Caracteristici ale pregătirii unor produse de patiserie delicioase. TOP 8 cele mai bune rețete de cheesecake din New York. Rețete video.
Cheesecake "New York" este un desert clasic american, format dintr-o bază de pâine scurtă și brânză moale de caș cu un gust bogat cremos. Următoarele sunt cele mai populare și delicioase rețete.
Caracteristici ale preparării cheesecake-ului din New York
În general, se crede că cheesecake-ul este un fel de mâncare din bucătăria americană, cu toate acestea, istoria originii sale este asociată cu Grecia antică. Dar acest desert a primit o prevalență internațională în Statele Unite.
Ingredientul principal al rețetei de cheesecake din New York este, fără îndoială, o umplutură cremoasă delicată. Și aici mulți bucătari au dispute: unii preferă să-l gătească din brânza Philadelphia, așa cum necesită rețeta clasică, alții au făcut un pas mai departe și folosesc brânză de vaci, Mascarpone și chiar frișcă pentru a face desert.
Particularitatea preparării cheesecake-ului din New York este infuzia sa lungă. Durează mai mult de 6-8 ore pentru ca umplutura să se stabilească.
Dificultatea constă, de asemenea, în alegerea materiilor prime de înaltă calitate pentru plăcintă, deoarece în Rusia există o penurie de produse necesare, de exemplu, brânză de vacă Philadelphia de înaltă calitate. În ciuda acestui fapt, în zilele noastre multe gospodine preferă acest desert și coac acasă cheesecake din New York.
Așadar, cele două componente ale acestei prăjituri cremoase sunt aluatul de pâine scurtă și cremă de unt delicată. Pentru baza tortului se folosesc de obicei biscuiți. Biscuiții ieftini, pâinea scurtă sau biscuiții cu unt sunt, în general, preferați. Puteți folosi, de asemenea, firimituri de vafe sau puteți face propriul aluat. În acest din urmă caz, acest lucru nu este doar intensiv în muncă, dar nu este deloc necesar, având în vedere costul redus al coacerii în magazin.
După cum sa menționat mai devreme, clasica umplutură cu cheesecake din New York folosește crema Philadelphia. Dar și aici puteți experimenta turnând peste tort Mascarpone, mousse de caș și chiar frișcă.
Puteți decora tortul cu fructe de pădure, care vor adăuga o aciditate rafinată gustului cremos și moale al tortului de brânză. Frumosul „New York” merge bine cu ciocolata. Nu vă fie frică să experimentați!
Mai mult, cele mai populare rețete pentru prepararea cheesecake-ului din New York acasă.
TOP-8 rețete pentru prepararea cheesecake-ului din New York
Cafenelele și restaurantele din Europa și Rusia au inclus de mult timp cheesecake-ul din New York în meniul de deserturi. Cu toate acestea, nu trebuie să plătiți suplimentar pentru o felie de plăcintă mică dacă puteți face acest desert în propria bucătărie.
Rețetă clasică New York Cheesecake
Pentru a pregăti cheesecake-ul New York conform acestei rețete, aveți nevoie de brânză Philadelphia de înaltă calitate și grasă. Apoi gustul va fi cremos, cu adevărat delicat și bogat. Este important să nu exagerați cu cantitatea de cookie-uri, așa că urmați rețeta.
- Conținut caloric la 100 g - 246 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 12 ore
Ingrediente:
- Biscuiți de pâine scurtă - 300 g
- Unt - 100 g
- Nucșoară - 0,25 g
- Cremă de brânză - 600 g
- Zahar - 150 g
- Cremă grasă - 200 g
- Ouă - 3 buc.
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Extract de vanilie - după gust
Pregătirea pas cu pas a clasicului cheesecake din New York:
- Aveți grijă de produse în avans. Ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că trebuie să le scoateți din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit.
- Pentru baza tortului, veți avea nevoie de fursecuri, care trebuie fie zdrobite cu mâna până la starea de firimitură, fie bătute cu un blender.
- Adăugați nucșoară și unt la prăjituri. Se amestecă bine cu mâinile. Ar trebui să aveți o masă sfărâmicioasă, grasă.
- Luați o tigaie despărțită. Așezați cookie-ul și firimitul de unt pe bază și apăsați în jos cu degetele.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți baza desertului în ea pentru coacere. Se scoate după 10 minute, se răcește fără a se scoate din matriță.
- Apoi, trebuie să pregătiți crema de brânză. Pentru a face acest lucru, bateți brânza Philadelphia cu zahăr, suc de lămâie și extract de vanilie cu un blender. Dar nu bate prea repede sau prea mult. Excesul de aer prins în cremă va interfera cu coacerea și crusta se va crapa.
- Adăugați crema în cremă și amestecați ușor cu o spatulă sau o lingură.
- Adăugați smântână în tigaie și distribuiți ușor pe toată suprafața.
- Creșteți căldura în cuptor, preîncălziți-o la 200 de grade, puneți desertul la copt timp de 15 minute. Nu exagerați cu cheesecake, nu ar trebui să se rumenească.
- Opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați tortul să se răcească timp de 2 ore.
- Când desertul este la temperatura camerei, dați-l la frigider peste noapte.
- Goliți ușor tortul de brânză scoțând părțile laterale și serviți, decorând după cum doriți.
Cheesecake din New York cu coaja de lamaie
Iată ce îi va surprinde pe copii, pe oaspeți și pe tine însuți - capacitatea de a găti un tort de brânză american cu fructe de pădure. Principalul lucru este să crezi în tine, atunci poți să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu gustul rafinat al acestui minunat tort.
Ingrediente:
- Biscuiți de pâine scurtă - 200 g
- Cremă de brânză - 700 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Cremă - 100 ml
- Unt - 100 g
- Amidon - 1 linguriță
- Zahar - 250 g
- Coaja de lamaie dupa gust
- Sare - un vârf
- Boabe - opțional
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu coajă de lămâie:
- Pregătiți ingredientele necesare încălzindu-le la temperatura camerei.
- Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
- Puneți fursecurile în pesmet, turnați ulei în el, amestecați bine.
- Introduceți aluatul într-un vas de copt și dați-l la frigider.
- Apoi, trebuie să pregătiți o umplutură cremoasă. Adăugați zahăr, sare, coajă de lămâie și amidon în crema de brânză.
- Crăpați ouăle, separând albușurile de gălbenușuri. Adăugați-le unul câte unul la umplutura plăcintei, amestecați ușor cu o spatulă.
- La sfârșit, se toarnă smântână grea în amestec și se amestecă din nou bine și foarte ușor.
- Se întinde o parte din umplutură pe baza plăcintei, se adaugă fructele de pădure și apoi din nou amestecul cremos.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune desert în el 10 minute.
- Reduceți temperatura la 100 de grade și coaceți încă 1,5 ore.
- Se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider peste noapte pentru a întări umplutura.
Cheesecake "New York" cu cremetă
Acest desert se deosebește de tortul de brânză clasic prin prezența a trei straturi: o bază de patiserie scurtă, o cremă delicată de brânză și o crustă de smântână îndulcită. O combinație incredibilă pentru adevărații gurmanzi.
Ingrediente:
- Suc de lămâie - 2 lingurițe
- Smântână - 380 g
- Ou - 4 buc.
- Coaja de lămâie - 2 lingurițe
- Extract de vanilie - 2 lingurițe
- Amidon - 3 linguri
- Cremă de brânză - 250 g
- Unt - 60 g
- Zahar - 300 g
- Biscuiți - 220 g
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu cremetă:
- Folosind un mixer sau un sucitor, transformați fursecurile în pesmet, adăugați unt și amestecați. Puneți firimitul în baza tortului și zdrobiți-l cu mâinile.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți baza de tort. Îndepărtați și dați la frigider după 10 minute.
- Într-un castron, combinați crema de brânză Philadelphia, zahărul și coaja de lămâie. Bateți ușor cu un tel sau cu un blender.
- Adăugați extract de vanilie și amidon de porumb la umplutură. Se amestecă din nou bine.
- Se amestecă ouăle în amestec și se bate din nou ușor cu un blender sau un mixer.
- Ungeți părțile laterale ale unui vas de copt cu unt, transferați ușor umplutura de smântână în el, distribuiți-o cu o spatulă.
- Măriți temperatura în cuptor la 200 de grade. Puneți desertul în el și țineți-l timp de 10 minute. Apoi reduceți căldura scăzând temperatura la 100 de grade și coaceți încă 25 de minute.
- Opriți focul, deschideți ușa cuptorului, lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei.
- Se amestecă smântâna cu zahărul și zeama de lămâie, se bate cu un tel sau cu un mixer.
- Intinde smantana pe suprafata desertului, scoate vasul de copt si lasa tortul la frigider cel putin 6 ore.
Cheesecake "New York" cu căpșuni
Ați învățat deja cum să faceți o prăjitură de brânză clasică din New York acasă, iar acum să complicăm sarcina adăugându-i căpșuni care să-i dea în gură. Deci tortul tău va străluci cu noi culori aromatizante.
Ingrediente:
- Biscuiți cu unt - 400 g
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Ulei - 60 g
- Cremă de brânză - 750 g
- Zahar - 175 g
- Zahar vanilat - 5 linguri
- Lămâie (zest) - 1 buc.
- Ou - 3 buc.
- Smântână - 250 g
- Zahar - 2 linguri
- Zahar vanilat -12 g
- Căpșuni - 500 g
- Zahar - 3 linguri
- Suc de lămâie - 10 ml
- Apă - 20 ml
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu căpșuni:
- Transformați fursecurile în pesmet, adăugați unt și scorțișoară. Așezați amestecul pe fundul vasului de copt într-un strat uniform.
- Bateți brânza cu zahăr, adăugați treptat ouăle, coaja, zahărul vanilat.
- Distribuiți crema de caș pe bază, puneți-o în cuptor, preîncălzită la 180 de grade, timp de o oră.
- Batem smântâna cu zahăr și întindem peste tort. Se coace din nou timp de 5-10 minute.
- Se scoate desertul din cuptor și se răcește, de preferință la temperatura camerei.
- Bate căpșunile, apa, sucul de lămâie împreună cu zahărul.
- Turnati usor sosul rezultat pe cheesecake. Pune tortul la frigider peste noapte.
Cheesecake "New York" cu Mascarpone
Nu este întotdeauna posibil să găsești brânză Philadelphia de înaltă calitate pe rafturile magazinelor. Mascarpone poate veni să-l înlocuiască.
Ingrediente:
- Biscuiți biscuiți - 200 g
- Zahar - 3 linguri
- Mascarpone - 500 g
- Ou - 3 buc.
- Suc de lamaie - 4 linguri
- Făină - 1 lingură
- Vanilie - o jumătate de păstăi
- Coaja de lamaie
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu Mascarpone:
- Dărâmiți fursecurile, combinați cu unt topit. Adăugați zahăr, dacă doriți. Puneți baza de nisip într-un vas de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți viitorul desert în el timp de 10 minute.
- Pregătiți crema: adăugați zahăr, făină, vanilie, coajă de lămâie și suc la Mascarpone. Se toarnă ouă pe rând și se amestecă bine cu un mixer la viteză mică pentru a „nu lăsa” aerul în exces.
- Se toarnă umplutura peste baza plăcintei, se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 100 de grade și țineți încă o jumătate de oră.
- Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați desertul să se răcească.
- Puneți la frigider timp de 8 ore și abia apoi serviți.
Cheesecake "New York" cu brânză de vaci
Un buget, dar nu mai puțin delicios opțiune de desert din ingredientele disponibile. Cu siguranță vă va încânta cu un gust blând și ușurință în pregătire.
Ingrediente:
- Biscuiți măcinați - 2 linguri.
- Unt - 50 g
- Brânză de vaci - 600 g
- Sare - un vârf
- Smântână grea sau smântână - 400 ml
- Zahar - 1 lingura.
- Făină - 3 linguri
- Ouă - 5 buc.
- Coaja de lamaie - 1 lingura
- Vanilină - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu brânză de vaci:
- Se amestecă firimiturile de biscuiți cu untul și se așează pe fundul formei de tort.
- Combinați brânza de vaci cu smântână sau smântână, adăugând un vârf de sare. Apoi adăugați zahăr și făină, bateți cu un mixer timp de 2-3 minute.
- Adăugați amestecul de ouă la masa de caș, împreună cu coaja de lămâie și vanilie. Bate din nou bine cu un mixer sau blender la viteză minimă.
- Se toarnă umplutura peste fursecuri, se trimite tortul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 15 minute.
- Reduceți temperatura la 100 de grade și coaceți cheesecake-ul încă 1 oră 25 de minute.
- Se scoate din cuptor și se răcește la temperatura camerei.
- Scoateți desertul rezultat la frigider timp de 10-12 ore.
Cheesecake "New York" fără coacere
Pentru cei care nu cunosc arta coacerii, nu știu cum să folosească cuptorul sau pur și simplu nu sunt gata să petreacă mult timp făcând cheesecake, acest desert va fi util. Ușor, rapid, delicios.
Ingrediente:
- Biscuiți - 250 g
- Unt - 80 g
- Zahar - 150 g
- Gelatină - 30 g
- Apă - 100 ml
- Cremă de brânză - 300 g
- Cremă 35% grăsime - 300 ml
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York fără coacere:
- Se toarnă gelatina cu apă pentru a se umfla.
- Zdrobiți fursecurile, adăugați unt topit, amestecați amestecul cu mâinile.
- Așezați fursecurile pe fundul vasului de copt și distribuiți-le.
- Bateți smântâna și zahărul până la consistența smântânii groase.
- Adăugați cremă de brânză la frisca și amestecați bine.
- Încălziți apa cu gelatină la foc. Așteptați până când lichidul începe să gurgureze și fierbe puțin.
- Se toarnă gelatina în umplutură, se amestecă.
- Răspândiți umplutura peste baza tortului și trimiteți-o la frigider timp de 5-6 ore pentru a seta.
- Puteți decora tortul de brânză cu ciocolată, fructe de pădure, scorțișoară.
Cheesecake "New York" cu cireșe
Probabil nu numai cea mai frumoasă rețetă de brânză, dar și cea mai delicioasă. Cu toate acestea, procesul poate deveni destul de laborios pentru dvs., aveți răbdare, deoarece rezultatul final nu vă va lăsa indiferent. Acest cheesecake este delicios.
Ingrediente:
- Biscuiți - 250 g
- Unt de Ghee - 80 g
- Sare - un vârf
- Cremă de brânză Philadelphia - 250 g
- Făină - 3 linguri
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Coajă de portocală - 1 linguriță
- Zahar - 300 g
- Ouă - 5 buc. + 2 gălbenușuri
- Vanilie după gust
- Cireșe fără sâmburi - 300 g
- Suc de lamaie - 2 linguri
- Amidon - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a tortului de brânză din New York cu cireșe:
- Zdrobiți fursecurile până se sfărâmă, amestecați cu unt, 50 g zahăr și sare.
- Așezați baza de cheesecake pe fundul și laturile vasului de copt. Se aseaza in congelator si se incepe sa pregateasca crema.
- Adăugați 200 g zahăr, făină și coajă în brânză folosind un mixer. Apoi adăugați pudră de vanilie, rupeți ouăle și două gălbenușuri, bateți din nou cu un mixer.
- Scoateți vasul cu baza pentru desert și umpleți-l cu umplutura.
- Preîncălziți cuptorul la 200-240 de grade și coaceți plăcinta timp de aproximativ 15 minute. Reduceți temperatura la 100 de grade și mențineți-o încă o oră.
- Răciți desertul la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru 6-8 ore.
- Pregătiți umplutura de cireșe. Pentru a face acest lucru, amestecați cireșele, restul de 50 g zahăr, amidon și suc de lămâie într-o cratiță. Aduceți la fierbere peste foc, gătiți timp de 1-2 minute și puneți-o pe tarta de brânză înghețată.
- Când desertul este la temperatura camerei, vă puteți trata oaspeții.
Indiferent de opțiunea pe care o alegeți pentru a face un desert american, păstrați rețeta, atunci cu siguranță vă va plăcea rezultatul. Suntem siguri că cheesecake-ul din New York va deveni un fel de mâncare frecvent pe masa ta festivă.
