Caracteristici ale gătitului mâncărurilor din varză tânără. TOP-8 dintre cele mai bune rețete cu ingrediente diferite, presupunând diferite metode de tratament termic. Rețete video.
Varza tânără este un depozit de vitamine și antioxidanți. Este unul dintre ingredientele principale din bucătăria vegetariană și dietetică, deși se potrivește bine cu produsele din carne și pește. Leguma se pretează bine tratamentului termic: poate fi fiartă, înăbușită, prăjită și coaptă. Salate, supe, plăcinte, caserole, tot felul de garnituri sunt preparate din ea și consumate crude. Acum să ne uităm la ce să gătim din varză tânără și să oferim câteva dintre cele mai simple și mai populare rețete.
Caracteristici ale gătitului mâncărurilor din varză tânără
Această legumă apare pe rafturile magazinelor și piețelor la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Varza tânără diferă de soiurile târzii într-un cap mai puțin elastic și frunze verzi moi. Datorită gingășiei lor, bucătarii începători nu riscă să o folosească pentru a găti chifle de varză și borș, crezând că astfel de frunze nu pot conține carne tocată și, în primul rând, vor fierbe pur și simplu și se vor transforma într-o masă de neînțeles. În practică, leguma produce supe bogate excelente și rulouri de varză moi, ușor de tăiat, și nu doar salate de legume și mese dietetice.
Dacă rețeta pentru varză tânără spune că trebuie tocată mărunt, atunci adăugați puțină sare și frământați-o cu mâinile. Va lăsa sucul să iasă și va deveni mai fragedă. Dacă este necesar ca frunzele de varză să-și păstreze forma, de exemplu, pentru gătitul varzei umplute sau șnițelurile din varza tânără, ar trebui să fie gătite în prealabil.
Acest lucru se poate face în mai multe moduri:
- Se fierbe 5-10 minute în apă sărată;
- Aburiti in cuptorul cu microunde timp de 5 minute in modul incalzire;
- Se congelează peste noapte în congelator și se utilizează după decongelare.
După aceste acțiuni, frunzele de varză nu se vor rupe, ci vor deveni flexibile și flexibile.
Un punct important atunci când se utilizează varză tânără este originea sa. Dacă l-ați luat din propria grădină, nu ar trebui să vă faceți griji, dar un cap de varză cumpărat poate conține un conținut ridicat de nitrați, care sunt periculoși pentru corpul uman. Pentru a scăpa leguma de substanțe nocive, înmuiați-o câteva ore în apă curată înainte de utilizare. Majoritatea nitraților se acumulează în buturugă, prin urmare, dacă este posibil, nu este necesar să se utilizeze; merită, de asemenea, să îndepărtați frunzele exterioare uscate și lente.
Varza tânără este o legumă foarte sănătoasă, conține mai multă vitamina C decât citricele. Utilizarea sa regulată ajută la protejarea organismului de ulcer și la dezvoltarea oncologiei, previne, de asemenea, pierderea vederii și ajută la combaterea obezității. Mâncărurile făcute din această legumă sunt foarte diverse, nu numai că sunt sănătoase, ci și foarte gustoase.
TOP 8 rețete din varză tânără
Folosind o legumă proaspătă, puteți prepara nu numai o salată, ci și supe, gustări și garnituri. Varza tânără se pretează bine tratamentului termic, în rețetele complexe se potrivește bine cu orice tip de carne, pește și carne de pasăre. Luați în considerare cele mai interesante feluri de mâncare care pot fi preparate prin fierbere, fierbere, coacere sau consumate crude.
Salată de varză tânără cu castraveți
Aceasta este poate cea mai faimoasă gustare de legume proaspete. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de castraveți crocanți, varză tânără și orice verdeață dorită. Acest fel de mâncare se află în dieta veganilor, deoarece toate ingredientele sale sunt de origine vegetală, dar consumatorii de carne nu refuză mâncarea atât de sănătoasă și foarte gustoasă. Datorită faptului că varza tânără are un conținut caloric foarte scăzut, această salată poate fi găsită adesea în meniul dietetic, dar din cauza conținutului de oțet din ea, este recomandat să o consumați cu precauție pentru persoanele cu probleme de stomac.
- Conținut caloric la 100 g - 39 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Varză albă - 500 g
- Castraveți - 200 g
- Mărar - 50 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Oțet 6% - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
Pregătirea pas cu pas a salatei de varză tânără cu castraveți:
- Spălați toate legumele și ierburile și întindeți-le pe un prosop de hârtie pentru a le usca.
- Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
- Tocăm mărunt varza.
- Așezați varza tăiată într-un vas adânc, sareți și amestecați ușor cu mâinile pentru a face sucul să iasă în evidență.
- Adăugați castraveți și verdeață tocată mărunt la salata de varză tânără.
- Pregătiți un dressing amestecând oțet, ulei de floarea soarelui și zahăr. Se toarnă sosul pregătit peste salată și se amestecă bine.
Salata preparată poate fi servită ca gustare separată și ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne.
Șnițel din varză tânără în pesmet
Aceasta este o rețetă onorată de timp pentru un aperitiv fierbinte care ar putea trece pentru un al doilea fel cu drepturi depline. În acest caz, varza tânără se prepară într-o tigaie, mai întâi trebuie să o fierbeți ușor, să o tăiați în porții și să o rotiți în pesmet. Puteți lua o panificație cumpărată sau o puteți face singură. Pentru prepararea sa, nu este necesar să se utilizeze cea mai înaltă calitate a făinii. Preparatul se prepară rapid, iar rezultatul este un șnițel incredibil de gustos din varză tânără, cu o crustă crocantă, apetisantă și frunze aromate. Din numărul specificat de produse, ies 8 porții grele.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml
- Firuri de pâine - 100 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 50 g
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1 vârf
Gătind șnițelul de varză tânăr în pesmet pas cu pas:
- Se fierbe apa într-o cratiță, se sare, se fierbe varza tânără până se înmoaie. Alegeți gradul de moliciune la discreția dvs. Dacă doriți, nu îl puteți fierbe, ci aburi-l în cuptorul cu microunde, pentru aceasta așezați capul într-o pungă de plastic și gătiți timp de 5 minute în modul „Încălzire”. Dacă aveți timp, puneți capul de varză în congelator peste noapte, după decongelare, frunzele vor deveni moi și flexibile.
- Tăiați leguma procesată prin oricare dintre metodele de mai sus în 8 felii de-a lungul tulpinii, astfel încât să existe o parte din ea în fiecare felie. Fără ea, piesele nu își vor ține forma și se vor sfărâma.
- Pregătiți aluatul: pentru aceasta, bateți ouăle de pui într-un recipient adânc, sare, piper și bateți cu un tel sau cu un blender.
- Într-un vas plat, combinați făina și sarea și rotiți peste pene de varză în acest amestec.
- După făină, înmuiați varza tânără într-un ou și apoi rotiți-o în pesmet.
- Paine restul de 7 bucati in aluat in acelasi mod.
- Se toarnă 100 ml ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se aprinde. Aruncați pene de varză panificate și sotati-le pe toate părțile, la foc mediu, până când sunt crocante.
O tigaie standard conține 4 pene de varză, dar dacă doriți să petreceți mai puțin timp gătind, faceți șnițelul de varză tânăr la cuptor. Așezați toate bucățile pe o foaie de copt de dimensiunea dorită, pe care trebuie să o ungeți mai întâi cu ulei și coaceți-le 40-60 minute la 180 ° C. Pentru a face felul de mâncare sărat, puteți amesteca pesmet cu 50 g de nuci tocate. Serviți vasul cu smântână sau orice alt sos doriți.
Plăcintă de varză tânără jeleu cu ou
Acestea sunt produse de patiserie foarte simple și delicioase care pot fi preparate pentru micul dejun cu o ceașcă de ceai sau servite cu feluri de mâncare în loc de pâine. O astfel de plăcintă poate fi preparată cu varză tânără sau cu varză târzie, dar în prima versiune, umplutura se va dovedi mai delicată.
Ingrediente:
- Kefir - 1 lingură. (pentru test)
- Ou - 1 buc. (pentru test)
- Sifon - 0,5 lingurițe (pentru test)
- Sare - 1/3 linguriță(pentru test)
- Zahăr - 1 linguriță (pentru test)
- Unt - 150 g (pentru aluat)
- Făină - 1, 5-1, 75 linguri. (pentru test)
- Cap de varză tânără - 0,5 buc. (Pentru umplere)
- Ouă - 2-3 buc. (Pentru umplere)
- Ceapă verde - 1 grămadă (pentru umplere)
- Marar - 1 buchet (pentru umplere)
- Sare după gust (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei jeleu cu varză tânără cu ou:
- Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouă fierte, răciți-le, coajați-le.
- Clătiți verdeața și varza, uscați-o, îndepărtați frunzele flască de pe capul de varză.
- Tocați varza subțire, puneți-o într-un recipient adânc, sare, zdrobiți-o cu mâinile, astfel încât sucul să meargă.
- Tăiați mărunt verdeața, tăiați ouăle în cuburi.
- Combinați varza proaspătă tânără cu ouă și ierburi. Umplutura este gata.
- Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, topiți untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, turnați-l într-un castron.
- Se toarnă sifon în chefir, se amestecă totul. Se toarnă chefirul cu sifon în unt, se adaugă zahăr și sare în masă.
- Într-o farfurie separată, bateți oul cu o furculiță și turnați-l în amestecul de unt-kefir. Amestecă totul.
- Cerneți făina, turnați-o treptat în masa de chefir, amestecând constant. Asigurați-vă că aluatul este puțin mai gros decât clătitele.
- Acoperiți fundul formei despicate cu pergament, ungeți pereții cu ulei vegetal. Întindeți jumătate din aluat uniform pe fund.
- Răspândiți umplutura peste stratul inferior.
- Se întinde pe el aluatul rămas.
- Coaceți plăcinta de varză jeleu la 200 ° C timp de 40-45 de minute.
Când prăjitura s-a răcit ușor, scoateți-o din matriță, tăiați-o în porții și serviți-o.
Bors cu varză tânără și pui
Acesta este un prim fel consistent, gros și bogat, care va găsi întotdeauna un loc pe masa de luat masa. Poate fi gătit în bulion de pui sau folosit cu carne de porc și carne de vită. Conform acestei rețete, borșul cu varză tânără se face foarte repede, se dovedește a fi deosebit de parfumat vara, când se folosesc legume proaspete colectate doar din grădină.
Ingrediente:
- Pui sau altă carne - 300 g
- Cartofi - 4 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Sfeclă crudă (mică) - 1 buc.
- Varză albă tânără - 0, 5 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare, condimente pentru primele feluri de mâncare - după gust
- Zahăr - 1 linguriță
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Apă - 3 l + 150 ml (pentru diluarea pastei de roșii)
Gătirea pas cu pas a borșului cu varză tânără și pui:
- Pregătește bulion. Pentru a face acest lucru, spălați carnea de pui (puteți lua aripile), așezați-o într-o cratiță și turnați 3 litri de apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 15-20 de minute. Când folosiți carne de casă, măriți timpul de gătit la 40-45 de minute.
- Se curăță cartofii, se spală, se taie bucăți și se adaugă la bulion. Gatiti la foc mic pana cand sunt fragede - 20-25 minute.
- Se spală varza albă tânără, se îndepărtează frunzele lente, se toacă mărunt.
- Curățați ceapa, tăiată în sferturi. Spălați sfecla, curățați-o și tăiați-o în bare. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în el la foc mediu timp de 10 minute.
- Diluați pasta de roșii cu apă și adăugați-o la legume într-o tigaie. Sare prăjirea, adaugă zahăr și amestecă totul. Fierbeți legumele la foc mic timp de 5 minute.
- Când cartofii sunt fierți, se toarnă varza tocată și legumele prăjite într-o cratiță, se adaugă usturoiul și condimentele pentru supa trecută prin presă. Se amestecă totul și se fierbe borșul încă 10 minute la foc mic.
Acoperiți borșul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze, apoi turnați în farfurii și serviți cu smântână și ierburi proaspete tocate mărunt. Această rețetă este universală, dacă nu adăugați sfeclă la ea și creșteți cantitatea de varză la un cap întreg de varză, atunci veți obține supă de varză bogată și aromată din varza tânără.
Tocanita cu varza tanara si telina
Aceasta este o rețetă pentru cei care iubesc rulourile de varză, dar nu vor să se încurce cu orez. Preparatul se prepară foarte repede folosind cantitatea minimă de ingrediente. Puteți lua carne de porc sau de vită, dar dacă nu există carne, varza tânără înăbușită cu carne tocată nu va fi mai puțin gustoasă.
Ingrediente:
- Carne sau carne tocată - 250 g
- Varză tânără - 0,5 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Țelină - 1 buc.
- Sare, piper, sărat, oregano, busuioc - după gust
Gătirea pas cu pas a fierturii tinere de varză și țelină:
- Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne sau folosiți carne tocată gata preparată.
- Se spală varza, se usucă, se toacă mărunt, se sare și se frământă ușor cu mâinile. Ar trebui să devină moale și să lase sucul să curgă puțin.
- Spălați restul de legume, coajați sau coajați și tăiați mărunt.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă carne tocată și se prăjește amestecând constant, astfel încât să fie împărțit în bucăți mici.
- Adăugați ceapa, țelina, usturoiul, morcovii, varza tânără la carnea tocată. Se amestecă totul și se acoperă cu un capac.
- Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute.
Serviți carnea gătită cu varză tânără cu sosuri fierbinți sau ca niște rulouri leneșe de varză cu smântână.
Varză tânără înăbușită cu legume
Nu este nevoie de mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti acest preparat dietetic, deci este perfect pentru un mic dejun rapid sau ca garnitură pentru felurile principale.
Ingrediente:
- Varză tânără - 0,5 buc.
- Arc -1-2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Pătrunjel - 4-5 ramuri
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Sare, piper negru, coriandru - după gust
Gătit pas cu pas varză tânără înăbușită cu legume:
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Se spală morcovii, se curăță, se toacă pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii.
- Spălați roșiile, tăiate felii.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc.
- Adăugați roșii și morcovi la ceapă. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.
- Sare și piperează legumele, adaugă 1-2 vârfuri de coriandru măcinat.
- Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă în legume.
- Spălați varza, uscați-o, tăiați-o mărunt, așezați-o uniform deasupra prăjiturii de legume și acoperiți tigaia bine cu un capac. Fierbeți legumele, fără a amesteca, timp de 10-12 minute.
- Se amestecă amestecul de legume și se fierbe încă 10 minute.
Serviți varza tânără preparată cu legume ca farfurie sau ca farfurie independentă. Se potrivește bine cu cartofii tineri presărați cu mărar. Este la fel de delicios să mănânci doar cu o felie de pâine proaspătă.
Pui la cuptor cu varză tânără
În această rețetă, varza tânără la cuptor servește ca o pernă de legume pentru un pui roșu. Vasul este gătit la cuptor, astfel încât se dovedește a fi dietetic și mai fraged decât atunci când se prăjește într-o tigaie. Nu durează mai mult de o oră pentru a-l găti și, în final, veți obține o secundă completă cu o garnitură pentru o companie de 4 persoane.
Ingrediente:
- Varză - 1 buc.
- Sarat la gust
- Usturoi - 3 cuișoare
- Pulpă de pui - 4 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - 3 linguri
Pregătirea pas cu pas a puiului copt cu varză tânără:
- Spălați varza, uscați-o, tăiați-o în farfurii de 1, 5-2 cm grosime.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați plăcile de varză pe ea.
- Condimentați perna de legume cu sare și piper, acoperiți cu pulpe de pui spălate și uscate.
- Pregătiți marinada pentru păsări: strângeți usturoiul curățat printr-o presă, amestecați-l cu ulei de măsline, sare și piper, adăugați alte condimente și ierburi după cum doriți. Se amestecă marinada și se perie bine șunca cu ea.
- Prajiti carnea de pui si varza tanara la 180 ° C timp de 45 de minute.
În timpul coacerii, varza este înmuiată în suc și marinată care se scurge pe ea din pui. Vasul se dovedește a fi foarte satisfăcător și aromat. Puiul poate fi înlocuit cu carne de porc, dacă se dorește.
Varză tânără prăjită cu brânză
Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, care poate servi ca fel de mâncare separat pentru micul dejun sau cină. Cantitatea indicată de alimente este suficientă pentru 4 porții. Mulți nu știu să prăjească varza tânără, astfel încât să fie bine absorbită și aromată, sfatul nostru: folosiți unt pentru prăjit, nu ulei vegetal.
Ingrediente:
- Varză tânără - 700-800 g
- Ouă - 2 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Unt - 30 g
- Sare - 1/2 linguriță
- Ardei măcinat, condimente - după gust
Pregătirea pas cu pas a varză tânără prăjită cu brânză:
- Măcinați brânza pe o răzătoare grosieră.
- Se spală varza, se îndepărtează frunzele lente, se taie tulpina și se toacă mărunt.
- Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, prăjiți varza în ea, sareți-o.
- Din cauza sării, varza tânără prăjită va începe să stoarcă suc. Pentru a-l evapora, continuați să-l prăjiți la foc mediu, neacoperit, amestecând continuu timp de 20 de minute.
- Bateți ouăle în masa rumenită și adăugați brânză rasă. Se amestecă totul, se prăjește 3-4 minute, apoi se scoate tigaia din aragaz și, sub capacul închis, se lasă vasul să se infuzeze câteva minute.
Varza prăjită cu brânză trebuie servită caldă. Acest fel de mâncare poate fi actualizat dacă toate produsele enumerate sunt amestecate înainte de procesul de prăjire și li se adaugă 5 linguri. făină. Din masa rezultată, se formează cotlete din varză tânără, care trebuie prăjite pe ambele părți în ulei vegetal.
