Cum să gătești salate de legume pentru iarnă fără sterilizare. TOP 7 rețete simple delicioase. Secretele și sfaturile. Rețete video.
Într-o zi rece de iarnă, este atât de plăcut să savurați preparate delicioase de casă care se potrivesc oricărui fel de mâncare și oricărei sărbători. Conservarea a luat întotdeauna timp, pentru că produsele trebuie spălate, tocate, tratate termic, preparate cutii și chiar sterilizate și înfășurate. Dar accelerează semnificativ procesul de preparare - salate pentru iarnă fără sterilizare. Se păstrează destul de bine și mult timp, iar legumele capătă un gust mai delicat și o textură crocantă.
Salate pentru iarnă fără sterilizare - secrete și sfaturi utile
- Pentru preparatele de salată fără sterilizare, luați legume de bună calitate, fără vânătăi sau crăpături.
- Acordați o atenție deosebită clătirii legumelor pentru a îndepărta tot solul și alți contaminanți.
- Spălați bine conservele, mai întâi cu săpun, apoi clătiți cu bicarbonat de sodiu și încălziți timp de 10 minute pe apă clocotită sau abur.
- Pentru a păstra bine salatele, folosiți oțet (măr sau masă), condimente, ulei de floarea soarelui, acid citric, zahăr, sare pentru umplutura de marinată.
- Oțetul este potrivit pentru conservarea legumelor de 9%, nu se folosește o concentrație mai mare.
- Dacă salata conține o cantitate mare de legume, fierbeți-le timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Nu utilizați sare iodată, luați sare de rocă fără aditivi.
- După ce ați închis cutiile cu capace, verificați-le pentru etanșeitate. Rulați borcanul pe un prosop, dacă marinada curge de sub capac, înfășurați-l din nou cu o cheie.
- Întoarceți imediat borcanul rulat pe capac și lăsați semifabricatele să se răcească încet. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l într-o pătură caldă sau prosop. Aceasta îi va prelungi durata de valabilitate.
- Borcane cu salate de legume pentru iarnă, nu este necesar să înfășurați capace de tablă, unele semifabricate pot fi acoperite cu capace de nailon și depozitate la frigider.
- Păstrați conservele într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina soarelui.
- Conserve sigilate ermetic sunt depozitate la o temperatură de 5-20 de grade, nesigilate - la o temperatură de la 0 la 8 grade.
- Dacă capacul borcanului este umflat și în interior s-au format bule de aer, salata s-a deteriorat și nu este potrivită pentru hrană.
Vedeți și cum să preparați o salată de ardei gras, roșii, ceapă și morcovi.
Salată de castraveți pentru iarnă fără sterilizare
O salată de castravete parfumată și delicată pentru iarnă. Castraveții delicioși nu sunt rușinați să le ofere chiar și oaspeților. Se potrivesc bine cu cartofii în orice formă de gătit.
- Conținut caloric la 100 g - 185 kcal.
- Porții - 10 cutii de 390 ml
- Timp de gătit - 12 ore 30 minute
Ingrediente:
- Castraveți - 3 kg
- Zahar - 180 g
- Usturoi - 3 capete
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Ulei vegetal - 200 g
- Ceapă - 0,5 kg
- Sare - 100 g
Gătit salată de castraveți pentru iarnă fără sterilizare:
- Spălați castraveții, uscați-i, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați-le felii.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în sferturi subțiri.
- Se curăță usturoiul, se spală și se toacă mărunt.
- Puneți toate alimentele într-un recipient, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet.
- Se amestecă totul și se lasă salata 12 ore la temperatura camerei.
- Apoi puneți salata în borcane curate și înfășurați-le cu capacele curate.
- Păstrați salata de castraveți pentru iarnă fără sterilizare în pivniță.
Salată de roșii pentru iarnă fără sterilizare
Salata de roșii pentru iarnă fără sterilizare va completa orice sărbătoare și o cină simplă de zi cu zi în familie. Alegeți roșiile cărnoase, astfel încât cantitatea minimă de suc să curgă din ele atunci când tăiați. Roșiile pot fi folosite nu numai roșii, ci și galbene, verzi sau maronii.
Ingrediente:
- Roșii - 10 buc.
- Ceapă - 10 buc.
- Sare - 3 lingurițe
- Apă - 1 l
- Zahar - 2 linguri
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Garoafa - 2 muguri
- Frunze de laur - 1 buc.
- Ardei ienibahar - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătit salată de roșii pentru iarnă fără sterilizare:
- Puneți boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare și usturoi curățat într-un borcan curat.
- Se spală ceapa decojită cu roșii, se usucă și se taie felii. Așezați-le bine în borcane, alternând straturi.
- Se toarnă apă clocotită până la marginea cutiei și, după un minut, se toarnă într-o cratiță.
- Adăugați sare și zahăr în apa scursă și fierbeți. Apoi se toarnă oțetul și se amestecă.
- Se toarnă saramura în borcanele de legume și se înfășoară capacele.
- Lăsați borcanele cu capul în jos cu o cârpă groasă.
Salată de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare
Dovlecelul este o legumă versatilă, prin urmare este combinată cu toate celelalte legume. Sunt pregătiți pentru iarnă în sute de moduri diferite. Rețeta propusă pentru salată de dovlecei pentru iarnă este moderat picantă, cu gust dulce și acru. Va deveni o gustare bună pentru orice masă iarna și va înlocui, de asemenea, castraveții pentru salata Olivier.
Ingrediente:
- Dovlecei - 3 kg.
- Usturoi - 100 gr.
- Fasole de muștar - 1 lingură
- Mărar - 50 g
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
- Oțet - 4 linguri
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 1, 5 linguri
Gătit salată de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare:
- Spălați dovleceii, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați cuburi. Nu tăiați pielea din fructele tinere.
- Se spală mărarul, se usucă și se toacă mărunt.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Combinați dovleceii cu mărar și usturoi și adăugați semințele de muștar cu sare.
- Amestecați bine legumele, acoperiți-le și lăsați-le timp de 2 ore pentru ca salata să se scoată.
- Transferați legumele într-o cratiță și fierbeți. Apoi adăugați zahăr, turnați oțet cu ulei de floarea soarelui, amestecați și fierbeți salata timp de 10 minute.
- Puneți salata în borcane sterilizate, umplându-le până la umeri.
- Închideți conservele cu capace de cusut, așezați-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Apoi transferați-le în depozit într-un subsol sau pivniță.
Salată de vinete pentru iarnă fără sterilizare
Salată delicioasă și aromată din legume de sezon. Principalele note aromatizante sunt ușor setate cu vinete amare, roșii dulci acrișoare și piper bulgar parfumat. Produsele se completează perfect, atât în gust, cât și în culori.
Ingrediente:
- Vinete - 10 buc.
- Roșii - 10 buc.
- Ardei gras dulce - 10 buc.
- Sare - 2 linguri
- Usturoi - 10 cuișoare
- Ulei vegetal - 500 ml
- Zahar - 4 linguri
- Oțet de masă 9% - 200 ml
Gătit salată de vinete pentru iarnă fără sterilizare:
- Se spală vinetele și se taie cuburi.
- Se curăță ardeiul gras din cutia de semințe și se taie fâșii.
- Spălați roșiile și tăiați-le în pene.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii.
- Puneți toate legumele într-o cratiță cu ulei încălzit și adăugați sare și zahăr.
- Fierbeți legumele după ce fierbeți timp de 40 de minute.
- Condimentați amestecul de salată cu piper, turnați oțetul și păstrați-l pe foc încă 5 minute.
- Întindeți salata fierbinte de vinete pentru iarnă fără sterilizare în borcane curate și înfășurați capacele.
- Răcește-l cu susul în jos acoperind recipientele cu o pătură caldă.
Salată de ardei pentru iarnă fără sterilizare
Într-o zi rece de iarnă, este frumos să deschizi un borcan cu salată dulce de ardei gras. Un preparat util va îmbogăți corpul cu vitamine și vă va aminti de vara trecută. Și chiar și cei mai sofisticați gurmanzi îi vor aprecia gustul.
Ingrediente:
- Ardei gras dulce - 1 kg
- Apă - 1 l
- Rădăcină de țelină - 350 g
- Rădăcină de pătrunjel - 350 g
- Conopida - 150 g
- Usturoi - 4 pene
- Oțet de masă 6% - 100 ml
- Sare - 40 g
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Zahar - 30 g
Gătit salată de ardei pentru iarnă fără sterilizare:
- Scoateți semințele din ardei, spălați și împărțiți în 4-6 părți.
- Se spală conopida în apă sărată, se usucă și se demontează în inflorescențe.
- Curățați și tocați mărunt rădăcinile de țelină cu pătrunjel și usturoi.
- Puneți legumele în straturi într-o cratiță și acoperiți-le cu marinată rece.
- Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă cu adaos de sare, zahăr, frunze de dafin. După ce a fiert și a dizolvat zahărul, se toarnă oțetul și se fierbe timp de 5 minute.
- Apăsați legumele și lăsați-le timp de 12 zile, după care felul de mâncare poate fi consumat.
- Păstrați salata de ardei pentru iarnă fără sterilizare în frigider sau pivniță.
Salată de legume pentru iarnă fără sterilizare
Salată suculentă, sănătoasă, gustoasă, frumoasă cu varză crocantă pentru iarnă fără sterilizare. Recolta este moderat condimentată, iar notele acri-dulci sunt date de roșii, care echilibrează gustul ideal.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap de varză mic
- Roșii - 10 buc.
- Castraveți - 10 buc.
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Morcovi - 5 buc.
- Ardei bulgar - 5 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 2 linguri
- Mărar - grămadă
- Usturoi - 1 cap
- Ulei de floarea soarelui - 300 ml
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
Gătit salată de legume pentru iarnă fără sterilizare:
- Se curăță morcovii, se spală și se taie felii.
- Se curăță ardeiul gras și se taie felii.
- Spălați roșiile și tăiați-le felii.
- Spălați castraveții, tăiați capetele și tăiați-le felii.
- Tăiați capul de varză în benzi subțiri.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Se spală verdele și se toacă mărunt.
- Așezați toate legumele într-o cratiță mare și adăugați frunze de dafin, boabe de piper și usturoi tocat mărunt.
- Se adaugă zahăr și sare și se toarnă untul. După fierbere, gătiți masa de legume la foc mic timp de 20 de minute.
- Puneți salata în borcane curate și turnați 1 lingură în fiecare. oţet.
- Rolați capacele și lăsați-le să se răcească încet sub pătură.
Salată de morcovi pentru iarnă fără sterilizare
Salata de morcovi în zilele de toamnă friguroasă sau iarnă cu zăpadă vă va aminti de o vară însorită și de sosirea primăverii. Un amestec de legume dintr-o nuanță revigorantă de portocaliu și multicolorul său va oferi încărcarea maximă de pozitivitate, veselie și bună dispoziție.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Ceapă - 1 kg
- Roșii - 1 kg
- Zahar - 200 g
- Sare - 100 g
- Usturoi - 1 cap
- Ulei de floarea soarelui - 0,5 l
- Oțet de masă 9% - 5 linguri
Gătit salată de morcovi pentru iarnă fără sterilizare:
- Se curăță morcovii și ceapa, se spală și se taie fâșii subțiri.
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le felii.
- Puneți legumele tocate într-o cratiță, adăugați ulei și adăugați zahăr și sare.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de o oră.
- Apoi se toarnă oțetul și se adaugă usturoiul tocat mărunt.
- Se fierbe amestecul timp de 15 minute și se pune în borcane curate.
- Sigilați salata de morcovi pentru iarnă fără sterilizare cu capacele curate și înfășurați-o cu o pătură pentru a se răci încet.
