Caracteristici ale pregătirii unor produse de patiserie delicioase. TOP-6 cele mai bune rețete pentru chifle umplute cu drojdie sau foietaj, cu gem, nuci, mere, smântână, coajă, semințe de mac. Rețete video.
Burgerii sunt produse de patiserie simple și delicioase care pot fi pregătite atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Cu o umplutură dulce, pot fi servite cu ceai sau la micul dejun. Opțiunile de gustare cu slănină, brânză sărată sau umplutură de legume sunt perfecte pentru primele feluri de mâncare și le puteți lua cu ușurință cu dvs. pentru a lucra ca o gustare completă. Aluatul pentru chifle poate fi aluat fulgios sau de drojdie, îl puteți cumpăra sau face singur. În continuare, să aruncăm o privire la principiile de bază de gătit și la cele mai populare rețete de burgeri potrivite pentru uz casnic.
Caracteristici ale fabricării hamburgerilor
Coacerea burgerilor este iubită de gospodinele din întreaga lume. Produsele de patiserie luxuriante și aromate sunt consumate atât de copii, cât și de adulți. În Italia, le place mai mult umplutura cremoasă, în Franța - diverse gemuri, americanilor le place doar să umplă patiseria cu mere și scorțișoară. Fiecare gospodină din aceste țări are propria rețetă pentru burgeri la cuptor, ingrediente diferite, în timp ce tehnologia de coacere este aproape identică.
Caracteristicile coacerii:
- Aluat … În rețete, aluatul pentru burgeri poate fi drojdie sau fulgi. Cea mai ușoară modalitate de a cumpăra foietaj este gata făcută în supermarket. Poate fi depozitat în congelator și utilizat după cum este necesar. Este mai bine să gătiți aluat de drojdie de fiecare dată, astfel încât produsele coapte să fie aerisite și gustoase.
- Umplere … Pentru chiflele dulci, puteți folosi fructe de pădure, fructe, creme, conserve, gemuri, un amestec de fructe uscate și brânză de vaci. Dacă intenționați să faceți o gustare la cuptor pentru felurile principale, atunci umplutura poate fi bine cartofi, brânză, șuncă, cârnați sau legume.
- Amelioratori ai gustului … Pentru a face chiflele aromate, puteți adăuga zahăr vanilat, coajă de lămâie sau portocală pe aluat și presărați cu scorțișoară deasupra înainte de coacere. La discreția bucătarului de patiserie, puteți adăuga alți amelioratori de aromă, atât la aluat, cât și la umplutură.
O atenție deosebită trebuie acordată formei hamburgerilor. Pot fi complet rotunde, apoi umplutura este plasată în mijloc după coacere cu o seringă de patiserie. De asemenea, pot fi făcute conform principiului scorțișoarelor, atunci când aluatul este întins într-un strat subțire, un strat de umplutură este pătat peste el și o rolă este rulată. „Bastonul” rezultat este tăiat în bucăți de 2-3 cm lățime, fiecare dintre ele fiind așezat plat pe o foaie de copt. De asemenea, chiflele pot fi înfășurate cu un turnichet, chiflele cu umplutură de nuci arată deosebit de originale în această formă. Pentru a face mănunchiuri, se scoate din aluat un dreptunghi, se unge cu o umplutură, laturile lungi ale dreptunghiului se suprapun unele pe altele ca un plic. Plicul de aluat cu trei straturi rezultat este tăiat în bucăți groase de 2-3 cm. După aceea, fiecare piesă este întoarsă de două ori, formând o mică frânghie sau spirală.
Chifelele de foietaj umplute sunt cel mai ușor de făcut sub formă de plicuri deschise sau închise, dar le puteți înfășura cu ușurință cu un garou, coadă sau inimă.
TOP 6 rețete pentru burgeri
Bucătarii începători sunt încurajați inițial să învețe cum să facă burgeri din foietaj cumpărat. Dacă aveți suficientă experiență cu drojdia, atunci folosiți orice rețete pentru aceste produse de patiserie incredibil de gustoase, simple și aromate. După ce ați însușit principiile de bază ale preparării sale, puteți experimenta independent umpluturile și ingredientele pentru aluat, creând capodopera propriului autor.
Chifle puff cu brânză de vaci
Chiftelul cu puf de brânză de vaci este rapid și ușor de făcut. Se dovedește a fi crocant, aerisit, iar umplutura de caș se topește doar în gură. Pentru a accelera prepararea vasului, se recomandă dezghețarea aluatului în avans.
- Conținut caloric la 100 g - 300 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Aluat - 500 g
- Brânză de vaci - 225 g
- Ou - 2 buc.
- Zahar - 50 g
- Sare - 2 g
- Stafide - 50
- Rom - 15 ml
- Coaja de lamaie - 30 g
- Extract de vanilie - 10 ml
Pregătirea pas cu pas a chiflelor cu brânză de vaci:
- Decongelați aluatul până la o consistență moale, plastică.
- Clătiți bine stafidele în apă clocotită, scurgeți apa. Se toarnă rom peste stafidele curate. Puteți folosi alte băuturi spirtoase sau puteți găti fără acest ingredient.
- Adăugați extract de vanilie și coajă. Lăsați umplutura la macerat 10-15 minute.
- Spargeți 1 ou într-un castron adânc, bateți-l cu un mixer sau bateți până se formează spumă pufoasă.
- Pasărește cașul cu o furculiță, fă-l omogen fără bulgări. Se toarnă oul bătut în caș, se adaugă zahăr, se sare puțin. Se amestecă totul bine.
- Adăugați stafidele infuzate la amestecul de caș, amestecați totul.
- Tăiați aluatul pufos în bucăți pătrate cu foarfece de bucătărie sau cu un cuțit ascuțit. Așezați suficient umplutură în centrul fiecărui pătrat. Acoperiți cu un al doilea pătrat. Faceți ciupituri în jurul marginilor cu o furculiță pentru masă sau răsuciți cocul în orice alt mod convenabil, principalul lucru este că umplutura de caș nu iese în timpul coacerii.
- Căptușiți formularul cu pergament, așezați toate chiflele.
- Sparge oul, amesteca-l bine, unge toate chiflele cu umplutura de caș cu el deasupra.
- Coaceți-le 15-20 de minute la 200 ° C, până când sunt acoperite cu o crustă aurie delicioasă.
Răciți pufurile finite ușor și presărați cu zahăr pudră. Aceasta este o opțiune excelentă de coacere pentru o petrecere de ceai de familie.
Rulouri de kefir cu umplutură de mere
Conform acestei rețete pentru chifle de drojdie umplute cu mere, produsele de patiserie incredibil de aerisite și gustoase pentru ceai se vor dovedi chiar și pentru o gospodină novică. Se prepară rapid și ușor, aluatul trebuie abordat o singură dată. În viitor, puteți utiliza orice umplutură. Dacă puneți mai puțin zahăr în aluat, atunci umplutura poate să nu fie dulce. Din numărul specificat de produse se obțin 12 porții.
Ingrediente:
- Făină - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Drojdie uscată - 7 g
- Zahar - 130 g
- Vanilină - după gust
- Sarat la gust
- Ouă - 1 buc.
- Unt - 50 g
- Ulei vegetal - 20 ml
- Gălbenușuri de ou - 1 buc.
- Mere - 600 g
- Scorțișoară după gust
Pregătirea pas cu pas a chiflelor de chefir cu umplutură de mere:
- Se toarnă drojdie uscată în chefir, se pune recipientul cu ingredientele deoparte timp de 10 minute.
- Într-un castron adânc, combinați făina, 100 g zahăr, vanilina și sarea. Faceți o depresiune în centrul masei rezultate.
- Se toarnă unt cald topit, ulei vegetal, ou rupt și kefir cu drojdie activată în fântână.
- Frământați aluatul, adăugați făină după cum este necesar. Ar trebui să fie ușor curgător și lipicios de mâini. În timpul lucrului, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui. Așezați aluatul pe masă și frământați până la elasticitate.
- Puneți aluatul într-un vas uleiat cu ulei, acoperiți-l cu celofan și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.
- Se spală merele, se curăță și se taie cuburi.
- Puneți feliile de mere într-o tigaie, adăugați 30 g zahăr și scorțișoară. Prăjește-le, acoperite, până se înmoaie. Dați la frigider umplutura.
- Când aluatul se ridică, împărțiți-l în 12 bucăți, rotunjiți fiecare bucată și lăsați sub celofan încă 10 minute.
- Formați un tort din fiecare bucată, puneți umplutura în centru, colectați marginile tortului în centru. Deci, faceți 12 rulouri, așezați-le pe o foaie de copt sau într-un vas de copt cu margini înalte și lăsați să stea 20-30 de minute.
- Se acoperă cu gălbenuș bătut peste aluat.
- Coaceți burgerii la cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute.
Produsele coapte sunt ușoare și aerisite, pot fi servite atât pentru o petrecere obișnuită de ceai, cât și pentru o masă festivă.
Chifle cu umplutură de nuci
Aceste produse de patiserie delicate și aerisite vă vor cuceri cu siguranță. Se dovedește a fi parfumat și incredibil de gustos, principalul lucru este de a efectua toate etapele de a face burgeri pas cu pas. Din numărul specificat de produse, se vor dovedi 11 porții dintr-un tratament excelent cu ceai.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Zahar - 175 g
- Sare - 1-2 ciupituri
- Drojdie proaspătă - 20-22 g
- Lapte - 250 ml
- Unt - 125 g
- Ulei rafinat - 2 linguri
- Ou - 1 buc.
- Nuci - 200 g
- Scorțișoară, zahăr vanilat - după gust
- Gălbenuș - 1 buc.
Cum să preparați chifle pas cu pas:
- Încălziți laptele la 38-39 ° C. Se dizolvă drojdia, 75 g zahăr, sare în ea.
- Bateți un ou în masa de drojdie de lapte, turnați 75 g de unt topit și ulei vegetal. Amestecă totul.
- Semănați făina și adăugați-o în porții la masa lichidă. Frământați aluatul, adăugați zahăr vanilat.
- Formați aluatul într-o bilă, așezați-l într-un castron adânc și acoperiți cu un prosop curat. Puneți vasul într-un loc cald timp de 2 ore.
- Începeți să pregătiți umplutura. Curățați nucile, prăjiți-le într-o tigaie până când apare o aromă plăcută.
- Răsuciți nucile prăjite într-o mașină de tocat carne, adăugați unt înmuiat, zahăr și scorțișoară, dacă doriți. Amestecă totul.
- Înfășurați aluatul care a venit cu mâinile.
- Presărați masa cu făină, faceți un strat dreptunghiular subțire de aluat pe el.
- Așezați umplutura deasupra stratului.
- Înfășurați o treime din aluat spre centru, acoperiți-l deasupra cu restul de treime din aluat sub forma unui plic resigilabil.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul îndoit în bucăți mici.
- Derulați fiecare piesă de 1-2 ori în jurul axei sale pentru a obține un turnichet.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți turnichetele pe ea, ungeți-le cu gălbenuș bătut deasupra. Lăsați chiflele pe o foaie de copt timp de 15-20 de minute.
- Gatiti produsele coapte 20-25 minute la 200 ° C.
Chifle cu umplutură de nuci sunt perfecte cu lapte fierbinte sau cacao, dar vor fi, de asemenea, incredibil de delicioase cu ceai.
Chifle cu gem
Nimic nu se potrivește perfect cu cafeaua sau ceaiul, ca un chiftel dulce proaspăt și aromat. Folosim gem de cireșe în această rețetă, dar nu contează. Odată ce știi cum să faci burgeri dintr-un fel de gem, îi poți coace cu ușurință cu caise, prune, căpșuni, zmeură și orice alt gem pe care îl ai în cămară.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Ou - 2 buc.
- Drojdie - 11 g
- Lapte - 125 ml
- Apă - 125 ml
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Unt - 6 linguri
- Gem de cireșe - după gust
Pregătirea pas cu pas a dulciurilor:
- Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă zahăr. Lăsați amestecul cald până când drojdia a reacționat și deasupra recipientului se ridică un cap spumos.
- Semănați făina, nu adăugați sare, zahăr, bateți în 1 ou, adăugați untul topit, dar nu fierbinte, apa și drojdia care a apărut. Frământați un aluat moale.
- Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori.
- Împărțiți aluatul finit în 15 bucăți identice. Rulați câte un tort plat alungit din fiecare bucată.
- Pe o parte a tortului, faceți 3-4 tăieturi alungite pentru a nu deteriora marginile.
- Puneți câteva linguri de gem pe partea opusă a aluatului.
- Începând pe partea laterală cu umplutura, rulați aluatul într-o rolă.
- Ciupiți capetele rolei și conectați-vă între ele pentru a face o gogoasă. Deci, faceți fiecare coc. Așezați-le pe o foaie de copt, periați cu un ou bătut și lăsați să stea 15-20 de minute.
- Se coace 15-20 de minute la cuptor la 180 ° C.
În cuptor, produsele coapte vor crește și mai mult în dimensiune și, în locul unui covrig, veți avea un coc parfumat și aerisit cu crestături originale în partea de sus.
Chifle cu cremă
Această rețetă va face chifle de aluat de drojdie aerate și poroase umplute cu cremă. Francezii adoră să se răsfețe cu această patiserie delicioasă și incredibil de fragedă, dar aici poate deveni și o alternativă excelentă la plictisitorele deja plictisitoare cu mere.
Ingrediente:
- Făină - 2,5 linguri. (pentru test)
- Ou - 1 buc. (pentru test)
- Drojdie uscată - 1 lingură (pentru test)
- Lapte - 195 ml (pentru aluat)
- Zahar - 75 g (pentru aluat)
- Lapte praf - 12 g (pentru aluat)
- Unt - 40 g (pentru aluat)
- Sare - 1 vârf (pentru aluat)
- Lapte - 350 ml (pentru smântână)
- Gălbenuș - 2 buc. (pentru smântână)
- Zahar - 4 linguri (pentru smântână)
- Amidon de porumb - 2 linguri (pentru smântână)
- Zahăr vanilat - 1 vârf (pentru smântână)
- Unt - 40 g (pentru smântână)
- Zest de jumătate de lămâie (pentru smântână)
Cum să faceți chifle pas cu pas:
- Se sparge oul, se amestecă cu unt.
- Se toarnă lapte praf, zahăr și lapte obișnuit în amestecul de ouă.
- Se amestecă făina cu drojdia uscată.
- Se toarnă amestecul de ou și lapte în amestecul de făină. Frământați un aluat moale care se va lipi ușor de palme.
- Lăsați aluatul timp de 1, 5-2 ore și, între timp, începeți să pregătiți crema pentru umplutură.
- Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă oul spart, zahărul, amidonul de porumb, zahărul vanilat și untul. Se amestecă totul bine și se gătește la foc mediu.
- Se amestecă în mod constant amestecul. Când primele bule de fierbere încep să apară în cremă, scoateți-o din aragaz și adăugați coaja de lămâie. Amestecă totul.
- Împărțiți aluatul în 12 părți, întindeți o prăjitură ovală din fiecare.
- Se pune lingura peste marginea tortului.
- Înfășurați tortilla ca o găluște, acoperiți marginile și aplatizați.
- Tăiați marginea aluatului care nu are umplutură în benzi, astfel încât cocul să arate ca un coajă de cocoș. Înfășurați cocul cu fâșiile rezultate.
- Puneți toate chiflele pe o foaie de copt unsă și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Periați partea superioară a aluatului cu un ou și coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C.
Chiflele de unt cu umplutură de cremă vor avea o aromă delicată de citrice datorită coajei. Opțional, în loc de coaja de lămâie, puteți adăuga 2 linguri. migdale sau fructe confiate.
Chifle cu semințe de mac
Probabil toată lumea își amintește cât de delicioase au avut bunicile noastre chifle dulci cu umplutură de mac. Această rețetă vă va ajuta să vă amintiți și să retrăiți acest gust și aroma incredibilă din copilărie.
Ingrediente:
- Ou - 2 buc.
- Drojdie uscată - 1 lingură
- Lapte - 1 lingură.
- Margarina - 1 pachet
- Zahar - 1 lingura.
- Făină de grâu - 3 linguri.
- Amidon - 1 lingură
- Scortisoara macinata - dupa gust
- Mac - după gust
Cum se pregătesc pas cu pas chifle de mac:
- Pregătiți mai întâi umplutura. Se înmoaie o jumătate de pachet de margarină, se adaugă 3/4 linguri. zahăr, amidon. Se amestecă totul bine cu o furculiță.
- Pentru a face aluatul, dizolvați drojdia în laptele cald, adăugați restul de zahăr, ouăle, jumătate de făină, 1/2 pachet de margarină. Se amestecă totul bine, adăugând treptat a doua parte a făinii. Framanta aluatul.
- Rulați aluatul rezultat într-un strat dreptunghiular la fel de gros ca un deget.
- Ungeți stratul cu umplutura, presărați semințe de mac deasupra acestuia, presărați-l ușor cu scorțișoară.
- Rulați o sul din aluat, tăiați-o în bucăți mici. Puneți-le pe toate pe o foaie de copt, felii în jos. Așteptați 40-60 de minute pentru ca aluatul să iasă și chiflele să crească.
- Coaceți timp de 15 minute la 180-200 ° C.
Chiflele din semințe de mac sunt foarte fragede și parfumate. Opțional, puteți utiliza umplutura de mac gata făcută, care este vândută în supermarketuri.
