Ce sunt mugurii de soia? Conținutul de calorii al produsului și componentele utile care îl compun. Cum să încolți singur soia? Utilizări pentru gătit și potențial rău. Rezumând, putem spune următoarele, lăstarii de soia sunt un produs foarte util, nu numai că întărește sistemul imunitar și este considerat un bun agent profilactic pentru dezvoltarea anumitor boli, dar ajută în mod activ și în tratamentul multor afecțiuni.
Contraindicații și rău pentru germenii de soia
Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților benefice, acesta este un produs, a cărui cantitate de consum trebuie controlată cu atenție. Există o linie foarte subțire între beneficiile și daunele germenilor de soia, numeroasele lor calități pozitive, atunci când sunt consumate excesiv, se schimbă în cele negative. Este suficient să spunem că, dacă cu un consum moderat de germeni, probabilitatea de a dezvolta cancer scade, atunci cu un consum excesiv, dimpotrivă, crește.
Cu toate acestea, aici ar trebui să căutăm vina nu atât la germenii de soia, cât și la faptul că astăzi, pentru a reduce costurile de producție, producătorii neglijenți, așa cum se spune, împing soia oriunde merg și adesea vorbim despre scăderea -calitate și / sau soia modificată genetic. În plus, există suficiente produse pe bază de soia pe rafturi pentru vegetarieni - lapte, brânză etc. Deci, dacă începeți să mâncați germeni, dar nu vă opriți din a vă limita la alte alimente care conțin soia, este probabil să depășiți nivelul acceptabil și este puțin probabil să obțineți un efect mai sănătos.
Caracteristici ale consumului de germeni de soia:
| Permis în cantități mici | Este interzis |
| Copii sub 12 ani | Cu migrene |
| Bărbați | Cu boli hormonale |
| Gravidă | În cazul ulcerelor de stomac |
| Alăptarea | Pentru bolile pancreasului |
| Predispus la diaree | Cu urolitiază |
Consumați germeni de soia de cel mult 4 ori pe săptămână dacă nu sunteți o dietă vegetariană și o dată pe zi dacă sunteți vegan. În acest caz, în ultimul caz, trebuie avut în vedere faptul că, dacă dimineața ați băut un cocktail cu lapte de soia sau ați mâncat un sandviș cu brânză de soia tofu, este mai bine să nu mâncați germenii.
Este deosebit de important să nu depășiți limitele recomandate:
- Copii sub 12 ani, deoarece soia afectează fondul hormonal, iar fitoestrogenul conținut în acesta poate perturba formarea echilibrului hormonal natural;
- Bărbați, întrucât consumul excesiv de germeni poate provoca o scădere a libidoului și poate afecta negativ capacitățile de reproducere;
- Predispus la diaree, o cantitate excesivă de fibre în acest caz poate provoca scaune libere;
- Sarcina și alăptarea - în ciuda faptului că produsul este capabil să furnizeze fătului aproape toate vitaminele și mineralele necesare, normele de utilizare a acestuia ar trebui discutate cu ginecologul.
Există un grup de persoane pentru care germenii de soia nu sunt recomandați pentru consum în principiu:
- Pacienții cu migrenă - cu predispoziție la dureri de cap severe, soia trebuie evitată în dietă, deoarece o cantitate mare de izoflavone poate crește manifestările bolii;
- Persoanele cu tulburări hormonale - amintiți-vă că soia afectează fundalul hormonal și, prin urmare, în cazul bolilor tiroidiene și a altor dezechilibre hormonale, este mai bine să refuzați produsul;
- Pacienții cu alte boli - ulcer stomacal, urolitiază și afecțiuni pancreatice.
De asemenea, merită spus că, cu precauție, trebuie să introduceți soia în dieta persoanelor alergice.
Notă! Dacă suferiți de o boală gravă de o natură sau alta, care nu a fost menționată mai sus, vă recomandăm să consultați medicul înainte de a introduce germenii de soia în dieta dumneavoastră.
Cum să germinezi soia?
Nu vă recomandăm să cumpărați germeni de soia gata pregătiți - acest produs necesită depozitare adecvată și are o durată scurtă de valabilitate, iar atunci când achiziționați un produs din magazin, nu puteți fi niciodată sigur că sunt îndeplinite condițiile importante.
Cu toate acestea, încolțirea soia acasă nu este deloc dificilă:
- Buclați-vă și clătiți fasolea.
- Luați un recipient de plastic cu fund lat și aranjați soia într-un rând, astfel încât semințele să încolțească uniform.
- Umpleți fasolea cu apă la temperatura camerei și închideți recipientul liber - semințele ar trebui să respire.
- După 12 ore, se scurge apa, se clătește cu soia, se usucă ușor, se întinde pe tifon umed, pliat în mai multe straturi și se lasă încă 12 ore. Temperatura camerei trebuie să fie de aproximativ 22 de grade, iar lumina directă a soarelui nu trebuie să cadă asupra semințelor - dacă este necesar, acestea pot fi acoperite cu un al doilea tifon ușor umezit deasupra.
- După 12 ore, ar trebui să apară primii lăstari, dacă doriți să le creșteți în continuare, fasolea trebuie spălată și descompusă din nou. Când dimensiunea mugurilor vi se potrivește (nu trebuie să le creșteți mai mult de 5 cm), clătiți-le din nou, uscați-le și puneți-le în frigider.
Păstrați germenii la frigider, de preferință într-un recipient bine închis.
Notă! Puteți cumpăra soia numai în magazine specializate de produse naturiste, unde este atent monitorizată. Nu folosiți niciodată fasole vândută pentru însămânțare pentru germinare, deoarece cel mai probabil sunt procesate cu stimulente de creștere și antibiotice.
Rețete de varză de soia
Lăstarii de soia sunt un produs versatil; pot fi adăugați la salate, supe și diverse tocănițe - totul depinde de imaginația ta.
Este important să știți că, chiar și atunci când adăugați germeni la o salată proaspătă, este imperativ să se blanchească în apă clocotită timp de cel puțin 30 de secunde, este periculos să le consumați fără tratament preliminar termic.
Să ne uităm la câteva utilizări interesante în rețetele de germeni de soia:
- Varza de soia garniseste … Clătiți mugurii (100 grame) și acoperiți cu apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți și transferați mugurii într-un castron de salată. Adăugați sos de soia (3 linguri), oțet balsamic (1-2 linguri), usturoi ras fin (2 căței), piper negru și chili (0,5 lingurițe fiecare). Încălziți uleiul vegetal (2 linguri) într-o tigaie și adăugați și la muguri. Se amestecă bine garnitura, după o jumătate de oră o puteți mânca.
- Salată de chuka și anghilă … Înmuiați mugurii (50 de grame) în apă clocotită timp de un minut. Tăiați fileul de anghilă (100 de grame) în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți-l într-o tigaie timp de câteva minute pe fiecare parte, transferați-l într-o farfurie pentru a se răci. Între timp, tăiați morcovii, castraveții și ardeiul gras în fâșii subțiri (câte 1). Pregătiți un dressing: amestecați floarea soarelui (40 ml) și ulei de susan (20 ml), adăugați sos de soia (10 ml), zahăr (5 grame), semințe de susan (5 grame), prăjite ușor într-o tigaie, felii subțiri de ghimbir proaspăt (5 grame), ardei iute (1/4) și suc de lime (din 1/4 din fruct). Așezați pe o farfurie frunzele de salată Iceberg (80 de grame), salata de chuka (80 de grame), lăstarii de soia, toate legumele pregătite. Se toarnă sosul peste salată, se amestecă și se mănâncă imediat.
- Salată coreeană … Așezați mugurii (500 de grame) în apă clocotită timp de un minut, apoi clătiți cu apă rece. Se prajesc semințele de susan într-o tigaie (2 linguri). Apoi prăjiți separat ceapa (1 bucată), tăiată în jumătăți de inele. Pregătiți sosul: Combinați sos de soia (3 linguri), oțet balsamic (1 lingură), usturoi tocat (2 căței) și piper negru după gust. Tocam marunt patrunjelul (1 buchet) si radacina de ghimbir (2 centimetri). Combinați germeni, ceapă, ierburi și sos, aruncați. Mănâncă salată după 1, 5-2 ore.
- Taitei de oua cu legume si muguri … Fierbeți tăiței de ouă conform instrucțiunilor de ambalare. Tăiați ciupercile shiitake (40 grame), ardeii grași (80 grame), dovleceii (60 grame), morcovii (80 grame), ceapa roșie (30 grame) în fâșii subțiri. Încălziți puternic o tigaie wok și turnați ulei de floarea soarelui (30 ml) în ea, adăugați mai întâi ciuperci și morcovi, după câteva minute ceapă, apoi piper și dovlecei. Nu uitați să amestecați constant! După alte câteva minute, adăugați mazăre verde (30 grame), lăstari de soia (40 grame), ghimbir (1 linguriță), usturoi tocat (1 cățel), ulei de susan (20 ml), sos de soia (30 ml), semințe de susan (1 linguriță), amestecați și gătiți încă un minut. Se servește imediat cu tăiței fierbinți.
- Pui cu sos cremos dulce … Tăiați pieptul de pui (600 de grame) în cuburi, prăjiți într-o tigaie timp de 5 minute pe fiecare parte. Se toarnă puiul cu orice bulion sau apă (100 ml), se adaugă lăstarii (250 grame) și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați conserve de ananas (200 grame), smântână (100 ml), sos de soia (1 lingură) și curry (1 linguriță), gătiți încă 3 minute. Se servește cu garnitura ta preferată.
După cum puteți vedea, cu un produs atât de simplu precum lăstarii de soia, puteți găti atât mâncăruri foarte prozaice, cât și rafinate, ceea ce înseamnă că toată lumea poate alege cea mai bună rețetă pentru ei înșiși, iar produsul nu numai că va aduce beneficii organismului, ci și se va bucura de gust.
Fapte interesante despre soia
În ciuda faptului că boabele de soia sunt considerate cea mai veche cultură și mențiunile despre aceasta se găsesc în prima literatură chineză, datând din secolul al IV-lea î. Hr., în Europa a fost prezentată pentru prima dată la o expoziție de culturi abia în 1873. În Rusia, boabele de soia au fost încercate deloc la începutul secolului al XX-lea, când în timpul războiului ruso-japonez, comandamentul țarist s-a confruntat cu problema aprovizionării cu alimente tradiționale în regiunea Orientului Îndepărtat.
În cel mai vechi tratat al celui de-al doilea împărat chinez Shen-Nun, puteți găsi deja rețete pentru prepararea diverselor produse din soia - lapte, brânză de vaci, unt, făină etc. Este curios că principiile principale ale lucrului cu soia prezentate în lucrare sunt folosite și astăzi.
Soia este singura plantă pe care oamenii de știință sunt controversați. O tabără susține că cultura este extrem de utilă, a doua exprimă multe îngrijorări cu privire la produs, în primul rând datorită capacității sale de a influența hormonii. În Rusia, pentru o perioadă foarte lungă de timp nu au putut veni cu un nume pentru soia, au fost propuse denumiri precum mazăre oleaginoasă, fasole oleaginoasă, fasole Haberlandt etc., dar în cele din urmă s-au stabilit pe o traducere în limba engleză din japoneză - soia.
Aceasta este una dintre puținele culturi care este utilizată pe deplin în anumite scopuri. Adică soia este o plantă absolut fără deșeuri.
Cu siguranță, în magazinele alimentare, ați văzut adesea salată de sparanghel, unde aceasta din urmă înseamnă bucăți lungi bej. Deci, nu există sparanghel în această salată, ci doar spuma care se formează atunci când laptele de soia este fiert.
Urmăriți videoclipul despre germenii de soia:
Varza de soia este un produs controversat. Pe de o parte, conține multe vitamine, minerale, aminoacizi și alte elemente de care organismul nostru are nevoie zilnic. Pe de altă parte, conține componente care afectează fondul hormonal, motiv pentru care este foarte important să consumi germeni și alte produse din soia fără a depăși normele recomandate, atunci vei beneficia doar de ele.
