Iubită din copilărie, Charlotte este iubită de aproape toate familiile. Se pare că este foarte ușor să-l pregătești. Dar, în practică, se dovedește că, pentru ca aluatul de biscuiți și umplutura de fructe să fie combinate armonios, trebuie respectate unele subtilități.
Conținutul rețetei:
- Sfaturi generale despre gătit
- Îmbunătățirea Charlottei
- Cum se gătește într-un aragaz lent
- Rețetă pas cu pas pentru Charlotte într-un aragaz lent
- Cu praf de copt și margarină
- Rețetă simplă
- Delicioasă Charlotte
- Rețete video
Charlotte este un desert dulce copt pe bază de mere și aluat de biscuiți. Pregătirea acestei delicatese este atât de simplă încât mulți își încep pregătirea în arta culinară cu aceasta. Deoarece combină cu succes disponibilitatea produselor, ușurința și viteza de preparare.
Originea exactă a Charlottei nu a fost clarificată. Se știe că, conform uneia dintre ipoteze, a provenit din cuvântul englez vechi „charlyt”, care înseamnă un fel de mâncare în care ouăle sunt bătute cu zahăr și lapte. Această plăcintă se numește acum „charlotte” în engleză. O altă versiune spune că coacerea își datorează numele reginei Charlotte - a plantat livezi de mere. Și unii cred că desertul și-a luat numele de la un bucătar care era îndrăgostit de o femeie pe nume Charlotte.
Interesant este faptul că Charlotte clasică originală este un fel de mâncare germană, și mai degrabă o budincă, care este făcută din pâine albă, fructe, lichior și cremă. Budinca de paine si fructe a fost servita cu frisca, frisca sau inghetata.
Subtilitățile de gătit Charlotte
- În mod tradițional, plăcinta charlotte este coaptă cu mere, dintre care cea mai bună varietate este Antonovka. Au o aromă plăcută și o aciditate picantă, care se declanșează perfect și completează gustul biscuiților. Este permisă înlocuirea lui Antonovka cu alte mere cu gust acrișor.
- Merele ar trebui să aibă o piele fermă, fermă și o aromă puternică pronunțată.
- Dacă merele sunt dulci, atunci aciditatea este dată șarlotei de coacăze negre, afine sau o felie de prune acre.
- Pentru a face biscuitul fraged, pufos și nu măgar, trebuie să separați albii de gălbenușuri. Bateți albul răcit într-o spumă rigidă, adăugând treptat zahăr și făină. Gălbenușurile se introduc ultimul în aluat.
- Charlotte se coace într-un cuptor bine încălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
- În timpul gătitului, cuptorul nu trebuie deschis, altfel biscuitul se va așeza.
- Pentru a preveni arderea coacerii, puteți pune o foaie de copt cu sare grosieră în fundul cuptorului și puteți seta foaia de copt cu Charlotte pe un nivel mediu deasupra sării.
- Charlotte finită este așezată pe un prosop umed. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea cu ușurință din matriță.
- Plăcinta se servește la 10-15 minute după gătit. Crema acră sau o lingură de înghețată de ciocolată îi vor completa perfect gustul.
Îmbunătățirea Charlottei
O Charlotte obișnuită de mere se poate transforma într-un tort de ziua de naștere. Pentru a face acest lucru, trebuie să experimentați puțin cu testul.
- Pentru o pompă mai mare, se adaugă o pulbere de copt.
- Bătând gălbenușurile și albul separat oferă un rezultat bun - biscuitul se dovedește a fi mai pufos și pufos.
- Un gust plăcut al plăcintei se obține pe baza de patiserie choux de biscuiți, când ouăle cu zahăr se bat într-o baie de apă.
- Dacă - o parte din făină este înlocuită cu amidon (cartof, porumb sau grâu), atunci biscuitul va ieși ușor, poros și se va sfărâma mai puțin.
- Pentru ca biscuitul să crească uniform și bine, numai fundul matriței trebuie lubrifiat cu ulei, pe care este recomandabil să îl folosiți din teflon sau silicon, deoarece nu necesită practic nicio lubrifiere.
- Puteți adăuga aromă și aromă suplimentare cu diferite condimente: coajă de lămâie sau portocală, zahăr vanilat, cardamom, nucșoară măcinată, scorțișoară sau ghimbir.
- Pe lângă mere, puteți adăuga diverse condimente: fructe, fructe de pădure, tot felul de nuci. Potrivit și: mure, zmeură, afine, coacăze, stafide.
Cum să gătești Charlotte într-un multicooker?
Proprietarii fericiți ai unui multicooker adoră acest gadget de bucătărie ultramodern, deoarece este convenabil și versatil. Cu ajutorul acestuia, ei gătesc nu numai borș, prăjesc cotlete și legume tocate, ci și coac plăcinte delicioase, incl. și Charlotte. Se dovedește că mărul Charlotte într-un multicooker este deosebit de ușor, aerisit și se topește în gură.
Gătirea Charlotte într-un multicooker acasă nu este absolut în nici un fel inferioară metodei tradiționale de gătit - coacerea la cuptor. Gustul desertului este același bogat, aroma este la fel de picantă, iar consistența este pufoasă și aerisită. Folosind un aragaz lent, gazda poate câștiga mult timp pe care îl poate petrece pentru nevoile sale personale. De vreme ce puteți găti o charlotte delicioasă în literalmente o oră, inclusiv felierea merelor și aluatul de frământat.
Rețetele pentru a face o plăcintă implică modul „coacere”, dar puteți folosi și opțiunea „cazan dublu”. În orice caz, Charlotte într-un multicooker se dovedește a fi bogată, înaltă, cu o formă uniformă și consistență ușoară, astfel încât poate fi pregătită pentru orice ocazie. Vă prezentăm 4 rețete: cu și fără praf de copt, cu și fără margarină.
Rețetă pas cu pas pentru Charlotte într-un aragaz lent
Multicooker, așa cum s-a menționat mai sus, este un aparat de bucătărie elegant și convenabil, care pentru multe gospodine moderne din orice bucătărie este un asistent indispensabil. Varietatea modurilor acestei tehnici face posibilă gătirea tuturor felurilor de mâncare, incl. și o plăcintă pufoasă Charlotte, a cărei rețetă este furnizată mai jos.
- Conținut caloric la 100 g - 217 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 40 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 1 pahar
- Făină - 1 pahar
- Mere - 5 buc.
- Suc de lamaie - 2 linguri
- Scorțișoară - 1 linguriță
Pas cu pas gătiți Charlotte într-un aragaz lent:
- Curățați merele, tăiați-le și presărați-le cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
- Bate ouăle până sunt groase, adăugând treptat zahăr. Bate amestecul până se dizolvă zahărul.
- Adăugați făină în porții și amestecați astfel încât să nu existe bulgări.
- Ungeți tava multicooker cu ulei, astfel încât Charlotte să nu ardă și turnați puțin aluat pe fund. Aranjați merele, presărați cu scorțișoară, zahăr și acoperiți cu restul de aluat.
- Porniți modul „Coaceți” și setați 1 oră de timp.
- După ce Charlotte este gata, păstrați-o într-un aragaz lent pentru alte 10-15 minute. Apoi scoateți tigaia și întoarceți-o, așezând Charlotte pe platou.
Charlotte luxuriantă cu mere într-un aragaz lent, cu praf de copt și margarină
Și din nou aragazul lent! Oh, ce este acest „vas minune”? Un astfel de „gadget” din bucătărie este cunoscut, după auzite, de fiecare gospodină. Este versatil și ușurează munca în bucătărie.
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahăr pudră - 200 g
- Făină - 160 g
- Mere - 5 buc.
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Margarina - pentru ungerea matriței
Gătit pas cu pas:
- Curățați merele, tăiați cubulețe, presărați scorțișoară și amestecați.
- Separați gălbenușurile de proteine. Adăugați zahăr pudră în gălbenușuri și bateți până se formează bule de aer.
- Adăugați praf de copt, adăugați făină treptat și continuați să bateți aluatul până se omogenizează.
- Bateți albul cu un vârf de sare într-o masă strânsă și stabilă și adăugați-le ușor la aluat. Se amestecă cu o lingură în câteva lovituri pentru a nu sedimenta.
- Ungeți un castron de multicooker cu margarină și turnați o porție din aluat.
- Puneți merele deasupra și turnați aluatul rămas.
- Activați modul Bake și setați cronometrul pentru 50 de minute.
- Lăsați Charlotte terminată într-un aragaz lent pentru încă o jumătate de oră, după care puteți pune plăcinta pe un vas, decora, tăia în porții și tratați oaspeții.
O rețetă simplă Charlotte
O simplă charlotte are un cont special, cu un număr mare de gospodine, deoarece pregătirea sa necesită produse care sunt aproape întotdeauna disponibile în frigider.
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 250 g
- Făină - 250 g
- Mere - 5 buc.
- Ulei vegetal rafinat - 1 lingură
Pregătire:
- Bate ouăle cu un mixer până formează o spumă aerisită.
- Adăugați zahăr în porții mici și continuați să bateți.
- Adăugați făină și amestecați.
- Scoateți semințele din mere, tăiați și amestecați cu aluatul.
- Ungeți o formă sau un bol multicooker cu unt și întindeți aluatul.
- Preîncălziți cuptorul la t180 ° С și coaceți tortul timp de 45 de minute, sau porniți modul „dublu cazan” în modul multicooker și gătiți desertul timp de 50 de minute.
Charlotte delicioasă: o rețetă pas cu pas
Este ușor să gătești Charlotte acasă, iar această sarcină este în puterea oricărui bucătar. Dar pentru a-l face nu numai luxuriant și fraged, ci și uimitor de gustos, ar trebui să faceți un mic efort.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Sifon - 1 linguriță
- Făină - 200 g
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Mere - 7 buc.
- Zahăr pudră - 200 g
- Ulei de floarea soarelui - pentru lubrifierea matriței
- Pesmet - 2 linguri
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Oțet de masă 9% - pentru stingerea sifonului
Gătit Charlotte:
- Căptușiți un vas de copt cu hârtie de copt, periați cu ulei de floarea soarelui și presărați cu pesmet. Dacă utilizați un bol multicooker, periați-l cu unt.
- Curățați și miezți merele și tăiați-le felii subțiri. Împărțiți-le uniform pe fundul vasului (castronul) și stropiți cu suc de lămâie.
- Cu un mixer, bateți ouăle cu 200 g zahăr timp de 1 minut până se formează o masă groasă pufoasă cu bule mici.
- Adăugați făină, soda de oțet tăiat la ouă și amestecați bine pentru a nu scăpa spuma.
- Se toarnă aluatul peste mere într-o matriță sau într-un bol al unui multicooker, se distribuie masa uniform și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25 de minute, sau se coace într-un multicooker timp de 45 de minute cu opțiunea „coacere”.
- La cuptor, verificați dacă tortul este gătit cu un băț de lemn, scobitoare sau chibrit. După ce vă asigurați că sunt uscate, scoateți produsele coapte din cuptor și dați-le ușor la frigider. Pentru un multicooker, acest proces nu este necesar, tortul va deveni în continuare pufos și aerisit.
- După aceea, scoateți tortul din matriță, zdrobiți-l cu zahăr pudră, tăiați-l în porții și începeți o petrecere sufletească de ceai.
Rețete video pentru Charlotte într-un aragaz lent:
Ei bine, în concluzie, să ne reamintim încă o dată că Charlotte, pe lângă faptul că este gustoasă, este și sănătoasă. Într-adevăr, pe lângă vitamine, merele conțin și o mulțime de substanțe utile (pectină, antioxidanți, flavonoide, tanin), care sunt atât de necesare pentru ca organismul nostru să mențină imunitatea și sănătatea. Și având în vedere că merele coapte sunt mult mai bine absorbite de stomac, Charlotte devine o delicatesă cu adevărat unică. Prin urmare, asigurați-vă că gătiți Charlotte Charlotte, bucurați-vă de gustul uimitor și obțineți un beneficiu imens.
