Descrierea unui endemic rar. Conținutul caloric și compoziția chimică a fructelor de matizia cardiacă, proprietăți utile și daune atunci când sunt utilizate. Cum se mănâncă chupa chupa și ce feluri de mâncare se fac din el. De ce fructele tropicale nu sunt disponibile europenilor. Locuitorii țărilor în care cresc culturile fructifere, introduc chupa-chupu în alimentația medicală, în dietele cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de proteine. Fructele ajută la scăderea excesului de greutate, formează volumele dorite datorită conținutului ridicat de carbohidrați și accelerează reabilitarea bolilor renale. Se recomandă introducerea matiziei cardiace în dietă după un efort fizic ridicat.
Contraindicații și vătămarea chupa-chupa
Principalul rău al matiziei cardiace este un efect laxativ pronunțat. Dacă aveți tendința la diaree cauzată de o viteză crescută a peristaltismului, este mai bine să refuzați să mâncați fructe. Nu trebuie să introduceți chupa-chupu în dietă cu neurogenitate intestinală crescută.
Ca și în cazul multor fructe tropicale, reacțiile alergice apar adesea la matizia cardiacă. De aceea nu trebuie să dați un produs nou copiilor sub 3 ani și femeilor însărcinate care nu au mai întâlnit anterior fături.
Localnicii înșiși pentru prima dată „introduc” copiii în chupa-chupa după tratament termic. Chiar și fructele cu conținut scăzut de fibre pot provoca tulburări intestinale. Stomacul copiilor mici are dificultăți în manipularea alimentelor fibroase și, dacă li se administrează fructe crude, poate fi provocată obstrucția intestinală.
Cum se mănâncă inima matizia
În ciuda faptului că pielea fructului nu este necomestibilă, este mai bine să o îndepărtați atunci când mâncați. Acest lucru se poate face folosind un cuțit cu o lamă subțire sau în timpul tratamentului termic, turnând apă clocotită peste el și scoateți-l manual. Pulpa este fibroasă și există suficiente fibre dietetice fără piele.
Mănâncă chupa-chupu într-un mod diferit: tăiați fructele în 2 părți, îndepărtați semințele mari și scoateți pulpa moale coaptă cu o linguriță.
Dacă oaspeților li se oferă sărbătoare cu un fruct tropical, atunci bucățile decojite sunt așezate pe vase, lipindu-se în fiecare frigărui. Este mai bine să introduceți copiii în fructe stoarcând sucul din pulpă.
Matizia cardiacă nu este stocată. Este imposibil să culegi fructe verzui și să le lași să se coacă la lumină, așa cum se face cu caqui, roșii sau piersici. Fructele care nu se coc pe ramuri nu sunt absolut dulci, cu o pulpă dură, foarte fibroasă.
Rețete Chupa Chupa
Cordiul Matizia, colectat în sălbăticie, se consumă numai proaspăt; este imposibil să gătești ceva din el din cauza pulpei sale fibroase elastice. O chupa-chupa de soiuri cu conținut scăzut de fibre, colectată la plantație, este utilizată în industria alimentară pentru producerea sucurilor, a conservelor și a jeleului. Fructele proaspete se adaugă la înghețată și salate de fructe.
Rețete cu inimă matizia:
- Desert de fructe … Îndepărtează 2 mandarine și o portocală, îndepărtează semințele, încearcă să îndepărteze fibrele grosiere fără a încălca integritatea feliilor și pun totul pe o farfurie. Se toarnă citricele cu miere lichidă, sunt suficiente 2 linguri, se amestecă și se lasă feliile să se înmoaie. Cojile sunt decojite. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie umezite cu apă clocotită. Apoi, pulpa a 3 piersici este tăiată în cuburi îngrijite. Chupa Chupu este tratat la fel ca piersicile. Curățați 2 pere dulci și tăiați-le și felii. Se recomandă îndepărtarea oaselor. Pepenele galben este folosit mai mult în scopuri decorative. Din pulpa sa, se formează bile cu o lingură specială pentru a decora desertul. Toate fructele, cu excepția pepenelui galben, sunt amestecate, se pune salată pentru înghețată. Este de preferat să alegeți o înghețată fără aditivi. Pentru a nu fi prea împovărătoare, salata se presară cu coajă de lămâie și se toarnă cu lichior de cafea. Vasul este decorat cu 2-3 bile de pepene galben.
- Salata de fructe … Curățați 2 pumni de migdale, după ce ați umezit anterior boabele cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja verde. Coaja este îndepărtată din chupa-chupa și semințele sunt îndepărtate, pulpa este tăiată în felii. Curățați 2 mere verzi și tăiați-le bucăți egale, presărați cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca. Toate ingredientele sunt amestecate, așezate pe frunze de salată, rupte manual, condimentate cu iaurt neîndulcit. Puteți adăuga puțină scorțișoară pentru aromă.
- Salată tropicală … Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt bucăți dintr-o inimă matizia și un avocado stropit cu suc de lămâie, puțină brânză parmezan și nuci de pin. La amestec se adaugă mai multe jumătăți de roșii cherry și o mână de semințe de rodie. Pansamentul este un amestec de sucuri ale fructelor. Puteți adăuga sare și piper roșu pentru aromă.
- Conserve din matizia … Când se conservă fructele, se toarnă cu suc de fructe. Datorită conținutului ridicat de acizi organici, fructele dulci pot fi păstrate fără zahăr până la 6-12 luni. Matizia cardiacă este decojită, tăiată în cuburi egale și așezată în borcane sterilizate. Sucul se stoarce din mere dulci și acri, se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se toarnă feliile de fructe. Rulați imediat capacele. Dacă se folosește suc de pere în loc de suc de mere, adăugați 1-2 linguri de suc de lămâie în fiecare borcan de litru, ținând cont de dulceața perei.
- Gem Chupa-chupa … Fructele sunt curățate de coajă, fără sâmburi și pulpa este frecată printr-o sită, încercând să îndepărteze complet toate fibrele. Pentru a calcula zahărul, se cântărește piureul de fructe: luați 1 kg de pulpă pentru 0,5 kg de zahăr. Piureul de cartofi se gătește la foc mic, amestecând continuu, până devine gros, verificându-se în același mod ca gemul obișnuit. Dacă picătura care a fost aruncată pe unghie nu se scurge, o puteți opri. Se toarnă o jumătate de pahar de coniac puternic sau coniac în gemul fierbinte, se adaugă o lingură de vanilie sau scorțișoară de ceai și se amestecă totul. Sunt așezate în borcane sterilizate și înfășurate imediat cu capace.
- Uscat matizia cardiac … Ca toate fructele fibroase, chupa chupu poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, colectați fructele nu prea moi din copac, ștergeți ușor cu o cârpă umedă și tăiați coaja. Pentru a nu deteriora pulpa, este mai bine să alegeți un cuțit care taie pielea într-o spirală. Apoi fructul este tăiat în jumătate, legat cu grijă în jurul fiecărei tulpini și așezat pe un prosop de hârtie. Mai multe fructe sunt strânse astfel încât să nu se atingă. Se recomandă să o faceți cu o lungime mică până la 80 cm. Puteți usca întregul fruct, dar acest lucru va dura mai mult. Minimele sunt suspendate sub un baldachin într-un tiraj sub soare timp de 2-3 zile, acoperite cu tifon deasupra pentru a proteja pulpa de numeroase insecte. Apoi, fructele sunt depășite la umbră, sub un baldachin, și lăsate să se ofilească, de asemenea, într-un curent. Produsul este considerat gata după ce fructele devin ușoare și înfloresc albe, zahărul din fructe apare pe ele.
Pentru a nu fi dezamăgit de gustul unui fruct tropical, trebuie să îl poți alege pe cel potrivit. În primul rând, chupa-chupa trebuie examinată cu atenție: pielea trebuie să aibă o culoare maro saturată uniformă, petele întunecate și petele albe indică faptul că produsul a început să se deterioreze. Nu ar trebui să cumpărați fructe cu adâncituri la suprafață sau crăpături în piele.
Scopul principal al cultivării chupa chupa este de a face suc, care este vândut sub formă de conserve după sterilizare în Statele Unite și Australia.
Pentru a stoarce sucul, se folosește o presă cu o plasă pentru a separa excesul de fibre dietetice. Apoi se sterilizează și se rulează în borcane. Băutura de casă se bea crudă și se adaugă înghețatei sau cocktailurilor tropicale.
Deoarece pulpa este foarte fibroasă, există puțin produs „la ieșire”. Pentru a-și crește cantitatea, nectarul se face prin amestecarea sucului chupa-chupa cu cidru de mere.
Dacă fructele au început deja să se deterioreze, puteți face piure din ele. Gruel din 5 kg de fructe este compactat într-un fermentator, turnat cu 5 litri de apă fiartă, se adaugă 0,5 kg zahăr, 2 linguri de acid citric și o linguriță de drojdie pentru a accelera fermentarea. După o săptămână, amestecul este filtrat. Dacă intenționați să faceți lumină de lună, atunci în această etapă băutura poate fi distilată. Se recomandă reducerea rezistenței la 30%. Când se face vin de casă, drojdia nu se adaugă în piureul de fructe, ci se lasă să fermenteze singură. Se strecoară după sfârșitul fermentației și se pune sub o mănușă, străpungând un deget. Băutura finită este filtrată și consumată, după ce a fost răcită în prealabil.
Când sucul este produs la scară industrială, semințele nu sunt aruncate, ci recoltate. În Peru și Columbia, acestea sunt utilizate pentru a produce celuloză. În aceste țări, planta se numește Western Chupa sau Western Affair, iar în Brazilia se numește Zapata, Zapat do Peru. Localnicii se referă uneori la fructele sălbatice ca Zapape do Solimoes, deoarece în condiții naturale, desișurile din Matizia umple delta râului Solimoes. Urmăriți un videoclip despre matizia cardiacă:
Nu există nicio tehnologie pentru conservarea fructelor tropicale în timpul transporturilor către Europa. Prin urmare, puteți încerca Chupa Chupa numai în America de Sud. Încercările de a crește un copac tropical în grădinile de iarnă au fost, de asemenea, nereușite. Locuitorii Europei trebuie să admire endemia doar în imagini.