TOP 6 rețete pentru gătit roșii adjika pentru iarnă. Secretele condimentului de gătit acasă. Rețete video.
Adjika din roșii este un sos clasic antic din bucătăria caucaziană, care este preparat foarte simplu și rapid, din care este foarte popular în toate țările lumii. Gustul condimentului de legume este moderat condimentat, deci se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și orice tip de carne. Un alt avantaj incontestabil al sosului este că se prepară produse ieftine. Acest lucru face ca adjika să fie mai accesibilă persoanelor cu diferite capacități financiare. Analogii de condimente pot fi văzuți în multe bucătării din lume, deoarece adjika îi inspiră pe bucătari să experimenteze. În această recenzie, vă vom spune rețetele de bază pentru adjika de roșii și câteva dintre variantele sale improvizate.
Caracteristici ale gătitului adjika
Pentru ca condimentarea caucaziană să se dovedească cu adevărat aromată și picantă acasă, ar trebui să cunoașteți secretele de bază ale gătitului. Rețeta adjika are mai multe nuanțe pe care fiecare începător trebuie să le ia în considerare.
- Pentru a reduce pungența adjika, curățați toate semințele de pe păstăi de ardei iute și tăiați venele. aceste părți ale legumelor sunt cele mai arzătoare.
- În procesul de preparare a sosului caucazian, puteți folosi atât ardei proaspeți, cât și ardei uscați. Se toarnă pe acesta din urmă cu apă clocotită și se ține sub jug timp de 4 ore. După aceste manipulări, leguma poate fi folosită în mod standard.
- Rețeta pentru adevărata adjika caucaziană conține semințe de schinduf, care pot fi găsite numai în magazinele specializate în care sunt vândute condimente.
- Este permisă utilizarea altor condimente în preparat, care conferă sosului finit o aromă și un gust deosebit.
- Usturoiul este ideal pentru adjika cu o nuanță purpurie, este obligat să fie foarte amar, ceea ce este bun pentru condimente.
- Este recomandabil să măcinați condimentele, condimentele și usturoiul cu mâna. În lipsa timpului, folosiți un blender sau o mașină de tocat carne. Procedând astfel, rețineți că cu cât mâncarea este mai fină, cu atât va fi mai gustos condimentul.
- Pentru a maximiza aroma condimentelor, pre-prăjiți-le într-o tigaie uscată. Urmăriți-le, astfel încât să nu ardă, ci doar să se încălzească ușor.
- Ready adjika va dura mai mult dacă adăugați sare și o păstrați pe raftul inferior al frigiderului.
- Când pregătiți un condiment fierbinte pentru iarnă, eliberați-l în prealabil timp de cel puțin 10 minute, plasând conservele umplute într-o oală cu apă clocotită.
- Pregătiți adjika pentru iarnă în cutii cu un volum de 300 până la 600 ml.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți dressing pentru salată georgiană.
Adjika din roșii pentru iarnă
Rețeta adjika propusă poate fi servită imediat cu carne, pește, cârnați sau pur și simplu întinsă pe pâine. Poate fi, de asemenea, pregătit pentru utilizare ulterioară, întinzându-l în borcane sterilizate și strângând cu capace sterile. Un astfel de martor va fi bine depozitat în frigider sau pivniță.
- Conținut caloric la 100 g - 123 kcal.
- Porții - 400 g
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Oțet de masă - 0,5 linguri.
- Ardei iute - 2 buc.
- Ardei bulgar - 1 kg
- Zahar - 0,5 linguri.
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Usturoi - 100 g
- Sare - 1 lingură
Gătit adjika din roșii pentru iarnă:
- Spălați roșiile, uscați-le cu un prosop de hârtie și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
- Spălați ardeii (bulgari și chili), tăiați tulpina și uscați. Dacă doriți, puteți scoate ardei iute din semințe, dacă nu doriți condimente prea fierbinți. Apoi răsuciți alimentele prin șurubul de tocat carne.
- Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute după fierbere.
- Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal în mâncare și continuați să fierbeți încă 5 minute.
- Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și adăugați-l în cratiță până la condimentare.
- Se amestecă totul, se fierbe timp de 5 minute și se pune roșii adjika în borcane sterilizate pentru iarnă. Sigilați cu capacele de tablă, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați să se răcească încet.
Adjika din roșii și usturoi
O adjika aromată și picantă de roșii și usturoi este rețeta de bază. Prin urmare, cantitatea de ardei iute poate fi ajustată după bunul plac. De asemenea, este permisă completarea condimentului cu diferite condimente și condimente.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Usturoi - 3 capete
- Ardei iute -200 g
- Sarat la gust
Gătit adjika din roșii și usturoi:
- Curățați usturoiul, dezasamblați capul în cuișoare și tăiați-le printr-o presă de usturoi.
- Spălați roșiile, uscați-le și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau radeți pe o răzătoare fină.
- Curățați ardeiul iute din semințe, tăiați partițiile și tăiați-le mărunt. Dacă doriți o recoltă mai ascuțită, puteți lăsa semințele.
- Așezați roșiile răsucite într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați sare, usturoi și ardei iute. Fierbeți alimentele la foc mediu după ce au fiert timp de 5 minute.
- Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capacele sterile, se înfășoară cu o pătură caldă și se răcește încet.
Adjika din roșii și ardei
Adjika făcută din roșii și ardei este departe de rețeta clasică pentru abjaz adjika, care este foarte frecventă în Caucaz. Dar aceasta este cea mai frecventă rețetă de condimente din țara noastră.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 2 kg
- Roșii - 2 kg
- Usturoi - 300 g
- Ardei iute iute - 1-2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
- Sare - 3 linguri
- Oțet - 7 linguri
- Zahar - 5 linguri
Gătit adjika din roșii și ardei:
- Spălați și uscați ardeii grași, roșiile și ardeii iute.
- Tăiați ardeiul gras și păstăile de chili pe jumătate pe lungime și tăiați rola de semințe și coada.
- Curățați usturoiul.
- Spălați, uscați și tăiați roșiile în sferturi.
- Răsuciți toate legumele într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender și turnați într-o cratiță.
- Fierbeți mâncarea timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând pentru a evita arderea alimentelor până la fundul cratiței.
- Apoi adăugați sare la adjika, adăugați zahăr și turnați ulei de floarea soarelui cu oțet. Adăugați boia uscată pentru a da sosului o culoare mai bogată.
- Gatiti mancarea timp de 15 minute la foc mic.
- Răspândiți adjika roșie fierbinte și piper în borcane sterilizate, umplându-le până la umeri și sigilați-le cu capace curate.
- Întoarceți borcanele cu martorul pe dos și înfășurați-l cu o pătură caldă, astfel încât să se răcească încet. Păstrați acest condiment într-un loc răcoros și întunecat.
Adjika fără roșii
Este important de reținut că, în absența unei roșii în preparat, adjika se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă. O rețetă excelentă pentru o gustare populară de iarnă este făcută exclusiv din ardei gras, usturoi și condimente.
Ingrediente:
- Piper bulgar - 1,5 kg
- Piper amar - 400 g
- Usturoi - 300 g
- Oțet - 2 linguri
- Coriandru - 1 lingură
- Mărar uscat - 1 lingură
- Hamei-suneli - 1 lingură
- Sare - 3 linguri
Gătit adjika fără roșii:
- Spălați ardeii grași și ardeii iute, tăiați-i pe lungime în două jumătăți și îndepărtați semințele cu tulpini. Se spală, se usucă și se rulează printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Așezați alimentele într-o cratiță, porniți focul mic și aduceți la fierbere.
- Apoi se toarnă oțetul, se adaugă sare, se condimentează cu coriandru, mărar și hop-suneli.
- Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional și scoateți tigaia de pe foc.
- Se toarnă adjika fierbinte fără roșii în borcane de sticlă curate și se închid borcanele cu capace sterile.
- Înfășurați recipientele cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Păstrați gustarea într-un loc răcoros.
Adjika din roșii cu gătit
Adjika se prepară din roșii conform acestei rețete cu preparare preliminară. Se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Dar din aceleași produse, puteți prepara piesa de prelucrat într-un mod diferit, lăsând adjika crudă, care se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă.
Ingrediente:
- Roșii - 4 kg
- Ardei roșu iute - 3 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Ulei vegetal - 1 lingură.
- Sare - 3 linguri. l.
- Ardei bulgar - 9 buc.
- Usturoi - 5 capete
- Esență de oțet 70% - 1 lingură
Gătit adjika din roșii cu fierbere:
- Spălați roșiile, uscați-le și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ardeii iute și ardeii grași din semințe, spălați și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Puneți roșiile într-o cratiță, fierbeți și fierbeți până fierbe 1/4 parte.
- Apoi adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal și continuați să gătiți după fierbere timp de 1 oră. Pentru o adjika mai groasă, gătiți mâncarea timp de 1, 5 ore.
- Apoi adăugați usturoiul tocat și piperul și continuați să gătiți.
- După 20 de minute, se toarnă oțetul, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă adjika de roșii fierte în borcane sterile.
- Conectați-l cu capacele curate, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească încet sub o pătură caldă.
Adjika din roșii fără gătit
Adjika crudă din roșii fără gătit poate fi păstrată perfect toată iarna, păstrând tot gustul, înțepătura și beneficiile, care se pierd în cantități mici în timpul gătitului.
Ingrediente:
- Roșii - 500 g
- Piper amar - 10 g
- Sarat la gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Usturoi - 2 cuișoare
- Condimente - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Oțet de masă - 1 lingură
Gătit adjika din roșii fără gătit:
- Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în felii și treceți prin melcul de tocat carne.
- Curățați ardeii iute din semințe sau, dacă doriți, lăsați-i pentru o condimentare mai mare și răsuciți-i printr-o mașină de tocat carne. Puteți înlocui ardeiul iute cu chili uscat, astfel încât piesa de prelucrat să fie mai ascuțită.
- Curățați și radeți usturoiul.
- Combinați toate produsele, condimentați cu sare, piper negru, adăugați condimente, turnați oțet și ulei vegetal fiert.
- Se toarnă condimentul în borcane sterile, se sigilează cu capacele curate și se păstrează într-un loc răcoros.
Rețete video:
Adjika de roșii crude fără gătit
Adjika cu roșii și ardei
