Secretele bucătarului și recomandările pentru prepararea unui desert italian. 6 rețete delicioase de tiramisu pas cu pas. Rețete video.
Tiramisu este cel mai delicat desert cu aroma de cafea, originar din Italia însorită. Secretul său constă în combinația reușită de produse. Biscuitul de cafea delicat cu cremă de unt aerisit și diverși aditivi aromatici precum vinul, cacao, ciocolata, creează o combinație unică de arome.
Caracteristici ale gătitului tiramisu
Un desert adevărat, clasic, conform rețetei originale, poate fi preparat numai în Italia. Este vorba despre ingrediente care nu pot fi create cu precizie în alte regiuni. De exemplu, brânza reală Mascarpone este produsă numai în peninsula Apennin. Dar pentru a face o delicioasă delicioasă acasă, nu trebuie să mergeți în Italia, trebuie doar să respectați rețeta și să cunoașteți trucurile de preparare a delicatesei preferate.
Câteva sfaturi despre cum să gătești tiramisu
- Simțiți-vă liber să experimentați și să schimbați ingredientele din compoziție. De exemplu, biscuiții tradiționali Savoyardi pot fi înlocuiți cu prăjituri de biscuiți coapte de casă, tăiate subțire sau biscuiți Ladies Fingers. Cafeaua poate fi înlocuită cu băutură de orz, Marsala sau sirop de boabe.
- Când pregătiți tiramisu cu ouă, este mai bine să bateți gălbenușurile crude cu sirop de zahăr fierbinte, mai degrabă decât cu nisip. Astfel, puteți obține o consistență uniformă fără boabe de zahăr și evitați posibila contaminare cu salmoneloză. Apoi, este deja necesar să răciți masa și să introduceți alte ingrediente în ea.
- Simțiți-vă liber să schimbați albușurile de ouă cu smântână în rețeta clasică de tiramisu. Acest lucru va oferi nu numai un gust mai moale, ci și o consistență mai puternică. După biciuire, albii pot elibera treptat apă, spre deosebire de smântână, care nu își modifică textura timp de 2-3 zile.
- Este recomandabil să folosiți produse pentru crema răcită.
- Cacao poate fi adăugat nu numai ca decor de desert, ci și între straturi pentru a face gustul mai bogat și mai luminos.
- Lăsați cafeaua să se răcească înainte de a adăuga alcool la cafea.
- Bateți ingredientele foarte bine. Secretul pregătirii cu succes a tiramisuului stă tocmai în acest lucru. Cu cât produsele sunt mai bine bătute, cu atât desertul va fi mai fraged și mai aerisit. Albii trebuie batuti astfel incat sa nu alunece dupa rotirea recipientului. Și, bineînțeles, trebuie să vă amintiți că albul este întotdeauna bătut separat de gălbenușuri.
- Cum să bateți corect Mascarpone: diluați brânza cu câteva dintre gălbenușurile bătute, amestecați pentru a o face mai lichidă și frământați convenabil. Bateți-l cu un tel, făcând mișcări ușoare de jos în sus și turnând treptat în restul gălbenușurilor. Apoi amestecați în același mod albușurile spumă sau smântâna.
- Pentru a face tiramisuul și mai gustos acasă, gătiți-vă singur Mascarpone. Pentru a face acest lucru, încălziți crema grea într-o baie de apă la 83 de grade, turnați 1 lingură. zeama de lamaie, gatiti amestecul la foc mic pana se ingroasa. După aceea, baza solidă rezultată trebuie stoarsă în tifon și refrigerată pentru o zi și apoi folosită cu îndrăzneală în rețete.
- Pentru ca desertul să fie cât mai delicios, lăsați-l o vreme la frigider. Cel mai bine este să pregătiți tratamentul seara și să-l puneți la rece peste noapte. Un tratament atât de complex necesită timp pentru ca aromele să se deschidă cu adevărat, amestecându-se între ele. Desertul va deveni mai moale și mai aromat.
TOP-6 rețete pentru gătit tiramisu
Există multe rețete de tiramisu. Nimeni nu își va aminti vreodată care a fost original versiunea originală. Fiecare specialist culinar aduce ceva nou în propriul desert, făcându-l unic și neobișnuit. Experimentând, puteți obține gustul perfect care vi se potrivește. Următoarele sunt 6 dintre cele mai bune rețete de tiramisu pas cu pas - toată lumea poate alege după bunul plac.
Rețeta clasică de tiramisu
Rețeta clasică de tiramisu include 3 ingrediente principale: brânză Mascarpone, vin Marsala și fursecuri Savoyardi. Puteți schimba ingredientele, dar atunci nu va mai fi o rețetă clasică. Gătitul nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe speciale și abilități culinare. Dar pentru ca rezultatul să fie cu adevărat satisfăcător, trebuie să ai răbdare și să fii atent la detalii.
- Conținut caloric la 100 g - 300 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Mascarpone - 500 g
- Ouă - 3-4 buc.
- Zahăr pudră - 5 linguri
- Ciocolata amara dupa gust
- Cacao după gust
- Cafea espresso - 300 ml
- Marsala - 1 lingură.
- Fursecuri Savoyardi - 200 g
Pregătirea pas cu pas a tiramisuului conform rețetei clasice
- Separați albii de gălbenușuri. Bateți primul cu câteva cristale grosiere de sare (sau fără ele) folosind un mixer la cea mai mare viteză. Ca urmare, masa trebuie să fie atât de densă încât să poată fi tăiată. Puteți adăuga puțin zahăr tos la final pentru a îngroșa consistența.
- Măcinați gălbenușurile bine cu zahăr pudră într-un recipient separat.
- Introduceți ușor și treptat masa de gălbenuș în brânză, amestecând cu un tel. Apoi, în același mod, pentru ca masa să nu se stabilească, adăugați proteine.
- Se prepară cafea bogată, se răcește, se amestecă cu vin.
- Scufundați fursecurile cu o parte și cu o mișcare rapidă în lichid, apoi transferați-le în matriță. Ar trebui să umple partea de jos a formularului.
- Distribuiți deasupra jumătate din cremă.
- Apoi vine din nou stratul Savoyardi și apoi crema.
- Pentru ca răsfățul să arate spectaculos, puteți lăsa deoparte o parte din cremă pentru a crea modele frumoase pe suprafața desertului. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o pungă de conducte și un atașament stea.
- Punem tiramisuul clasic finit în frigider pentru câteva ore.
- Înainte de servire, presărați tortul cu pudră de cacao sau ciocolată rasă. Poftă bună!
Sfat! Comparativ cu alte prăjituri, tiramisu se prepară destul de repede. Luați în considerare acest lucru dacă timpul este scurt și trebuie să pregătiți rapid un desert spectaculos.
Tiramisu caramel
O altă variantă populară a preparării unui desert italian este tiramisuul caramel. Compoziția include caramel aromat de casă cu lichior de migdale. De asemenea, ar trebui să acordați atenție calității cremei: este mai bine să luați cremă rustică neacidă, de consistență cremoasă.
Ingrediente
- Zahar - 130 g
- Lapte - 150 ml
- Lichior de migdale - 3 linguri
- Brânză Mascarpone - 300 g
- Ouă - 3 buc.
- Cremă grea - 1 lingură.
- Fursecuri Savoyardi - 350 g
- Pudră de cacao - după gust
Pregătirea pas cu pas a tiramisuului caramel
- Pregătiți o tigaie cu fund greu sau o cratiță. Se toarnă 2 linguri. zahăr și așteptați să se topească, apoi scoateți-l de pe foc. Se toarnă lapte și 1 lingură. lichior, amestecați.
- Crăpați ouăle separând albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile cu zahăr, amestecați ușor brânza și lichiorul rămas.
- Bateți albușurile până se îngroașă cu smântână. Combinați cu grijă cu masa de gălbenuș.
- Pregătește o formă dreptunghiulară. Puneți cookie-urile în ea după ce le-ați scufundat în siropul de caramel. Puneți o parte din smântână deasupra, netedă. Repetați aspectul straturilor.
- Cernem cacao printr-o sită fină pentru desert, punem la frigider pentru impregnare.
Tiramisu cu brânză de vaci
Această rețetă va atrage în special iubitorii de brânză de vaci. Și datorită acestui produs dietetic, puteți face desertul preferat mai util și puteți reduce conținutul său de calorii. Această rețetă este adaptată la maximum pentru rezidenții țărilor CSI. Vă rugăm să rețineți că aveți nevoie de un blender pentru a face tiramisu cu brânză de vaci.
Ingrediente
- Biscuiți de pâine scurtă - 200 g
- Brânză de vaci - 400 g
- Cafea neagră - 3 lingurițe
- Smântână - 4 linguri
- Zahar granulat - 1 lingura.
- Vanilină - 1 plic
- Cacao - 1 lingură
Pas cu pas gătiți tiramisu cu brânză de vaci
- Se toarnă brânza de vaci într-un castron blender și se derulează cu viteză mică. Adăugați zahăr, vanilină, smântână, derulați cu viteză mare până la omogenizare.
- Se prepară cafea tare - aproximativ o jumătate de pahar.
- Scufundați biscuiții în cafea într-o mișcare foarte rapidă și așezați în porții în castron. Pentru comoditate, puteți utiliza o priză.
- Așezați un strat de cremă deasupra și apoi din nou biscuiții înmuiați. Continuați să așezați straturile până când vasul este complet plin.
- Ultimul strat ar trebui să fie crem. Presară-l cu pudră de cacao.
- Serviți imediat un desert delicios și rapid.
Tiramisu cu smântână
În ciuda faptului că rețeta originală include ouă, acestea pot fi înlocuite cu smântână grea. După cum sa menționat în recomandări, își păstrează forma mai bine și sunt mult mai gustoase decât ouăle, ceea ce se simte în special în desert. Tiramisu crema se gătește foarte repede și poate fi deliciul perfect pentru oaspeții tăi.
Ingrediente
- Cremă - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Fursecuri Savoyardi - 200 g
- Coniac - 2 linguri
- Cafea tare - 1 lingură.
- Zahăr pudră - 3 linguri
- Ciocolată - pentru decor
Pas cu pas gătiți tiramisu cu smântână
- Se prepară 1 cană de cafea tare, aromată și se lasă să se răcească.
- În timp ce cafeaua se răcește, puteți avea timp să pregătiți restul ingredientelor. În Mascarpone, adăugați smântână și zahăr glazură, bateți totul cu un mixer.
- Pregătește formularul. Se unge ușor cu cremă.
- Se amestecă cafeaua cu coniac. Scufundați cookie-urile în amestec timp de 3 secunde și puneți-le în matriță. Se întinde o parte din smântână deasupra. Continuați să strângeți straturi, dintre care pot exista mai multe - 2 sau 3 în funcție de dimensiunea matriței.
- Radeți ciocolata pe o răzătoare fină, presărați-o pe vas.
- Păstrați tratamentul timp de câteva ore la rece.
Tiramisu cu Mascarpone
O rețetă specială de tiramisu cu Mascarpone pentru iubitorii acestei delicate brânzeturi cremoase. Nu există ingrediente inutile în el - doar ca brânză și zahăr sunt folosite ca o cremă. Desertul nu este dulce zaharat. Creșteți cantitatea de zahăr, dacă doriți.
Ingrediente
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Zahăr pudră - 5 linguri
- Pudră de cacao - 4 linguri
- Cafea - 240 ml
- Lichior - 2 linguri
Tiramisu pas cu pas cu mascarpone
- Faceți cafea luând 3 linguri. l. boabe într-un pahar standard. După răcire, adăugați alcool la băutură, care poate fi înlocuit cu extract de migdale.
- Se bate brânza cu zahărul pudră până se omogenizează. Crema este gata!
- Înmuiați fursecurile într-un amestec de lichior și cafea, puneți-le într-o matriță. Se întinde uniform jumătate din cremă. Apoi - din nou biscuiți și smântână. Presărați puțin cacao uniform între straturi.
- Decorați tiramisu-ul finit cu Mascarpone cu pulberea de cacao rămasă și puneți-le la frigider pentru înmuiere.
Tiramisu cu cireșe
Ultima rețetă din această colecție este cu cireșe. Aceasta este o versiune simplificată, adaptată și destul de eficientă a popularului desert. Boabele au fost alese dintr-un motiv, deoarece se combină în mod ideal în gust cu restul produselor din compoziție. Vasul va fi așezat într-un vas de budincă, dar dacă nu aveți unul, puteți asambla tortul în versiunea clasică.
Ingrediente
- Biscuiți pentru degetele doamnelor - 200 g
- Rachiu - 3 linguri
- Cafea - 1/2 lingură.
- Cremă - 2 linguri.
- Cacao - 3 linguri
- Zahăr pudră - 3 linguri
- Conserve de cireșe - 300 g
- Ciocolată amară - 130 g
Pregătirea pas cu pas a tiramisuului cu cireșe
- Așezați vasul de budincă cu hârtie de pergament și ungeți-l cu ulei.
- Să amestecăm cafeaua cu coniac. Acum trebuie să înmuiați fursecurile în băutură unul câte unul și să le puneți în matriță, închizând fundul și părțile laterale.
- Bate crema până la o masă groasă și stabilă. Împărțiți masa în două boluri: turnați praf de cacao și zahăr într-unul. Să adăugăm o vișină la a doua. Amestecă totul bine.
- Aceste 2 creme trebuie împrăștiate în straturi egale în interiorul matriței, umplând-o. Așezați strâns „degetele doamnelor” deasupra.
- Desertul trebuie să fie bine răcit, este mai bine să rezervăm o noapte întreagă pentru asta.
- Întoarceți vasul finit pe o suprafață plană, îndepărtați pergamentul și formați. Presară totul cu ciocolată rasă și servește.
