Pentru a pregăti o salată delicioasă și sănătoasă cu ficat, ar trebui să știi cum să o gătești corect. Subtilități, secrete și sfaturi utile ale bucătarilor cu experiență pentru a găti corect ficatul. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Ficatul este un produs delicat și uimitor care conține un număr imens de proprietăți benefice. Cel mai adesea se prăjește cu ceapă, în sos de smântână sau se face o pastă. Cu toate acestea, poate fi un fel de mâncare de sine stătător dacă îl fierbeți. Din măruntaiele fierte, puteți face o tartă, utilizați pentru umplerea plăcintelor, utilizați ca componentă pentru o salată. Un ficat fiert în mod corespunzător are un gust rafinat, devine suculent și moale. Cum să gătești ficatul pentru salată, vom vorbi în această recenzie. Este demn de remarcat faptul că nu toată lumea reușește să gătească corect ficatul pentru prima dată. Bucătarii experimentați „cu ochii” îi determină pregătirea, dar începătorii ar trebui să respecte tehnologia de gătit. Pentru ca produsul fiert să nu se dovedească a fi crud sau foarte fiert, dar se dovedește cu un gust delicat uimitor, trebuie să cunoașteți toate nuanțele și secretele gătirii ficatului.
- Dacă ficatul fiert se dovedește a fi foarte dur, atunci acesta va fi reanimat prin tocană. Se fierbe la foc mic timp de jumătate de oră în smântână sau apă.
- Pregătirea măruntaielor este verificată cu o furculiță. Dacă străpungeți ficatul fiert cu el până la mijloc, sucul roșu va fi eliberat - ficatul este puțin gătit, roz - gata.
- Ficatul se fierbe la foc mic.
- Puteți accelera procesul de gătit tăind măruntaiele în felii mici.
- Produsul va fi mai moale dacă puneți 1 linguriță în apă. miere sau zahăr.
- Pentru a elimina gustul specific în timpul gătitului, se adaugă diverse condimente aromate.
- Conținut caloric la 100 g - ficat de vită - 125 kcal, carne de porc - 130 kcal, pui - 136 kcal.
- Porții - 800 g
- Timp de gătit - 1 oră 10 minute
Ingrediente:
- Ficat - 1 kg
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 1 buc.
Preparare pas cu pas a ficatului fiert pentru salată, rețetă cu fotografie:
1. Ficatul de vită și ficatul de pasăre sunt cele mai bune pentru gătit. Cu toate acestea, porc, curcan și iepure vor face. Ficat proaspăt de înaltă calitate, de culoare roșu închis, fără deteriorări, cu o suprafață uniformă netedă și un miros plăcut. Suprafața ficatului de porc are un bob de plasă, ficatul de vită este subțire și neted și, de asemenea, strălucește datorită filmului.
Spălați ficatul selectat, îndepărtați cu grijă dungile și îndepărtați filmul. Dacă ficatul este înghețat, țineți-l în apă fierbinte timp de o jumătate de minut, apoi filmul este mai ușor de îndepărtat. Pentru a îndepărta filmul mai repede și mai ușor, frecați ficatul crud cu sare și lăsați-l 10 minute. Dacă doriți să faceți produsul mai fraged, umpleți-l cu lapte sau apă rece simplă timp de o oră.
2. Scufundați ficatul într-o oală de gătit (tăiați în bucăți dacă doriți) și acoperiți cu apă până când este complet acoperit.
3. Puneți cratița pe aragaz la foc mare și aduceți ficatul la fiert.
4. De îndată ce fierbe ficatul, îndepărtați spuma cu o lingură, înșurubați temperatura la valoarea minimă, închideți capacul și gătiți timp de 45 de minute.
Diferite tipuri de ficat sunt gătite pentru perioade diferite de timp. Ficatul întreg de vită este gătit 40 de minute, în bucăți - 20 de minute. Ficatul de porc se gătește 50 de minute, ficatul de pui - 10-30 de minute.
5. Verificați dacă ficatul este pregătit și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sareți-l și ardeți-l și puneți frunza de dafin.
6. Scoateți ficatul gătit din bulion înainte de a pregăti felul principal. Răcește-l ușor pentru a nu te arde și folosește-l pentru salată, atât caldă, cât și rece.
Vedeți, de asemenea, rețeta video pentru cum și cât timp se gătește ficatul de porc.
