Cum să pregătiți un fel de mâncare, ce tipuri de umplutură puteți folosi? TOP 6 Rețete Fajitas. Cum se servește corect? Rețete video.
Fajitas este un fel de mâncare mexican, denumit și bucătăria din Texas. Istoria sa a început cu puțin peste 100 de ani în urmă, când „fajita” a fost gătită pentru prima dată de cowboy în Rio Grande. Acest nume provine din cuvântul „faja” (bandă), tk. ingredientele pentru umplutură au fost tăiate în benzi. Această metodă de tăiere nu a fost aleasă întâmplător, sau mai bine zis, a fost impusă de realitatea obiectivă. Cowboyii erau păstori și erau parțial recompensați pentru munca lor cu resturi de carne, care erau convenabile de măcinat doar cu bucăți medii. Fajitele clasice constau într-o umplutură de vită și legume plasată într-un tort plat îndoit în jumătate și stropit cu sos. În prezent, alte tipuri de carne, pește și fructe de mare sunt, de asemenea, utilizate ca umplutură. Lista legumelor adecvate s-a extins, de asemenea, semnificativ.
Caracteristici de gătit Fajitas
Fajitas se referă la feluri de mâncare care sunt foarte ușor de preparat, dar există încă nuanțe și reguli. Ingredientele sunt tăiate în benzi alungite. Așadar, aspectul general devine armonios. Barele nu trebuie să fie prea subțiri, astfel încât gustul fiecărei componente să fie pronunțat.
Ce umplutură pentru a folosi vasul:
- Umplutura de carne. Pentru prepararea sa se folosesc carne de vită, porc, pui, curcan. Carnea de vită trebuie pre-marinată, astfel încât să fie în cele din urmă moale și gustoasă. Timpul de marinare este de la 2 la 12 ore. Bineînțeles, și alte carne pot fi marinate în prealabil. Folosiți condimentele preferate pentru a adăuga aromă și aromă. Pentru a obține un gust cât mai apropiat de original, atunci când alegeți arome, rețineți că mexicanii sunt foarte pasionați de aditivii alimentari picante și înțepători.
- Umplutură de ciuperci. Ciupercile pot servi ca ingredient special și foarte interesant. Sunt destul de capabili să înlocuiască carnea fără a diminua în niciun fel valoarea și gustul util al vasului.
- Umplutură de pește. Ca atare, se poate folosi pește cu carne densă. De obicei se marinează puțin și apoi la grătar până se înmoaie. De asemenea, puteți pune creveți sau alte fructe de mare.
- Pansament de legume. Rețeta originală necesită ardei gras și ceapă pentru a fi adăugate la fajitas. Ardeii iute, roșiile, fasolea verde, porumbul, sparanghelul, morcovii, țelina sunt adesea incluse în lista ingredientelor.
Este de remarcat faptul că umplutura finită poate fi depozitată în frigider și reîncălzită înainte de servire.
În funcție de principalele ingrediente ale umpluturii ridicând sosul … Cele mai des utilizate sunt salsa de roșii și guacomolul dulce și acru. Puteți să le cumpărați sau să le faceți singur. Smântână acră sau sos de iaurt cu usturoi și ierburi este servit și iubitorilor de gust mai puțin picant. Uneori, în absența benzinăriilor mexicane, se folosesc umpluturi gata făcute din supermarket.
O opțiune excelentă pentru îmbunătățirea aromei este servind brânză tare, ras pe o razatoare grosiera. Mulți oameni preferă cheddar, care are un gust ușor de nuci, ușor dur și acru.
Rețeta clasică pentru fajitas implică utilizarea unei pâini plate mexicane speciale numită tortilla. Se pot face din făină de grâu sau cartofi. În zilele noastre, unii bucătari amatori îi înlocuiesc cu lavash armean, alții își fac propriile crăpături subțiri nedospite de dimensiuni mici.
TOP 6 Rețete Fajitas
Probabil că nu există un singur fel de mâncare, a cărui rețetă clasică nu a fost completată și nu s-a schimbat de-a lungul timpului pe măsură ce s-a răspândit din țara „nativă” în altele. Fajita mexicană nu face excepție. Are o mulțime de interpretări. În orice rețetă, ideea principală este luată ca bază - un aperitiv delicios condimentat pe o prăjitură subțire nedospită, condimentată cu sosuri originale. Vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe metode foarte obișnuite de preparare a acestui fel de mâncare interesant, gustos și hrănitor.
Fajitas cu pui
La noi, cel mai popular tip de carne este carnea de pui, motiv pentru care este înlocuit cel mai adesea cu carne de porc și carne de vită mai scumpe. Puiul gătește mai repede, este mai slab decât carnea de porc grasă și costă mai puțin. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o instrucțiune simplă pas cu pas despre cum să gătiți un fel de mâncare mexican cu pui. Rețeta de fajita de pui cu o fotografie nu va lăsa cu siguranță nicio întrebare cu privire la procesul de gătire a acestui fel de mâncare.
- Conținut caloric la 100 g - 550 kcal.
- Porții pe container - 6 porții
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Piept de pui - 2 buc.
- Coriandru - 1 buchet
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Boia afumată - 1 linguriță
- Zira - 2 g
- Var - 4 buc.
- Ulei de măsline după gust
- Piper negru măcinat, sare - după gust
- Tortilla - 4 buc.
- Iaurt natural fără aditivi - 150 ml
- Brânză Cheddar - 60 g
- Ardei iute - 1 buc.
- Roșii cherry - 25 buc.
- Avocado - 1 buc.
Pas cu pas gătind fajitas de pui:
- Gătit salsa. Pentru a face acest lucru, tăiați jumătate din ardeiul iute în bucăți mici. Măcinați roșiile și o treime din coriandru puțin mai grosier. Amestecăm toate cele trei ingrediente, sare și piper. Adăugați suc de lămâie.
- Gătit guacomole. Zdrobiți rămășițele cherry rămase pe o placă de tăiat, aici tăiem chiliul și coriandrul rămas în fâșii subțiri. Împărțiți avocado în două părți, strângeți pulpa de roșii și tocați totul împreună cu un cuțit. Se adaugă sare și piper după gust.
- Grătarăm chedarul.
- Ardei și ceapă curățați, tăiați în benzi subțiri. Tăiați pieptul de pui în aproximativ aceleași bucăți. Se amestecă toate aceste ingrediente cu chimen și boia de ardei, suc de la o jumătate de tei, se presară cu ulei de măsline, piper și se amestecă. Timpul de marinare este de 10 minute.
- Încălziți tigaia pentru grătar. Amestecând constant, prăjiți puiul marinat cu legume în puțin ulei timp de 8 minute. La sfârșitul prăjirii, stropiți totul cu suc de lămâie.
- Încălzim prăjiturile și servim la masă toate componentele viitoarelor fajitas.
Fajitas picante cu carne de porc
Mulți oameni adoră carnea de porc. Carnea are gust și aromă excelente. Fajitele cu carne de porc sunt bogate în calorii și hrănitoare, așa că un număr mare de oameni o aleg pentru o cină consistentă.
Ingrediente:
- Carne de porc, pulpă - 700 g
- Ardei dulci de diferite culori - 3 buc.
- Ceapa dulce - 1 buc.
- Ceapă verde - 1 buchet
- Oțet de mere - 50 ml
- Suc de portocale - 50 ml
- Usturoi - 4 cuișoare
- Oregano uscat - 5 g
- Zira la sol - 3 g
- Scortisoara macinata - 3 g
- Ardei iute în fulgi - după gust
- Ardei negru măcinat - 5 g
- Sare de mare - 5 g
- Tortilla mică - 12 buc.
- Smântână - 200 ml
- Cilantro - 1 buchet
- Var - 2 buc.
- Ardei iute - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Cilantro - 5 ramuri
- Sarat la gust
Cum să pregătiți pas cu pas fajitas de porc picant:
- Combinați usturoiul, oțetul, sucul de portocale, piperul negru și sarea, chimenul, oregano și scorțișoară și fulgii de chili într-un castron de blender. Bateți până se omogenizează. Se toarnă carnea de porc tăiată în cuburi subțiri cu marinada rezultată, se dă la frigider timp de 3-4 ore.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri, ceapa cu pene, ceapa verde în bucăți de 5 cm. Prăjiți toate împreună în ulei de măsline până se înmoaie. Se pune pe o farfurie și se acoperă cu un capac și jumătate pentru a se încălzi.
- Scoateți semințele din chili și tăiați fin pulpa. Tocați roșiile și ceapa în cuburi mici. Tăiați coriandru cu un cuțit. Așezați toate acestea într-o farfurie adâncă și turnați peste o jumătate de suc de lime, sare și lăsați la macerat 15-20 de minute.
- Așezați carnea de porc într-o tigaie fierbinte cu ulei încălzit. În același timp, încercați să scuturați marinada de pe carne cât mai bine posibil. Se prăjește la foc mare până se rumenesc. Se toarnă legumele prăjite, se încălzește câteva minute pentru a maximiza temperatura pansamentului.
- În acest moment, puteți încălzi și prăjiturile - într-o tigaie separată, în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
- Serviți toate individual - fajitas, tortilla, smântână, salsa, coriandru și var. Tortul poate fi îndoit doar în jumătate și pune pansamentul și sosul în interior sau îl puteți înfășura într-un con sau tub.
Fajitas vegetariene cu ciuperci
Lista ingredientelor pentru rețeta clasică de fajitas mexicane include, printre altele, produse din carne. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare interesant și gustos poate fi făcut vegetarian prin înlocuirea puiului, a porcului sau a cărnii de vită cu ciuperci, păstrând în același timp aroma și sănătatea legumelor.
Ingrediente:
- Salsa de salsa - 80 g
- Ardei dulci proaspăt - 1 buc.
- Ciuperci Champignon - 60 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Spanac proaspăt - 30 g
- Chimen măcinat, boia, sare, piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - 30-40 ml
- Făină - 0,5 kg (pentru tortilla)
- Sare - 1 lingură (pentru tortilla)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru tortilla)
- Ulei de floarea soarelui - 100 ml (pentru tortilla)
- Apă fierbinte - nu mai puțin de 0,25 l (pentru tortilla)
Cum să pregătiți pas cu pas fajitas vegetariene:
- Pentru a vă asigura că biscuiții nu conțin ouă, cel mai bine le faceți singur. Tortilele sunt destul de simple de preparat. Mai întâi, se amestecă făina, sarea, praful de copt. La amestecul uscat se adaugă ulei, totul se amestecă. Acum puteți adăuga treptat apă fierbinte în timp ce frământați aluatul.
- Masa rezultată o „odihnim” sub o cârpă sau șervețel de hârtie, împărțim în bucăți de mărimea unui ou de pui, rulăm în bile și întindem prăjituri subțiri. Diametrul nu trebuie să depășească 20 cm - aceasta este dimensiunea optimă pentru o porție de fajitas.
- Se prăjesc straturile rezultate doar un minut pe fiecare parte și nu este nevoie să ungeți tigaia cu ulei, tortilele sunt fierte „uscate”.
- Tăiați ceapa și ardeii în fâșii lungi și prăjiți până se înmoaie în ulei de măsline preîncălzit într-o tigaie. Adăugați aici ciupercile tocate cu paie sau farfurii. Acum se prăjește până se fierbe, se adaugă sare și piper.
- Spălăm frunzele de spanac, le uscăm ușor, le rupem în bucăți mari cu mâinile și condimentăm cu mirodenii.
- Înfășurăm prăjiturile calde cu un con și așezăm în interior cantitatea necesară de umplutură. Serviți salsa de roșii cu sos.
Fajitas cu carne de vită, avocado și fasole
Această rețetă nu poate fi numită clasică, în ciuda faptului că carne de vită este folosită pentru sosul de carne. Vasul este completat cu produse nutritive, ceea ce îl face și mai gustos și mai sănătos.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kg
- Ardei gras multicolor - 8-10 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Țelină (tulpină) - 100 g
- Fasole roșie (fierte sau conservate) - 0,4 kg
- Avocado - 2 buc.
- Ulei vegetal după gust
- Oțet de vin (3%) - 20 ml
- Coriandru proaspăt - 20 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Var - 1 buc.
- Piper negru și sare - după gust
- Torturi tortilla - cel puțin 10 buc.
- Smântână, salsa - după gust
Cum să preparați pas cu pas fajitas cu carne de vită, avocado și fasole:
- Spălăm carnea de vită, o uscăm și o tăiem în fâșii de 5-6 cm lungime, 1-1,5 cm grosime.
- Măcinați coriandrul, treceți usturoiul printr-o presă, stoarceți sucul din var. Amestecăm totul. Împărțiți în jumătate în recipiente diferite.
- Se toarnă oțet de vin, ulei vegetal (doar 20 ml) într-o parte a amestecului de usturoi, se condimentează cu piper negru și se amestecă. Se toarnă carnea de vită cu această marinată și se lasă la macerat 2 ore.
- Curățați avocado spălat și tăiați felii mari, turnați peste restul de marinată de usturoi, adăugați și amestecați.
- Tăiați o tulpină de țelină curată în benzi, amestecați cu fasole și condimentați cu salsa.
- Prăjiți carnea marinată într-o tigaie la grătar fără a adăuga ulei până la fiert.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii mari, prăjiți, amestecați cu carnea.
- Serviți salată de fasole, avocado marinat, sos de carne, tortilla și sosurile preferate pe diferite farfurii.
Fajitas cu pui și fasole în pâine pita
Aceasta este una dintre cele mai simple rețete pentru acest fel de mâncare mexican. Umplutura de carne se face din pui, care nu necesită marinare prealabilă. Și fasolea se ia gata preparată - conservată. De asemenea, puteți lua sosuri gata preparate din supermarket. Această opțiune este potrivită pentru o gustare improvizată sau pentru întâlnirea cu oaspeți neașteptați.
Ingrediente:
- File de pui - 1 kg
- Ardei dulci - 3 buc.
- Ardei iute - 4 buc.
- Conserve de fasole - 2 conserve
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Lavash armean - 2 pachete
- Smântână - 200 ml
Gătirea pas cu pas a fajitelor cu pui și fasole în lavash armean:
- Se prăjește ardeiul gras, tăiat ușor în fâșii. Adăugați fileul tăiat în benzi, prăjiți timp de 5-8 minute. Se adaugă sare, se adaugă chili tocat și fasole. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
- Împărțiți pâinea pita cu un cuțit în pătrate sau cu foarfece de bucătărie în formă de cerc. Dimensiunile trebuie să fie de așa natură încât să fie ușor de ținut în palma mâinii. Se încălzește ușor într-o tigaie.
- Serviți dressing, pâine pita și smântână pe farfurii separate.
Fajitas cu creveți
Este imposibil să ignori felurile de mâncare pregătite cu fructe de mare. Un număr mare de oameni adoră creveții pentru valoarea lor nutritivă și gustul bun. Vă sugerăm să preparați fajitas de creveți.
Ingrediente:
- Creveți - 500 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei dulci, roșii și verzi - 1 buc.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g fiecare
- Smântână - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomol - 150 ml
- Tortilla - 6-8 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml
- Var - 1 buc.
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Suc de lămâie - 20 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Chili măcinat - 5 g
- Coriandru măcinat - 3 g
- Chimen - 3 g
- Fulgi de piper Cayenne - 3 g
Pregătirea pas cu pas a fajitelor de creveți:
- Combinați ulei de măsline, suc de lime, usturoi zdrobit, chili, coriandru, chimen și piper Cayenne. Marinati creveții cu acest amestec timp de 25-30 de minute.
- Încălzim uleiul, adăugăm legumele tocate cu o fâșie în tigaie, prăjim câteva minute la foc mediu. Ceapa și ardeiul trebuie rumenite la exterior și încă umede la interior. Se adaugă, piper. Se toarnă creveții în tigaie și se prăjesc până se înmoaie. Este important să nu le supraexpuneți. Crevetele fierte se fierb la foc mic cu legume nu mai mult de 2 minute, crude - până la 4 minute.
- Servirea este tradițională - dressing, tortilla încălzită și sosuri pe diferite feluri de mâncare.
Cum se servesc corect fajitas la masă?
Ingredientele și procesul de preparare pentru umplerea fajitelor nu sunt deosebit de originale. Cu toate acestea, acest fel de mâncare se remarcă prin prezentarea sa non-standard și destul de spectaculoasă.
Prăjituri și mai multe tipuri de sosuri sunt servite în avans. Foarte des, chiar și în Mesquica, se servesc smântână și verdețuri. După pregătirea umpluturii, aceasta este adusă oaspeților direct într-o tigaie, apoi se toarnă ușor cu tequila și se dă foc. Acesta este „ritualul” final al ceremoniei de gătit. Pot rezista focului doar câteva secunde, dar un astfel de spectacol arată destul de impresionant.
Acest mod de servire va fi potrivit la orice petrecere și nimeni nu poate rezista să încerce acest fel de mâncare minunat. Tortilla este plasată în palma mâinii și ușor îndoită în jumătate, apoi se aplică pansamentul și se condimentează cu sosul preferat. O altă caracteristică este că toată lumea decide singur cât de mult topping să pună pe tortilla și ce sos să aleagă.
Cea mai potrivită băutură este berea mexicană. Se poate reîmprospăta nu numai cu o răceală, dar și ușor netezi gustul picant al fajitelor. În același timp, o băutură adevărată de bere nu vă dăunează sănătății, deoarece este destul de ușor. Uneori, pentru un gust mai bogat, la bere se adaugă o cantitate mică de tequila și câteva pene de var. Totuși, tequila pură este în regulă.
