Descrierea și compoziția brânzei Harz. Beneficiu, rău atunci când este abuzat. Rețete culinare și fapte interesante.
Brânza Harz este o varietate populară de brânză germană, care se prepară pe bază de brânză de vaci fără grăsimi. Pentru prima dată, producția a început în regiunea muntoasă Harz (de unde și numele), care se află la sud de Braunschweig. Are o formă cilindrică sau rotundă. În secțiune, puteți vedea un miez alb, care amintește de brânza de vaci în consistență. Pulpa are o textură vâscoasă și o culoare translucidă galbenă.
Cum se face brânza Harz?
O caracteristică distinctivă a brânzei este că se coace din exterior spre interior.
Pentru a sublinia aroma naturală a produsului, chimenul este uneori adăugat la compoziția sa.
Etapele obținerii brânzei Harz:
- Laptele de vacă este degresat și fermentat. După un timp, se adaugă bacterii lactice și sare.
- Cașul rezultat este zdrobit, având forma necesară și lăsat sub un prosop la temperatura camerei timp de 3 zile.
- În această perioadă, microorganismele vor începe să se înmulțească la suprafață și să formeze o crustă specifică.
- Brânza Harz se spală cu o soluție salină pregătită în prealabil. Se pune la maturare completă cel puțin 7 zile în subsol.
Brânza tânără poate fi păstrată timp de aproximativ 2 luni. Dar maturitatea nu mai poate fi consumată după 14 zile.
Citiți și cum se face brânza Kabeku
Compoziția și conținutul de calorii al brânzei Harz
Procentul de grăsime din produs este fenomenal scăzut: nu depășește 1%.
Conform rezultatelor cercetării, conținutul de calorii al brânzei Harz este de 121 kcal la 100 g, dintre care:
- Proteine - 29 g;
- Grăsime - 0,7 g;
- Glucide - 0 g;
- Apă - 63,6 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,36 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,03 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamina E - 0,02 mg
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 106 mg;
- Calciu, Ca - 125 mg;
- Magneziu, Mg - 13 mg;
- Sodiu, Na - 787 mg;
- Sulf, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Clor, Cl - 1213 mg.
Microelemente la 100 g:
- Fier, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Cupru, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zinc, Zn - 2 mg.
Compoziția brânzei Harz este extrem de bogată și bogată. O singură mușcătură va fi suficientă pentru a vă satisface foamea, dar nu pentru a adăuga calorii nedorite.
Vedeți compoziția și conținutul de calorii al brânzei Esrom
Beneficiile brânzei Harz
Acest produs este clasificat ca dietetic. Brânza Harz este inclusă în dieta diabeticilor, sportivilor și a persoanelor care doresc să slăbească kilograme în plus.
Beneficiile brânzei Harz pentru organism sunt neprețuite și sunt următoarele:
- Întărirea sistemului osos - datorită prezenței mineralelor, produsul accelerează creșterea celulelor, dezvoltă mușchii, întărește smalțul dinților.
- Consolidarea imunității - compoziția vitaminică protejează împotriva răcelilor, agenților virali, bacterieni și infecțioși, accelerează creșterea leucocitelor, luptă împotriva stresului și depresiei.
- Vindecarea rapidă a zonelor pielii rănite - retinolul ajută la acnee, mătreață, hiperkeratoză foliculară și acnee. Netezeste plasa fina a ridurilor, satureaza epiderma cu lichid, reface stratul lipidic si favorizeaza formarea de elastina si colagen. Părul câștigă densitate și putere, devine mătăsos.
- Prevenirea infertilității - Brânza Harz este recomandată femeilor însărcinate, deoarece compoziția sa chimică ajută fătul să se dezvolte pe deplin.
- Efecte pozitive asupra sistemului reproductiv - vitamina A crește potența la bărbați, îmbunătățește erecția și reduce riscul de cancer. La femei este prevenită apariția polipilor, eroziunea și mastopatia.
- Controlul activității tractului gastro-intestinal - componentele produsului refac membrana mucoasă, vindecă abcesele și stabilizează producția de suc gastric. De asemenea, controlează producția de lizină, triptofan și metionină. Ca urmare, scaunul este normalizat și digestia alimentelor este accelerată.
- Proprietăți antioxidante - elementele micro și macro elimină radicalii liberi din corp, stabilizează sistemul cardiovascular și întăresc pereții capilarelor. De asemenea, încetinesc procesul de îmbătrânire, albesc pielea de la petele de vârstă și previn apariția aterosclerozei și hipertensiunii.
- Îmbunătățirea activității creierului și creșterea capacității de muncă - dacă simțiți în permanență apatie, somnolență și vă confruntați cu tulburări de somn, probabil că nu aveți suficiente vitamine din grupul B. Sunt suficiente în brânza Harz pentru a restabili funcționarea normală a sistemului nervos și a accentua atenția.
- Sporiți-vă metabolismul - un procent mare de apă și o cantitate minimă de grăsimi fac din brânză un produs dietetic. Potasiul restabilește echilibrul apă-sare, menține o greutate stabilă și eliberează energie din celule.
- Stabilizarea fondului emoțional - datorită prezenței piridoxinei în organism, producția de serotonină și norepinefrină se normalizează, starea de spirit se îmbunătățește și tulburările climacterice sunt netezite.
De asemenea, produsul lactat reface activitatea hormonală, reglează procentul de zahăr din sânge și previne procesele oxidative din celule. Poate fi folosit chiar și de copii mici.
