoi, există tot felul de substituții și aditivi. De exemplu, în loc de lapte, ei folosesc smântână, făină - amidon, unt - smântână grea, ouă - un singur gălbenuș. Aditivii sunt pudra de cacao, vanilina, cafeaua instant etc. Ei bine, corect, ar trebui spus că există rețete de cremă fără ouă, doar pe făină sau amidon.
De asemenea, este important să aveți răbdare în prepararea cremei. Deoarece este gătit exclusiv la foc mic, dar nu la minimum, ci mai aproape de modul mediu. În același timp, se amestecă în mod constant, astfel încât crema să nu ardă până la fundul cratiței.
- Conținut caloric la 100 g - 122 kcal.
- Porții - aproximativ 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Lapte - 300 ml
- Făină de grâu - 1 lingură
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 50 g
- Unt - 20 g
Pregătirea pas cu pas a cremelor:
1. Utilizați o oală sau un cratiță cu diametru mic pentru a face crema. Este cel mai convenabil ca vasele să fie cu mâner, astfel încât să fie mai ușor de ținut și, cu fundul gros, să ofere o încălzire uniformă și treptată. Se toarnă laptele într-un castron și se încălzește la temperatura camerei, astfel încât să puteți ține degetul. Nu încălziți prea mult, altfel ouăle se vor fierbe imediat de îndată ce vor intra în lichid.
2. Într-un castron, combinați ouăle, zahărul și făina.
3. Amestecați bine mâncarea cu un mixer. Consistența masei va fi oarecum similară cu aluatul de biscuiți.
4. Apoi turnați masa de ouă într-o cratiță cu lapte cald într-un jet subțire, în timp ce amestecați continuu conținutul cu un tel, astfel încât ouăle să nu se onduleze.
5. Așezați cratița pe aragaz, porniți focul mic și fierbeți alimentele, amestecând continuu cu un tel sau o lingură, astfel încât masa să nu ardă și să nu se lipească de pereți și fund.
6. De îndată ce vedeți apariția primelor două sau trei bule mari și bulbi la suprafață, îndepărtați imediat tigaia de pe aragaz, altfel se va simți un gust măcinat. Apoi puneți untul în smântână și continuați să amestecați produsele, astfel încât să se topească complet. Se amestecă crema pentru încă 5-7 minute, deoarece mâncarea este încă fierbinte și va continua să gătească din propria încălzire. Pentru a opri procesul de gătit, puteți așeza oala într-un recipient cu apă rece.
7. Se răcește puțin crema finită și se poate aplica pe cremă. Când este fierbinte, este foarte lichid și se poate răspândi și curge din tort, iar când se răcește devine mai gros. Dacă îl lăsați a doua zi, acoperiți-l cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze o crustă densă. În plus, înghețata poate fi făcută dintr-o astfel de înghețată. Pentru a face acest lucru, bateți-l cu un mixer, transferați-l într-un recipient și trimiteți-l la congelator.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci o cremă clasică.
