Caracteristicile coacerii. TOP-8 cele mai bune rețete pentru plăcintă umedă cu mere, gem, brânză de vaci, morcovi, banane, fulgi de cocos, cu și fără ouă, în cuptor și într-un aragaz lent. Rețete video.
Wet Pie este un produs copt foarte simplu și delicios. Datorită unei cantități mici de făină și impregnări suplimentare, se dovedește cu adevărat poros, ușor și ușor umed. Este coaptă într-un cuptor sau multicooker și constă dintr-un singur tort, astfel încât chiar și un bucătar de patiserie novice se poate descurca. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale gătitului și cele mai populare rețete de plăcinte umede care pot fi gătite fără abilități profesionale.
Caracteristici de gătit plăcinte umede
Principala caracteristică a acestor produse de patiserie este textura lor. Tortul ar trebui să fie aerisit și poros, dar nu prea pufos, altfel va fi deja un biscuit. Consistența sa din interior trebuie să rămână ușor fermă și ușor umedă, asemănătoare ciocolatei poroase, ușor topite.
Dar asta nu înseamnă deloc că prăjiturile umede ar trebui să fie doar ciocolată; dimpotrivă, există multe rețete pentru prepararea lor fără participarea de cacao sau ciocolată. Acestea pot fi preparate din diferite ingrediente, dar tehnologia pentru prepararea unui tort umed delicios este aproape identică în toate cazurile:
- Baza poroasă … Aluatul umed de tort se prepară foarte ușor. Trebuie doar să amestecați ingredientele indicate în rețetă cu un mixer sau manual și să turnați absolut totul în forma pregătită. Nu este nevoie să vă jucați cu prăjiturile care rulează, să înghețați sau să faceți aluat. Aluatul este frământat cu chefir, lapte și produse de patiserie slabe - cu ulei vegetal. Datorită cantității relativ mici de produse în vrac, aluatul se dovedește a fi vâscos și seamănă cu smântână groasă în consistență.
- Umplere … Consistența aluatului este destul de vâscoasă, așa că, înainte de coacere, puteți „ascunde” felii de fructe în el. De asemenea, aluatul poate fi turnat în matriță în 2 porții, între care se pun fructe, rase cu zahăr, gem, gem sau orice altă umplutură, dacă se dorește.
- Impregnare … Pentru a face tortul și mai moale și mai umed, după coacere, îl puteți înmuia suplimentar cu sirop din fructe sau suc de citrice și zahăr. Poate fi, de asemenea, presărat cu glazură de ciocolată albă sau maro, friscă sau doar miere curată. Baza finită poate fi tăiată în jumătate și unsă cu orice cremă, apoi tortul se transformă automat într-un tort.
- Amelioratori ai gustului … Pentru a face produsele coapte mai aromate, puteți adăuga vanilină, coajă de citrice, scorțișoară, suc de citrice la bază sau impregnare. Pentru a adăuga un plus de dulceață delicatesei, o puteți stropi cu zahăr pudră deasupra, turnați peste sirop sau glazură. La discreția bucătarului de patiserie, puteți amesteca alți potențiatori de aromă, atât în bază, cât și în impregnare. Poate fi, de asemenea, o varietate de băuturi dulci și tari.
TOP 8 rețete de tort umed
Știind cum să faci o prăjitură umedă, poți face orice variante ale acesteia adăugând sau schimbând ingrediente, experimentând straturi și impregnări. Pentru coacere, aveți nevoie de un set de produse simple, un cuptor sau aragaz lent și o dorință deosebită de a vă trata oaspeții și cei dragi cu un tort incredibil de gustos și neobișnuit.
Tort umed de ciocolată
Acest tort umed este făcut fără ouă, în ciuda acestui fapt, textura sa este incredibil de delicată și poroasă. Fiecare mușcătură a acestui desert este saturată de gustul strălucitor al ciocolatei. Dar culoarea maro-negru bogată nu oferă oaspeților dvs. nici cea mai mică șansă de a bănui că acest tort umed este făcut cu cacao și nu cu ciocolată pură.
- Conținut caloric la 100 g - 478 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri.
- Pudră de cacao - 4 linguri
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Zahar - 200 g
- Sifon - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 1/4 lingură.
- Zahăr vanilat - după gust
- Sare - 1 vârf
- Apă - 200 ml
- Cafea instant - 1/2 linguriță
Cum se face tortul de ciocolată umed pas cu pas:
- Într-un castron mare, combinați toate ingredientele în vrac: făină, cacao, sare și bicarbonat de sodiu.
- Într-un alt castron, amestecați uleiul de floarea soarelui cu zahăr, adăugați cafea instant, adăugați apă și suc de lămâie. Bate totul cu un mixer până se dizolvă zahărul.
- Se toarnă amestecul de produse uscate în masa lichidă, se bate bine cu un mixer.
- Înveliți forma cu unt. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
- Folosind aceeași rețetă, puteți găti un tort umed într-un aragaz lent. Lubrifiați vasul cu ulei vegetal, aluatul este distribuit uniform pe fund, modul "Coacere" este pornit timp de 45-50 de minute.
Răciți tortul de ciocolată umed finit. Dacă se dorește, baza poate fi împărțită în 2 părți pe lungime și unsă cu orice cremă pentru a face o prăjitură, sau este suficient să o stropiți cu cacao praf, ciocolată rasă sau zahăr pudră deasupra.
Plăcintă umedă cu lămâie
În această plăcintă umedă cu lămâie, aciditatea citrică a aluatului se potrivește perfect cu înghețarea dulce. Gustul produselor de panificație este echilibrat, textura este delicată, poroasă și moderat umedă, iar aroma este pur și simplu de neegalat.
Ingrediente:
- Unt - 175 g (125 g pentru aluat și 50 g pentru glazură)
- Zahar - 250 g
- Ouă - 3 buc.
- Kefir - 120 ml
- Suc de lămâie - 100 ml
- Zest - 2 lămâi
- Făină - 280 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ciocolată albă - 1 bar (pentru glazură)
- Cremă (smântână) - 3 linguri (pentru glazură)
Pentru a face plăcintă umedă cu lămâie pas cu pas:
- Untul se macină cu zahăr.
- Bateți ouăle, după fiecare amestec bine.
- Se toarnă chefirul în masă, se amestecă totul.
- Se toarnă suc de lămâie, se adaugă coaja de lămâie, se amestecă.
- Transferați făina și praful de copt într-un castron separat.
- Se toarnă ingredientele uscate în vrac, se frământă bine aluatul până se omogenizează.
- Se unge matrița cu unt, se toarnă aluatul în el, se coace la cuptor 40-45 de minute la 180 ° C.
- Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, combinați untul, smântâna și ciocolata. Încălziți totul pe o plită mică până la omogenizare. Răcește-l.
- Scoateți baza din cuptor, răciți ușor și scoateți din matriță.
- Se toarnă glazură pe tortul răcit și se ornează cu câteva frunze proaspete de mentă.
Notă! Dacă se dorește, chefirul din aluat poate fi înlocuit cu iaurt.
Dacă doriți să înmuiați puțin aciditatea lămâii, atunci folosiți aceeași rețetă pentru a prepara o plăcintă umedă de portocale, înlocuind sucul de lămâie și coaja de 2 lămâi cu suc de portocale și coaja de 2 portocale. Aroma citrică a produselor de patiserie și consistența sa delicată umedă vor rămâne, dar acritatea picantă va fi ușor netezită.
Tort umed de morcovi
Dacă copilul dumneavoastră nu vrea să mănânce morcovi sănătoși, nicio problemă! Faceți-i un tort de morcovi umed incredibil de delicat și delicios. În doar o oră, veți avea o masă aromată și sănătoasă pentru 8 persoane pe masă. Această plăcintă umedă cu ouă este pregătită, deci nu poate fi numită slabă, dar untul din ea este înlocuit cu ulei de măsline dietetic, astfel de produse de patiserie îi vor încânta pe cei care își urmează silueta.
Ingrediente:
- Morcovi - 500 g
- Zahar - 200 g
- Ou - 4 buc.
- Ulei de măsline - 50 ml
- Pudră de copt - 20 g
- Sare - 2 ciupituri
- Făină - 160 g
Cum se face tortul de morcovi umed pas cu pas:
- Măcinați morcovii pe o răzătoare fină. Dacă doriți, îl puteți doborî în piure de cartofi, dar dacă există boabe, textura tortului este mai interesantă, iar aroma este mai strălucitoare.
- Măcinați ouăle cu unt, sare și zahăr.
- Adăugați morcovi la aceasta.
- Se toarnă făina re-însămânțată, praful de copt, se frământă aluatul.
- Se toarnă într-un vas căptușit cu hârtie de ceară și se coace la 180 ° C timp de 50 de minute.
- Se răcește baza finită, se scoate din matriță.
Blatul tortului de morcovi poate fi decorat cu frisca, smantana, nuci sau stropeste cu sirop. Un gust de neegalat delicat este obținut prin turnarea siropului de arțar peste el.
Umed Apple Pie
Perechea de mere și scorțișoară coaptă este considerată clasică, dar această plăcintă umedă de mere completează aroma tradițională cu o pudră originală de nuci.
Ingrediente:
- Mere - 5 buc.
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Ulei vegetal - 3/4 linguri.
- Făină cu praf de copt - 1, 5 linguri.
- Nuci tocate - 50 g
Cum să faci o plăcintă umedă cu mere pas cu pas:
- Spălați merele, dezlipiți-le, îndepărtați semințele și tăiați-le în pene.
- Presară merele cu scorțișoară și amestecă.
- Așezați 2 straturi de mere pe fundul matriței unse.
- Într-un castron adânc, combinați ouăle, uleiul de floarea soarelui și făina. Puneți aluatul gata deasupra stratului de mere.
- Coaceți baza la 180 ° C timp de 40 de minute.
- Într-o cratiță mică separată pe un arzător mic, topește untul, adaugă zahăr în el, fierbe până se dizolvă complet.
- Se toarnă nucile în ulei, se amestecă bine și se ia de pe foc.
- Scoateți baza din cuptor, acoperiți cu amestecul de unt-nuc și puneți matrița înapoi în cuptorul care a fost deja oprit timp de 30 de minute.
Plăcinta umedă cu mere și arahide este ideală pentru ceaiul de vacanță, iar în Ajunul Crăciunului se potrivește bine cu vinul fierbinte fierbinte.
Zebra Wet Pie
Gustul tortului Zebra umed este familiar pentru mulți din copilărie, tocmai această patiserie alb-negru a fost pregătită de mame pentru următoarea petrecere a ceaiului de familie. Secolul XXI este afară, iar pregătirea acestui tratament incredibil de gustos și frumos este încă relevantă astăzi. Folosește ingrediente simple, ușor de înlocuit, de exemplu, nu este necesar să gătești o plăcintă umedă cu chefir, poate fi înlocuită cu smântână sau iaurt, o consistență delicată poroasă va beneficia doar de o astfel de înlocuire.
Ingrediente:
- Ou - 3 buc.
- Zahar - 2 linguri.
- Kefir - 1 lingură.
- Ulei vegetal rafinat - 100 ml
- Sare - 1 vârf
- Vanilină - 1 vârf
- Sifon slăbit - 0,5 lingurițe
- Făină - 2 linguri.
- Pudră de cacao - 3 linguri
Pregătirea pas cu pas a plăcii umede Zebra:
- Măcinați ouăle cu zahăr și bateți-le cu un mixer. Pentru a forma o spumă ușoară, este suficient să bateți 2-3 minute.
- Se toarnă chefirul, ulei vegetal, neapărat rafinat în masa spumoasă, se adaugă sifon slăbit sau praf de copt, sare, vanilină. Bateți totul ușor.
- Se toarnă făina însămânțată într-o singură abordare, se amestecă totul.
- Împărțiți aluatul rezultat în jumătate. Se toarnă cacao într-una și se amestecă, se lasă cealaltă parte neschimbată.
- Ungeți laturile matriței cu unt și puneți hârtie de ceară pe fund.
- Pentru a obține o bază în dungi, întindeți aluatul cu o lingură strict conform instrucțiunilor.
- Puneți 2 linguri în mijlocul matriței. masa ușoară, puneți 2 linguri în centrul său. aluat de ciocolată. Efectuați toate acțiunile încet, astfel încât aluatul să se răspândească încet în formă. Continuă să alternezi între aluatul deschis și maro, turnând câte 2 linguri fiecare în centrul matriței. apoi una, apoi o altă masă.
- Când aluatul este terminat, luați o scobitoare, lipiți-o în centrul tortului și trageți-o în linie dreaptă până la marginea matriței. Deci, faceți câteva linii de la centru la margine pentru a obține imaginea păianjenului.
- Așezați plăcinta cu grijă în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
După răcire, tortul poate fi servit cu ceai. Dacă doriți, puteți să turnați ciocolată deasupra, dar chiar și fără ea, va fi incredibil de gustos.
Umed Banana Pie
Combinația de banane, zahăr și miere într-un desert poate părea prea dulce pentru unii, dar în acest tort umed cu banane, zaharul în exces este compensat de un strat subțire de lămâie. Gustul de patiserie este incredibil, este parfumat și doar se topește în gură.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 3-4 linguri
- Mierea - 1 lingură
- Smântână - 0,5 linguri.
- Banane - 2 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Sifon - 1/4 linguriță
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Făină - 1,5 linguri.
- Unt - 40 g
- Sare - 1 vârf
- Lămâie - 1 buc. (pentru strat)
- Zahar - 1/4 lingura. (pentru strat)
Cum se face plăcintă umedă cu banane pas cu pas:
- Curățați bananele, tăiați-le în bucăți și amestecați-le într-un blender. Pentru a preveni schimbarea culorii, adăugați câteva picături de suc de lămâie în masă.
- Se toarnă apă clocotită peste lămâie timp de 1 minut pentru a îndepărta amărăciunea. Tăiați coada din ea, tăiați-o în bucăți, îndepărtați oasele.
- Adăugați zahăr la lămâie și măcinați totul într-un blender până când se înmoaie.
- Într-un castron separat, bateți ouăle, sarea și zahărul vanilat cu un blender la viteză mare. Adăugați miere, smântână, bateți din nou.
- Se toarnă făina cernută, praful de copt și sifonul în amestecul de miere de ouă, se adaugă piure de banane, se bate totul bine.
- Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță unsă, se întinde peste el lămâie, lăsând 1 lingură. pentru înmuierea tortului.
- Turnati aluatul ramas deasupra stratului.
- Coaceți o plăcintă umedă în cuptor timp de 35-40 de minute la 180 ° C.
Când prăjitura este gata, scoateți-o din tigaie, acoperiți cu umplutura rămasă de lămâie, iar când este absorbită, presărați cu zahăr pudră.
Plăcintă umedă cu nucă de cocos
Degustarea acestui tort umed de nucă de cocos este o încântare cerească. Se dovedește aerisit și ușor umed, iar crema care a înmuiat întregul tort creează senzația unei creme ușoare în interiorul tortului.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 200 g
- Zahăr vanilat - 1 pachet
- Kefir - 250 ml
- Făină - 300-350 g
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 vârf
- Fulgi de cocos - 50-60 g
- Cremă (20-30%) - 100 ml
Cum să faci plăcintă umedă cu nucă de cocos pas cu pas:
- Măcinați ouăle cu zahăr și zahăr vanilat. Masa ar trebui să devină albă și să crească ușor în volum.
- Adăugați sare și kefir care a stat la foc, amestecați totul.
- Se toarnă făină cu praf de copt și bicarbonat de sodiu în masă. Frământați aluatul, nu trebuie să fie prea gros.
- Înveliți matrița cu unt, turnați aluatul uniform în el și presărați-l cu nucă de cocos deasupra.
- Coaceți tortul timp de 40 de minute la 175-180 ° C. Dacă după 20 de minute coaja se rumeneste, acoperiți-o cu folie, astfel încât să nu se ardă așchii, apoi coaceți până se înmoaie.
Scoateți plăcinta de nucă de cocos finită din matriță și saturați-o cu smântână caldă. Gustă acest tratament incredibil de fraged imediat după răcire.
Plăcintă umedă cu gem
Această delicioasă plăcintă umedă cu gem poate fi făcută din orice gem care se află în frigider, dar provine din gem de caise deosebit de fraged și aromat. Majoritatea acestor produse de patiserie sunt frământate cu chefir, smântână sau ulei vegetal și, conform acestei rețete, se pregătește un tort umed cu brânză de vaci. Când este măcinat, adaugă aerisire aluatului și, după coacere, umezeală suplimentară.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 150 g
- Smântână (25%) - 250 g
- Brânză de vaci - 150 g
- Unt - 50 g
- Vanilie după gust
- Gem de caise - 4 linguri
- Făină - 1 lingură.
- Sifon - 1 linguriță
Pas cu pas pentru a face o plăcintă cu gem umed:
- Separați gălbenușurile într-un vas separat.
- Adăugați 75 g zahăr la proteine, bateți cu un mixer până se formează vârfuri albe.
- Într-un castron separat, bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până când apare spumă ușoară. Adăugați smântână, brânză de vaci, sifon, bateți totul cu viteză mare până se omogenizează.
- Adăugați untul topit și vanilia la amestecul de caș.
- Se toarnă făina în masa de caș, se toarnă proteinele, se amestecă totul cu grijă.
- Tapetați matrița cu hârtie de ceară, turnați cu grijă aluatul în ea.
- Așezați dulceață deasupra aluatului în ordine aleatorie.
- Coaceți tortul la cuptor pentru 30 de minute la 180 ° C. Dacă blatul este foarte rumenit, acoperă-l cu folie.
Se răcește plăcinta terminată, se perie blatul cu gem de caise și se presară zahăr pudră. Veți sfârși cu un tratament incredibil de gustos din alimente simple.
