Conservarea roșiilor, castraveților, dovleceilor, salatelor … pentru iarnă fără sterilizare. TOP-5 rețete și secrete de pregătire a semifabricatelor. Rețete video.
Golurile pentru iarnă sunt o parte integrantă a tradițiilor culinare de vară-toamnă pentru multe gospodine. Cu toate acestea, conservarea durează ceva timp, mai ales dacă trebuie să sterilizați borcanele. Și, deși nu este dificil, dar munca este supărătoare și responsabilă. Prin urmare, conservarea fără sterilizare este populară astăzi. În acest caz, conservanții ajută la conservarea rezervelor pentru utilizare viitoare, păstrând cantitatea maximă de vitamine: oțet, sare, zahăr, apă clocotită. Acasă, fără sterilizare, puteți pregăti orice daruri ale naturii. Rețetele fără sterilizare vor accelera semnificativ procesul de gătit și, spre deosebire de temeri, sunt bine depozitate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.
Cum se pregătesc borcane pentru conservare
Perioada de valabilitate a semifabricatelor depinde de minuțiositatea pregătirii cutiilor. Prin urmare, umpleți borcanele de sticlă cu apă caldă timp de 30 de minute, apoi spălați cu o soluție de sodă (1-2 lingurițe de sodiu la 1 litru de apă). Se opărește din nou cu apă clocotită și se sterilizează în cuptor, cuptor cu microunde sau la aburi.
- Pentru sterilizare in cuptor Puneți borcane umede în cuptor, porniți 160 ° С și încălziți până când picăturile de apă sunt complet uscate.
- Pentru sterilizarea conservelor într-un cuptor cu microunde, se toarnă 1 cm de apă pe fundul lor și se introduce în cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute la o putere de 700-800 kW. Când apa fierbe, borcanele vor fi sterilizate cu abur.
- Pentru un cuplu cutiile pot fi sterilizate instalând o sită metalică pe o tigaie cu apă și punând cutii cu capul în jos pe ea. Apa clocotită le va da abur. Astfel, sterilizați recipientele timp de 15 minute.
Utilizați capace metalice noi pentru piese de prelucrat. Se fierb 3-4 minute în apă clocotită. Apoi acoperiți cutiile cu piese fierbinți și rotiți-le imediat cu o cheie specială, fără a aștepta răcirea. Capacele nu trebuie împinse în lateral, altfel va pătrunde aer în cutii. După aceea, întoarceți borcanele sigilate la cald, așezându-le pe capac și acoperiți-le cu o pătură groasă, astfel încât să se răcească lent. Acest lucru va permite procesul natural de gătit să continue în borcane, iar conservarea se va finaliza corect. Păstrați alimentele conservate acasă departe de lumina soarelui la o temperatură de 5-20 grade. Semifabricatele pregătite în conformitate cu tehnologia au o durată de valabilitate de 2 ani.
Vedeți și cum să preparați compot de căpșuni pentru iarnă fără sterilizare.
Conservare fără sterilizare - secrete și sfaturi
- Legumele, fructele și fructele de pădure pentru conservare trebuie să fie proaspete, coapte, fără semne de deteriorare: mucegai, putregai, mușcături de insecte.
- Luați fructe de dimensiuni mici și care au aceeași formă și maturitate.
- Dacă legumele și fructele sunt tăiate, bucățile ar trebui să aibă aceeași dimensiune pentru un gust bogat și un aspect estetic.
- Experții în conservare recomandă împachetarea diferitelor varietăți de legume și fructe într-un singur borcan. Deoarece în timpul sărării, în fructe au loc diferite procese chimice. Dacă doriți să faceți un amestec, nu recoltați marinate, ci caviar, lecho, salate.
- Înainte de gătit, clătiți ingredientele bine și ușor cu apă fierbinte sau abur pentru a ucide germenii și a distruge pigmenții care cauzează rumenirea. Apoi uscați-le complet.
- Utilizați apă filtrată și fără miros pentru conservare.
- Puteți înlocui zahărul brun (zahărul din trestie de zahăr) cu zahărul obișnuit.
- Oțetul de masă va înlocui oțetul de mere sau oțetul de vin.
- Alegeți sare, grosieră sau medie, fără aditivi.
- În timpul procesului de conservare, puteți adăuga în borcane frunze de cireș, coacăz negru, mentă și stejar; condiment, piper roșu și negru, hrean, țelină, usturoi, crenguțe și inflorescențe de mărar, flori de gălbenele, anason, coriandru, vanilie, semințe de chimion, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin. Condimentele și condimentele adaugă picant, sporesc aroma, fac culoarea strălucitoare și saturată. Și unii aditivi au efect conservant. Nu exagerați cu ierburi. Acestea nu trebuie să depășească 6% din masa totală a tuturor produselor.
Conservarea castraveților fără sterilizare
Pregătire obligatorie pentru utilizare viitoare - castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare. Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de conservare fără sterilizare. În același timp, borcanele cu castraveți sunt bine depozitate în cămară toată iarna.
- Conținut caloric la 100 g - 89 kcal.
- Porții - două cutii de 3 litri
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Castraveți - 1,5 kg
- Oțet 9% - 3 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Frunze de hrean - 2 buc.
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Piper amar - 1/4 păstăi
- Negru și condiment - câteva mazăre
- Sare - 2 linguri
Gătit castraveți conservi fără sterilizare:
- Alegeți castraveți densi, de culoare verde închis, cu denivelări de aceeași dimensiune.
- Umpleți fructele cu apă cu gheață timp de 2-3 ore, schimbându-le la una mai rece la fiecare jumătate de oră.
- Puneți ierburi, usturoi și ardei iute pe fundul borcanelor sterilizate.
- Aranjați castraveții frumos și acoperiți cu o frunză de cireș sau hrean deasupra.
- Se fierbe apa, se toarnă în borcane de castraveți, se acoperă și se lasă 10 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați și turnați marinada în borcane, nu până la vârf.
- Turnați oțet în fiecare borcan, completați cu saramură și înfășurați imediat capacele.
Conservarea dovlecelelor fără sterilizare
Conserve de dovlecei este o alternativă excelentă la castraveți, roșii, ciuperci iarna. Dovleceii crocanți se potrivesc bine cu mâncărurile din carne, diversifică terciul cu cartofi și merg bine în timpul postului.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Pătrunjel - 4 ramuri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 3 linguri
- Oțet - 6 linguri
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 2 buc.
Gătit dovlecei conservat fără sterilizare:
- Se spală dovleceii, se taie felii de 1 cm, se umple cu apă curentă și se lasă 3-4 ore. Apoi scurgeți apa, nu va mai fi utilă
- Așezați patrunjel, frunze de dafin, piper și usturoi în fundul unui borcan curat.
- Așezați dovleceii bine într-un borcan, acoperiți cu apă fiartă fierbinte și acoperiți cu un capac.
- După 20 de minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați oțetul.
- Se toarnă saramura în borcan, se rotește capacul și se răcește corespunzător.
Salată de dovlecei fără sterilizare
Dovleceii sunt atât legume delicioase, cât și foarte sănătoase. Se conservă nu numai în forma sa proprie, ci și salatele sunt preparate cu ea pentru iarnă, care sunt potrivite ca aperitiv independent și ca ingredient pentru felul principal.
Ingrediente:
- Dovlecei - 3 kg
- Roșii - 1,5 kg
- Ardei dulci - 5 buc.
- Ardei roșu iute - 3 buc.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Ulei vegetal - 1 lingură.
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 250 g
- Oțet 6% - 1 lingură
Gătit salată de dovlecei fără sterilizare:
- Treceți ardeii dulci, curățați din semințe cu roșii, printr-o mașină de tocat carne și fierbeți.
- Curățați dovleceii, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.
- Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în amestecul de roșii fierte.
- Se amestecă și se adaugă așchii de dovlecei.
- Gatiti mancarea pentru o jumatate de ora, amestecand ocazional.
- Adăugați usturoi și oțet tocat mărunt cu 5 minute înainte de gătit.
- Turnați salata de dovlecei în borcane aburite, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească.
Conservarea roșiilor fără sterilizare
Roșiile recoltate conform acestei rețete au un aspect, un gust și o aromă excelente. Mai mult, metoda de gătit nu necesită abilități speciale.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Oțet 6% - 1 lingură
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 5 linguri
- Usturoi - 2 pene
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Mazare de ienibahar - 1 buc.
Gătirea conservelor de roșii fără sterilizare:
- Clătiți roșiile și puneți-le în recipiente sterilizate.
- Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 10 minute.
- Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți ienibaharul, frunza de dafin, usturoiul, cuișoarele, sarea, zahărul în apă și fierbeți.
- Se toarnă apa din roșii într-o cratiță, se fierbe și se toarnă în saramură.
- Transferați acest murăt înapoi în recipientele de roșii și adăugați oțetul.
- Rulați conservele cu capace de fier curate.
Roșii cu ceapă și ulei vegetal fără sterilizare
Până în sezonul următor, puteți păstra liber preparatul roșiei cu ceapă și ulei vegetal. Desigur, un subsol sau pivniță este un loc ideal pentru conservare, dar va fi, de asemenea, perfect conservat într-o cămară de acasă.
Ingrediente:
- Roșii - 5 kg
- Ceapă - 1 kg
- Usturoi - 200 g
- Piper amar - 1 buc.
- Pătrunjel - 40 g
- Condimente după gust
- Ulei vegetal - 7 linguri
- Oțet 6% - 150 g
- Apă - 1 l
Gătirea roșiilor cu ceapă și ulei vegetal fără sterilizare:
- Puneți usturoi curățat, ceapă feliată, pătrunjel, ardei iute, tăiați în inele și condimente în borcane sterilizate.
- Încălziți uleiul vegetal și turnați cu grijă în borcane, fiecare cu 4 linguri de desert.
- Ardeți roșiile spălate cu o scobitoare și puneți-le în borcane, amestecând cu toate produsele. Agitați cutiile pentru un spațiu mai bun.
- Se fierbe apa, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet, se scoate din aragaz și se lasă deoparte să se răcească puțin.
- Umpleți borcanele de roșii cu marinată, închideți capacele și lăsați-le să se răcească.
Rețete video:
Castraveți crocanți fără sterilizare.
Dovlecei marinati.
Roșii fără sterilizare pentru iarnă
