Știi ce este usturoiul sălbatic? Nu l-ai gătit niciodată? Și nici măcar nu este folosit în experimentele culinare? Apoi, corectăm urgent o astfel de omisiune și învățăm cum să gătim diverse feluri de mâncare delicioase din usturoi sălbatic.
Conținutul rețetei:
- Caracteristici benefice
- Aplicații de gătit
- Rețete de mâncăruri cu usturoi sălbatic
- Primele feluri de usturoi sălbatic
- Salată de usturoi sălbatic
- Mâncăruri cu usturoi cu carne
- Rețetă video
Este un usturoi sălbatic (numit și „ceapă de urs”), ceva între usturoi și ceapă verde. Dacă nu îți plac nici unul, nici celălalt, atunci dă doar alegerea ta de usturoi sălbatic. Această plantă este primul mugur verde din primăvară, pe care ursul îl folosește pentru a întrerupe greva foamei de iarnă. Îl colectează în principal în pădure, ceea ce vorbește despre marile sale beneficii. Una dintre cele mai simple opțiuni pentru prepararea acesteia este salata sau aperitivul. Dar, la fel ca alte legume, va fi potrivit în multe alte feluri de mâncare. Puteți găti supă din ea, puteți face umplutură în plăcinte, pregătiți sos. Și întrucât usturoiul sălbatic este un produs sezonier, multe gospodine îl recoltează în continuare pentru uz viitor (fermentat, murat).
Proprietăți utile ale usturoiului sălbatic pentru preparatele de primăvară
Locuitorii satelor știu din prima mână despre substanțele valoroase ale usturoiului sălbatic, deoarece aceasta este prima sursă de vitamine care apare în pădure (aprilie, mai). Ajută bine la deficitul de vitamine după perioada de iarnă. Usturoiul sălbatic este, de asemenea, un excelent acid ascorbic. Planta conține o mulțime de săruri minerale, proteine, lizozimă, fructoză, caroten și fitoncid. Verdele sunt recomandate în absența poftei de mâncare, întreruperea tractului gastro-intestinal, helmintiază, ateroscleroză. Planta accelerează metabolismul, curăță sângele, combate bacteriile rele și colesterolul.
Cu toate acestea, o astfel de plantă utilă are și o serie de dezavantaje. Nu este recomandat pacienților cu hepatită, ulcer, gastrită, pancreatită, colecistită, epilepsie. De asemenea, planta nu trebuie să fie gravidă și, dacă este supraalimentată, pot apărea diaree, migrenă și insomnie. Norma zilnică de verdeață este de până la 20 de foi mari.
Utilizarea usturoiului sălbatic în gătit pentru prepararea mâncărurilor de primăvară
Planta este comestibilă - frunze, bulb și tulpini. Usturoiul sălbatic este folosit cel mai adesea ca condiment sau sub forma sa pentru sosuri, salate, produse de patiserie și feluri de mâncare calde. Se folosește crud sau pentru condimente murate. Nu este recomandat să îl uscați - se pierd proprietăți nutriționale valoroase.
Mâncăruri cu usturoi sălbatic: 4 rețete
Cele mai ușoare și mai rapide mese de preparat sunt gustările, care sunt servite mai întâi înainte de masa principală. Printre numeroasele opțiuni pentru gustări, sunt cele care sunt preparate pe bază de usturoi sălbatic. Vă vom prezenta acum una dintre acestea.
- Conținut caloric la 100 g - 180 kcal.
- Porții - 30 ml
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Frunze proaspete de usturoi sălbatic - 1 buchet mare
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Smântână acră 20% - 250 ml
- Sarat la gust
Pregătire:
- Clătiți planta și uscați-o bine. Se toacă foarte fin și se așează într-o farfurie adâncă. Condimentați cu sare și amintiți-vă.
- Rade castravetele spălat pe o răzătoare grosieră, stoarce sucul din el și amestecă cu frunzele usturoiului sălbatic.
- Se adaugă smântână, se amestecă și se dă la frigider timp de o jumătate de oră.
- Utilizați-l întins pe o crustă de pâine sau cartofi fierbinți.
Primele feluri de usturoi sălbatic
Ramson (ceapa ursului) este o plantă unică. Din acesta puteți găti nu numai gustări plăcute, ci și gătit supă.
Ingrediente:
- Rădăcină de țelină - 1 buc. (mărime medie)
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de usturoi sălbatic - 200 g
- Bulion sau apă - 800 ml
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri
- Sare și piper după gust
Pregătire:
- Curățați cartofii, țelina și ceapa. Tăiați: cartofii și țelina în cuburi, ceapa în jumătăți subțiri de inele.
- Se prăjește ceapa într-o tigaie în ulei până când este ușor transparentă.
- Apoi adăugați țelină și cartofi, condimentați cu sare și piper, încălziți mediu, amestecați, acoperiți și prăjiți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Zdrobește ușor conținutul tăvii cu o zdrobire.
- Se toarnă bulionul într-o oală de gătit, se fierbe și se adaugă usturoi sălbatic spălat și tocat. Adăugați piure de legume, fierbeți timp de 10 minute și serviți.
Salată de primăvară din usturoi sălbatic
Nu numai supele sunt gătite din usturoi sălbatic, ci sunt pregătite și salate delicioase. Compoziția salatelor poate fi foarte variată ca gust. Frunzele de usturoi sălbatic sunt combinate cu aproape toate produsele. Poate fi combinat cu carne, brânză, ciuperci, ierburi, legume. Deoarece aroma și gustul usturoiului sunt compatibile cu aproape orice. Salatele sunt condimentate cu tot felul de sosuri: soia, oțet de vin, smântână, maioneză, ulei vegetal, fasole de muștar, brânză topită, gălbenușuri rase.
Ingrediente:
- Frunze de usturoi sălbatic - 1 buchet
- Ouă fierte - 2-3 buc.
- Ceapă verde - 50 g
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru dressing
- Sare cu piper - după gust
Gătirea salatei de usturoi sălbatic:
- Spălați ramsonul, desprindeți săgețile (florile) și frunza exterioară. Trebuie doar să speli o plantă tânără. Tăiați verdele în fâșii.
- Curățați și tăiați ouăle fierte și răcite.
- Tocam ceapa verde.
- Tăiați castravetele în fâșii subțiri. Deoarece la începutul primăverii o mulțime de nitrați și substanțe nocive se acumulează în pielea unui castravete, este recomandabil să îl curățați.
- Combinați produsele, sare, piper, turnați peste ulei vegetal rafinat și amestecați.
Mâncăruri cu usturoi cu carne
Ramson poate înlocui cu ușurință usturoiul obișnuit în orice fel de mâncare, incl. și gătitul cărnii. Poate fi albit, fierte, fierte și coapte. Această rețetă sugerează să o prăjiți împreună cu pulpa porcului.
Ingrediente:
- Ramson - 300 g
- Carne de porc - 150 g
- Ulei vegetal rafinat - 50 ml
- Sare cu piper - după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați carnea și tăiați-o în fâșii subțiri.
- Clătiți ramele, puneți-le într-o sită, astfel încât apa să fie de sticlă și, de asemenea, tăiați-le în benzi.
- Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește și se adaugă carnea. Se prajeste 2-3 minute pana se albeste, se condimenteaza cu sare, piper si se adauga usturoiul salbatic maruntit.
- Se prăjește carnea de porc la foc mare timp de câteva minute, amestecând continuu, pentru a înmuia usturoiul sălbatic.
- Serviți vasul fierbinte. Se ornează cu semințe întregi de muștar, dacă se dorește.
Rețete video:
