Ce este cea, conținutul de calorii și compoziția chimică. Proprietăți utile și posibile vătămări atunci când sunt utilizate. Cum să mâncați sfeclă, ce feluri de mâncare pot fi gătite din ele. Fapte interesante despre cultura legumelor și capacitatea de a crește pe site-ul dvs. Chardul elvețian conține o cantitate mare de fibre dietetice, care are un efect benefic asupra sistemului digestiv.
Proprietăți utile ale sfeclei roșii
Poate fi introdus în siguranță în dietă pentru cei care slăbesc - are o valoare nutrițională scăzută. În plus, crește viteza peristaltismului, ajută la scăderea acumulării de toxine și toxine.
Beneficiile brutei:
- Normalizează nivelul zahărului din sânge, inhibă activitatea enzimelor alfa-glucozidazei care descompun carbohidrații complecși;
- Are efect antioxidant, previne malignitatea neoplasmelor existente, previne formarea de noi tumori;
- Întărește structura țesutului osos și crește rezistența pereților vaselor de sânge;
- Îmbunătățește capacitatea de gândire și funcția de memorie, vă permite să asimilați rapid informații noi;
- Normalizează activitatea sistemului cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor ischemice;
- Crește viteza fluxului sanguin, care ajută la saturarea tuturor țesuturilor, organelor și sistemelor cu oxigen și substanțe nutritive, previne dezvoltarea anemiei;
- Îmbunătățește funcția de vedere, reduce probabilitatea de glaucom și cataractă, crește vederea crepusculară;
- Întărește rădăcinile părului și stimulează creșterea;
- Elimină umflarea, ajută organismul să scape de toxine;
- Ajută la refacerea celulelor pancreasului și ficatului.
Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale acelora. Aplicarea topică a frunzelor ca ingredient pentru măști ajută la restabilirea calității pielii, eliminarea descuamării și reducerea pigmentării.
Contraindicații și vătămarea morții
Există contraindicații pentru introducerea regulată a plantei în meniul zilnic.
Ar trebui să limitați utilizarea sfeclei roșii:
- Cu gută, urolitiază sau boală de calculi biliari. Brustele conțin o cantitate mare de oxalați; atunci când procesele metabolice sunt perturbate, acestea cristalizează și se acumulează.
- Cu intoleranță individuală la toate tipurile de sfeclă, astfel încât să nu apară reacții alergice.
- Cu varice și tromboflebită datorită cantității mari de vitamina K din compoziție, care crește coagularea sângelui.
- Cu un nivel crescut de colesterol și obezitate de 2-3 grade.
Abuzul de varză romană poate provoca greață, scăderea tensiunii arteriale, amețeli și somnolență.
Nu beți suc de brodă elvețian proaspăt. Conține prea multe substanțe chimice, compuși volatili și acizi organici. Este posibil să se provoace dezvoltarea eroziunii esofagiene, ulcerului peptic, o încălcare a echilibrului acido-bazic în cavitatea bucală, bronhospasm.
Vasele cu legume sunt introduse în dieta copiilor și a femeilor însărcinate cu precauție. Dacă acest produs este nou pentru femeile aflate în poziție, atunci „cunoștința” ar trebui amânată.
Cum se mănâncă sfecla cu frunze?
Înainte de a mânca brânză elvețiană, trebuie să învățați cum să o alegeți corect. Frunzele trebuie să fie proaspete, clare, cu o suprafață fără puncte și pete, zone albicioase.
Planta este tăiată din grădină cu un cuțit ascuțit și spălată sub apă curgătoare. Felierea și gătitul depind de modul în care sunt consumate. Varza romană este adesea adăugată la salate, este tăiată în fâșii. Soiurile de tulpină sunt mai întâi albite sau fierte timp de 1-2 minute, se scurge prima apă și se fierbe până se înmoaie.
Nu înmuiați brustele înainte de ao face. Acest lucru reduce semnificativ gustul. În plus, apa leșie substanțele nutritive din sfeclă.
Puteți păstra verdele în frigider pe raft timp de 5 zile, înfășurat strâns în celofan pentru a restricționa accesul la aer. După depozitare, salata va fi deja lipsită de gust, se recomandă utilizarea produsului doar fiert.
Pentru a conserva produsul mai mult timp, acesta este feliat și congelat. Dar, din nou, nu este potrivit pentru o salată după congelare.
Rețete elvețiene de brânză
Există multe modalități de a găti bietul elvețian. Se folosește ca ingredient pentru salate, în supe și feluri de mâncare fierbinți, frunzele sunt fermentate ca varza albă și murate ca roșiile sau castraveții. Dimineața, îi poți mulțumi pe cei dragi cu o omletă cu aditiv vegetal, iar la cină gătești chifle de varză, unde, în loc de varză, folosești frunzele de salată romană.
Rețete de brânză elvețiană:
- Salată de primăvară … Un amestec de frunze de salată verde - bure, spanac, rucola - spălate, așezate pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiați capul de Mozzarella în bucăți uniforme - aproximativ 100-120 g, spălați mai multe căpșuni și tăiați în 2 părți. Toate ingredientele sunt amestecate, salata este condimentată cu oțet balsamic și ulei de măsline.
- Plăcintă cu elvețe … Ingrediente pentru aluat: 3 linguri de făină, este mai bine să amestecați în cantități egale pentru a face puțin mai mult decât un pahar, 2 soiuri, grâu grosier și obișnuit, apă cu gheață - 3 linguri, unt, puțin mai mult de jumătate de pachet, 100 ml parmezan. Pentru gust, se recomandă adăugarea a 2 linguri de salvie proaspătă tocată în aluat. Aluatul se frământă până se omogenizează complet și se învelește în celofan. Puneți în frigider să „se odihnească” înainte de coacere. Pentru a pregăti umplutura, 0,5 kg de brustă se albesc în apă clocotită timp de 2 minute, iar excesul de lichid se lasă să se scurgă. Tocăm 2 capete de ceapă roșie, prăjim într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui, adăugăm 3 cățele de usturoi tocat, brânză elvețiană, vin alb - o treime de pahar, tocăniți până se înmoaie, adăugați sare și piper. Întindeți aluatul, ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui, puneți un strat acolo, apăsați-l strâns și înțepați-l adesea cu o furculiță. Coaceți timp de 10 minute în cuptor la 225 ° C. În timp ce aluatul se coace, pregătiți umplutura bătând 3 ouă, 200 ml de smântână, un vârf de nucșoară, puțin piper roșu și negru. Mai bine să folosiți un blender. Legumele fierte sunt așezate în baza plăcintei, apoi - bucăți de brânză feta moale (150 g), 80 g de nuci zdrobite și turnate deasupra cu un amestec de ouă și smântână. Tortul se coace într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Îl scot din formă când s-a răcit.
- Caneloni … Pregătiți sosul de salsa: amestecați ceapa tocată, câteva căței de usturoi zdrobite cu o cutie de 0,5 litri de roșii în propriul suc. Frământați bine roșiile, bateți totul într-un blender. Butașii de brustă sunt albiți, tăiați în bucăți mai mici, amestecate cu 200 g de brânză de vaci (este mai bine să luați ricotta). Înfășurați cașul umplut cu frunze de varză romană albite. Se toarnă plicuri cu frunze de salsa și se coace în cuptor la 180 ° C, după ce a stropit vasul cu brânză mozzarella. Odată ce brânza este topită, o puteți opri.
- Caserola de legume … Se fierb 4 oua, se curata. Tăiați mărunt toate legumele: morcovi și rați de 100 g fiecare, țelină - 1 rădăcină, 1-2 pene de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 150 g de brânză. Legumele se sotează într-o tigaie adâncă în ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute. Se prajesc aproximativ 2 linguri de faina separat cu o bucata mica de unt, se toarna intr-un pahar de lapte, se fierbe 5-7 minute, piper si sare. Se toarnă sosul în matriță, se întind ouăle și legumele, se amestecă totul, se presară cu un strat de brânză rasă și praf de nucșoară. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.
Când pregătiți chard pentru iarnă, este mai bine să marinati pețiolurile și frunzele separat. Pețiolii sunt tăiați de-a lungul fundului frunzei, spălați cu apă curentă. Se întinde pe prosoape de hârtie pentru a se usca puțin. Apoi sunt tăiate în bucăți mici, astfel încât să le puteți compacta într-un borcan. Apoi, borcanele se sterilizează și marinada se fierbe: pentru 1 litru de apă, 1 lingură de oțet 9%, 1, 5 linguri de zahăr și 2 sare. În borcane sterilizate, 1 litru, întins pe o umbrelă de mărar, 1-2 căței de usturoi, 3-4 boabe de piper negru și 2 ienibahar, 4 frunze de cireș, 2 frunze de coacăz negru, o bucată de frunză de hrean. Dacă doriți ceva neobișnuit, adăugați puțină pudră de muștar în borcan. Pețiolurile sunt așezate bine deasupra condimentelor, totul se toarnă cu marinată fierbinte și se strânge cu capace sterilizate.
Decaparea frunzelor diferă doar prin modul în care produsul este așezat în borcan. Frunzele sunt rulate în rulouri, câte 10-15 bucăți, introduse cu grijă în recipient, astfel încât să nu se încrețească, și abia apoi se toarnă marinada. Frunzele pot fi folosite ulterior pentru a îmbrăca supe sau pentru a face rulouri de varză umplute.
Nu ar trebui să adăugați feluri de mâncare de brânză la meniu de mai mult de 3 ori pe săptămână. Acest lucru vă poate afecta negativ sănătatea.
Fapte interesante despre bietul elvețian
Bula romană de varză este numită pentru că în Roma antică era mâncată peste tot, de către patricieni și plebei. În acea perioadă, leguma se numea rutabaga de mare.
Vechiul vindecător grec Hipocrate a folosit planta în tratamentul febrei, bolilor dermatologice și infecțioase, pentru a purifica sângele, iar alchimistul și medicul elvețian Paracelsus, cu ajutorul preparatelor cu brută, au eliminat intoxicația.
Dar în Rusia, această cultură a grădinii a apărut târziu - numai în secolul al XI-lea. Atunci a apărut povestea „vârfurilor și rădăcinilor”. Rădăcinile au fost folosite pentru sfeclă, respectiv pentru biet, respectiv blaturi.
În 200 g de verdeață - 60% din valoarea zilnică a magneziului. Însă nu poți mânca atât de multe bure, poți face gastrită și leziuni erozive ale membranei mucoase.
În zilele noastre, bietul elvețian câștigă popularitate. Nu necesită condiții speciale pentru creștere, mugurii eclozează la o temperatură de + 4-5 ° C. Cele mai favorabile condiții sunt + 18-20 ° C și udare regulată.
Pentru a crește bietul elvețian, trebuie să știți că această plantă este capabilă să acumuleze compuși nocivi din sol - nitrați și săruri de metale grele. Dacă plantați o cultură de legume în lumina directă a soarelui, se vor acumula substanțe mai puțin dăunătoare.
Planta poate ierni în grădină, dar preferă să o crească din semințe anual, eliminând complet. În acest caz, concentrația de compuși azotați în butași scade.
Chardul trebuie alimentat și udat în mod regulat, dar dacă umiditatea este prea mare, începe să putrezească.
Nu trebuie să semeneți varză romană în grădină după varză albă, spanac și sfeclă obișnuită. Acest lucru va afecta negativ proprietățile benefice ale plantei.
Urmăriți un videoclip despre bietul elvețian:
După ce ați plantat o nouă cultură pe site-ul dvs., puteți începe să căutați rețete pentru feluri de mâncare de brânză. La urma urmei, poate fi chiar inclus în capodopere culinare exotice.
