TOP 4 rețete cu fotografii de biscuiți englezi gătind acasă. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Scones englezești sunt un atribut tradițional al mesei de ceai engleză. De obicei se servesc cu unt și gem. După ce bei o ceașcă de ceai cu biscuiți, poți rezista calm până la cină. Chifle mici sunt foarte ușor de preparat și mai rapide decât orice cookie sau tort. Există multe tipuri de biscuiți. Prin urmare, acest material conține cele mai delicioase rețete TOP-4 pentru gătit biscuiți englezi acasă.
Secretele și subtilitățile biscuiților de gătit
- Toate ingredientele trebuie să fie reci. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul, astfel încât uleiul să nu se încălzească la timp.
- Este mai bine să radeți untul congelat și să îl trimiteți la congelator. Apoi amestecarea untului cu făina se va face mai repede și untul nu va avea timp să se topească din căldura mâinilor tale.
- Aluatul terminat este plastic și docil, deci nu este nevoie să-l derulați cu un sucitor. Este suficient doar să-l frămânți cu mâinile.
- Nu frământați aluatul pentru biscuiți mult timp, altfel se va forma o cantitate excesivă de gluten, iar produsele se vor dovedi a fi dure.
- Scones sunt adesea făcute dulci, dar există și opțiuni pentru chifle sărate. Cele mai populare biscuiți din Marea Britanie sunt coacăzul, stafidele sau brânza. Dar îl puteți găsi cu scorțișoară și semințe de mac.
- Sconele clasice ar trebui să fie ridicate. Mai mult decât atât, în ciuda faptului că cresc mult în timpul coacerii, inițial ar trebui să fie deja destul de ridicate, aproximativ 3 cm.
- Atunci când formați biscuiți clasici, este important să găsiți un echilibru: cu cât diametrul este mai mare, cu atât ar trebui să fie mai mare cocul.
- Tăierea pantelor trebuie să fie curată, marginile să nu fie sigilate, astfel încât produsul să crească în sus și nu în lățime. O tăietură rotundă din metal este ideală pentru aceasta.
- Au rămas o mulțime de resturi după tăierea chiflelor. Ele pot fi puse în acțiune colectând totul într-un nod și reluându-l. În acest caz, garniturile nu trebuie să fie mototolite, deoarece procesele chimice au început deja datorită prafului de copt din aluat. Prin urmare, chiflele în timpul coacerii se pot strecura și se pot sfărâma la îmbinările bucăților de aluat.
- Cel mai bine este să tratați resturile ca foietajul, stivuind cu atenție resturile unul peste celălalt, fără a le întoarce și aplatizându-le la înălțimea dorită.
- Pietrele sunt coapte cel mai adesea la o temperatură de 220 ° C, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se târască în lateral, ci tinde vertical în sus. Dar alte opțiuni sunt posibile în funcție de compoziția testului.
- Scones sunt deosebit de gustoase în ziua coacerii, dar pot dura câteva zile și pot fi chiar congelate.
Pârtii clasice
Rolele Scone sunt rulouri tradiționale englezești de ceai. Dar, deoarece rețeta este extrem de simplă, aceste chifle sunt adesea coapte la micul dejun, deoarece durează foarte puțin timp.
- Conținut caloric la 100 g - 296 kcal.
- Porții - 10-12 rulouri
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 450 g
- Lapte - 250 ml.
- Zahar - 2 linguri
- Unt - 55 g
- Praful de copt - 2 linguri
- Ou - 1 buc.
- Sare - 1/2 linguriță
Pregătirea sconelor clasice:
- Combinați ingredientele uscate: făină, zahăr, praf de copt și sare.
- Adăugați unt rece, răzător, la amestecul uscat și amestecați cu mâinile.
- Se toarnă laptele rece într-o fântână și se amestecă bine aluatul.
- Așezați aluatul pe o masă de lucru cu făină și rotiți-l la o grosime de aproximativ 2-3 cm.
- Folosind un pahar cu un diametru de 5 cm, tăiați cercuri din aluat.
- Așezați viitoarele biscuiți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați fiecare coc cu un ou bătut.
- Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15-20 de minute.
- Când scones au crescut și s-au rumenit, scoateți-le din cuptor.
- Se obișnuiește să serviți biscuiți britanici cu unt, frișcă, gem sau gem.
Scone englezești
Produse de patiserie clasice britanice - mici biscuiți gustoși - biscuiți care pot fi gătite în 30 de minute împreună cu coacerea. Acestea fac parte integrantă din ceremonia ceaiului britanic, când ceaiul cu lapte, ghee și gem este servit cu biscuiți.
Ingrediente:
- Făină - 260 g
- Zahar - 50 g
- Pudră de copt - 10 g
- Sare - 0,25 lingurițe
- Unt rece - 75 g
- Ouă - 1 buc.
- Extract de vanilie - 1 linguriță
- Lapte - 120 ml
Gătit cu biscuiți englezi:
- Într-un castron, combinați făina cernută, zahărul, sarea și praful de copt. Adăugați untul tocat la amestecul uscat și tocați totul în pesmet cu un cuțit.
- Într-un alt recipient, combinați laptele, oul bătut și extractul de vanilie.
- Combinați cele două amestecuri și amestecați rapid aluatul până se omogenizează. Puteți adăuga stafide fără sâmburi dacă doriți.
- Transferați aluatul pe o suprafață făinoasă, formați rapid o bilă și rotiți-l într-un cerc gros de aproximativ 18 cm în diametru.
- Folosind o crestătură rotundă de 6 cm, tăiați cercuri din aluat și așezați-le pe o foaie de copt căptușită.
- Periați suprafața aluatului cu lapte sau smântână.
- Trimiteți biscuiții englezi să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15 minute la un nivel mediu până se rumenesc. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare din lemn.
- Răciți produsele finite pe grătar și serviți-le cu smântână topită sau gemul preferat.
Scones de dovleac
Torturile de dovleac sunt perfecte pentru micul dejun. Au o aromă suplimentară destul de bogată și nu au nevoie de aditivi suplimentari, cu excepția sosului preferat.
Ingrediente:
- Dovleac - 200 g
- Făină - 200 g
- Parmezan - 75 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Rozmarin - 1 ramură
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Kefir - 100 ml
- Ou - 2 buc.
- Lapte - 1 linguriță
- Susan - 1 lingură
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătit piei de dovleac:
- Curățați dovleacul, coaja, fibrele și semințele. Se pune pe o foaie de copt și se coace în cuptor la 180 ° C până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute. Apoi, răciți-l și macinați-l într-un blender.
- Se rade parmezan pe o răzătoare fină.
- Într-un castron, combinați piureul de dovleac, parmezan, sare, zahăr, ace de rozmarin și ulei vegetal.
- Apoi, turnați chefirul cu oul și amestecați.
- Se toarnă făina cernută cu praful de copt și se frământă aluatul elastic.
- Puneți aluatul pe blatul presărat cu făină și rotiți-l într-un strat de 2 cm cu un sucitor. Cu ajutorul unor matrițe speciale, faceți cercuri cu diametrul de 5-6 cm și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
- Deasupra, ungeți produsele cu un ou bătut, presărați semințe de susan și trimiteți-le la copt într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
Biscuiți de brânză
Scone mici cu brânză instantanee. Chifle foarte parfumate sunt delicioase pentru servire cu gem, smântână, cremă de brânză, gem și, desigur, unt.
Ingrediente:
- Făină - 2, 3 linguri.
- Ouă - 3 buc.
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Boia - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță
- Unt - 150 g
- Cremă 10% - 0,5 linguri.
- Brânză - 115 g
Gătit biscuiți cu brânză:
- Se rade brânza pe o răzătoare fină și se amestecă cu 2 linguri. făină.
- Bateți ouăle într-un recipient separat și bateți ușor. Se toarnă smântâna în masa de ouă și se bate puțin.
- Cerneti faina intr-un castron mare separat si combinati cu praful de copt, sare, boia.
- Aruncați făina cu ingredientele uscate și adăugați bucăți de unt rece.
- Măcinați făina și untul până se sfărâmă mărunt și turnați amestecul de ou și unt într-un castron.
- Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini și așezați-l pe o suprafață făinoasă.
- Întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie de 2,5-3 cm grosime și tăiați cercuri de dimensiuni medii.
- Așezați biscuiții cu brânză pe o foaie de copt, care este acoperită cu pergament.
- Într-un castron, bate ouăle și perie peste suprafața pantelor.
- Trimiteți-le la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15-20 de minute până se rumenesc.
