Ce este caviarul de crab, îl poți mânca? Compoziție, beneficii și posibile vătămări. Cum sărăm produsul, rețete dovedite pentru gustări cu caviar de crab.
Caviarul de crab este o adevărată delicatesă care combină un gust plăcut și interesant și, de asemenea, este foarte sănătos. Dacă carnea de raci cu coadă scurtă este foarte apreciată, atunci un astfel de produs nu este familiar pentru toată lumea, deoarece nu este obținut separat - este scump și ilegal. Pentru a-i aprecia meritele, în primul rând, este necesar să-l pregătești corect. În acest caz, caviarul va dori probabil să fie inclus în meniu în mod continuu.
Compoziția și conținutul caloric al caviarului de crab
În fotografie caviarul crabului
Nu toți iubitorii de fructe de mare știu în principiu dacă mănâncă caviar de crab. Chiar dacă apare, unii nu îl gustă, crezând că este ceva necomestibil. Cu toate acestea, gătitul necorespunzător va strica întreaga impresie. Un moment foarte delicat și dureros este o clătire preliminară aprofundată.
Caviarul arată diferit, în funcție de tipul de crab, iar gustul său diferă, de asemenea, care depinde de factori precum habitatul crustaceului, dieta sa. În plus, produsul diferă prin mărimea ouălor. De exemplu, crabul Kamchatka, numit și crabul regal, este cel mai apreciat în gătit (de la mijlocul secolului al XX-lea a fost crescut în Marea Barents și livrat în cele mai bune restaurante din lume), caviarul său este similar la struguri, iar în forma sa brută este de culoare violet deschis.
Mirosul produsului este ușor de pește. Gustul este specific, ușor amar. Dar nuanțele gustative sunt semnificativ diferite, în funcție de ce fel de crab, unde a locuit.
Conținutul caloric al caviarului de crab este de 90 kcal la 100 g, dintre care:
- Proteine - 11 g;
- Grăsime - 1 g;
- Carbohidrați - 7 g;
- Colesterol 34 mg
La fel ca alte fructe de mare, crabul este apreciat pentru compoziția sa bogată. Caviarul său conține o gamă întreagă de substanțe valoroase:
- Aminoacizi;
- Vitamine - C, B12, B2, E, PP;
- Minerale - fosfor și magneziu, calciu și fier, sulf și cupru.
Valoarea produsului constă în faptul că este bogat în proteine, astfel încât rețetele cu caviar de crab sunt ușor folosite de sportivi. Contează 11 g la 100 g. Dar, în același timp, o astfel de delicatesă conține un minim de calorii.
Produsul este greu de găsit pe piața liberă, dar unele companii se oferă să îl comande sub formă crudă sau sărată. Prețul caviarului de crab pentru 250 g începe de la 700 de ruble.
Proprietăți utile ale caviarului de crab
Caviarul de crab nu este doar hrănitor și gustos, ci și cel mai util produs. În general, are un efect benefic asupra organismului, crescând aportul de energie vitală, întărind sistemul imunitar. În plus, adăugând o delicatesă dietei, puteți observa următoarele efecte pozitive:
- Îmbunătățirea memoriei și a concentrării;
- Adormirea ușoară și somnul sănătos;
- Normalizarea metabolismului.
Produsul ajută la refacerea lipsei de vitamine și minerale, datorită acestui lucru, activitatea sistemului hormonal este îmbunătățită. În paralel, pereții vaselor de sânge sunt întăriți. Beneficiază și inima, sistemul genito-urinar, articulațiile și oasele.
Caviarul de crab este bogat în iod, ca și alte fructe de mare. Prin urmare, adăugarea alimentelor cu un astfel de ingredient în dietă este benefică pentru glanda tiroidă. Este, de asemenea, un afrodiziac natural.
Caviarul de crab poate fi consumat de aproape toată lumea, fără excepție. Ea va furniza toate elementele necesare pentru o dezvoltare sănătoasă și armonioasă în corpul copilului. Pentru persoanele în vârstă, va fi util, deoarece va susține apărarea, prevenind afecțiunile infecțioase și va servi și ca factor care inhibă îmbătrânirea.
În plus, femeile însărcinate pot mânca caviar de crab, deoarece, în general, nu există contraindicații pentru femeile care poartă copii. Dar dacă se observă patologii, este mai bine să consultați medicul.
Deoarece produsul combină o valoare ridicată datorită conținutului ridicat de proteine cu un conținut scăzut de calorii, este indicat sportivilor. Cu astfel de alimente, este mai ușor să compenseze lipsa unui element responsabil pentru construirea fibrelor musculare, fără a vă face griji că stratul de grăsime va crește în paralel.
Contraindicații și daune pentru caviarul crabului
Cel mai adesea, caviarul de crab, datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, nu face decât să întărească și să vindece organismul. Dar există și excepții. Dacă o persoană este alergică la fructele de mare, nu experimentați. Același lucru se aplică intoleranței individuale la caviar.
În plus, beneficiile sau prejudiciile unui produs sunt determinate de calitatea acestuia. Și depinde de condițiile de viață ale crustaceelor, de respectarea regulilor de preparare a caviarului. Dacă aveți încredere că un produs este ecologic, vă puteți baza pe acesta pentru a promova doar sănătatea, nu răul.
Deoarece fructele de mare se servesc cel mai adesea sărate, există restricții pentru persoanele cu boli de rinichi și cardiovasculare. În general, pentru orice boală cronică, cel mai bine este să consultați un medic individual.
Datorită conținutului ridicat de colesterol, produsul trebuie consumat în doze pentru a evita blocarea vaselor de sânge și probleme cu tensiunea arterială și inima.
Cum se mură caviarul crabului?
Ca orice alt tip de caviar, acest produs este ușor sărat. În această formă, își dezvăluie cel mai bine gustul. Există diferite rețete, inclusiv adăugarea de ingrediente suplimentare, dar puteți începe cu cea mai simplă opțiune de a încerca ce gust are produsul în forma sa pură.
Cum săriți caviarul de crab în mod tradițional:
- Clătiți produsul sub apă curgătoare.
- Se fierbe apa separat într-o cratiță, care ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât caviarul.
- Scoateți apa clocotită de pe foc, introducând treptat și amestecând sarea.
- Apoi puneți caviarul în porții mici într-o cratiță.
Este important să amestecați lichidul în mod constant pentru a preveni întărirea produsului. Cât de mult să păstrezi caviar în apă sărată depinde de cât timp ai de gând să-l păstrezi. Dacă vasul este pus curând pe masă, vor fi suficiente 7-10 minute de sărare. Pentru depozitarea pe termen lung, caviarul este păstrat în saramură până la o jumătate de oră.
Notă! Produsul nu trebuie scufundat în apă clocotită! În acest caz, se va găti și se va întări.
După păstrarea caviarului în saramură, acesta este aruncat într-o sită metalică. Când apa se scurge, adăugați puțin ulei de măsline. Apoi, puteți trimite sărarea la bănci, care trebuie sterilizate mai întâi. Cel mai bun loc de depozitare este frigiderul.
Puteți săra produsul folosind nu numai sare, ci și zahăr. Totul începe în același mod: pregătim caviarul de crab pentru sărare, clătim bine și lăsăm apa să fiarbă separat într-o cratiță. Numai în acest caz au pus și sare și zahăr în ea. Când soluția se răcește puțin, se scufundă caviar în ea. Se amestecă și se incubează un sfert de oră. Apoi, puteți decanta apa și transferați sărarea într-un recipient convenabil. Se va păstra la frigider cu un capac bine închis.
Important! Înainte de a prepara caviar de crab, este util să știți în ce condiții poate fi depozitat. Numai un recipient din sticlă este potrivit, deoarece gustul se deteriorează față de cel din metal. Produsul nu este congelat, deoarece se pierd atât gustul, cât și beneficiile. Dar chiar și la temperaturi pozitive, nu este stocat. Regimul optim de temperatură este de 2 grade sub zero.
Rețete de caviar de crab
Nu există multe modalități de a găti caviar de crab, deoarece acest fel de mâncare apare rar pe masă. Dacă îl puteți cumpăra, puteți încerca următoarele rețete de gustări:
- Cu ouă, brânză feta și ceapă verde … Mai întâi trebuie să clătiți bine caviarul. Apoi, fierbeți ouă fierte, tocați mărunt ceapa verde. Aceste ingrediente se amestecă cu caviar, se adaugă puțin ulei vegetal, sare după gust. Merită să înmuiați brânza feta în avans, schimbând adesea apa. Scopul este de a înmuia brânza. Combinând și amestecând toate ingredientele, veți obține o cremă picantă pe pâine.
- Cu ceapă și smântână … Conform acestei rețete, caviarul de crab este combinat cu ceapă tocată mărunt. Apoi se adaugă sare, piper, smântână. În timp ce amestecați vasul, este important să nu deteriorați ouăle. Înainte de servire, aperitivul trebuie ținut la frigider timp de aproximativ o oră.
- Cu lămâie și ierburi … Sarea, piperul negru se adaugă la caviar, sucul se stoarce din lămâie. După amestecare, puneți masa la frigider timp de 2 ore. După aceea, rămâne să obțineți un tratament, presărați ierburi tocate mărunt și serviți.
- Cu unt … Dacă ați reușit să cumpărați caviar de crab, puteți face o tartă foarte rapidă și destul de gustoasă după sărare. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți untul la temperatura camerei, astfel încât să devină moale. Apoi se amestecă cu caviar - totul este gata.
- Cu ulei de măsline și usturoi … Dacă există un produs proaspăt, doar din burta crabului, puteți prepara o gustare delicioasă foarte repede. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, ulei de măsline, usturoi tocat mărunt. După amestecare, puteți întinde masa rezultată pe crutoane de pâine brună.
Fapte interesante despre caviarul crabului
Este curios că reproducerea crabilor este sezonieră, dar este legată și de fenomene naturale. Unele specii trăiesc departe de apă, dar înainte de a depune ouă se duc la linia de surf.
Împerecherea poate avea loc o singură dată, iar apoi femelele de crab depun ouă aproape toată viața. Faptul este că celulele sexuale de la mascul vin „împachetate” în pungi speciale, în care își păstrează viabilitatea timp de mulți ani.
Crabii sunt foarte prolifici. Depun milioane de ouă. Rulmentul are loc pe picioarele abdominale ale femelei. Durează de la câteva săptămâni la câteva luni. De îndată ce micii crabi eclozează, aceștia se confruntă cu o viață independentă. Pentru majoritatea covârșitoare, este foarte scurt, deoarece puii mor rapid sau sunt mâncați.
Cum arată caviarul de crab - vizionați videoclipul:
Având în vedere valoarea nutritivă, merită să încercați caviarul de crab, alegând la discreția dvs. cum să-l gătiți. În timp ce mulți sunt încântați de produs, există și sceptici care nu găsesc nimic special în gustul său. Dar beneficiile pentru sănătate sunt garantate.
