Caracteristici și tehnologie de gătit. TOP 5 rețete pentru supă cremă de varză cu broccoli. Sfaturi utile și rețete video.
Supa de cremă de broccoli este un prim fel de mâncare incredibil de ușor, dar satisfăcător. Leguma în sine este foarte utilă, deoarece conține multe vitamine și minerale. Prin consistența sa, vasul este destul de gros și vâscos, dar datorită texturii sale cremoase delicate, chiar și copiilor le va plăcea.
Caracteristici ale preparării supei cremă de broccoli
Supa de cremă de broccoli este adesea confundată cu supă de piure de broccoli, deoarece acestea sunt considerate același fel de mâncare. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Tehnologia de gătit este similară, dar există încă o diferență. Spre deosebire de supele curățate, care sunt gătite în bulionuri de legume sau apă, o bază de lapte este utilizată pentru a face supe cremă. Poate fi fie smântână sau lapte, fie una dintre soiurile de sos Bechamel. Conținutul de grăsime din lapte sau smântână poate fi selectat la propria voință.
Aceste supe sunt pregătite inițial folosind aceeași tehnologie. Legumele trebuie mai întâi fierte, apoi se pisează sau se bat cu un blender până se omogenizează. Pe aceasta, supa de piure este gata, după care se adaugă baza de lapte la supa cremă.
O altă caracteristică a supei cremă este că necesită utilizarea unei cantități minime de apă. În caz contrar, se va dovedi a fi lichid, fără o textură cremoasă ușoară.
Supa cremă diferă de alte supe prin faptul că conține un minim de ingrediente. Adesea se folosește o singură legumă pentru prepararea sa. Mai întâi, se fierbe, apoi se măcină sau se bate până la consistența piureului de cartofi și apoi se condimentează cu o bază de lapte.
Supa cremă este un fel de mâncare destul de popular, care poate fi găsit în multe unități. Una dintre cele mai populare, gustoase și sănătoase opțiuni este supa cremă de broccoli.
Nu este un secret pentru nimeni că broccoli are un miros ușor specific în timpul gătitului. De aceea, multor oameni nu le place această legumă. Dar este destul de ușor să scapi de el. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin sifon la începutul gătitului.
Pentru a face o supă cremă delicioasă de broccoli, trebuie să mai cunoașteți câteva subtilități. Pentru a obține textura dorită, leguma trebuie să fie moale. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie gătit timp de cel puțin 25 de minute.
În acest timp, culoarea broccoli nu va fi atât de strălucitoare și, după adăugarea bazei de lapte, supa se va dovedi a fi o nuanță verde blândă. Dacă doriți să adăugați culori mai luminoase, în timp ce faceți felul de mâncare și mai prezentabil, adăugați niște spanac. Supa cremă de broccoli și spanac nu va avea un gust mult diferit de versiunea clasică. Singura diferență semnificativă va fi culoarea. Această supă se va dovedi a fi o culoare verde mai intensă.
TOP 5 rețete pentru supă cremă de broccoli
Supa cremă de broccoli este servită de obicei în cupe mici de porțelan, atât calde, cât și reci. Acest fel de mâncare este cel mai bine asociat cu pâine prăjită, pesmet sau grâu. Decorează cu mazăre coaptă, semințe, nuci, benzi de slănină prăjită sau chipsuri de legume. Vă prezintă în atenție TOP 5 rețete pentru supă cremă de broccoli.
Supă cremă clasică de broccoli
Supa cremă de broccoli cu smântână se numește clasică. În acest caz, cel mai bine este să folosiți cremă, al cărei conținut de grăsime este de peste 33%. Pentru gătit, este mai bine să luați inflorescențe proaspete și tulpini de broccoli. Legumele care au fost deja congelate pot adăuga un gust amar în vas.
Vedeți, de asemenea, modul de preparare a supei de mazăre verde și cremă de varză.
- Conținut caloric la 100 g - 72 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Broccoli - 400 g
- Praz - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cremă - 1 lingură.
- Unt - 20 g
- Pătrunjel - pentru decor
- Sarat la gust
Cum să preparați clasica supă cremă de broccoli pas cu pas:
- Adăugați o bucată de unt în fundul unei cratițe adânci și lăsați-o pe aragaz până se dizolvă complet. Între timp, tocați mărunt ceapa. Trecem la foc mic câteva minute.
- Apoi adăugați broccoli și umpleți cu apă. Gatiti la foc mediu timp de 25-30 de minute. În acest timp, tulpinile de varză ar trebui să devină cât mai moi.
- După ce a trecut timpul, turnați supa într-un castron de blender și bateți până la omogenizare și piure. Apoi se toarnă din nou în cratiță și se adaugă un pahar de smântână. Dacă după aceea supa cremă ți se pare foarte groasă, mai adaugă puțină smântână.
- Usturoiul trebuie ras pe cea mai fină răzătoare sau trecut printr-o presă și adăugat în supă. Se adaugă sare și se amestecă cu o lingură de lemn.
- După tot ce trebuie să fierbeți încă 5-7 minute. Supa crema de broccoli este gata. Se decorează cu pătrunjel proaspăt deasupra și se servește.
Este important să știți! Versiunea clasică de preparare a supei cremă de broccoli poate fi ușor variată prin adăugarea conopidei în vas. Se fierbe cu broccoli 25-30 minute. Supa cremă de broccoli și conopidă va fi și mai sănătoasă și mai aromată.
Supă cremă de broccoli cu brânză
Pentru a obține o consistență mai delicată și aerisită a vasului, trebuie să adăugați puțină brânză. Philadelphia este perfectă pentru asta. De asemenea, puteți folosi brânză procesată obișnuită. În orice caz, supa cremă de broccoli cu brânză va avea un gust unic.
Ingrediente:
- Broccoli - 300 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Lapte - 1,5 linguri.
- Brânză - 200 g
- Făină de grâu - 2 linguri
- Ulei vegetal - 2 lingurițe
- Sarat la gust
- Crutoane - pentru decor
- Ierburi proaspete - pentru decorare
Pregătirea pas cu pas a supei cremă de broccoli cu brânză:
- Mai întâi trebuie să tocați mărunt ceapa. Piesele trebuie să fie cât mai subțiri și mai mici. Adăugați ulei vegetal pe fundul unei cratițe adânci și sotati ceapa timp de câteva minute. Ar trebui să fie moale și transparentă.
- Apoi, adăugați broccoli într-o cratiță și umpleți cu apă. Gatiti pana cand varza este gata. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Puteți verifica disponibilitatea broccoli cu un cuțit, iar tulpina trebuie să fie moale.
- Între timp, într-o cratiță mică, încălziți laptele, fără a-l fierbe. Adăugați câteva linguri de făină de grâu. Gatiti cateva minute, amestecand continuu. Ar trebui să obțineți un amestec gros de lapte.
- Se toarnă supa într-un castron de blender și se bate câteva minute până se omogenizează. Apoi se toarnă baza de lapte. Se adaugă sare și se bate din nou.
- După aceea, turnați supa cremă rezultată înapoi în cratiță. Adăugați brânza ultima. Dacă utilizați brânză procesată, o puteți rade mai întâi, astfel încât să se topească mai repede. Gatiti vasul la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Se toarnă supa în porții în boluri de porțelan. Decorați cu ierburi proaspete și crutoane înainte de servire.
Supa cremă de broccoli și dovlecei
Supa cremoasă de broccoli și dovlecei este o opțiune excelentă pentru cei care urmează chiar și cea mai strictă dietă. Vasul conține cantitatea minimă de calorii, dar în același timp rămâne destul de satisfăcătoare. În acest caz, puteți folosi cremă cu conținut scăzut de grăsimi ca bază lactată și semințe de dovleac și grâu pentru decor.
Ingrediente:
- Broccoli - 300 g
- Dovlecei - 300 g
- Morcovi - 1 buc.
- Cremă 15% - 1/2 lingură
- Sare - 1/2 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/4 linguriță
Pregătirea pas cu pas a supei cremoase de broccoli cu dovlecei:
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Spălăm totul bine și îl punem pe un prosop de hârtie. Este necesar să curățați dovleceii, deoarece poate avea un gust puțin amar. Apoi tăiem leguma în bucăți mici. Curățăm morcovii și îi tăiem în același mod.
- Punem legumele într-o cratiță adâncă și umplem cu apă rece. Se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie. Disponibilitatea poate fi verificată cu un cuțit, acestea ar trebui să fie moi.
- Apoi scurgem apa din legume și le transferăm în bolul blenderului. Se mai adaugă puțină sare și piper. Bate piureul de cartofi până la monotonie.
- Se toarnă supa înapoi în cratiță și se toarnă peste smântână. Se amestecă bine și se lasă la foc mic încă câteva minute. Supa cremă dietetică este gata. Se toarnă porții, se decorează și se servește.
Supă cremă de broccoli cu pui
Supa cremă de broccoli cu pui este un fel de mâncare destul de ușor de preparat și incredibil de gustos. Pentru carne, cel mai bine este să folosiți file de pui. Poate fi preparat în două moduri: tocați-l împreună cu legume la o consistență asemănătoare piureului sau puneți bucățile de pui pe o supă cremoasă. În orice caz, un astfel de fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Broccoli - 200 g
- File de pui - 250 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa bulb - 1/2 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Unt - 30 g
- Cremă - 1 lingură.
- Crutoane - după gust
- Parmezan - după gust
Pregătirea pas cu pas a supei cremă de broccoli cu pui:
- Fileul de pui trebuie clătit bine. Apoi se toarnă apă rece. Se adaugă sare și piper și se fierbe până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute.
- Curățați morcovii și cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Clătiți broccoli cu apă rece și puneți-l pe un prosop de hârtie. Ceapa se toacă mărunt.
- Adăugați o bucată de unt pe fundul unei cratițe adânci și lăsați până se dizolvă complet. Apoi adăugați ceapa și dați câteva minute. Apoi adăugați legume și acoperiți cu apă. Gatiti la foc mic 20 de minute pana cand legumele sunt complet fierte.
- Transferați legumele finite într-o strecurătoare. Apoi transferați într-un castron de blender și bateți până se omogenizează.
- Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Poate fi biciuit împreună cu legume sau pur și simplu așezat deasupra vasului. Radeți brânză parmezană pe cea mai bună răzătoare.
- Se toarnă supa în porții. Se ornează cu brânză deasupra. Se servește cu crutoane.
Supă cremă de broccoli cu ciuperci
Una dintre cele mai populare supe cremă este supa cremă de ciuperci. Felul de mâncare este atât de obișnuit încât poate fi găsit în meniul aproape în fiecare unitate. Se dovedește a fi destul de fraged, iar boabele mici de ciuperci rase îi conferă un chef deosebit. Există multe interpretări ale preparării supei cremoase de ciuperci. Fără îndoială, una dintre cele mai gustoase este supa cremă de ciuperci și broccoli.
Ingrediente:
- Broccoli - 300 g
- Champignons - 250 g
- Cremă 15% - 150 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1/2 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/4 linguriță
- Ierburi proaspete după gust
- Unt - 30 g
Pregătirea pas cu pas a supei de șampanie și cremă de broccoli:
- Spălăm bine broccoli, îl demontăm în inflorescențe. Umpleți cu apă rece. Adăugați puțină sare și gătiți la foc mediu timp de 15 minute.
- Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le în 4 bucăți. După ce a trecut timpul, adăugați-le la broccoli și fierbeți încă 10 minute. Apoi îl aruncăm înapoi într-o strecurătoare. Nu vă grăbiți să turnați bulionul după legume, veți avea în continuare nevoie de el.
- Frecați usturoiul pe o răzătoare fină. Se adaugă în bolul blenderului. Punem acolo broccoli și ciuperci deja fierte.
- Adăugați o jumătate de pahar de bulion de legume, puțin unt și piper negru și bateți până se omogenizează.
- Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță. Adăugați smântâna și aduceți supa la fierbere. După ce îl turnăm în porții, decorăm cu ierburi proaspete și servim.
Este important să știți! În acest caz, șampanii pot fi înlocuiți cu ciuperci porcini. Supa se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă.
