Compoziția și proprietățile utile ale fructelor, atunci când merită să refuzați utilizarea acestora. Utilizarea nucului gri la gătit. Rețete de vase.
Nucul cenușiu (lat. Juglans cinerea) este un copac din familia Nucului, ale cărui ramuri au o nuanță cenușie, care a dat plantei numele. Are o frumoasă coroană ajurată și frunze cu pene. Zona de distribuție este coasta de est a Americii de Nord. Planta este destul de ușoară și iubitoare de umiditate, dar rezistentă la îngheț, prin urmare cultivarea sa este asociată cu anumite dificultăți. Cel mai adesea poate fi găsit în zonele parcului. Fructele nucului gri sunt recoltate toamna cu utilaje speciale. Fructul este nervurat, oarecum similar cu solzii de pește. O astfel de cochilie își ține strâns cochilia, este lipicioasă la atingere și rămâne verde mult timp. Tăierea fructului seamănă exterior cu hieroglifele japoneze. Nucul cenușiu are un gust amar și în mod tradițional rămâne delicatețea preferată a veverițelor. Cu toate acestea, fructele decojite sunt consumate nu numai de rozătoare, ci și de oameni.
Compoziția și conținutul caloric al nucii cenușii
Nucul cenușiu este bogat în diverse vitamine și aminoacizi. Conține uleiuri esențiale și enzime. De asemenea, conține iod și tanin organic.
Conținutul caloric al nucii cenușii este de 612 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 24,9 g;
- Grăsime - 57 g;
- Glucide - 12,1 g;
- Apă - 3,34 g;
- Fibre alimentare - 4,7 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,383 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,148 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,633 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,56 mg;
- Vitamina B9, folat - 66 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 3,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 1,045 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 421 mg;
- Calciu, Ca - 53 mg;
- Magneziu, Mg - 237 mg;
- Sodiu, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Microelemente la 100 g:
- Fier, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Cupru, Cu - 450 mcg;
- Seleniu, Se - 17,2 μg;
- Zinc, Zn - 3,13 mg.
Aminoacizi esențiali la 100 g:
- Arginină - 862 g;
- Valină - 1,541 g;
- Histidină - 0,808 g;
- Isoleucina - 1,179 g;
- Leucina - 2.199 g;
- Lizină - 0,77 g;
- Metionină - 0,611 g;
- Treonină - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanină - 1,442 g.
Aminoacizi înlocuibili la 100 g:
- Alanină - 1,372 g;
- Acid aspartic - 3.096 g;
- Glicină - 1,508 g;
- Acid glutamic - 6,084 g;
- Proline - 1,236 g;
- Serină - 1,64 g;
- Tirozină - 0,977 g;
- Cisteină - 0,484 g.
Acizi grași la 100 g:
- Omega-3 - 8,718 g;
- Omega-6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearic - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Acid linoleic - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Efectul benefic al vitaminelor în compoziția nucii cenușii asupra corpului uman:
- Vitamine B … Acestea contribuie la normalizarea metabolismului energetic, proteic, al grăsimilor și carbonului, susținerea sistemului nervos, digestiv și cardiovascular, sinteza unui număr de hormoni, proteine, hemoglobină, normalizarea colesterolului și a lipidelor din sânge. Inhibă procesul de îmbătrânire și determină eliminarea rapidă a excesului de lichid datorită efectului diuretic, îmbunătățesc abilitățile mentale și funcția creierului, protejează împotriva radicalilor liberi (proprietăți antioxidante), ajută la reducerea efectelor alcoolului și tutunului și ajută la creșterea părului și a unghiilor.
- Vitamina A … Conduce la normalizarea metabolismului, la formarea oaselor și a dinților sănătoși, protejează împotriva răcelilor, accelerează vindecarea rănilor de la arsurile solare. Acest compus ajută la creșterea proprietăților antioxidante, acest efect este util atât în tratamentul tumorilor maligne, cât și în scop profilactic.
- Vitamina PP … Promovează normalizarea proceselor redox, reglarea sistemului nervos central, are un efect pozitiv asupra proceselor de digestie, protejează sistemul cardiovascular, normalizează nivelul colesterolului, detoxifică organismul și elimină toxinele, reglează nivelurile hormonale (participă la formarea unui număr de hormoni tiroidieni), stimulează formarea hormonului bucuriei - serotonina.
- Vitamina C … Demonstră proprietăți antioxidante bune, întărește sistemul imunitar, rezistă diferitelor boli virale și bacteriologice, favorizează vindecarea diferitelor leziuni și răni, reglarea hematopoiezei, normalizarea permeabilității capilare, sinteza colagenului, reglarea metabolismului. Această vitamină restabilește funcțiile pancreasului și ale glandelor tiroide, încetinește procesul de îmbătrânire și reduce efectele nocive ale alcoolului și tutunului.
Macronutrienți
prezente în compoziția nucii cenușii, contribuie la reglarea metabolismului apei și a energiei, normalizarea tensiunii arteriale, coagularea sângelui, reglează activitatea sistemului nervos cardiovascular și central.
Cea mai importantă acțiune a oligoelementelor, care sunt bogate în nuc gri:
- Fier - participă la formarea sângelui;
- Mangan - cel mai important element pentru formarea osului și a țesutului conjunctiv, contribuie la funcționarea normală a sistemului reproductiv;
- Cupru - stimulează asimilarea proteinelor și a carbonilor, participă la procesele de transport al oxigenului;
- Seleniu - are proprietăți antioxidante și imunomodulatoare, în plus, este o verigă importantă în reglarea nivelului hormonilor tiroidieni;
- Zinc - participă la sinteza și degradarea carbonilor, grăsimilor și proteinelor. În plus, ajută la curățarea ficatului.
Proprietăți utile ale nucului gri
Proprietățile vindecătoare ale fructelor sunt complet determinate de compoziția lor. Acestea sunt utilizate în tratamentul gripei și răcelilor, bolilor pielii, bolilor sistemului reproductiv, tulburărilor gastrointestinale, problemelor în funcționarea sistemului endocrin, bolilor hepatice, pentru a scăpa de viermi, pentru a combate excesul de greutate și deficitul de vitamine.
Nucile vor ajuta pacienții să se recupereze după o boală gravă și vor ajuta la întărirea sistemului imunitar. Pentru aceasta, se recomandă consumul a 2-4 fructe zilnic. În plus, vor fi utile femeilor, deoarece normalizează activitatea sistemului reproductiv.
Tincturile, sucul și uleiul obținut pe bază de nucă gri sunt utilizate ca medicamente. Cel mai adesea sunt folosite ca agent anestezic, de vindecare a rănilor, tonic și imunostimulator.
Uleiul de nucă gri s-a dovedit bine în tratamentul bolilor de piele (ulcere, abcese, zona zoster) datorită efectului său antiinflamator. Pentru a vă recupera rapid de răceli, inhalarea se face cu un astfel de remediu. Tinctura din coaja fructului va ajuta să scăpați de viermi, iar sucul are proprietăți hemostatice, deci este folosit pentru vindecarea rănilor de diferite etiologii.
Pentru a pregăti tinctura, preparați o nucă cenușie (250-300 g), vodcă sau coniac (500 ml). Tăiați fructele spălate anterior în jumătăți. Îl punem într-un recipient transparent. Umpleți-o cu vodcă sau coniac. Închideți bine și lăsați într-un loc întunecat și bine ventilat timp de 14 zile. Apoi scurgeți și strecurați lichidul. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru a combate răcelile, agentul trebuie luat în 1 lingură. l. De 3 ori pe zi, de preferință înainte de mese.
Pentru a pregăti o tinctură cu zahăr, luați o nucă cenușie verde (500 g), zahăr (200 g), vodcă (500 g), zahăr vanilat (1 linguriță). Măcinați nucile necoapte cu un blender. Așezați masa rezultată într-un recipient transparent. Se adaugă zahăr. Apoi amestecați bine. Lăsați într-un loc întunecat o săptămână. După 7 zile, adăugați vodcă la lichidul rezultat. De asemenea, lăsați într-un loc întunecat timp de 4 săptămâni. Se agită amestecul o dată la 3 zile. Se strecoară într-un recipient întunecat și se pune la frigider. Pentru a lua o tinctură de nucă cenușie cu zahăr pentru a îmbunătăți imunitatea, pentru a combate răcelile și pentru a normaliza glanda tiroidă, trebuie luată 1 lingură de 3 ori pe zi, de preferință după mese.
Astfel, beneficiile nucului gri sunt următoarele:
- Eliminarea proceselor inflamatorii de altă natură;
- Prevenirea dezvoltării cancerelor;
- Consolidarea sistemului imunitar;
- Îmbunătățirea activității creierului, îmbunătățirea atenției și concentrării;
- Recuperare după boli persistente;
- Efect de întinerire, încetinind procesul de îmbătrânire;
- Luptați împotriva stresului și epuizării nervoase;
- Proprietăți diuretice și îndepărtarea excesului de lichid din corp;
- Acțiune de curățare, combaterea paraziților umani;
- Reducerea riscului de ateroscleroză;
- Prevenirea dezvoltării deficitului de vitamine.
Contraindicații și daune ale nucului gri
În ciuda listei impresionante a proprietăților benefice inerente fructului, în unele cazuri, puteți întâlni rău de la nuca cenușie.
Pentru a elimina impactul său negativ, ar trebui să-l utilizați cu prudență:
- Dacă sunteți alergic la orice alte tipuri de nuci;
- În timpul sarcinii și alăptării;
- Cu exacerbarea ulcerului peptic și gastrită;
- Cu tromboflebită.
Cum se mănâncă nucul gri?
Nucul gri este folosit nu numai pentru producerea de medicamente, ci și pentru gătit. Fructele pot fi consumate crude sau puteți prepara un fel de mâncare original pe baza lor. Nucile sunt adăugate ca ingredient în salate și deserturi, iar sosurile sunt preparate din uleiul său.
În Statele Unite, nucul cenușiu este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie. Iar din trunchiul unui copac primăvara se extrage suc dulce, ca dintr-un mesteacăn, din care se prepară apoi sirop.
Recoltat toamna. Înainte de a pregăti felurile de mâncare, acestea trebuie decojite. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți apă, deoarece rămâne în urmă sub influența lichidului.
Se recomandă depozitarea fructelor într-o cochilie, într-un recipient metalic sau în pungi de bumbac. Pentru a face acest lucru, alegeți un loc răcoros și limitați accesul la lumina soarelui. Este permisă păstrarea nucului gri în astfel de condiții nu mai mult de șase luni.
Rețetă de nuc gri la cuptor
Pregătiți următoarele ingrediente: nucă cenușie (1 buc.), Unt topit (50 g), pesmet din făină integrală (100 g), nucșoară măcinată (? Linguriță), scorțișoară uscată (? Linguriță), mere tăiate în felii (2 buc.).
Scoateți pielea din piuliță și tăiați-o în jumătăți. Intinde deasupra unt topit amestecat cu pesmet, condimente si mere. Așezați nucile într-un vas de copt, acoperiți cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute. Scoateți apoi folia și introduceți nucile în cuptor pentru încă 10 minute. Vasul este gata când blatul este rumenit.
Fapte interesante despre nucul cenușiu
În America de Nord, nucul gri este cel mai rezistent la frig dintre alune.
La plantare, este imperativ să se prevadă dimensiunea unei plante adulte, deoarece nu îi place etanșeitatea și, atunci când este transplantată într-un loc nou, poate muri. Zonele suficient de umede, ușoare și bine ventilate vor fi ideale pentru creștere. Nucul gri nu se teme de curenți și îngheț.
Semințele sunt pregătite pentru plantare prin pre-înmuiere în apă rece sau fierbinte. După înmuiere, acestea sunt plantate în nisip umed și apoi în sol. Un copac poate crește 20-30 cm pe an.
Lemnul de nuc gri este folosit ca materie primă pentru fabricarea instrumentelor muzicale, a mobilierului și a diverselor suveniruri.
Urmăriți videoclipul despre nuca cenușie:
