Caracteristici de a face cupcakes delicioase. TOP-8 dintre cele mai bune rețete de brioșe - gustări și dulciuri cu fructe de pădure, ciocolată, brânză de vaci, smântână și altele. Rețete video.
Brioșele sunt produse de patiserie sub formă de cupcakes mici care se potrivesc în palma mâinii tale. Mai ales dulce, care poate conține diverse umpluturi, de exemplu, ciocolată, brânză de vaci, fructe confiate, stafide, fructe de pădure și piure de fructe. Dar puteți face și brioșe de gustare cu brânză și șuncă, dacă doriți. Mai jos este o selecție a celor mai bune rețete.
Caracteristici ale fabricării brioșelor
Există mai multe versiuni ale originii brioșelor. Potrivit unuia dintre ei, francezii au început mai întâi să pregătească mici cupcakes, în timp ce al doilea a dat palma britanicilor. Cu toate acestea, produsele de patiserie au câștigat o popularitate nemaiauzită doar după ce au început să le servească în restaurante, în special la McDonald's.
Acum există o mulțime de rețete de brioșe, brioșele sunt preparate atât cu drojdie și sodă, fie cu adaos de praf de copt, cu toate acestea, procesul de gătit nu este dificil. Pentru aluat, se folosesc puține ingrediente - ouă, făină, sodă și unt, dar de multe ori produsele coapte se fac fără ouă. Se amestecă foarte simplu: componentele sunt pur și simplu bătute până se atinge o masă omogenă fără bulgări. După care amestecul este distribuit peste forme.
Dacă rețeta de brioșe la domiciliu nu implică utilizarea ouălor, atunci produsele lactate se adaugă în aluat - chefir, smântână sau lapte. De asemenea, puteți prepara briose cu brânză de vaci.
În plus, este obișnuit să adăugați orice umplutură la astfel de produse de patiserie, de exemplu, lapte condensat, ciocolată, banane, portocale, afine, zmeură, mere, cireșe, brânză, șuncă și orice altul pe gustul dvs. Astfel, brioșele pot fi făcute dulci sau neîndulcite.
În ciuda varietății largi de rețete, brioșele de ciocolată rămân cele mai populare, deoarece toată lumea iubește ciocolata - atât adulții, cât și copiii. În plus, gustul poate fi variat adăugând gem, scorțișoară sau nuci.
TOP 8 rețete delicioase de briose
Cupcakes pot fi făcute sub formă de chifle mici, dar brioșele, care sunt coapte în cutii, sunt considerate clasice de pregătire. Este mai bine să alegeți cele din silicon: în acest caz, nu trebuie să vă faceți griji că coacerea nu va funcționa și aluatul va arde.
Briose de ciocolata
Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru brioșele de casă, care presupune prepararea unui aluat cu smântână. La acesta se adaugă și unt, lapte și ciocolată neagră topită. Cupcakes sunt pufoase și delicioase, iar această rețetă este demnă să ocupe locul în cartea de bucate.
- Conținut caloric la 100 g - 318 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Smântână - 230 g
- Ciocolată neagră - 230 g
- Margarina sau unt - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Lapte - 1 lingură.
- Pudră de cacao - 1/3 lingură.
- Făină - 1, 5 linguri.
- Zahar - 1, 25 linguri.
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Unt - pentru lubrifierea matrițelor
- Sare - 1 vârf
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de ciocolată:
- Scoateți ouăle din frigider și lăsați-le la temperatura camerei timp de o jumătate de oră pentru a vă încălzi.
- Începem să pregătim aluatul amestecând ingrediente uscate - făină, cacao și praf de copt. Apoi, adăugați sifon și sare.
- Luăm un alt recipient și, conform rețetei brioșelor de ciocolată, batem margarina în el (dacă doriți, o puteți înlocui cu unt) cu zahăr timp de aproximativ 3 minute. După ce adăugați ouă și adăugați vanilie, bateți din nou masa rezultată.
- Apoi, adăugați smântână, turnând porții și apoi ciocolată, care ar trebui să fie pre-topită.
- Se toarnă o treime din ingredientele uscate și se umple cu jumătate din lapte, iar după amestecare, se adaugă din nou amestecul uscat și laptele.
- După ce ați amestecat bine, astfel încât să nu se formeze bulgări, puneți aluatul în forme de brioșă și trimiteți-l la cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 ° C.
- Coaceți brioșele aproximativ jumătate de oră.
- După timpul specificat, verificați pregătirea folosind un băț de lemn: atunci când este perforat, acesta trebuie să rămână curat.
Notă! Matrițele de brioșă din silicon cu diametrul de 7,5 cm sunt considerate ideale.
Brioșe de lapte cu coacăze
Una dintre cele mai bune rețete pentru briose cu fructe de pădure: sunt gătite în lapte, ceea ce le face incredibil de fragede, aerisite și ușor umede. Coacăzul conferă, de asemenea, o aromă deosebită strălucitoare. În plus, brioșele dobândesc o crustă delicioasă crocantă în timpul procesului de preparare. Încercați să faceți astfel de brioșe acasă și dvs. și bucurați-vă de produse de patiserie delicioase.
Ingrediente:
- Lapte - 140 ml
- Ouă - 3 buc.
- Unt - 80 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Zahar - 250 g
- Făină - 380 g
- Pudră de copt - 10 g
- Sare - 1 vârf (după gust)
- Vanilină - pe vârful unui cuțit
- Coacăze negre - 200 g
Pregătirea pas cu pas a brioșelor în lapte cu coacăze:
- Cernem făina pentru a o îmbogăți cu oxigen și pentru a scăpa de resturile inutile.
- Scoatem untul din frigider și îl lăsăm o jumătate de oră la temperatura camerei pentru a se înmuia. Puneți deoparte a patra parte, va fi necesară lubrifierea matrițelor.
- Combinați zahărul cu vanilie și adăugați unt la aceste ingrediente, frecând totul cu o furculiță. Alternativ, bateți cu un tel până se omogenizează.
- Apoi, conform rețetei brioșelor, turnați lapte și ulei vegetal pas cu pas, după care ar trebui să frământați din nou pentru a îndepărta toate bucățile.
- Acum adăugați fructe de coacăz negru în aluat. Dacă sunt înghețate, dezghețați-le înainte de a face briosele. Folosiți o spatulă pentru a amesteca bine fructele de pădure în aluat.
- După ce ungem matrițele cu unt (pe cele din silicon nu le ungem), le umplem cu aluat cu 2/3 din volum.
- Trimitem brioșele la cuptor, care trebuie mai întâi preîncălzite la 190 ° C.
- Coacem briose timp de aproximativ o jumatate de ora. După timpul specificat, verificăm pregătirea cu un meci: ar trebui să rămână uscat după o puncție.
- Brioșele finisate pot fi decorate cu glazură.
Briose de vanilie cu fructe confiate
Briosele, pentru care aluatul este preparat în unt, sunt foarte fragede. Datorită unui aditiv precum fructele confiate, puteți obține un gust interesant, iar vanilia conferă o aromă specială.
Ingrediente:
- Unt - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 100 g
- Făină - 120 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ananas confitat - 50 g
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de vanilie cu fructe confiate:
- Scoatem untul din frigider și îl lăsăm la temperatura camerei timp de o jumătate de oră pentru a se înmuia.
- După timpul specificat, combinați-l cu zahăr și vanilie, apoi bateți cu un mixer timp de câteva minute.
- Apoi, conform rețetei pas cu pas pentru briose, introduceți ouăle pe rând. Nu uitați să bateți masa bine de fiecare dată.
- Combinați făina cu praful de copt, adăugați amestecul uscat la untul bătut și masa de ouă, amestecați până când aluatul devine omogen și pierde bucăți.
- La următoarea etapă de preparare a brioșelor delicioase, adăugați fructe confiate, în mod ideal luați ananas și amestecați cu grijă în aluat folosind o spatulă.
- După distribuirea masei pe matrițe unse cu ulei vegetal, le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Dacă utilizați silicon, atunci nu este nevoie să prelucrați formularele.
- Coacem briose aproximativ jumatate de ora, in functie de marimea lor.
- După timpul specificat, le verificăm disponibilitatea folosind o frigăruie din lemn: după o înțepătură, nu ar trebui să existe aluat lipicios pe el.
Briose de caș cu stafide
Cele mai simple brioșe de brânză de vaci, care se prepară în grabă în doar o jumătate de oră! De aceea, astfel de produse de patiserie pot fi o opțiune excelentă pentru micul dejun pentru întreaga familie sau o salvare reală în timpul unei vizite neașteptate a oaspeților. Cu toate acestea, gustul este pur și simplu incredibil și astfel de brioșe sunt, de asemenea, foarte sănătoase.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 400 g
- Smântână grasă - 1, 5 linguri
- Zahar - 150 g
- Stafide - 4 linguri
- Făină - 100 g
- Gris - 100 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ou - 3 buc.
- Zahăr vanilat - 1,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de caș cu stafide:
- Combinați brânza de vaci rasă, care are o consistență pastoasă, cu vanilie și zahăr obișnuit. Se amestecă bine.
- Bateți ouăle într-un alt recipient folosind un tel și apoi adăugați sare.
- Se toarnă masa rezultată în amestecul de caș și se amestecă până când piesa prelucrează o consistență uniformă.
- Înainte de a face briosele, adăugați ingredientele uscate, și anume grișul, praful de copt și făina, adăugând ultimul component în porții.
- După amestecare, adăugați smântână și frământați din nou bine pentru a îndepărta toate bucățile.
- Între timp, înmuiați stafidele în apă fierbinte, lăsându-le 5-7 minute. După aceea, trebuie să vă asigurați că îl uscați așezându-l pe un prosop de bucătărie.
- La următoarea etapă de preparare a brioșelor din brânză de vaci, adăugăm stafidele în aluat și, distribuindu-le uniform, începem să umplem cutiile de copt cu ele.
- Trimitem briosele la cuptor, preîncălzite la 200 ° C și coacem timp de 20 de minute.
- După timpul specificat, verificați pregătirea brioșelor folosind o scobitoare. După străpungerea aluatului, acesta ar trebui să rămână uscat.
Briose cu brânză și șuncă
Oricât de surprinzător ar suna, briosele nu trebuie să fie dulci. Puteți face brioșe de gustare cu brânză și șuncă, care sunt excelente pentru micul dejun pentru întreaga familie, ca o gustare pe care o puteți lua la serviciu, pe drum sau în mediul rural.
Ingrediente:
- Brânză tare - 100 g
- Șuncă - 80 g
- Lapte - 200 ml
- Ouă - 2 buc.
- Unt - 20 g
- Făină de grâu - 250 g
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Zahăr - 1/2 linguriță
- Sare - 1/2 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
- Mărar uscat - 1/2 linguriță
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a brioșelor cu brânză și șuncă:
- Folosiți cuptorul cu microunde pentru a topi untul.
- Adăugați ouă, care trebuie mai întâi bătute.
- Se toarnă laptele și se amestecă bine pentru a obține o consistență lină.
- Înainte de a face brioșele, combinați ingredientele uscate (făină, sare, zahăr) și cerneti folosind o sită, apoi adăugați la masa lichidă.
- Se amestecă bine aluatul până se îngroașă, ca smântâna.
- Apoi, tăiați 80 g de brânză cubulețe și turnați în aluat și tocați produsul rămas folosind o răzătoare cu celule mari.
- Tăiați șunca cubulețe și adăugați-o la aluat.
- Apoi, trimitem mărarul și piperăm masa după gust.
- Treceți usturoiul curățat prin presă și adăugați-l în aluatul de brioșe.
- Se amestecă bine, umple vasul de copt cu masa rezultată cu 2/3 din volum.
- Le trimitem la cuptor, care ar trebui să fie preîncălzit la o temperatură de 180 ° C și să se coacă timp de 25 de minute.
- După timpul indicat, scoatem brioșele, presărăm cu brânză și coacem încă 10 minute până se formează o crustă de brânză.
Muffins cu cremă de cafea
O altă rețetă delicioasă pentru brioșe care sunt gătite în lapte, astfel încât acestea se dovedesc a fi aerisite și incredibil de delicate. Nota originală este dată de smântână, pentru care se iau unt și cafea instant.
Ingrediente:
- Făină - 120 g
- Zahar alb - 70 g
- Zahar brun - 70 g
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Sare - un vârf
- Unt nesărat - 40 g
- Lapte - 120 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță
- Ou mediu - 1 buc.
- Unt nesărat - 150 g (pentru smântână)
- Zahăr pudră - 300 g (pentru smântână)
- Cafea instant în granule - 1 linguriță (pentru smântână)
- Lapte - 1 linguriță (pentru smântână)
Pregătirea pas cu pas a brioșelor cu cremă de cafea:
- Scoatem untul din frigider și îl lăsăm o jumătate de oră la temperatura camerei pentru a se înmuia.
- Combinăm toate ingredientele uscate - zahăr, făină, praf de copt și sare.
- Adăugați unt înmuiat la ele și bateți masa cu un mixer, setând viteza minimă. Este important să vă asigurați că amestecul are o consistență uniformă.
- Înainte de a coace brioșele, combinați laptele cu extract de vanilie și oul, care ar trebui batut în prealabil, într-un alt castron.
- Se toarnă amestecul rezultat în semifabricatul de făină și, după amestecare, se procedează la umplerea formelor de copt cu aluatul.
- Îi trimitem la cuptor, preîncălzit la 170 ° C și coacem timp de aproximativ 20 de minute.
- După timpul specificat, verificăm pregătirea prăjiturilor cu un băț de lemn: atunci când este perforat, trebuie să fie uscat.
- Le scoatem din forme și pregătim crema de briose. Diluăm cafeaua cu apă fiartă până se obține o masă păstoasă. Combinați untul, bătut cu un mixer până devine pufos, cu pasta de cafea, adăugați zahăr pudră acolo și turnați o linguriță de lapte. Bate amestecul cu un mixer timp de 10 minute, setând mai întâi viteza minimă, apoi crescând la maxim.
- Crema rezultată se aplică pe briose cu o seringă culinară după ce s-au răcit.
Brioșe de banane cu ciocolată
O rețetă delicioasă de briose cu banane, care vă va ajuta atunci când oaspeții sunt la prag. De asemenea, produsele de patiserie vor fi un plus excelent pentru ceai dacă doriți ceva dulce. În plus, tehnologia de gătit nu implică nimic complicat, iar întregul proces va dura o jumătate de oră.
Ingrediente:
- Banana - 1 buc.
- Ciocolată neagră (80% cacao) - 30 g
- Kefir cu un conținut de grăsime de 2,5% - 4 linguri.
- Unt - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 250 g
- Zahar - 60 g
- Pudră de copt - 12 g
- Sare - 1 vârf
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de banane cu ciocolată:
- Scoatem untul din frigider și îl lăsăm o jumătate de oră la temperatura camerei pentru a se înmuia.
- Purează banana decojită folosind o furculiță.
- Combinăm ingrediente uscate - făină, zahăr, praf de copt și sare.
- După amestecare, adăugați piureul de banane la ele.
- Trimitem unt înmuiat acolo, introducem ouă și adăugăm kefir.
- Se bate masa până se obține o consistență omogenă.
- Tocam ciocolata cu briose si o adaugam in aluat.
- Umplem cutiile de copt cu el cu 2/3 din volum și le trimitem la cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 ° C.
- Coacem briose de banane timp de 20-25 de minute, iar după timpul specificat le verificăm pregătirea cu un chibrit. După puncție, ar trebui să rămână uscat, fără a adera aluatul.
Briose umede de lamaie
Brioșele preparate conform acestei rețete sunt umede și practic fără greutate. Aceste produse de patiserie pot fi preparate rapid la micul dejun sau servite cu ceai în timpul vizitei oaspeților. Încercați și voi - sunt delicioase!
Ingrediente:
- Lămâie - 1-2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Unt - 100 g
- Făină de grâu - 120 g
- Zahar - 1 lingura.
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 vârf
Cum se fac brioșe umede de lămâie pas cu pas:
- În primul rând, scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei să se înmoaie.
- Măcinați coaja de la lămâie folosind o răzătoare cu ochiuri fine.
- Strângeți sucul din lămâie și diluați-l cu apă, menținând un raport de 1 la 1.
- Combinați o jumătate de cană de zahăr cu untul înmuiat, jumătate de coajă și ouă, care ar trebui să se bată puțin.
- Combinați ingredientele uscate - făina, care trebuie cernută în prealabil, sifon și sare.
- Se toarnă niște suc de lămâie și se amestecă bine.
- Umpleți două treimi din formele de copt din silicon cu aluat și introduceți-le în cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 ° C.
- Coaceți briosele timp de 20 de minute.
- Între timp, faceți un sirop amestecând suc de lămâie diluat cu zahăr și coajă și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Când este gata, se toarnă siropul peste briose.
