Descrierea amestecului de condimente garam masala. Câte calorii există în produs, ce componente utile sunt incluse în compoziția sa. Condimentul poate dăuna corpului. Rețete cu feluri de mâncare pe care le completează amestecul de condimente în cel mai bun mod. De acord, lista proprietăților benefice ale amestecului de condimente indian este impresionantă, și asta în ciuda faptului că am enumerat doar principalele efecte benefice ale condimentelor conținute în compoziția sa, într-un moment în care există încă multe minore. Astfel, făcând garam masala parte din dieta ta, poți fi sigur că efectul vindecător se va răspândi în întregul corp.
Rău și contraindicații pentru utilizarea garam masala
Cu toate acestea, abundența condimentelor sănătoase care alcătuiesc condimentul dă naștere nu numai beneficii, ci și probleme. Orice condiment are un efect puternic asupra organismului și a tuturor sistemelor sale și, prin urmare, împreună cu proprietăți benefice, are și o serie de contraindicații. În cazul garam masala, se intersectează atât efectele benefice, cât și potențialele daune. Adică, dacă numai nucșoară sau doar scorțișoară este contraindicată pentru dvs. dintr-un motiv sau altul, atunci garam masala ar trebui deja exclus din dietă, în ciuda faptului că alte ingrediente nu sunt periculoase pentru dvs. Rețineți că toate condimentele tari, inclusiv garam masala, sunt contraindicate:
- Femeile gravide și care alăptează;
- Copii mici;
- Persoanele care suferă de boli acute ale sistemului cardiovascular și digestiv;
- Alergici;
Dacă aveți alte probleme de sănătate sub formă de boli cronice, boli infecțioase etc., asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a adăuga garam masala în dieta dumneavoastră!
Rețete Garam masala
Bucătăria estică este de neconceput fără condimentul garam masala. Îl adaugă de-a dreptul peste tot - în supe, carne, carne de pasăre și pește, salate și chiar deserturi și băuturi. În același timp, există o tradiție nu de a cumpăra un amestec gata preparat, ci de a face singur condimentul. Și fiecare gospodină are propriile sale secrete care sunt transmise din generație în generație.
În Rusia, precum și în Europa și SUA, un amestec de garam masala este, de asemenea, destul de popular astăzi datorită modului larg răspândit pentru bucătăria orientală. Desigur, nu îl adăugăm peste tot, utilizarea în rețetele masala este limitată la specialitățile orientale. Iată câteva dintre aceste rețete:
- Tikka masala … Tăiați pieptul de pui sau coapsele (0,5 kg) în porții și coaceți la cuptor timp de 15 minute. Între timp, se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește ușor și se adaugă chimen (1 linguriță), frunze de dafin (1-2 bucăți), semințe de cardamom (5 bucăți), cuișoare (3 bucăți), scorțișoară (1 băț), prăjiți câteva minute. Tocam ceapa marunt sau ceapa rosie (4 medii), adaugam condimentele si gatim impreuna 5 minute. Acum adăugați roșii tocate (4 bucăți), usturoi (4 căței), fierbeți până când roșiile sunt moi. Condimentați vasul cu o porție nouă de condimente - pudră de chili (1 lingură fără blat), coriandru (2 lingurițe) și turmeric (pe vârful unui cuțit), fierbeți încă 2 minute. Se transferă fileul de pui în tigaie, se adaugă ardei gras tocat mărunt (1 bucată), se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% (50 ml) în tigaie, se adaugă garam masala (1 linguriță) și se adaugă suc de lămâie (1 linguriță). Păstrați vasul pe foc încă 2-3 minute și serviți.
- Supă de linte indiană … Puneți apă sau orice bulion pe foc (1, 2 litri) - de preferință vegetal, turnați linte (250 grame) în el. Când apa fierbe, adăugați 1 linguriță garam masala și sare după gust. Într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei (ideal ghee, dar puteți lua orice altul), prăjiți condimentele - garam masala (2 lingurițe), curcuma (1 linguriță), chili măcinat (1 linguriță), rădăcină de ghimbir rasă (5-7 cm). Se adauga ceapa tocata marunt (2), usturoiul (4 catei). După 3-5 minute, puneți roșii curățate și tocate mărunt (1 bucată) în tigaie. Gatiti timp de 5-7 minute si apoi adaugati saltea in supa. Gatiti pana cand linte sunt gata, apoi lasati supa sa se absoarba putin, turnati crema (50 ml) - mai bine ingrasa, serviti dupa 5-10 minute.
- Salată indiană cu banane și roșii … Se curăță 2 banane și se taie cuburi. Măcinați roșiile (2 bucăți) în aceleași cuburi. Combinați ingredientele și stropiți cu suc de lămâie (2 lingurițe). Adăugați verdeață - coriandru sau pătrunjel tocat (buchet mic), garam masala și chimen (ciupiți fiecare) și zahăr pudră (1 linguriță). Se amestecă totul bine și se servește imediat.
- Samamos de carne (plăcinte prăjite indiene) … Se prăjește orice carne tocată (200 grame) până se rumeneste, se adaugă rădăcină de ghimbir rasă (5-10 cm), usturoi (3 căței), chili măcinat (3 grame), boia de ardei (5 grame), turmeric (5 grame), chimen (1 lingură), garam masala (1 linguriță). Gatiti cateva minute si combinati cu ceapa tocata (1 bucata), fierbeti timp de 3-5 minute. Se toarnă iaurt natural (50-70 ml), pătrunjel tocat (buchet mic), se ia de pe foc după câteva minute. Rulați aluatul de găluște (300 de grame) foarte subțire și tăiați în aproximativ 12 felii identice. Înfășurați umplutura în fiecare farfurie, puteți rula samosas ca plăcinte obișnuite, dar clasic au forma unui triunghi. Prajiti placintele intr-o tigaie timp de 3-5 minute de fiecare parte.
- Latte de ceai picant … Se fierbe apă (150-200 ml), se adaugă frunze de ceai (2-3 lingurițe de ceai negru), se lasă 5 minute. Între timp, fierbeți laptele (150 ml), adăugați cacao (1-2 lingurițe) și garam masala (0,5 lingurițe). Se toarnă laptele condimentat în ceaiul preparat, se strecoară și se bea fierbinte, adăugând zahăr sau miere după gust.
Astfel de feluri de mâncare interesante pot fi preparate cu popularul condiment indian. Desigur, trebuie să înțelegeți că toate sunt foarte picante și picante și, prin urmare, nu tuturor le va plăcea.
Dacă vă place garam masala, vă recomandăm să învățați cum să preparați singur amestecul de condimente. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele trebuie achiziționate necoapte, amestecate împreună și trimise la prăjit într-o tigaie. De îndată ce bucătăria se umple cu o aromă uluitoare (ar trebui să treacă aproximativ 10 minute), condimentul este gata. Rămâne doar să-l răciți și să-l măcinați într-o râșniță de cafea. Cel mai bine este să păstrați amestecul condimentat de casă într-un borcan bine închis și nu mai mult de 3 luni.
Fapte interesante despre garam masala
În funcție de ingredientele incluse în condimente, acesta poate avea diferite nuanțe de culoare. „Paleta” garam masala începe cu un galben bogat și se termină cu un maro închis. Aroma și gustul sunt întotdeauna ușor de recunoscut. Garam masala este un miros plăcut de nucă și un gust bogat înțepător, cu note dulci plăcute.
Bucătăria ayurvedică onorează în special amestecul legendar de condimente indiene. Se crede că, folosindu-l în dieta sa, o persoană, atât fizic cât și spiritual, arde toate lucrurile negative și dăunătoare. Tradus din hindi, „garam masala” înseamnă „amestec fierbinte”. Și există cel puțin trei legende despre originea numelui. Cineva aderă la versiunea prozaică conform căreia condimentul picant provoacă o senzație de arsură în gură și, prin urmare, se numește fierbinte, cineva este de partea unei interpretări ușor mai romantice, adică garam masala are un efect de încălzire. A treia versiune este și mai romantică - se presupune că un amestec de condimente aprinde un foc de dragoste. Cu toate acestea, este imposibil să-l numim nefondat, deoarece condimentele incluse în condimente tind să stimuleze într-adevăr dorința sexuală.
Apropo, în India, garam masala este adesea numit condimentul iubirii. În 2005, Bollywood a realizat chiar și un film numit după mixul de condimente - Garam Masala. Aceasta este o poveste despre o femeie frumoasă care avea o aventură cu patru fete simultan.
Tikka masala, un fel de mâncare indian semnat, realizat cu condimente, a fost la un moment dat atât de popular în rândul britanicilor, încât Marea Britanie a dorit să o declare comoară națională.
Urmăriți un videoclip despre garam masala:
Garam masala este un produs uimitor care combină proprietățile benefice ale mai multor condimente în același timp. Acest condiment ajută nu numai să ofere mâncărurilor o aromă orientală unică, ci și să aibă un efect benefic asupra corpului. Asigurați-vă că faceți din garam masala o parte din dieta dvs. - gătiți feluri de mâncare cu acest condiment cel puțin ocazional. Puteți cumpăra un amestec gata preparat în supermarketul din departamentul de condimente, dar este mai bine, desigur, să îl faceți singur, mai ales că nu este deloc dificil.
