Ce este luffa, compoziția chimică și conținutul de calorii. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare. Rețete pentru gătit dovleacul de această varietate și posibilități de aplicare. Luffa nu este inclusă în registrul plantelor medicinale, dar șamanii din Africa și vindecătorii din America de Sud folosesc pulpa și semințele uscate în scopuri medicinale. Nutriționiștii au confirmat, de asemenea, beneficiile introducerii acestei culturi în dietă.
Interesant! Pânza de spălat dovleac este hipoalergenică, stimulează nedureros circulația sângelui, are un efect de vindecare asupra pielii, reînnoind stratul superior al dermei, exfoliantă particulele keratinizate ale pielii. Poate fi utilizat timp de șase luni dacă este uscat de fiecare dată după utilizare.
Proprietăți utile ale dovleacului luffa
Consumul de fructe tinere luffa este bun pentru sănătatea dumneavoastră. Consumul de feluri de mâncare cu acest produs diversifică simultan dieta și îmbunătățește sănătatea.
Pulpa Luffa are următoarele efecte terapeutice asupra organismului:
- Accelerează metabolismul și stimulează peristaltismul - acest lucru ajută la normalizarea proceselor metabolice, la eliminarea congestiei intestinale și la eliminarea acneei.
- Are un efect de slăbire. Conținutul ridicat de lichide din făt stimulează funcția urinară a rinichilor, favorizează eliminarea excesului de lichid - edemul dispare, aportul de sânge din straturile superioare ale pielii este accelerat.
- Are un efect tonic datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și fosfor.
- Ajută la eliminarea sărurilor care au fost depozitate în articulațiile mari și mici.
- Reface funcția respiratorie, reduce frecvența atacurilor de astm bronșic, diluează flegma și facilitează excreția acesteia.
- Are efect antipiretic - în medicina orientală se folosește în loc de Analgin.
- Stimulează lactația.
Pulpa dovleacului tânăr are un efect antiinflamator și antimicrobian local, prin urmare este util să-l introduceți în dieta pacienților cu antecedente de boli cronice ale nazofaringelui și recidive frecvente de stomatită de diferite etiologii.
Rău și contraindicații pentru utilizarea dovleacului luffa
Nu există contraindicații atunci când utilizați dovleacul Luffa. O excepție poate fi intoleranța individuală.
Cu toate acestea, pentru persoanele din următoarele categorii - mame tinere, femei însărcinate și copii cu vârsta sub 7 ani - se recomandă abandonarea acestui tip de produs sau utilizarea acestuia în cantități mici.
Acest lucru este explicat după cum urmează:
- Dovleacul Luffa nu este un aliment obișnuit. Prin urmare, în condiții speciale sau în copilăria timpurie, cu un sistem digestiv insuficient format, numai alimentele familiare ar trebui incluse în meniu pentru a evita o reacție negativă a corpului.
- Conținutul ridicat de lichide din dovleac stimulează sistemul urinar. În toate aceste condiții, deshidratarea este periculoasă.
- Pulpa de dovleac este amară, ceea ce conferă vaselor un picant special. Papilele gustative ale copiilor nu sunt încă capabile să aprecieze un astfel de gust.
Dieta cu dovlecei Luffa vă permite să scăpați rapid de 3-4 kg prin eliminarea lichidului din corp. Dacă respectați o astfel de dietă mai mult de 3 zile, starea dumneavoastră de sănătate se va agrava, deoarece rezerva de nutrienți se epuizează rapid - oboseala va crește, capacitatea de a vă aminti și concentrarea va scădea, iar somnolența va apărea în timpul zilei.
Rețete de dovleac Luffa
Când pregătiți feluri de mâncare luffa, ar trebui să acordați atenție aspectului său și calității pulpei. Pielea fructului trebuie să fie netedă; atunci când este apăsată cu unghia, ar trebui să rămână o puncție clară și ar trebui să apară picături de suc. Ar trebui să alegeți fructele cu pulpă moale, fără vene dense. Atunci când alegeți rețete pentru prepararea dovleacului, ar trebui să țineți cont de gustul acestuia - puțin amar. Datorită lui, mâncărurile capătă un gust unic.
Rețete de dovleac Luffa:
- Luffa umplută … Dovleacul tânăr este spălat, tăiat în bucăți de 4-5 cm grosime, iar miezul, care conține semințele, este îndepărtat. Toate bucățile se scufundă într-o cratiță cu apă clocotită și se fierb timp de 5 minute. Apoi se scurge apa, iar bucățile de luffa se lasă să se usuce. Pulpa de porc se întoarce împreună cu ceapă, sărată și piper. Puneți o cratiță cu o cantitate mică de apă pe foc și, în timp ce fierbe, fiecare bucată de dovleac este umplută cu carne tocată. Apoi puneți bucățile umplute într-o cratiță, gătiți timp de 15-20 de minute. Presărați ierburi înainte de servire. Puteți adăuga orez la carnea tocată, la fel ca ardeii umpluți obișnuiți sau rulourile de varză.
- Luffa prajita … Dovleacul este decojit, semințele sunt îndepărtate, mai întâi tăiate în inele și apoi sunt tăiate. Curățați usturoiul, zdrobiți-l, puneți o tigaie pe foc. Bateți ouăle, sarea, piperul, adăugați usturoiul zdrobit. Separat, pesmetul este turnat pe o placă de tăiat. Fiecare bucată de dovleac este scufundată mai întâi într-un ou și apoi rulată în pesmet. Se prăjește până se rumenesc. Când se prăjește lufa în untul de cafea, nu este nevoie de prăjire. În acest caz, mai întâi usturoiul se prăjește în ulei, apoi se îndepărtează pentru a nu arde, iar bucățile de dovleac se întind într-o tigaie și se prăjesc pe ambele părți. Presară partea deja prăjită cu zahăr, sare și piper alb.
- Tocană … O vinetă mare este tăiată în bucăți mari; coaja nu trebuie îndepărtată. Răspândiți piesele într-un castron și turnați apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. După 40-50 de minute, bucățile de vinete vor trebui clătite cu apă curentă și așezate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Curățați luffa, scoateți semințele, tăiați-le în inele cu grosimea de 2 cm. Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați-le în fâșii. Tocați șalotele, tăiați roșiile în bucăți mari. Cratița se unge cu ulei de floarea soarelui, așezat în straturi: vinete, luffa, ardei gras, șalotă, roșii, condimentate cu usturoi zdrobit, sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți un brazier în el. Mâncarea este gata când ardeii încep să se carbonizeze, roșiile se strâmbă și bucățile de loofah devin maronii.
- Khau phat … O jumătate de pahar de orez cu bob lung se spală și se fierbe până se fierbe, se pune pe o sită pentru a sticla apa. Carne de porc - 100 g - tăiată în benzi, îndepărtând toate filmele și venele, întindeți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Curățați și tocați mărunt ceapa și câteva căței de usturoi. Carnea se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie, se îndepărtează, apoi ceapa, usturoiul și păstăia tocată de ardei iute se prăjesc în același ulei. Roșiile tocate se adaugă la ardei, sunt, de asemenea, prăjite. Puneți bucăți mici de luffa într-o tigaie, amestecați cu toate legumele, fără a reduce focul. Când luffa devine moale, cu 2 minute înainte de gătit complet, adăugați câteva bucăți de ananas, carne, orez, creveți curățați în tigaie și condimentați totul cu sos de soia. Sare și piper după gust. Se servește fierbinte pe farfurii preîncălzite.
- Luffa prăjită chinezească … Tigaia este încălzită la foc mare; ar trebui să fie atât de fierbinte încât picăturile de lichid să se evapore instantaneu. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se prăjește usturoiul, se întinde puiul și se prăjește exact un minut. Ciupercile sunt adăugate în tigaie: chinezii preferă ciupercile lor naționale Shiitaki, dar le puteți înlocui cu șampanie. Și cireșele sunt fine, dar gustul felului de mâncare va fi mult mai simplu. Se toarnă sos de soia, bulion de carne sau apă, se întind bucăți de loofah. Totul ar trebui să fiarbă foarte mult. Se tine pe foc 2-3 minute. În acest moment, diluați amidonul cu apă, turnați conținutul tăvii și fierbeți încă un minut. Proporțiile ingredientelor principale: 7-8 ciuperci, 250 g de carne, 300 g de loofah. Dacă gustul este oarecum neobișnuit, puteți adăuga sare și piper. Chinezii preferă să gătească carne de porc în acest fel, dar trebuie să țineți cont de faptul că carnea în acest caz rămâne elastică. Garnitura pentru vas - orez fiert lung.
- Terci Luffa … Orezul rotund este gătit în mod obișnuit. Când este pe jumătate gătită, bucățile de luffa sunt întinse într-o cratiță și fierte împreună până se înmoaie, adăugând puțin lapte, sare și zahăr pentru a îndepărta amărăciunea caracteristică a legumei. Puteți găti terci cu lapte, dar în acest caz, laptele nu se adaugă imediat, ci în același timp cu dovleacul. Proporții ingrediente: 1 parte orez - 5 părți loofah.
Terciul Luffa are nu numai proprietăți nutritive, ci și proprietăți medicinale. Dacă, cu o tuse toracică cauzată de pneumonie, bronșită sau renunțarea la fumat, există cel puțin 100-150 g de ea de două ori pe zi pentru micul dejun și cină, plămânii se vor elimina rapid de acumulările de mucus. Restul felurilor de mâncare sunt doar delicioase și vitaminizează ușor corpul.
Fapte interesante despre dovleacul Luffa
Luffa are multe nume: luffa, loofah, dovleac vietnamez, okra chineză, peching, torai, dovleac bastard. Pe teritoriul fostului CSI, planta este numită castravete nebun. Liana a „câștigat” acest nume datorită modului de reproducere. Pe măsură ce se coace, pulpa se transformă în mucus care învelește semințele. Odată ce fructul este copt, semințele zboară sub presiune, ca o coajă de tun.
Vindecătorii din est folosesc suc de luffa pentru tratarea conjunctivitei și fac o poțiune care oprește sângerarea internă.
Sucul de tulpină Luffa este o loțiune de față excelentă care îndepărtează pigmentarea și ameliorează erupțiile acneice. În Japonia, este folosit ca unul dintre ingredientele pentru fabricarea rujului.
Pentru a verifica maturitatea unei luffa, este suficient să-i evaluezi greutatea ridicându-l cu palma. Un fruct copt este mult mai ușor decât unul tânăr, deoarece pulpa se usucă treptat.
A face o loofah de dovleac este foarte simplu. Fructul este agitat și, dacă începe să fâșâie când este agitat, poate fi tăiat din tufiș. Fructul îngălbenit se fierbe 10 minute în apă clocotită, coaja și semințele sunt îndepărtate. Fibrele dense sunt separate cu o perie specială de fier. Pânza de spălat finită este înmuiată timp de 2 ore în apă cu săpun, spălată cu apă fierbinte și o puteți folosi.
Dacă doriți un prosop dur, care nu numai că masează pielea, dar acționează și ca un exfoliant, așteptați coacerea aproape completă a fătului.
Cum să crească dovleacul luffa - vizionați videoclipul:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Luffa nu este stocat mult timp. Sub forma unui produs, își păstrează gustul și proprietățile utile până la 4 zile, apoi începe să se deterioreze. Prin urmare, dacă ți-au plăcut felurile de mâncare din luffa, ar trebui să te gândești să crești o plantă în cabana ta de vară.
