Produse de patiserie delicioase pentru Anul Nou 2020. TOP-5 rețete cu fotografii de a face cupcakes de Anul Nou acasă. Rețete video.
Sărbătorile de Anul Nou se apropie din ce în ce mai mult. Prin urmare, avem grijă în avans nu numai despre decorarea casei, ci și despre delicii. Ce fel de masă de Anul Nou ar face fără desert? Există multe deserturi interesante pentru o astfel de ocazie. Dar, comparativ cu alte produse de patiserie de vacanță, rețetele de prăjituri de Anul Nou sunt mai ușor de preparat și sunt mai puțin consumatoare de muncă. Prin urmare, ne vom opri în detaliu.
Cupcake de Anul Nou - sfaturi de gătit și secrete
- Principalul produs care face tortul sfărâmicios și fraged este untul. Se bate sau se macină cu zahăr, iar apoi se introduc ouă în masă, care adaugă aer în aluat. Când este coaptă, se încălzește, se extinde și ridică aluatul. Cu cât untul este mai bine bătut, cu atât tortul va crește.
- Ca produse lichide, smântână, chefir, iaurt sau lapte sunt introduse în aluat, care sunt biciuite într-o spumă pufoasă. Apoi, ingredientele uscate sunt introduse treptat în aluat: făină, vanilie, praf de copt, sodă. Nu frământați aluatul de brioșă mult timp, altfel va duce la creșterea glutenului și produsele coapte se vor dovedi a fi dense. Toate produsele pentru briose trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în prealabil.
- Condimentele sunt scorțișoară, cardamom, cuișoare, anason, făină de migdale, lămâie și coajă de portocală. Brioșa se coace cu adăugarea unei varietăți de produse: gem, stafide, nuci, semințe de mac, caise uscate, prune uscate, fructe confiate. Fructele și nucile uscate pentru coacere pot fi pre-înmuiate în rom, coniac sau lichior aromat. Deasupra, produsul de cofetărie poate fi decorat cu ciocolată, fondant, glazură, sirop dulce, presărat cu zahăr pudră.
- Mulți brutari adaugă proteine bătute în aluatul finit pentru a face biscuiții mai pufoși. Dacă doriți să obțineți mai multe produse de patiserie fragede, înlocuiți ouăle cu gălbenușuri și pentru a păstra prăjitura proaspătă mult timp și nu învechită, folosiți amidon sau nuci măcinate în loc de 1/3 din făină.
- Forma tortului poate fi dreptunghiulară sau rotundă. Adesea există produse cu orificiu de trecere. De asemenea, briosele pot fi porții mici. Cupcakes care sunt lungi, înguste și rotunde, cu o gaură în mijloc, sunt cel mai bine coapte și coapte corect. Înainte de a turna în matrița de aluat, stropiți recipientul cu silicon cu făină, ungeți metalul și ceramica cu unt și presărați cu făină.
- Brioșele se coc în funcție de rețetă: într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 ° C până la 200 ° C timp de până la 1 oră, într-un multicooker timp de 35-45 de minute.
- Când coaceți un biscuit, nu deschideți cuptorul și nu amestecați vasul de copt. datorită scăderii temperaturii și a mișcărilor inutile, se va așeza.
- Verificați pregătirea coacerii cu o puncție cu un băț de lemn uscat. Nu ar trebui să se lipească aluatul pe el. Lipiți o așchie în mijlocul plăcintei, acolo aluatul se coace mai încet decât pe margine. Dacă interiorul tortului este încă umed și s-a format deja o crustă la suprafață, care a început să ardă, acoperiți-l cu hârtie și coaceți în continuare.
Cupcake cu mandarine și fructe uscate
Mandarinele sunt un fruct tradițional de Anul Nou. Aroma sa vorbește despre apropierea Anului Nou. Le mâncăm singuri, dar produsele de patiserie bogate nu vor fi mai puțin gustoase cu aceste citrice. O cupcake cu mandarine și fructe uscate vă va încânta cu gustul și aroma sa multiple.
- Conținut caloric la 100 g - 502 kcal.
- Porții pe recipient - 1 cupcake pentru 8 porții
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute (1 oră de pregătire, 1 oră 30 de minute de pregătire)
Ingrediente:
- Unt - 150 g (pentru aluat), 20 g (pentru umplutură)
- Ananas uscat - 50 g
- Făină de grâu - 130 g
- Mandarin - 2 buc.
- Zahăr - 125 g (pentru aluat), 1 linguriță. (Pentru umplere)
- Coniac - 2 linguri. l.
- Stafide - 100 g
- Pudră de copt - 1 linguriță.
- Ouă - 3 buc.
- Smochine uscate - 50 g
Prepararea unei prăjituri cu mandarină și fructe uscate:
- Pentru umplutură, curățați mandarinele, împărțiți-le în pene și lăsați să se usuce pe o farfurie timp de 1 oră. Apoi încălziți untul într-o tigaie, adăugați zahăr și prăjiți-le 2 minute pe fiecare parte. Așezați pene pe o farfurie pentru a se răci.
- Umpleți fructele uscate (stafide, ananas și smochine) cu coniac, amestecați și stați 1 oră. Apoi, împreună cu coniacul, puneți-le într-o tigaie în care au fost prăjite mandarinele și încălziți până se evaporă alcoolul. Apoi lăsați și să se răcească.
- Pentru aluat, bateți untul cu zahăr. Treptat, fără a înceta să bateți, adăugați un ou în masă. Apoi adăugați treptat făina și praful de copt.
- Adăugați fructe uscate în aluatul finit și amestecați.
- Se toarnă aluatul în porții în matriță, mutând mandarinele.
- Coaceți tortul cu mandarine și fructe uscate într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1 oră.
- Presărați tortul răcit cu zahăr glazură, ornați cu pene de mandarină și crenguțe de rozmarin.
Tort de drojdie "Herringbone"
Produse de patiserie neobișnuite și elegante pentru o masă festivă - frumoase cupcakes de Anul Nou în formă de pom de Crăciun. O astfel de delicatețe nu va rămâne fără atenție pe masa de Anul Nou. Pentru cupcakes cu hering, cumpărați matrițe din metal sau silicon. Este convenabil să folosiți recipiente de unică folosință din hârtie groasă, care sunt vândute în magazine. Le poți face și tu. Pentru a face acest lucru, faceți un șablon din carton, lipiți-l cu hârtie de copt folosind pastă groasă de făină.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 150 g
- Făină - 250 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Coniac - 50 ml
- Suc de portocale - 50 ml
- Drojdie uscată - 5 g
- Migdale - pentru decor
Prepararea prăjiturii de drojdie cu heringbone:
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer la viteză maximă până la aerisire.
- Apoi, în timp ce bateți, adăugați încet uleiul vegetal, sucul de portocale și coniacul.
- Adăugați făină, cernută anterior și amestecată cu drojdie uscată, în aluat.
- Frământați aluatul și turnați-l în cutii, pe jumătate pline.
- Așezați briosele într-un cuptor bine încălzit și coaceți-le la 180 ° C timp de 40-50 de minute.
- Decorează produsele coapte finite cu glazură și migdale.
Brioșă de ciocolată cu nuci
Coacerea de Anul Nou se caracterizează printr-o abundență de nuci, arome de condimente și condimente. Prin urmare, pentru sărbătorile de Anul Nou, va fi un desert excelent - o prăjitură de ciocolată cu nuci. Se dovedește a fi moderat umed și dens, aroma este delicioasă, iar gustul este picant.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 150 g
- Făină - 220 g
- Cacao - 30 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Lapte - 100 ml
- Suc de portocale - 50 ml
- Drojdie uscată - 5 g
- Nuci - 10 0g
Cupcake de gătit cu nuci de ciocolată:
- Bateți ouăle și zahărul cu un mixer la viteză maximă până la pufos.
- Rotiți mixerul la viteza minimă și adăugați ulei vegetal în părți, apoi turnați lapte la temperatura camerei.
- Se amestecă făina cu cacao și drojdie uscată și se adaugă în porții mici la produse.
- Frământați aluatul până se omogenizează și adăugați 2/3 din nucile prăjite.
- Se toarnă aluatul în forme, se presară deasupra cu nuci prăjite și se trimite la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute.
Tort de turtă dulce cu afine uscate
Revelionul va fi mai luminos și mai frumos dacă coaceți o prăjitură de turtă dulce cu afine uscate. Ghimbirul este un condiment tradițional pentru produsele de patiserie de Revelion și Crăciun. Produsele de patiserie sunt consistente, aromate și foarte gustoase.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 150 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ghimbir măcinat - 1 lingură
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Ardei iute negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 0,25 lingurițe
- Zahar de trestie - 150 g
- Sifon - 0,25 lingurițe
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 150 g
- Lapte - 100 ml
- Unt - 60 g
- Mierea - 3 linguri
- Afine uscate - 100 g
Gătit turtă dulce cu afine uscate:
- Combinați ingredientele uscate: făină, praf de copt, sare și condimente măcinate (ghimbir, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, condiment).
- Într-un alt recipient, bateți zahărul și untul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați ouă, miere, lapte, bicarbonat de sodiu și amestecați totul.
- Combinați amestecul uscat și de unt-ou, amestecați până se omogenizează și adăugați afine uscate.
- Se unge matrița cu unt, se toarnă aluatul și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
- Se toarnă glazură pe tortul finit, se presară cu zahăr pudră sau se ornează cu fructe de pădure.
Tort cu miere cu fructe uscate
Luați fructe și nuci uscate după gust: stafide, afine uscate, cireșe uscate, prune uscate, curmale, smochine. Pre-înmuiați fructele uscate în alcool de la câteva ore până la 4-5 zile. Este bine când fructele uscate absorb complet coniacul. Apoi vor dobândi un miros și vor deveni moi.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Mierea - 150 g
- Făină - 250 g
- Unt - 225 g
- Pudră de copt - 10 g
- Vanilină - 10 g
- Fructe uscate - 500 g
- Coniac - 150 ml
- Făină de fructe uscate - 50 g
Gătit tort de miere cu fructe uscate și nuci:
- Se toarnă fructele uscate cu coniac și se lasă să bea alcool.
- Pentru un aluat, bateți untul cu o consistență moale cu zahăr. Apoi bateți pe rând ouăle și frământați masa de aer.
- Cerneti faina, combinati cu vanilie si praful de copt si adaugati la aluat.
- Adăugați fructe uscate în aluat și amestecați.
- Ungeți un vas de copt cu unt și întindeți aluatul.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tortul timp de 1,5 ore până se înmoaie.
- Răciți prăjitura finită, înfășurați-o în hârtie pergament și lipiți folia. Lăsați-l într-un loc răcoros.
Rețete video:
Briose de Craciun cu fructe uscate si nuci
Cupcake de Anul Nou
