Descrierea ardeiului habanero. Substanțe utile în compoziția sa, efect asupra corpului uman, precauții și contraindicații. Rețete de ardei habanero, fapte interesante.
Rău și contraindicații pentru utilizarea piperului habanero
La fel ca multe alte alimente, habanero poate face atât bine, cât și rău - totul depinde de caracteristicile specifice ale corpului și de dozele în care consumați produsul. Capsaicina, de exemplu, este utilizată în medicamente pentru tratarea indigestiei, flatulenței, diareei și a diferitelor tipuri de indigestie. În același timp, dacă mâncați mult habanero (sau aveți o intoleranță individuală la acest produs), puteți obține exact aceleași simptome.
Consecințele abuzului de ardei habanero:
- Senzații neplăcute și dureroase … Habanero are un nivel extrem de ridicat de capsaicină, ceea ce face ca pungența să pară neplăcută pentru cei care încearcă acest tip de ardei pentru prima dată sau nu foarte des. O senzație puternică de arsură rămâne pe limbă (și uneori în esofag) timp de 20 de minute sau mai mult. Dacă simțiți căldură insuportabilă, mâncați ceva gras sau dulce, dar nu încercați să spălați piperul cu apă - acest lucru va agrava doar rezultatul.
- Disconfort digestiv … Diferite forme de indigestie sunt destul de frecvente printre începătorii care au încercat habanero și persoanele care au mâncat prea mult din el. În cazuri ușoare, absorbantul obișnuit utilizat în astfel de situații va ajuta (cărbune activ sau analogii săi, din alimente - pâine neagră, orez fiert).
- Tensiune arterială crescută … Dacă suferiți de hipertensiune, este mai bine să tratați mâncarea picantă cu o mulțime de ardei iute cu precauție. Consumul unor astfel de feluri de mâncare poate crește pe scurt o tensiune arterială deja ridicată, provocând simptome negative corespunzătoare.
- Temperatură ridicată … Dacă temperatura corpului dvs. este peste medie, ar trebui să vă abțineți temporar să nu mâncați prea multă mâncare picantă. Ardeiul Habanero, precum și omologii săi, pot crește căldura și crește ușor temperatura.
- Iritarea sensibilă a pielii … Capsaicina este un ulei care se lipeste de degete, se întinde ușor pe piele și este greu de spălat. În cantități mari, această substanță poate provoca dureri semnificative, mai ales dacă intră în contact cu ochii. Asigurați-vă că aveți grijă când manipulați ardei habanero: spălați-vă mâinile cu apă și săpun după ce ați mâncat și, dacă atingeți direct fructele, este recomandat să purtați mănuși de protecție atunci când gătiți și culegeți fructele.
Contraindicații absolute pentru ardeiul habanero:
- Boli cardiovasculare … Dacă aveți probleme grave, cronice în acest domeniu, este mai bine să vă abțineți de la ardeii habanero. Produsele cu o astfel de înțepături sunt categoric contraindicate persoanelor care au suferit anterior un atac de cord.
- Ulcere gastrointestinale … Ardeii iute nu sunt capabili să provoace ulcer - aceasta este o concepție greșită obișnuită. Cu toate acestea, în cazurile în care boala se dezvoltă deja, nu ar trebui să ne așteptăm la niciun beneficiu din arderea vaselor. Capsaicina poate agrava ulcerele și poate provoca dureri severe.
- Intoleranță individuală … Există cazuri de reacții alergice la ardei iute, așa că aveți grijă rezonabilă înainte de a încerca pentru prima dată.
Rețete de ardei Habanero
Aroma neobișnuit de intensă a ardeiului habanero atrage atât bucătari profesioniști, cât și pasionați, care experimentează pentru bucătăria lor personală. Încercați una dintre rețetele de ardei habanero sugerate și vă veți îndrăgosti de aroma picantă a acestor feluri de mâncare:
- Sos Habanero … La fel ca mulți alți ardei, specimenul nostru a stat la baza sosului cu același nume, ideal pentru carne, grătar și marinare, fructe de mare și diverse feluri de mâncare. Cea mai simplă rețetă este următoarea: curățăm 200 g de ardei habanero de pe „cozi” și semințe, după ce ne-am pus mănuși. Il taiem felii, facem la fel cu doua fructe de ardei dulci. Strângeți o jumătate de lămâie într-un recipient, tocați cățelele unui cap întreg de usturoi și adăugați la amestec. Se toarnă o lingură de zahăr și oțet de cidru de mere, câteva vârfuri de sare, condimentele preferate după gust (se poate face fără ele). Punem totul într-un blender, măcinând până la o stare pastoasă. Sosul este gata, puteți începe să gustați.
- Sos de roșii Habanero … Puteți adăuga roșii proaspete, pastă de roșii și ulei pentru a face pansamentul picant ușor mai moale. Așadar, sosul va deveni mai mult ca ketchup și nu orice, ci mult mai gustos decât din magazin. Luați un sfert de pahar de ulei de măsline, 1 ceapă roșie, o jumătate de linguriță de chimen, un vârf de piper de Cayenne măcinat și 4-5 habanero, două roșii mari, 2 lingurițe de oțet, puțină apă. Punem tigaia la foc mic, turnăm uleiul, tocăm mărunt ceapa, adăugăm condimentele, sotăm până când ceapa începe să se rumenească. Adăugați ardei tocați, roșii în felii (mai întâi puteți scoate coaja din ele opărind cu apă clocotită), oțet și apă dacă amestecul este prea dens. Ținem pe foc încă 5-7 minute, apoi răcim pentru a fi măcinate într-un blender. Apoi, sosul este gata de servit.
- Orez cu fasole și ardei habanero … Pregătiți jumătate din ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 căței de usturoi, 2 căni de orez, un pahar de apă și bulion de legume, 2 căni de lapte de cocos, o linguriță de sare și ghimbir ras, 400 g de fasole conservată, 2 lingurițe. cimbru, câteva ardei mici habanero. Apoi, prăjește ceapa, adaugă orezul și usturoiul în tigaie, amestecând 2-3 minute. Adăugați apă, bulion și lapte de cocos, precum și ghimbir, fasole, condimente și ardei habanero întregi. Când amestecul fierbe, reduceți focul și acoperiți recipientul cu un capac. După 15-20 de minute, opriți focul și nu deschideți capacul timp de aproximativ 10 minute. Presărați cu suc de lămâie dacă doriți.
- Vodcă de casă „Habanero” cu slănină … Nu este un secret faptul că piperul și alcoolul se completează perfect. Pentru a repeta un astfel de experiment culinar neobișnuit, luăm 6 fâșii de slănină, 3 ardei habanero și 2 buc. Chile. Gatiti slanina intr-o tigaie pana cand este crocanta, apoi lasati-o sa se raceasca pe prosoape de hartie care vor indeparta grasimea. Tăiem chili și habanero în jumătate, semințele nu trebuie îndepărtate. Punem legume într-un borcan, adăugăm slănină acolo. O umplem cu alcool și o lăsăm la frigider timp de 7 zile. După data de expirare, lichidul poate fi filtrat.
Fapte interesante despre ardeiul Habanero
În ciuda faptului că acest tip de fructe este extrem de înțepător, este posibil să creați cu ușurință o anumită toleranță pentru gustul arzător. Pentru a face acest lucru, creșteți treptat conținutul său în alimente și bucurați-vă de o amărăciune plăcută. În mod surprinzător, în urma senzației de arsură a capsaicinei, corpul produce endorfine care fac o persoană să simtă plăcere. Acest lucru explică aderarea multor gurmanzi la condimentele extrem de picante.
Semințele de capsicum chinezesc au fost găsite în locuințele rupestre ale triburilor din America Centrală. Aceasta înseamnă că nativii au consumat habanero încă din 7000 î. Hr. În estul Mexicului, boabele de piper uscate și semințele au fost recuperate din locurile de înmormântare în urmă cu 9.000 de ani. Ardeii iute erau prezenți în ritualurile incașilor și aztecilor, precum și în mâncarea lor zilnică.
Noi soiuri de ardei iute au început să apară acum doar 500-400 de ani, de când au fost introduse în Europa. Înainte de aceasta, diversitatea speciilor de fructe era foarte redusă. În acest moment, există 18 soiuri de habanero singure, iar selecția nu se oprește aici. Fructele de capsicum sunt un element popular în proiectarea horticolă și peisagistică. Le-au plăcut experții pentru culoarea lor strălucitoare și forma în miniatură.
Habanero și soiurile sale au fost o parte integrantă a bucătăriei Yucatan și Caraibe de milenii, adăugând o cantitate semnificativă de condimente mâncărurilor tradiționale. Ardeii sunt folosiți în principal în tocănițe și sosuri, precum și în marinate pentru carne și pui.
Cantitatea de capsaicină și compoziția ardeilor habanero variază de la legume la legume. Culoarea fructului nu indică înțeparea sau conținutul de vitamine.
O tehnologie populară de creștere habanero pe care oricine o poate folosi acasă este hidroponia. În același timp, ardeiul iubește un climat însorit și un sol ușor acid.
Cel mai mare producător și furnizor de habanero este Peninsula Mexicana Yucatan.
Pentru a reduce pungența habanero, îndepărtați semințele și carnea interioară de pe el.
Produsele lactate sunt cele mai bune pentru a ameliora "căldura" de la consumul de ardei, deoarece conțin cazeină care îl leagă. Există un produs chimic special care este un antagonist al capsaicinei, capsaserpina. A fost creat de oamenii de știință pentru mai multă comoditate atunci când studiază produsul original.
Urmăriți un videoclip despre ardeiul habanero:
Ardeiul Habanero este o legumă neobișnuită și un condiment pe care ar trebui să-l încercați cu siguranță cel puțin o dată. Vasele cu prezența sa capătă un gust picant neobișnuit al bucătăriei sud-americane și sunt, de asemenea, saturate cu vitaminele A, C și B, potasiu, aminoacizi esențiali și alte micro- și macroelemente în exces. Habanero va beneficia doar de o minte și un corp sănătos pentru gurmanzi, va îmbunătăți starea de spirit, va îmbunătăți digestia și starea sistemului cardiovascular. În prezența bolilor asociate cu un ulcer al tractului gastro-intestinal, o tendință la alergii, hipertensiune arterială sau temperatură cu utilizarea acutului, este mai bine să amânați sau să consultați un medic. Mănâncă ardei iute cu carne și feluri de mâncare grase - acest lucru va ajuta la legarea excesului de colesterol și la eliminarea acestuia din corp.
