Chiar și cele mai simple și ușoare mese pot fi delicioase. Unul dintre acestea este considerat a fi ficat înăbușit în propriul suc. Și dacă nu știi cum să-l gătești încă, atunci este timpul să înveți cum să o faci.
Conținutul rețetei:
- Pregătirea ficatului pentru tratamentul termic
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Ficatul animalelor este un produs valoros care trebuie să fie prezent în dieta noastră. Datorită vitaminelor benefice, mineralelor, oligoelementelor și acizilor grași pe care le conține, produsul este capabil să ne ofere sănătate, frumusețe și longevitate. Deși apreciem foarte mult ficatul nu numai ca un element important al nutriției, ci și ca o delicatesă rafinată, care are un gust original și luminos. Dar pentru aceasta, trebuie să fie gătită corespunzător, astfel încât carnea delicată să se dovedească fragedă și moale. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați recomandările care vă vor ajuta să eliminați amărăciunea din produs.
Pregătirea ficatului pentru tratamentul termic
În primul rând, trebuie să scoateți filmul din produs ridicându-l cu vârful unui cuțit și trăgându-l ușor în direcția opusă cu degetele fără mișcări bruște. De asemenea, trebuie să tăiați vasele și venele. În plus, ficatul trebuie tăiat în bucăți, presărat puțin cu sifon și lăsat timp de o oră, apoi clătit cu apă. Un astfel de produs se va topi în gură!
Ficatul de porc este rar amar. Dar puteți scăpa de amărăciune după cum urmează. După curățarea organelor de pe folie și vene, înmuiați-o câteva ore în lapte rece. Îl puteți înlocui cu ser sau apă sărată. Pentru piquancy, puteți turna puțin zahăr în soluție. În plus, carnea poate fi înmuiată într-o bucată întreagă sau în bucăți tocate. După astfel de manipulări, orice ficat dur și dur capătă sensibilitate și catifelare catifelată.
- Conținut caloric la 100 g - 65 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Ficat de porc - 600 g
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 3 pene
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Gătit ficat înăbușit în suc propriu
1. Tratați ficatul așa cum este descris mai sus. Apoi tăiați în felii de aproximativ 3-4 cm. Nu-l tăiați foarte fin, altfel se poate arde și se poate usca în timpul prăjirii.
2. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.
3. Scoateți cojile din ceapă, clătiți și tăiați un sfert în inele.
4. Așezați tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți bine. Când untul începe să fumeze puțin, întoarceți focul la moderat și adăugați feliile de carne.
5. Se prăjește ficatul pe o parte până când devine crust, apoi se întoarce pe cealaltă parte și se continuă gătitul.
6. După 5 minute, adăugați ceapa și usturoiul în tigaie.
7. Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mediu.
8. Când ceapa este ușor sotată și devine aurie, condimentați vasul cu sare și piper măcinat. Puteți adăuga condimentele preferate după gust.
9. Turnați puțină apă potabilă în tigaie și închideți-o cu un capac. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Verificați disponibilitatea cu un cuțit tăiat - dacă sucul alb suflă, mâncarea este gata. Dacă ichor roșu iese în evidență, continuați să fierbeți încă 5 minute.
10. Serviți ficatul direct din tigaie după gătit. Pentru o garnitură, puteți găti orice terci, spaghete, orez sau fierbeți cartofi.
Vezi și rețeta video despre cum să prăjești ficatul, astfel încât să fie moale și fraged. Master class de la bucătarul Ilya Lazerson.
