Tarta este o plăcintă cu mere franceză care se coace cu o porție dublă de mere. Vă propun să vă plimbați printre clasici și să învățați cum să gătiți produse de patiserie rafinate delicioase.
Conținutul rețetei:
- Cum se face tarta de mere - principii generale de gătit
- Tarta cu mere franceză - o rețetă simplă
- Tarta de mere cu aluat foietaj
- Tarta cu mere cu scortisoara si miere
- Rețete video
Tarta este un deliciu culinar în bucătăria franceză. Este frumos, elegant, fascinant, iar parfumul evocă încă o atmosferă romantică. Pentru a gusta acest tort, nu este nevoie să mergeți în Franța, deoarece tarta cu mere poate fi făcută acasă și în orice perioadă a anului.
Ingredientele pentru o plăcintă franceză pot fi cumpărate de la orice magazin. Se recomandă utilizarea unui vas de copt cu laturi: sticlă sau ceramică. Merele de orice fel sunt potrivite pentru umplutură. Tehnologia de coacere este simplă: primul strat este de obicei pâine scurtă, mai puțin aluat foietaj, al doilea este sos picant de mere, al treilea este puțin felii de mere prăjite. Tarta formată este acoperită cu glazură de caise, care menține fructul moale.
Cum se face tarta de mere - principii generale de gătit
Plăcinta cu mere franceză nu este atât de dificil de preparat, principalul lucru este să înțelegeți principiul și să luați în considerare unele dintre nuanțe.
- Baza tartei este o prăjitură de turtă scurtă. Principiul amestecării produselor de patiserie este de a măcina rapid făina și untul în pesmet. Puteți face acest lucru cu mâinile sau tăiați cu un cuțit.
- Apoi aluatul este frământat intens cu componente lichide: ouă și apă cu gheață. Dacă îl frămânți mult timp, atunci căldura mâinilor tale va înmuia uleiul și va începe să se topească. Tortul va ieși dens și fără sfărâmături.
- Se recomandă după frământarea aluatului, acesta trebuie răcit o jumătate de oră pentru ca untul ușor topit să se solidifice din nou.
- Feliile clasice de măr sunt felii subțiri sau felii. Răspândiți-le pe suprafața aluatului sau acoperiți feliile de fructe prestate.
- Uneori merele tocate sunt înăbușite în zahăr pudră sau glazură înainte de a pune.
- La umplutură se adaugă adesea diverse produse: miere, stafide, nuci, scorțișoară, lămâie, ghimbir, ciocolată.
- Produsul se coace într-un cuptor la t180 ° C.
- Este posibilă o mare varietate de umpluturi: mere crude în felii sau mere rase, înăbușite, gem de mere sau gem. Există rețete în care merele rase se adaugă în aluat. De asemenea, umplutura de mere este completată cu creme, marțipan, brânză de vaci, praline.
- Tarta se servește cu o lingură de înghețată de vanilie.
Tarta cu mere franceză - o rețetă simplă
Plăcinta franceză cu mere delicioasă și incredibil de frumoasă este ușor și simplu de preparat, mai ales dacă urmați această rețetă.
- Conținut caloric la 100 g - 237 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - aproximativ 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 200 g
- Unt - 100 g pentru aluat, 75 g pentru umplutură
- Zahăr - 40 g în aluat, 100 g în umplutură
- Gălbenușuri - 2 buc.
- Apă rece - 2 linguri (s-ar putea să nu fie necesar)
- Esență de vanilie - 1/2 linguriță
- Mere Grinnie Smith - 4-5 buc.
- Lămâie - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Cernem făina într-un castron.
- Radeți untul înghețat și amestecați cu făină.
- Adăugați zahărul esențial de vanilie și amestecați din nou pentru a forma o firimitură de unt.
- Se toarnă gălbenușurile și se rulează rapid aluatul într-o bilă. Dacă se dovedește a curge liber, apoi turnați treptat apă rece pentru a nu exagera.
- Înfășurați aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Rulați aluatul cu grosimea de 5 mm puțin mai mult decât diametrul matriței, care ar trebui să fie de 23,5 cm.
- Transferați aluatul într-o matriță, apăsați în jos pe părți și îndepărtați excesul de aluat de pe margini.
- Topiți untul pentru umplutură și turnați-l peste aluat, presărați și cu zahăr.
- Stoarceți sucul din lămâie și presărați merele feliate, astfel încât să nu se întunece. Așezați-le pe aluat.
- Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți tortul timp de 45 de minute până când se rumeneste ușor.
Tarta de mere cu aluat foietaj
Toamna este timpul mărului, iar tarta de mere este ideală pentru eliminarea rapidă și ușoară a mărului.
Ingrediente:
- Aluat foietaj fără drojdie - 200 g
- Mere - 3 buc.
- Vanilină - 15 g
- Scorțișoară - un vârf
- Zahar - 5 linguri
- Coajă de portocală - 1 linguriță
- Vin alb uscat - 1 linguriță
Gătit pas cu pas:
- Dezghețați cumpărat foietaj conform „instrucțiunilor” scrise pe ambalaj. Vă recomandăm să-l dezghețați pe folie alimentară, pe care îl puteți lansa. Acest lucru va facilita transferul în vasul de copt.
- Între timp, spălați și curățați merele, scoateți miezul cu un cuțit special, curățați-le și puneți-le într-un blender. Se adaugă vanilină, scorțișoară, zahăr, coajă de portocală, se toarnă vin.
- Bateți mâncarea până când se înmoaie.
- Tapetați un vas de copt cu pergament de copt și presărați cu zahăr.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l într-o matriță.
- Se întinde uniform masa de mere în vasul de copt.
- Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți tortul timp de aproximativ 45 de minute.
Tarta cu mere cu scortisoara si miere
Plăcintele cu mere sunt cea mai preferată delicatesă pentru mulți. Sunt ușor de preparat, întotdeauna gustoase pentru orice ocazie, produsele sunt foarte accesibile.
Ingrediente:
- Unt - 200 g
- Făină - 300 g
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- Zahar - 2 linguri. l.
- Mierea - 4 linguri. l.
- Vanilină - 25 g
- Mere - 8 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Scorțișoară - un vârf
- Gem de caise - 1, 5 linguri. l.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați untul înghețat în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
- Se adaugă făina cernută și se amestecă untul.
- Se toarnă gălbenușurile, zahărul și se frământă un aluat elastic, care se formează într-un coc, se înfășoară cu plastic și se trimite la frigider timp de o jumătate de oră.
- Se curăță o jumătate de porție de mere și se taie bucăți mici.
- Se toarnă puțină apă într-o cratiță și se adaugă miere. Se fierbe, se adaugă mere și scorțișoară. Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Spălați lămâia și îndepărtați coaja, stoarceți sucul din pulpă.
- Adăugați coaja merelor fierte.
- Curățați cealaltă jumătate a merelor, tăiați-le, tăiați-le în pene și presărați suc de lămâie pentru a evita întunecarea.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l într-un vas de copt, care este uns înainte cu unt. Nivelați marginile plăcintei tăind orice exces de aluat.
- Puneți merele înăbușite pe aluat, puneți rondele de mere proaspete deasupra într-un cerc, periați-le cu gem de caise.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți tarta o jumătate de oră.
Rețete video:
