Tocanita de vițel cu legume este un sos de carne delicios și delicat, care se potrivește cu orice garnitură. În această recenzie - totul despre vițel, metodele de preparare și, desigur, cele mai delicioase rețete pentru feluri de mâncare din acest tip de carne.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești vițel înăbușit - subtilitățile și caracteristicile gătitului
- Tocanță de vițel cu legume într-un aragaz lent
- Tocanita de vita cu dovlecei
- Tocanita de vita cu ciuperci
- Vitel fiert cu fasole
- Rețete video
Vitelul este un tip separat de carne, cu propriile caracteristici de gătit, care îi permit să fie făcute nu numai gustoase, ci și sănătoase și dietetice. Deși, de fapt, vițel, este carne de vită tânără, dar nu poate fi numită obișnuită. Este vizibil inferior celorlalte tipuri de carne din popularitate. Deși, de fapt, vițelul lasă mult în urmă alte tipuri de carne în multe feluri. De exemplu, conține cu 35% mai multe proteine (la 100 g) decât carnea de vită, în timp ce grăsimea este mult mai mică - 6, 8 g față de 30 g la carnea de vită. Vitelul conține, de asemenea, mai mult fosfor, potasiu, sodiu și magneziu decât carnea de vită, același lucru se aplică și vitaminelor B.
Cum să gătești vițel înăbușit - subtilitățile și caracteristicile gătitului
Principalul secret al preparării unei tocanite delicioase de vițel este de a o face moale după ce a fost gătită. Carnea vițeilor tineri de lapte este mult mai fragedă și necesită cunoștințe speciale. Produsul conține multă apă (100 g de carne are 72 g de lichid, carnea de vită are 55 g), în timp ce este puțină grăsime. Prin urmare, vițelul este ușor până la dur.
Vitelul nu are un grad de prăjire „prăjit cu sânge”; într-o formă puțin gătită, un produs de culoare roz deschis este eliberat din produs împreună cu laptele, în timp ce este însoțit de un gust și miros neplăcut. În plus, consumul unei astfel de carne este periculos pentru stomac.
Vitelul este apreciat pentru gustul său delicat și culoarea roz pal. Această carne slabă și cu conținut scăzut de grăsimi este preferată de gurmanzi care se ocupă de sănătate și siluetă.
Vitelul este preparat în diferite moduri. Se prăjește, se coace, se fierbe, se face la grătar și se tobește. Este important ca diferite feluri de mâncare să cumpere anumite părți ale carcasei și să abordeze în mod competent alegerea cărnii. Deci, vițelul bun are un miros și un aspect plăcut. Este umed, dar nu slab. Culoare de la roz deschis la roz cremos. Fibrele sunt fine și elastice atunci când sunt presate. Grăsimea este fermă și albă. Vârsta animalului poate fi determinată de culoarea cărnii: cu cât vițelul este mai alb, cu atât vițelul este mai tânăr.
Pentru tocană și gătit, cel mai bine este să alegeți gâtul, pentru prăjirea într-o tigaie - file de file, partea din spate sau lombară, pentru prăjirea pe foc deschis - crestă, pentru coacere în cuptor - crestă și crestă, pentru fumat și tocat carne - piept și pământ arabil.
Un punct foarte important este buchetul de condimente corect selectat, care va face mâncarea uimitoare. Și chiar dacă condimentele nu sunt indicate în rețetă, puteți oricând să saturați vasul cu ele și să experimentați. Oregano, busuioc, ardei, rozmarin, tarhon, semințe de chimion, cimbru, turmeric, semințe de muștar, coriandru, cuișoare, maghiran sunt perfect combinate cu vițel. Condimentele trebuie adăugate cu atenție și cu atenție în vas. Proporțiile perfect selectate vor oferi mâncării dvs. o aromă rafinată și un gust special.
De asemenea, pentru moliciunea și suculența produsului, se folosește o marinată, care poate fi oricare. Dar cel mai bun este acru. De exemplu, oțet, vin uscat, suc de roșii sau boabe acre, produse lactate. Condiția principală este să nu existe sare în marinată, deoarece deshidratează alimentele proteice, făcându-le uscate și dure. Prin urmare, este mai bine să săriți carnea la sfârșitul gătitului sau direct pe farfurie.
Tocanță de vițel cu legume într-un aragaz lent
Gătitul vitelului într-un aragaz lent este foarte simplu. Datorită unui astfel de asistent culinar, carnea este fragedă și suculentă. În plus, se gătește foarte repede în doar 40 de minute, în timp ce durează mult mai mult timp să tocăniți într-o cratiță.
- Conținut caloric la 100 g - 70 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 20 de minute de pregătire, 40 de minute de pregătire
Ingrediente:
- Vitel - 400 g
- Ceapă - 1 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Morcovi - 1 buc.
- Mărar - grămadă
- Sare și piper măcinat după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați vițelul sub apă curentă, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici.
- Într-un multicooker, activați modul "coacere" și prăjiți-l timp de 20 de minute.
- Curățați și tăiați morcovii și ceapa: morcovii - în cuburi, ceapă - în jumătăți de inele.
- Se spală vinetele, se taie cubulețe, se presară sare și se lasă 20 de minute pentru a lăsa amărăciunea. Apoi clătiți și uscați.
- Adăugați legumele în bolul multicooker și gătiți timp de 10 minute.
- Se toarnă un pahar cu apă, se condimentează cu condimente și sare și se continuă gătitul timp de 40 de minute.
- La sfârșitul modului, se va auzi un semnal. Aceasta înseamnă că totul este gata.
Tocanita de vita cu dovlecei
Tocanita de vițel cu dovlecei se dovedește întotdeauna fragedă, moale și cu gust picant. Vasul poate fi întotdeauna completat cu orice legume după gust și preferință.
Ingrediente:
- Vitel - 1 kg
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Dovlecei - 1 kg
- Roșii - 2 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare și piper după gust
Gătit pas cu pas:
- Clătiți carnea sub apă curentă și tăiați-o în bucăți mici de aproximativ 1,5 cm grosime.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează cojile și se bate cu un blender sau se macină cu o zdrobire obișnuită de cartofi.
- Într-o tigaie în ulei, prăjiți bucățile de carne la foc mare până formează o crustă caracteristică.
- Reduceți căldura, adăugați ceapă și roșii.
- Fierbeți mâncarea și aduceți-o aproape gătită la foc mic.
- Spălați dovleceii, coajați-i, tăiați-i în bucăți lungi, asemănătoare cărnii și prăjiți-le într-o altă tigaie în ulei vegetal.
- Combinați dovleceii cu carnea într-o tigaie mare și gătiți până când sunt fierți.
Tocanita de vita cu ciuperci
Tocanita de vita cu ciuperci este un fel de mancare foarte gustos, apetisant si aromat. Pentru prepararea acestuia, puteți folosi orice legume și ciuperci după gust.
Ingrediente:
- Vitel - 500 g
- Champignons - 500 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare și piper după gust
- Pasta de roșii - 1 lingură
Gătit pas cu pas:
- Clătiți carnea cu apă curentă, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să se prăjească mai repede. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați vițelul la prăjit. Se prajeste la foc mai gros pana se rumeneste.
- Spălați șamponurile și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Tăiați fructele mari în 2-4 părți și lăsați cele mici întregi. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile în ulei până se înmoaie. La început, vor elibera mult lichid, nu îl vor evapora, ci îl vor colecta într-un pahar cu o lingură. Atunci va fi util.
- Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le în fâșii și sotati-le într-o tigaie.
- Combinați toate produsele într-un cazan mare: carne, ciuperci și legume. Se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă pasta de roșii, condimentele și sarea. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Amestecați bine produsele, fierbeți și fierbeți sub un capac închis timp de 40 de minute.
Vitel fiert cu fasole
Simplu și elementar - tocană de vițel cu fasole. Este atât de ușor de pregătit încât cea mai neexperimentată gospodină se poate descurca. Durează puțin, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și chiar elegant, mai ales dacă folosiți fasole de diferite culori.
Ingrediente:
- Vitel - 500 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Morcovi - 1 buc.
- Conserve de fasole - 400 g
- Sare și piper după gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit pas cu pas:
- Curățați ceapa, usturoiul și morcovii, spălați și tocați mărunt. Așezați legumele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți, amestecând ocazional până când devine transparent.
- Tăiați fin carnea spălată și uscată în cuburi cu laturile de 1-1,5 cm, astfel încât dimensiunea să se potrivească cu fasolea. Într-o altă tigaie, prăjiți vițelul în ulei, amestecând din când în când până se formează o crustă ușoară.
- Combinați carnea cu legumele și adăugați fasolea conservată împreună cu lichidul în care erau.
- Aduceți masa la fierbere, reduceți temperatura, acoperiți tigaia și fierbeți vasul timp de 10 minute.
Rețete video:
