Descriere, compoziție, beneficii și daune ale hijiki. Cum se mănâncă algele și ce puteți găti cu ea?
Algele marine Hijiki fac parte din clasa algelor brune și sunt un ingredient foarte popular în bucătăria tradițională japoneză. Ele cresc în apele calde ale Oceanului Pacific, precum și în Marea Japoniei și într-o serie de mări interioare. Hijiki nu se consumă proaspete - au un gust neplăcut înțepător, pentru a-l îndepărta, după colectarea lor, sunt mai întâi fierte, apoi uscate la soare și trimise în magazin deja uscate. Este de remarcat faptul că algele marine sunt consumate după înmuiere preliminară, dar gustul neplăcut nu se întoarce. La terminare, hijiki seamănă cu un vermicel negru lung și subțire. Opinia despre utilitatea produsului este ambiguă: pe de o parte, conține multe substanțe biologic active importante pentru corpul nostru, pe de altă parte, hijiki tinde să acumuleze o componentă atât de periculoasă precum arsenicul. Să ne dăm seama dacă merită să încercăm un produs atât de controversat.
Compoziția și conținutul de calorii al algelor hijiki
În fotografie, alge hijiki
Algele marine sunt un produs cu conținut caloric scăzut și cu valoare nutritivă ridicată. Aceasta înseamnă că, fără a crește foarte mult conținutul de calorii al dietei, acestea sunt capabile să-și îmbogățească în mod semnificativ compoziția de vitamine și minerale.
În medie, conținutul de calorii al hijiki, la fel ca alte alge marine, este de aproximativ 30 kcal la 100 g
Proteina vegetală se distinge printre componentele algelor, există o cantitate mică de grăsimi și carbohidrați. Produsul este apreciat în special datorită prezenței vitaminelor A, grupei B, a mineralelor - calciu, magneziu, potasiu și, desigur, iod. Este demn de remarcat faptul că Hijiki conține de 5 ori mai mult calciu decât laptele!
Proprietăți utile ale hijiki
Algele sunt o adevărată tendință în alimentația sănătoasă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece conțin cel puțin iod, a cărui deficiență este foarte frecventă astăzi. În Japonia, produsul este considerat medicamentos, este utilizat pentru tratarea bolilor cardiovasculare și a anemiei, pentru întărirea țesutului osos, este recomandat ca mijloc de a scăpa de excesul de greutate și constipație și este chiar utilizat în terapia complexă anti-cancer.
Beneficiile algelor marine Hijiki:
- Prevenirea bolilor tiroidiene … Hipotiroidismul este una dintre cele mai frecvente boli moderne, care afectează mai ales femeile. Adesea, motivul dezvoltării sale este lipsa de iod și, prin urmare, produsele-surse ale acestui mineral trebuie să fie prezente în dieta sexului frumos.
- Prevenirea osteoporozei … Produsul capătă o relevanță deosebită în dieta femeilor care au intrat în perioada climatică, care sunt adesea susceptibile la boli precum osteoporoza - o boală a fragilității oaselor. Prezența unei cantități mari de calciu în compoziția hijiki reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta boala.
- Susținerea activității inimii și întărirea vaselor de sânge … Un efect benefic asupra sistemului cardiovascular se datorează prezenței în alge a două minerale principale „inimii” - magneziu și potasiu, datorită acestora se întăresc mușchiul inimii, vasele de sânge, se normalizează tensiunea arterială și probabilitatea dezvoltarea atacurilor de cord și scăderea aterosclerozei. În acest sens, o delicatesă exotică din Japonia capătă importanță nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați, care mai des decât primii se confruntă cu afecțiuni cardiace acute.
- Îmbunătățirea proceselor metabolice … Datorită conținutului de vitamine B din compoziția hijiki, precum și a fibrelor, produsul este foarte util pentru normalizarea proceselor metabolice. Vitaminele B sunt principalele vitamine metabolice, ele fiind în primul rând responsabile de procesul de transformare a alimentelor în energie. Fibrele îmbunătățesc peristaltismul intestinal, care este o excelentă prevenire a constipației, flatulenței și balonării.
- Efect benefic asupra sistemului nervos … De asemenea, vitaminele B joacă un rol important pentru funcționarea normală a sistemului nervos - elimină anxietatea, ajută să facă față stresului, îmbunătățesc starea de spirit și tratează insomnia.
- Prevenirea bolilor oftalmice … Vitamina A conținută în hijiki are un efect benefic nu numai asupra acuității vizuale, ci și asupra stării normale a membranei mucoase, datorită căreia chiar și munca îndelungată la computer, care astăzi face parte integrantă din viața aproape oricărei persoane, nu duce la oboseală și disconfort la nivelul ochilor.
- Îmbunătățirea stării pielii și a mucoaselor … Vitamina A are un efect benefic nu numai asupra membranelor mucoase ale ochilor, ci și asupra altor membrane mucoase ale corpului nostru. În plus, este considerată o vitamină pentru frumusețea pielii. Ajută în principal la eliminarea uscăciunii epidermei, care la rândul său protejează împotriva subțierii, pierderii de nutrienți, deshidratare.
- Consolidarea imunității, prevenirea anemiei … Datorită faptului că produsul conține în general o cantitate mare de vitamine și minerale variate, are un efect important asupra prevenirii dezvoltării anemiei, precum și asupra nivelului de apărare al organismului. Din nou, revenind la vitamina A din algele hijiki, este demn de remarcat faptul că Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară a decis că dezvoltarea și funcționarea normală a sistemului imunitar, împreună cu menținerea vederii și a membranelor mucoase și a pielii sănătoase, este una dintre principalele proprietățile vitaminei A.
În plus, algele hijiki conțin o componentă specială fucoxantină, care este în prezent studiată în mod activ și i se atribuie deja o gamă largă de proprietăți utile - întineritoare, antiinflamatoare, antioxidante, antidiabetice, anti-cancer. Se crede că protejează și creierul și inima, normalizează metabolismul grăsimilor și previne depresia. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că până acum majoritatea experimentelor cu fucosantina se efectuează pe animale, deși acest lucru nu îl împiedică să o utilizeze în mod activ în suplimentele nutritive sportive.
