Compoziția, conținutul de calorii și proprietățile utile ale făinii de hrișcă verde. Produsul are contraindicații? Cum să faci singur făină?
Făina verde de hrișcă este boabele de cereale măcinate, care, la rândul lor, diferă de clasica prelucrare minimă. Hrișca verde este numită „vie”, deoarece prelucrarea sa include doar îndepărtarea cojilor de fructe, în timp ce clasicul nepământat este supus și aburirii. Astfel, hrișca verde, la fel ca făina obținută din ea, păstrează o cantitate mai mare de componente utile. Coacerea din el este o alternativă excelentă la clasic. Pe lângă cea mai bună compoziție de vitamine și minerale, această făină nu conține gluten și poate fi recomandată persoanelor cu boală celiacă - intoleranță la gluten. Deși, este demn de remarcat faptul că produsele coapte fabricate din făină de hrișcă au un gust caracteristic și, prin urmare, nu tuturor le place în forma lor pură, în acest caz rețetele din făină de hrișcă verde și una sau mai multe altele vor ajuta la crearea gustului optim.
Compoziția și conținutul caloric al făinii de hrișcă verde
În fotografie, făină de hrișcă verde
Desigur, ca orice altă făină, un produs de hrișcă verde nu diferă în ceea ce privește valoarea energetică scăzută, cu toate acestea, o compoziție bogată de vitamine și minerale în acest caz compensează această deficiență.
Conținutul caloric al făinii de hrișcă verde este de 310 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 12,6 g;
- Grăsimi - 3, 3 g;
- Glucide - 62 g;
- Fibre alimentare - 1, 3 g;
- Apă - 14 g.
Compoziția de vitamine și minerale a hrișcului verde este foarte bogată: cerealele conțin o cantitate mare de vitamine B, vitamina E, PP, magneziu, potasiu, fier, mangan.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,4 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,4 mg;
- Vitamina B9, folat - 32 mcg;
- Vitamina B12, cobalamină - 1 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 6, 7 mg;
- Vitamina PP, NE - 4,2 mg.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 380 mg;
- Calciu - 21 mg;
- Siliciu - 81 mg;
- Magneziu - 200 mg;
- Sodiu - 3 mg;
- Sulf - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Clor - 34 g.
Microelemente la 100 g
- Fier - 6, 7 mg;
- Iod - 3,3 mcg;
- Cobalt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Cupru - 640 mcg;
- Molibden - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Crom - 4 mcg;
- Zinc - 2,05 mg
De asemenea, hrișca verde este bogată în aminoacizi, este una dintre puținele surse de plante care se pot lăuda că 100 g de produs conține necesarul zilnic al tuturor aminoacizilor esențiali. În plus, cerealele sunt bogate în fitosteroli, fibre, antioxidanți, flavonoizi etc.
Făina de hrișcă verde poate fi cumpărată sub formă de fabrică sau o puteți găti singură. Trebuie remarcat faptul că, în contextul conservării proprietăților utile, această din urmă metodă este mai avantajoasă, deoarece o parte din vitamine și minerale este distrusă nu numai în timpul procesului de măcinare, ci și în timpul depozitării. Crupe întregi își păstrează proprietățile mai bine decât cele măcinate.
Astfel, dacă ați cumpărat cereale întregi și le macinați chiar înainte de coacere, puteți spune că compoziția făinii de hrișcă verde este aproape la fel de bogată ca cea a cerealelor în sine.
Proprietăți utile ale făinii de hrișcă verde
Compoziția chimică bogată oferă o gamă largă de proprietăți utile ale produsului. Beneficiile făinii de hrișcă verde încep cu abilitatea banală de a satura bine și de a închide problema mult timp cu dorința de a lua o gustare și se încheie cu un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular și a altor sisteme importante, a căror funcționare corectă este extrem de important pentru sănătatea noastră.
Beneficiile făinii de hrișcă verde:
- Sursa de aminoacizi … Coacerea din acest produs este o alternativă excelentă la shake-urile de proteine dubioase; puteți face piureuri pe baza sa folosind superalimente - fructe de pădure, semințe și ierburi. Ca urmare, după un antrenament, nu numai că veți fi bine hrăniți cu proteine ușor digerabile, prevenind defalcarea musculară, dar veți primi și o mare varietate de substanțe utile.
- Efect pozitiv asupra proceselor metabolice … Făina verde de hrișcă este un asistent nu numai pentru cei care doresc să-și construiască mușchi, ci și pentru cei care încearcă să slăbească. Coacerea din acesta este excelentă pentru umplere: adăugați câteva felii de pâine de hrișcă verde la cină și o veți simți. În plus, făina este foarte bogată în vitamine B, care sunt principalele vitamine metabolice care ajută la accelerarea metabolismului. În cele din urmă, este important să rețineți conținutul de fibre din compoziția produsului, care are un efect pozitiv asupra motilității intestinale și contribuie la curățarea în timp util a organismului de toxine și toxine, care, de asemenea, interferează adesea cu pierderea în greutate în timpul întârzierii.
- Efect antioxidant … Făina verde de hrișcă este bogată în antioxidanți. Este important să înțelegem rolul acestor substanțe. Ei sunt capabili să restrângă numărul de radicali liberi, care, la rândul lor, în exces, cresc probabilitatea de a dezvolta diferite tipuri de boli, inclusiv cancerul. În plus, radicalii liberi sunt un provocator al proceselor de îmbătrânire.
- Efect benefic asupra sistemului cardiovascular … Făina verde de hrișcă este bogată în potasiu și magneziu - două dintre cele mai importante minerale pentru mușchiul inimii. În plus, produsul este capabil să elimine colesterolul în exces din organism, prevenind astfel probabilitatea de tromboză și de înfundare a arterelor. În cele din urmă, făina de hrișcă verde are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale.
- Îmbunătățirea funcționării sistemului nervos … Vitaminele B joacă două roluri importante: influențează procesele metabolice și susțin funcționarea normală a sistemului nervos. Prin urmare, o felie de pâine de hrișcă verde la prânz va crește nu numai nivelul de sațietate, ci și starea de spirit. În plus, cu utilizarea regulată, acest produs este capabil să „vindece” stresul, depresia și insomnia.
- Efecte pozitive asupra sistemului reproductiv și asupra sănătății bărbaților … Un rol important în această chestiune îl are conținutul de vitamina E din produs într-o cantitate mare. De asemenea, făina conține fitosteroli, în special beta-sitosterol - un element esențial pentru funcționarea normală a sistemului reproductiv feminin și menținerea masculului sănătate.
- Îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor … Vitamina E este numită și vitamina frumuseții femeilor, îndeplinește funcția principală de a menține sănătatea pielii, făcându-l mai elastic și elastic. Conținutul ridicat de minerale din compoziție pur și simplu nu poate să nu aibă un efect pozitiv asupra calității părului și a unghiilor.
- Prevenirea anemiei … Hrișca este un produs bine cunoscut „de fier”, care, din nou, este mai important pentru femei, deoarece jumătatea feminină a omenirii este mai probabil să sufere de anemie. Din cauza pierderii lunare de sânge, o femeie pierde fier și este foarte important să-l umpleți. Produsele coapte de hrișcă verde reprezintă o excelentă prevenire a deficitului de fier.
Făina de hrișcă este utilă nu numai pentru femei, nu uitați de compoziția sa de aminoacizi, care ajută la menținerea și construirea mușchilor. Deci beneficiile produsului sunt universale atât pentru jumătatea puternică, cât și pentru cea frumoasă a umanității.
Contraindicații și daune ale făinii de hrișcă verde
Niciun produs nu poate fi dăunător sau util necondiționat: făina verde de hrișcă are propriile sale contraindicații. În primul rând, trebuie spus că 100 g de produs conține aproximativ 50% din doza zilnică de baze purinice. O persoană sănătoasă nu trebuie să se teamă de acest lucru, dar este important ca pacienții cu gută să țină cont de acest fapt.
Acidul oxalic din 100 g de făină de hrișcă este de aproximativ 35%, iar acest lucru, din nou, nu ar trebui să îngrijoreze o persoană sănătoasă, dar persoanele cu afecțiuni renale ar trebui să ia aceste informații în mod responsabil.
În cele din urmă, trebuie spus că hrișca este capabilă să acumuleze elementul toxic al stronțiului în timpul creșterii sale și, prin urmare, atunci când cumpărați cereale, este minunat să luați un pachet marcat cu „organic” - aceasta este o garanție nu numai că îngrășămintele nu au fost folosit în timpul cultivării, dar și a solului în care planta a fost cultivată,nu conține o cantitate mare de componente toxice.
Dacă o persoană nu a mai gustat niciodată hrișcă verde, atunci produsele coapte făcute din făină de hrișcă ar trebui, de asemenea, încercate cu prudență pentru prima dată. Femeile gravide, femeile care alăptează, copiii mici și persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie deosebit de atenți. Cu toate acestea, chiar dacă produsul nu a cauzat simptome negative, aceste grupuri de populație (cu excepția persoanelor care suferă de alergii) sunt sfătuiți să își limiteze consumul.
O recomandare similară se aplică pacienților hipotensivi (produsul scade tensiunea arterială), persoanelor cu boli gastro-intestinale. Cu toate acestea, trebuie spus că, în prezența oricărei boli care implică o dietă terapeutică, este imperativ să consultați un medic înainte de a introduce făina în dietă.
După cum puteți vedea, există o linie fină între beneficiile și daunele făinii de hrișcă verde și, prin urmare, este imperativ să se ia în considerare nu numai proprietățile benefice ale produsului, ci și contraindicațiile.
Notă! Deoarece hrișca verde este mai puțin procesată, are și o perioadă de valabilitate mai scurtă - asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru.
Cum se face făină de hrișcă verde?
Deci, am decis deja că făina de hrișcă verde, făcută singură, este mai utilă decât făina cumpărată din magazin și, prin urmare, este imperativ să luăm în considerare problema preparării sale, mai ales că acest proces este foarte simplu.
Cum se face făină din hrișcă verde
- Puneți crupe într-un castron, acoperiți cu apă, înmuiați o zi - schimbați periodic apa și clătiți-o.
- După ce a trecut o zi, este important să clătiți produsul în mod special.
- Acum hrișca trebuie uscată, totul depinde dacă aveți una sau alta tehnică, dacă aveți un uscător sau deshidratator, este ideal să faceți procedura cu ele, pur și simplu instalând programul dorit, altfel lăsați mai întâi hrișca la se usucă peste noapte în condiții naturale, descompunându-l pe o cârpă de bumbac, apoi se usucă la cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
- Rămâne să puneți cerealele într-o râșniță de cafea și să le măcinați.
- În mod ideal, cerneați făina rezultată ca ultim pas. Acum puteți începe să coaceți.
De fapt, procesul de pre-înmuiere este opțional, dar ajută la creșterea absorbției vitaminelor și mineralelor din făină, precum și la minimizarea efectului așa-numiților antinutrienți (substanțe găsite în orice cereală), care, dimpotrivă, interferează cu absorbția vitaminelor și mineralelor.
Notă! Nu gătiți făină de hrișcă verde pentru utilizare ulterioară, cu cât este mai proaspătă, cu atât este mai sănătoasă.
Fapte interesante despre făina de hrișcă verde
Cele mai populare produse de patiserie din făină de hrișcă sunt pâinea. De asemenea, alte produse neindulcite sunt adesea preparate din acesta - tăiței, aluat pentru găluște etc. Lucrul este că în produsele neindulcite, notele pronunțate de hrișcă sună cel mai armonios, dar iubitorii gustului cerealelor pregătesc feluri de mâncare dulci pe baza sa - clătite, prăjituri, chifle și chiar prăjituri de tort.
Făina verde de hrișcă este unul dintre cele mai populare stiluri de viață sănătoase din lume. Există rețete care vă permit să preparați pâine cu aluat acru de varză murată. O astfel de pâine este un adevărat depozit de beneficii.
Spre deosebire de făina de hrișcă procesată, făina de hrișcă verde conține substanțe speciale lipicioase care permit produselor coapte să fie pufoase și dense. Prin urmare, dacă doriți să gătiți ceva din făină de hrișcă, asigurați-vă că utilizați cea „verde”.
Funcționează cel mai bine pentru patiseria cu coajă scurtă, dar face și biscuiți și aluat bun.
Este demn de remarcat faptul că făina verde de hrișcă este bună nu numai pentru coacere, ci poate fi, de exemplu, adăugată la piureuri sau supă.
Ce este făina de hrișcă verde - vizionați videoclipul:
Făina verde de hrișcă este o alternativă excelentă la făina de grâu cu care suntem obișnuiți cu toții, iar ideea este nu doar absența glutenului în ea, ci și faptul că conține mult mai mulți nutrienți. Desigur, produsele de patiserie din acesta au un gust caracteristic, dar chiar și doar amestecându-l cu oricare altul, veți crește beneficiile produsului final fără a simți gustul pronunțat al hrișcului. Cu toate acestea, rețineți că acest produs are și contraindicații și este important să vă familiarizați cu ele înainte de utilizare.
