Conținutul caloric și compoziția chimică a pepenelui galben uscat. Proprietăți utile și dăunătoare ale produsului, contraindicații pentru utilizare. Cum se prepară, se depozitează și se mănâncă fructele uscate. Rețete pentru mâncăruri cu o delicatesă sănătoasă și fapte interesante despre aceasta. Pepenele uscat este un tip popular de fructe uscate obținute din fructele plantei cu același nume (Cucumis melo) prin uscare. Cultura anuală de pepene galben aparține familiei Pumpkin. Asia este numită patria ei. Majoritatea soiurilor sunt cultivate acolo. Este o planta iubitoare de lumina si iubitoare de caldura, rezistenta la seceta, nu ii place umiditatea ridicata a aerului. O mugură sănătoasă, cultivată corespunzător, se poate forma de la unul la 10 fructe, cântărind de la 1,5 kg la 10 kg fiecare. Cel mai adesea sunt ovale, mai rar - rotunde, verzi, galbene, maronii sau albe. Se coace de la 2 la 6 luni. Sunt folosite în gătit și cosmetologie. Există mai mult de o sută de soiuri, cele mai potrivite pentru uscare sunt precum Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Compoziția și conținutul caloric al pepenelui uscat
Conținutul de calorii al pepenelui uscat este de 341 kcal la 100 g de produs, dintre care:
- Proteine - 0,7 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 82, 2 g;
- Apă - 9 g.
Compoziția de vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Beta-caroten - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,04 mg;
- Vitamina B5 - 0,2 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 0,5 mg.
Înregistrarea conținutului din produs este vitamina C. Este o vitamină vitală necesară pentru creșterea și regenerarea celulelor, gingiilor, vaselor de sânge, a țesuturilor dentare și osoase. Ajută la absorbția fierului, accelerează recuperarea. Joacă un rol critic în protejarea împotriva infecțiilor prin demararea proceselor din sistemul imunitar. De asemenea, sintetizează hormoni, participă la hematopoieză, începe metabolismul, ajută la normalizarea funcției exocrine a tiroidei și a pancreasului. Este un antioxidant foarte puternic.
Dintre zaharurile din compoziția pepenelui uscat sunt prezente mono- și dizaharide - 7, 3 g.
Minerale la 100 g de produs:
- Cobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Cupru - 47 mcg;
- Iod - 2 mcg;
- Zinc - 0,09 mg;
- Fier - 1 mg;
- Sulf - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Potasiu - 118 mg;
- Sodiu - 32 mg;
- Magneziu - 13 mg;
- Calciu - 16 mg
În micro și macro elemente se concentrează toate beneficiile pepenelui uscat. Conținutul crescut de potasiu ajută la normalizarea echilibrului hidric al corpului și la îmbunătățirea funcției inimii, la vindecarea nervilor și la întărirea mușchilor. Jumătate din toate sărurile din corp sunt săruri de potasiu. Îndepărtează excesul de apă, reduc umflarea și redau puterea după oboseală și efort fizic serios.
Datorită sodiului, are loc trecerea impulsurilor nervoase. Elementul face parte din lichidul intercelular și din sânge. Ajută la reglarea echilibrului apei, prevenind deshidratarea. Deficitul său duce la convulsii, nevralgie, vărsături, deteriorarea stării tractului gastro-intestinal, absorbție slabă a monozaharidelor și aminoacizilor.
Cu siguranță toată lumea știe că calciul care este prezent în pepene galben stă la baza stării normale a oaselor și a dinților. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că practic nu este absorbită fără vitamina D. Prin urmare, este logic să folosiți alimente cu calciu împreună cu medicamente care conțin colicalciferol.
Magneziul este fundamentul sănătății mintale a unei persoane sănătoase. Multe medicamente anti-stres se bazează pe acesta. În plus, această componentă susține funcționarea completă a țesutului conjunctiv. Lipsa unui element duce la varice, miopie, hernii, curbură a coloanei vertebrale, slabă flexibilitate articulară, luxații permanente.
Fosforul este benefic nu numai pentru oase și dinți, ci și pentru vedere. Deficitul său duce la oboseală și slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, scăderea concentrației, răceli frecvente, anxietate și frică.
Beneficiile pepenelui uscat
Este bine când un produs nu numai că ne satisface nevoile gastronomice, dar are și un efect pozitiv asupra organismului. În ciuda faptului că conținutul de calorii al pepenelui uscat este destul de ridicat, a reușit să păstreze aproape toate componentele utile conținute în produsul proaspăt.
Consumul regulat al acestor fructe uscate va ajuta la obținerea următorului efect pozitiv:
- Îmbunătățirea funcției inimii … Reîncărcarea mușchiului cardiac este deosebit de importantă după 40 de ani. Dar chiar înainte de această vârstă, nu trebuie să uităm de motorul principal al corpului. Din păcate, multe diagnostice cardiovasculare au devenit mult mai tinere în ultimii ani. Ritmul rapid al vieții moderne duce la deteriorarea mușchiului inimii, probleme cu tensiunea arterială, îngustarea lumenului vaselor de sânge din cauza alimentației necorespunzătoare. Prin urmare, trebuie să profitați de orice ocazie pentru a susține inima. Mai mult, dacă acesta este un mod atât de plăcut de a mânca un produs delicios.
- Curățarea ficatului de toxine … Chiar și cei care urmează dieta, încercând să mănânce numai componente utile, nu sunt imuni de utilizarea apei de calitate slabă și a ecologiei proaste. Toxinele se depun în ficat și au un efect dăunător asupra întregului corp. Substanțele conținute în pepenele uscat vor ajuta la îndepărtarea ușoară a toxinelor și, astfel, la vindecarea întregului corp.
- Îndepărtarea pietrelor la rinichi și vezică … Toate produsele cu efect diuretic ajută la obținerea acestui efect pozitiv. Îndepărtează nisipul și pietrele mici de la rinichi și vezică, fără a provoca apariția colicilor sau a altor sindroame dureroase.
- Normalizarea vezicii biliare … Un ușor efect coleretic va ajuta la rezolvarea problemei stagnării bilei prin îndepărtarea excesului de bilă din vezică și conductele acesteia. Acest lucru va servi ca o prevenire excelentă a bolii de calculi biliari. Iar pentru cei care au deja pietre mici, produsul va încerca să le îndepărteze. În medicina modernă, colecistectomia - o operație de îndepărtare a vezicii biliare - este una dintre cele mai frecvente proceduri pe organele tractului gastro-intestinal, iar fructele uscate vor ajuta să nu devină parte a acestor statistici neplăcute.
- Combateți stresul și insomnia … Micro- și macroelementele conținute în produs vor ajuta să nu reacționeze brusc la stimulii externi, să nu ia totul în inimă și să se raporteze mai calm la situații neplăcute. Normalizarea sistemului nervos va ajuta la rezolvarea problemelor legate de anxietate, va depăși insomnia și anxietatea, va scăpa de lacrimi și depresie.
- Recuperare după suprasolicitare și boală … Valoarea energetică ridicată va fi utilă după bolile din trecut (în special gripa și ARVI), efortul fizic greu, epuizarea nervoasă.
- Prevenirea deficitului de vitamine … Componentele produsului vor ajuta la reținerea substanțelor utile în țesuturi, împiedicând astfel organismul să simtă efectele nocive ale deficitului de vitamine. Este vorba despre efectul diuretic: pepenele galben acționează foarte ușor, eliminând doar excesul de lichid, dar nu lăsând sărurile să iasă odată cu el.
- Întărirea oaselor … Articulațiile devin mai mobile, prevenirea luxațiilor, entorse, fracturi se efectuează.
- Eliberarea de constipație … Un efect laxativ ușor va ajuta la defecare, va preveni stagnarea fecalelor, prevenind astfel otrăvirea corpului. De asemenea, va servi ca prevenire a hemoroizilor și a neoplasmelor. În acest caz, microflora intestinală nu va fi deranjată.
- Reducerea simptomelor menopauzei … Schimbările care apar odată cu vârsta în corpul femeilor afectează atât bunăstarea, cât și aspectul sexului frumos. Acidul folic conținut în pepenele uscat și normalizarea nivelurilor hormonale care apar odată cu utilizarea acestuia vor ajuta întotdeauna să rămână excelent.
- Creșterea puterii masculine … Se pare că acest produs este util nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați. Te va ajuta să rămâi puternic nu numai ziua, ci și noaptea.
- Sprijin pentru sarcină … Femeilor însărcinate li se interzice să mănânce o cantitate uriașă de alimente super-sănătoase din cauza riscului de alergii. Dimpotrivă, pepenele uscat este chiar recomandat să fie consumat de cei aflați într-o poziție. Efectul său de îmbunătățire a sănătății afectează cel mai favorabil starea femeii și dezvoltarea fătului.
- Întinerirea corpului … Întărirea vaselor de sânge și a capilarelor, oaselor și a țesutului muscular, a sistemelor și a organelor duce la o întinerire generală a corpului. Odată cu aceasta, imunitatea este întărită, rezistența la infecțiile virale și bacteriene este întărită, vitalitatea crește, starea de spirit se îmbunătățește și apare un sentiment de veselie.
- Îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor … Substanțele benefice conținute în delicatesă vor ajuta la rezolvarea problemelor pielii - o vor face mai curată, vor scăpa de acnee, vor netezi ridurile fine. De asemenea, părul va deveni mai gros și mai strălucitor, unghiile vor deveni mai puternice.
- Conservarea bronzării … Da, acesta este un efect atât de interesant. Cantalupul uscat este unul dintre alimentele care vă ajută să vă bronzați mai intens și apoi să îl păstrați mai mult timp. Și asta indiferent dacă faceți plajă la soare sau într-un solar. Acest lucru se face prin influențarea pigmentului responsabil pentru culoarea pielii.
Contraindicații și daune ale pepenelui uscat
Contraindicațiile pentru fructele uscate se referă la două caracteristici importante - dificultatea digestiei și conținutul ridicat de zahăr, astfel încât se poate argumenta că există o linie fină între beneficiile și daunele pepenelui galben uscat.
Deoarece este un produs destul de greu, nu este recomandat persoanelor cu boli gastro-intestinale. Într-o stare de remisie, puteți încerca o cantitate mică și puteți vedea reacția. Dacă nu există disconfort, utilizați acest tip de fructe uscate. Dacă, după ce ai mâncat, simți un disconfort, este mai bine să nu riști.
Dar cui i se interzice categoric pepenele uscat, este vorba de diabetici. Conținutul ridicat de zahăr poate duce la consecințe periculoase. Chiar dacă pentru uscare au fost folosite soiuri ne-dulci, acestea nu ar trebui consumate datorită conținutului de zahăr ascuns.
Cum se mănâncă pepene uscat
Pepenele proaspăt nu este recomandat să fie consumat cu alcool, miere și produse lactate. Atunci când este combinat, acționează ca un laxativ foarte puternic. Diareea lungă și prelungită duce la deshidratare și disbioză. Pepenele galben a transferat această particularitate fructelor uscate. Din acest motiv, acestea sunt rareori adăugate la feluri de mâncare, astfel încât să nu existe „surprize” după delicii gastronomice.
Există astfel de opțiuni de servire:
- Presărați o fâșie de pepene galben cu nuci mărunțite sau rase, rotiți-le într-o rolă, tăiate în bucăți. Veți obține bucle foarte gustoase și originale.
- Tocăm mărunt pepenele, rulăm în bile, rulăm în semințe de mac. Această opțiune va atrage în special copiii.
- Presărați bucățile cu apă, uscați-le pe un prosop și presărați semințe de susan. Semințele sporesc aroma pepenelui și îl fac picant și gras.
Acest produs este depozitat mult timp - până la un an. Cel mai probabil, puteți face acest lucru mai mult, dar nu este nevoie de acest lucru - într-un an o nouă cultură se coace, iar gospodinele se aprovizionează cu fructe proaspete uscate.
Dacă vorbim despre cum se păstrează pepenele uscat, atunci există mai multe opțiuni. Cel mai simplu este să-l puneți într-un borcan de sticlă, tablă sau plastic, acoperiți-l și puneți-l într-un loc uscat și întunecat. Capacul este cu siguranță necesar, pentru că nu numai băieții și fetele, ci și părinții lor, ci și multe bug-uri și păianjeni adoră sărbătoarea pe pepene galben. Pentru a nu împărtăși fructele uscate și cel mai important - pentru a nu vă infecta cu deșeurile lor, depozitați tratamentul într-un recipient închis ermetic.
De asemenea, va funcționa o pungă din țesătură cu nod strâns. Este mai bine să alegeți țesătura naturală, deoarece sinteticele pot emite componente dăunătoare. Această metodă este bună dacă gătești singur pepenele. Cu auto-uscare, puteți sări peste zonele puțin uscate, deoarece este dificil de tăiat perfect uniform - există plăci mai subțiri și mai groase. Accesul aerului, care va asigura țesătura, va ajuta să nu fermenteze și să nu devină mucegăit la un astfel de produs, ci să se usuce complet.
Cum se usucă pepenele galben
Fructele uscate nu aparțin categoriei de produse alimentare fabulos de scumpe, dar dacă le consumați în mod regulat, iar acest lucru insistă medicii, atunci o astfel de terapie poate costa un bănuț destul de mare. Pentru a reduce costul produsului, precum și pentru a garanta obținerea unui tratament fără conservanți, auto-pregătirea respirației uscate va ajuta.
Cum se gătește pepene uscat într-un uscător electric
Acest tip de aparat de uz casnic este un dispozitiv versatil pentru prepararea oricăror fructe și legume. Nu sunt necesare opțiuni sau programe speciale, oricare, chiar și modelul primitiv în sine, va fi util.
Merită alegute fructele coapte de dimensiuni medii. Pentru a face pepenele uscat gustos, asigurați-vă că optați pentru soiuri dulci. Clătiți fructele, uscați-le cu un prosop. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele, coajați-le. Este mai bine să tăiați partea neîndulcită, deoarece va fi complet lipsită de gust.
Lăsați uscătorul să se încălzească cel puțin 5 minute. Pentru aceasta, scoateți paleții și acoperiți unitatea cu un capac. Între timp, tehnica se încălzește, creând un mediu favorabil pentru jigging pepene galben, este necesar să-l tăiați cât mai subțire posibil - maximum jumătate de centimetru. Lungimea pieselor nu ar trebui să fie de asemenea lungă, astfel încât produsul să se potrivească în tava mai uscată.
Când este încălzit, întindeți pepenele galben, astfel încât bucățile să nu se atingă. Este foarte important ca aerul cald să sufle nu numai de sus și de jos, ci și o bună aerare din lateral. Regimul de temperatură este setat la 70 ° C. Timp de uscare - 10-12 ore, în funcție de varietatea și suculența produsului din care ați decis să gătiți fructe uscate.
Schimbați periodic paleții pe alocuri și lăsați echipamentul să ia o pauză, opriți-l timp de 5-10 minute la fiecare două ore.
Cum se gătește pepene uscat în cuptor
Dacă sunteți un susținător al metodelor clasice de prelucrare a produselor, atunci folosiți metoda pe care o foloseau bunicile noastre pentru a usca pepenele galben. Pepenele galben uscat în cuptor nu este în niciun caz inferior surorilor sale gătite într-un uscător electric.
Pregătirea pentru proces este aceeași ca și pentru un uscător electric - alegeți un fruct copt, clătiți, uscați, coajați și semințele, tăiați în bucăți. Apoi pepenele trebuie așezat pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament și trimisă într-un cuptor preîncălzit la 70 ° C.
Fructul va da mult lichid, deci există două puncte importante aici. Mai întâi, asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului întredeschisă (dacă există un mod ventilator, porniți-l fără ezitare), astfel încât umezeala să se evapore. În al doilea rând - pentru primele 3-5 ore, schimbați constant pergamentul, deoarece pepenele nu ar trebui să fie în apă, atunci se va coace și nu se va usca. Pergamentul poate fi uscat imediat pe grătar și reutilizat.
Acest proces vă va dura cel puțin 10 ore. Totul va depinde de suculența pepenelui galben. Unele fructe pot „ajunge” timp de aproximativ o zi. Desigur, noaptea nimeni nu te invită să fii de serviciu la aragaz. O puteți opri și continua procesul dimineața. Dar ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faci este să lași cuptorul nesupravegheat. Nu riscați viața celor dragi pentru a accelera procesul.
Cum se face pepene uscat în vânt și soare
Cu toate acestea, atât prima, cât și a doua opțiune sunt considerate de către cei mai mari cunoscători ai acestui produs, kazahii, ca fiind aproape o blasfemie. Chiar și un copil știe să facă pepene uscat în această țară fierbinte. Unii îl taie în bucăți mici, îl întind pe placaj și îl răstoarnă periodic până se usucă, dar majoritatea folosesc următoarea metodă.
Pepenele tăiat prin preoți este tăiat împreună cu farfurii subțiri, dar nu ajunge la capăt câțiva centimetri. Îl întind cât mai mult posibil, ca un ventilator, în timp ce încearcă să împiedice desprinderea pieselor și îl lipesc pe grătar pentru o zi sau două în interior, întorcându-l constant. Apoi este agățat pe frânghii întinse între farfurii și lăsat la soare. Ei bine, dacă vremea este vânt, pepenele se usucă mai repede, iar când nu, întregul proces durează până la două săptămâni.
Această rețetă pentru pepene galben uscat este interesantă deoarece, după uscare, benzile sunt împletite într-o împletitură. Acest lucru este foarte frumos și, prin urmare, este mai ușor să păstrați delicatețea. Apropo, acest tip de ambalaj este mai scump decât bucățile de pepene galben și mărturisește statutul unei companii care vinde produsul.
Fapte interesante despre pepene galben
Primele mențiuni despre pepene galben se găsesc în Sfintele Scripturi - în Biblie.
Informațiile despre cultivarea fructelor aromate în Rusia datează din secolul al XVI-lea. Sub țarul Alexei Mihailovici, pepenii și pepenii au fost atât de apreciați încât au fost crescuți în sere speciale pe locul actualului district Izmailovo din Moscova. Mai târziu, cultivarea lor în sere practic nu a mai fost folosită. Dar în formă uscată, pepenele galben a fost consumat.
Pepenele galben este atât de iubit în Asia încât în Turkmenistan există chiar o zi specială în cinstea ei, se numește Ziua pepenelui turcoman. Cade în a doua duminică din august - data la care coace fructele dulci și aromate. Apoi încep să se usuce pentru a pregăti doar cele mai delicioase și dulci fructe uscate timp de un an. În toată țara se organizează festivități, expoziții, târguri, concursuri - a căror frumusețe parfumată este mai mare și mai dulce. O atenție deosebită este acordată conferințelor oamenilor de știință implicați în dezvoltarea de noi soiuri rezistente la boli și dăunători. Rugăciunile se țin chiar în biserici - preoții binecuvântează noua recoltă.
Cum se usucă pepenele galben - vizionați videoclipul:
