Rulada cu semințe de mac este o patiserie delicioasă și aromată care îi va face pe toți fericiți. Se prepară destul de repede și dintr-un alt tip de aluat. Toate detaliile despre pregătirea acestor produse de patiserie în acest articol.
Conținutul rețetei:
- Aluat de rulare de semințe de mac: ce fel de aluat există?
- Cum se fac semințe de mac: umplutura de unt
- Cum se fac semințe de mac: umplutură proaspătă
- Rola de semințe de mac: o rețetă pas cu pas
- Rola de drojdie cu semințe de mac
- Se rulează cu aluat de burete semințe de mac
- Rulou de foietaj cu mac
- Rola de puf cu semințe de mac
- Rola de unt cu semințe de mac
- Rețete video
Rulada de semințe de mac este un produs cald și cu adevărat confortabil și de casă iubit de toți membrii familiei. În multe familii, este adesea coaptă pentru tot felul de sărbători. O rolă pregătită corespunzător se va topi întotdeauna în gură, descompunându-se în particule crocante amestecate cu aluat fraged. Prin urmare, dacă doriți să încercați un produs de calitate, atunci pregătiți prăjituri de casă. Nu este dificil și destul de rapid. Iar mai jos sunt rețete simple și delicioase pentru rulouri de semințe de mac de casă parfumate și proaspete.
Aluat de rulare de semințe de mac: ce fel de aluat există?
Ce fel de aluat există? Există o selecție imensă în artele culinare! Dar mai ales răspândite sunt tipuri precum puful, turtă scurtă, biscuiți, drojdie și azim. Restul tipurilor sunt variante cu o altă rețetă sau tehnologie de amestecare.
- Aluat de drojdie. Drojdia este adăugată la aluat, care îi mărește volumul și conferă porozitate. Datorită procesului de fermentare a ciupercilor de drojdie, aluatul este umplut cu bule de gaz și aer, iar datorită reproducerii ciupercilor, acesta crește în volum. Aluatul de drojdie poate fi buretos și nepereche. Burete - devine mai lichid, adică în primul rând, se toarnă jumătate din făina necesară rețetei, iar a doua parte se adaugă atunci când volumul aluatului se dublează. Bezoparnoe - frământă imediat și drojdia se ia mai mult, deoarece în fermentarea densă, creșterea drojdiei este mai lentă.
- Aluat nedospit. Esența sa nu este utilizarea drojdiei. Prin urmare, după frământare, puteți începe imediat produsele de copt, deoarece nu este nevoie să aștepți până când se ridică. Deși în mod ideal, bucătarii sfătuiesc să-l stea o vreme, apoi să îl desfășoare și să gătească. Aluatul nedospit poate fi simplu și bogat. Simplu - făină, apă, ulei vegetal și sare. Unt - la toate cele de mai sus se adaugă ouă, smântână, smântână, unt și zahăr.
- Aluat foietaj. Particularitatea sa este uleiul vegetal și metoda de rulare. După frământare, începeți să rulați astfel încât stratul să devină suficient de subțire de 1-3 mm. După ce este pliat în jumătate și rulat din nou. Procedura se repetă de mai multe ori. Astfel, se obține o aluat foietaj, care poate fi și fad sau drojdie. În acesta din urmă, drojdia este adăugată la lista de ingrediente.
- Produse de patiserie scurte. Specificitate - o cantitate mare de grăsime (unt sau margarină), precum și metoda de frământare. Ingredientele trebuie să fie reci, astfel încât să nu se topească, altfel calitatea aluatului va avea de suferit. Prin urmare, este de dorit un contact minim cu mâinile. Procesul de frământare este măcinarea untului în făină cu un cuțit. După aceea, frământați aluatul cu mâinile, răciți-l și întindeți-l. Cu cât conține mai multe grăsimi și zahăr, cu atât va fi mai sfărâmicios.
- Aluat de burete. Principalul lucru este ouăle, și anume gălbenușurile se bat cu zahăr, iar albul se bate separat. Când ouăle și făina sunt amestecate corect, consistența aluatului se dovedește a fi lichidă.
Cum se fac semințe de mac: umplutura de unt
Umplutura de mac este perfectă nu numai pentru rulouri, ci și pentru alte produse de patiserie: plăcinte, banniki, clătite. Aburirea macului nu este dificilă, dar există secrete. Principalul lucru este pre-aburirea semințelor de mac cu apă clocotită, astfel încât să iasă uleiul, care poate să nu fie proaspăt și rânced, ceea ce conferă umpluturii un gust neplăcut.
- Conținut caloric la 100 g - 260 kcal.
- Porții - 400 g
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Mac - 150 g
- Mierea - 5 linguri
- Lapte - 125 ml
- Albus de ou - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac și se lasă sub capac timp de 10 minute.
- Scurgeți apa, turnați din nou apă clocotită și lăsați să stea 10 minute. Repetați acest proces a treia oară.
- După aceea, turnați semințele de mac cu lapte fierbinte fierte și așezați-le pe aragaz, astfel încât laptele să fiarbă din nou cu semințele de mac. Se fierbe 1 minut și se lasă acoperit până se răcește complet.
- După un anumit timp, pliați macul într-o sită fină pentru a sticla laptele și lăsați-l să se usuce complet.
- Pe o mașină de tocat cafea, blender sau mașină de tocat carne, macinați-o cu zahăr, astfel încât semințele de mac să se deschidă și să capete o nuanță albastru-cenușie.
- În masa de semințe de mac adăugați miere și tel alb ușor biciuit. Amesteca bine. Umplutura de mac este gata!
Cum se fac semințe de mac: umplutură proaspătă
Umplutura proaspătă de mac este, de asemenea, foarte suculentă și gustoasă. Este perfect pentru rulourile care nu au fost încă tratate termic. La chifle, umplutura de mac ajunge la pregătire deplină atunci când este coaptă. Totuși, rețineți că pentru clătite, sochi și kuchi, unde macul nu mai este expus la temperaturi fierbinți, trebuie să fie fiert încă 5 minute.
Repet încă o dată că particularitatea preparării macului: semințele de mac conțin ulei. Și cu depozitarea pe termen lung, boabele devin rânce și se formează un gust neplăcut. Prin urmare, este important să umpleți macul cu apă clocotită, sub influența căreia uleiul va curge și va forma un film pe suprafața apei. Deci, trebuie să fie drenat.
Ingrediente:
- Mac - 200 g
- Zahar - 200 g
- Apă - 500 ml
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă clocotită peste macul uscat, astfel încât apa să acopere boabele cu 3-4 cm mai sus. După 30 de minute, se scurge apa. În acest timp, macul este saturat de umezeală și crește în volum.
- Bateți semințele de mac cu un blender, amestecați-le într-un mortar sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Se va face ușor alb.
- Se adaugă zahăr și se amestecă bine. Amestecul va fi uscat la început, dar după aceea va deveni umed, negru cu un luciu lucios.
- Omoară totul din nou cu un blender.
- Umplutura de semințe de mac este gata. În această etapă, puteți adăuga stafide, nuci tocate grosier sau mărunt, fructe uscate etc.
Rola de semințe de mac: o rețetă pas cu pas
Patiserie cu mac - gust delicat și aromă incredibilă. Acestea sunt plăcinte uimitoare, plăcinte, chifle și, desigur, chifle. Iată rețeta perfectă pentru o ruladă de semințe de mac făcută din aluat subțire cu mult umplutură.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 500 g
- Drojdie uscată - 10 g
- Lapte - 200 ml
- Unt - 150 g
- Zahar - 125 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare - un vârf
- Gălbenuș de ou - pentru ungerea ruloului
Ingrediente pentru umplutură:
- Mac - 250 g
- Lapte - 250 g
- Zahar - 100 g
- Mierea - 1 lingură
- Coaja de lămâie măcinată - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - un praf
- Stafide - 50 g
- Zahăr pudră - pentru praf
Gătit pas cu pas:
- Se amestecă drojdia cu 1 linguriță. zahăr și 2 linguri. lapte. Se toarnă 1 lingură. făină și se lasă 15 minute într-un loc cald.
- Bateți untul înmuiat cu zahărul și ouăle până se omogenizează. Se presară făina cernută și se toarnă amestecul de drojdie. Adăugați sare și laptele cald rămas.
- Frământați pentru a netezi aluatul. Acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l la loc cald timp de jumătate de oră.
- Pentru umplere. Se fierbe laptele cu zahăr și miere. Adăugați semințe de mac măcinate și fierbeți până se îngroașă. Adăugați stafide aburite, coajă de lămâie măcinată și scorțișoară. Se amestecă și se răcește.
- Împărțiți aluatul în 2 părți. Rolați fiecare bucată de aluat într-o formă dreptunghiulară de 30x40 cm și 5 mm grosime.
- Răspândiți umplutura de mac uniform și rulați rola de-a lungul părții lungi.
- Așezați-l cu partea cusută în jos pe o foaie de copt unsă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o jumătate de oră.
- Periați ruloul cu gălbenușul, bătut cu lapte.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 35-40 de minute.
- Se răcește rola finită pe o grătar, se presară cu zahăr pudră și se taie în porții. Serviți miracolul de mac turnând peste el lapte condensat, miere sau sirop de boabe.
Rola de drojdie cu semințe de mac
Rulada de semințe de mac este un produs de copt confortabil, cald și delicios. Este ușor și gustos, delicat și minunat, plăcut și apetisant. Coacerea este potrivită în special pentru masa festivă din timpul Paștelui cel Mare și al Nașterii Domnului Hristos.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 400 g
- Unt - 100 g
- Lapte - 150 ml
- Drojdie uscată - 7 g
- Zahar - 60 g
- Sare - 1/3 linguriță
- Ouă - 1 buc.
Ingrediente pentru umplutură:
- Mac - 250 g
- Zahar - 2/3 linguri.
- Nuci - 100 g
- Ouă - 1 buc. pentru ungerea sulului
Gătit pas cu pas:
- Se încălzește laptele la 37 de grade și se adaugă drojdia cu zahăr. Se amestecă și se scoate într-un loc cald.
- Cernem făina și adăugăm sare.
- Se topește untul și se răcește la temperatura camerei. Apoi se toarnă într-un castron cu făină. Adăugați oul și aluatul.
- Frământați un aluat neted și ferm timp de 10 minute și formați o bilă. Se așază într-un castron, se acoperă cu un prosop și se păstrează într-un loc cald.
- În timp ce aluatul crește, să începem umplutura. Se toarnă semințele de mac într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste ea, astfel încât să acopere bine boabele și se lasă 10-15 minute. În acest timp, macul va absorbi apa.
- Se scurge, se toarnă proaspăt, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 5-7 minute. Se răcește și se macină cu un blender pentru a crea lapte de mac alb.
- Se prajesc nucile, se toaca si se adauga la semintele de mac.
- Puneți aluatul pe masă și rotiți-l într-un dreptunghi de 5-7 mm grosime.
- Puneți umplutura de mac în mijloc, acoperiți-o cu marginile aluatului pentru a face o ruladă. Apăsați în jos pe margini.
- Transferați sulul pe o foaie de copt și acoperiți-l cu un prosop curat. Lăsați la probă timp de o jumătate de oră pentru a permite produsului să crească în dimensiune.
- După dovedire, periați-l cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Se rulează cu aluat de burete semințe de mac
Produse proaspete de casă, ce ar putea fi mai gustoase? Biscuit roll este un gen clasic. Acestea sunt amintirile rulourilor bunicii incredibil de gustoase și moi, cu semințe de mac, care vă aduc înapoi la o copilărie profundă, fără griji.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 5 linguri
- Zahar - 5 linguri
- Sare - un vârf
Ingrediente pentru umplutură:
- Mac - 200 g
- Lapte - 300 ml
- Mierea - 50 g
- Zahar - 3 linguri
- Apă - 500 ml
Gătit pas cu pas:
- Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
- Adăugați zahăr în gălbenușuri și frecați bine cu un tel. Adăugați făină și amestecați până se omogenizează.
- Adăugați un vârf de sare în alb și bateți cu un blender până se formează o spumă albă, aerisită.
- Într-o lingură, adăugați proteinele în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie pufoasă și pufoasă.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul într-o formă dreptunghiulară de cel mult 1 cm grosime.
- Trimiteți crusta să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
- Scoateți tortul gata din pergament și rotiți-l în timp ce este fierbinte. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească complet.
- Între timp, pregătiți umplutura. Umpleți macul cu apă fierbinte și lăsați-l jumătate de oră.
- Se scurge și se acoperă cu lapte. Se fierbe 1-2 minute și se lasă să se răcească complet.
- Se toarnă excesul de lapte printr-o sită fină.
- Răsuciți semințele de mac cu zahăr printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați miere și amestecați.
- Desfaceți sulul de biscuiți și puneți umplutura în mijloc.
- Rulați înapoi într-o rolă și înfășurați cu folie alimentară. Se lasă o oră să se formeze.
- Presărați rola finită cu zahăr pudră și serviți.
Rulou de foietaj cu mac
Desert delicios și fără complicații - ruladă de semințe de mac din foietaj. Umplutură suculentă cu o crustă crocantă - combinația perfectă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un desert rapid, mai ales atunci când se utilizează produse de foietaj gata preparate și umplutură de semințe de mac.
Ingrediente:
- Aluat foietaj fără drojdie congelat - 1 buc.
- Mac - 250 g
- Lapte - 200 ml
- Mierea - 3 linguri
- Zahar - 3 linguri
- Unt - 50 g
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă semințele de mac într-o cratiță, se toarnă apă clocotită și se așează 20-30 de minute.
- Scurgeți apa și trimiteți cratița cu semințe de mac în aragaz și evaporați restul de apă.
- Adăugați miere, zahăr și lapte la semințele de mac.
- Fierbeți semințele de mac până când lichidul s-a evaporat complet. Acest proces vă va dura aproximativ 40 de minute.
- Adăugați untul și fierbeți semințele de mac încă 5 minute. Răcește-l bine după aceea.
- Decongelați aluatul de foietaj finit în mod natural și rotiți-l la o grosime de 5-7 mm.
- Puneți umplutura pe aluat și rotiți-o într-o sul.
- Bate gălbenușul de ou și perie peste rulou.
- Așezați rola într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți desertul timp de 30-40 de minute.
Rola de puf cu semințe de mac
Pentru iubitorii de coacere cu mac, există și o rețetă pentru o simplă ruladă de foietaj de casă. Pentru a o prepara, foietajul va trebui să fie pregătit de unul singur. Cu toate acestea, pentru a vă simplifica munca, o puteți cumpăra gata făcută în supermarket.
Ingrediente pentru aluat:
- Unt - 200 g
- Făină - 500 g
- Ouă - 1 buc.
- Sare - un vârf
Ingrediente pentru umplutură:
- Mierea –2 linguri. l.
- Gălbenuș de ou -1 buc.
- Mac -100 g
- Apă - 200 ml
- Zahar - 1 lingura
- Ulei de floarea soarelui –2 linguri. l.
Gătit pas cu pas:
- Cernem făina într-un castron.
- Radeți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Faceți acest lucru scufundându-l constant în făină.
- Se amestecă amestecul de făină și ulei cu mâinile. Primești firimituri de făină.
- Se toarnă oul și se frământă aluatul.
- Întindeți aluatul foarte subțire și rotiți-l de 4 ori. Rulați din nou și rulați de 4 ori. Continuați acest ciclu de încă 5-7 ori sau mai mult.
- Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- În timp ce aluatul se răcește, adăugați umplutura. Se toarnă macul într-o ladă și se acoperă cu apă. Trimiteți la foc mediu. Gatiti-l timp de 15 minute, amestecand ocazional pentru a preveni arderea.
- Scoateți macul de pe foc și dați-l la frigider.
- Se amestecă cu un blender împreună cu zahărul.
- Se toarnă miere și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în 3 părți, adică vor fi 3 rulouri.
- Rolați fiecare parte destul de subțire și întindeți umplutura.
- Rulați și așezați cusătura în jos pe o foaie de copt.
- Se dizolvă gălbenușul de ou cu puțină apă și se unge vârful ruloului.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți ruloul timp de 35-40 de minute.
Rola de unt cu semințe de mac
Rola de unt cu semințe de mac este o minunată patiserie de casă. Într-o seară rece de iarnă, după o zi grea de muncă, nu este nimic mai bun decât a aduna întreaga familie la masa de cină cu o ceașcă de ceai proaspăt preparat și o bucată de rulou de unt copt.
Ingrediente pentru aluat:
- Lapte - 150 ml
- Drojdie uscată - 1 linguriță cu top
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Margarina - 50 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Făină - 500 g
Ingrediente pentru umplutură:
- Mac - 1, 5 linguri.
- Apă - 3 linguri.
- Stafide - 100 g
- Zahar - 4 linguri
- Ouă - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Încălziți laptele la 30 de grade. Se toarnă drojdie, 0,5 linguri. zahăr și 3 linguri. făină. Se amestecă. Consistența aluatului va fi aproximativ aceeași ca și pentru clătite. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald.
- Se toarnă 50 g de unt topit și ulei vegetal într-un alt vas, se bate într-un ou, se adaugă 3 linguri. zahăr, zahăr vanilat și sare. Amesteca bine.
- Când aluatul se ridică, se toarnă coptul în el, se cerne făina și se frământă aluatul vâscos, lipicios.
- Pune aluatul pe masă și frământă aluatul cu mâinile, adăugând făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de palme. Aluatul trebuie să fie moale, flexibil și flexibil.
- Ungeți un castron cu ulei vegetal și puneți o minge de aluat. Acoperiți vasele cu folie de plastic și trimiteți-le într-un loc cald timp de o oră.
- Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă stafide cu apă clocotită și se lasă tot timpul până la momentul utilizării.
- Se fierbe apa si se toarna macul in el. Puneți pe foc și fierbeți din nou. Se strecoară apoi printr-o sită.
- Răciți semințele de mac și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu zahărul.
- Bateți oul într-o masă pufoasă și adăugați la umplutura de semințe de mac.
- Când aluatul și-a dublat volumul, înfășurați-vă mâinile în jurul său.
- Măcinați masa cu făină, întindeți aluatul și întindeți-l într-un dreptunghi de 50x35 cm, grosime 3 mm.
- Ungeți stratul cu unt moale și întindeți semințele de mac deasupra.
- Se scurg stafidele, se usucă cu șervețele și se așează deasupra macului.
- Puneți marginile exterioare spre interior, una peste alta, pentru a face o rolă.
- Tapetează o foaie de copt cu hârtie de pergament și unge cu unt. Transferați ușor sulul pe el și lăsați-l la probă încă 15-20 de minute.
- Crăpați oul cu o furculiță și periați ruloul.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți produsul timp de 30-40 de minute.
Rețete video:
