Ce este ceaiul indian de masala, ingredientele unei băuturi parfumate. Proprietăți utile și potențiale vătămări. Metode de preparare a ceaiului Masala.
Ceaiul Masala este o băutură incredibil de aromată și delicioasă, cu rădăcini indiene. Dacă traduceți numele literal din hindi, înseamnă „ceai cu condimente”. Ca atare, nu există o singură rețetă. Cu toate acestea, există anumite reguli pentru prepararea ceaiului masala. Băutura este apreciată pentru proprietățile sale benefice, dar uneori este posibil să dăuneze. Prin urmare, înainte de utilizare, merită să verificați lista contraindicațiilor.
Ce este ceaiul indian Masala?
În fotografie, ceai indian masala
Ceaiul indian de masala este capabil să revendice titlul de minune a lumii, deoarece este ușor băut în aproape toate colțurile planetei, deși trebuie admis că această băutură nu este pentru gustul tuturor. Uneori, prima cunoștință cu el se termină în eșec - cu cuvintele că „o astfel de băutură este imposibilă”. Dar dacă îl gustați, probabil că nu veți putea să nu vă îndrăgostiți atât de aromă, cât și de gust.
Dacă vorbim despre principiile de bază ale preparării ceaiului masala, acestea sunt destul de simple la prima vedere. Este necesar să combinați ceai, lapte, condimente și zahăr sau alt îndulcitor după gust. De fapt, există o mulțime de subtilități în proces. Iar dificultatea constă în faptul că nu există o rețetă universală. Ei spun că în patria băuturii, aproape fiecare familie folosește propria metodă de preparare.
Cu toate acestea, există o listă de condimente care declanșează aroma cel mai des. Acesta este cardamom și scorțișoară, la care se adaugă rădăcină de ghimbir - atât proaspătă, cât și uscată. Prin tradiție, la compoziție se adaugă semințe de fenicul, boabe de piper negru și cuișoare.
Rețeta ceaiului masala, în care prevalează cardamomul, poate fi considerată un clasic. Este urmat de un cuișor în ceea ce privește intensitatea severității gustului. Și doar mai departe buchetul este completat de note de ghimbir, piper negru și alte condimente.
Cu toate acestea, în India, ei fac de bunăvoie mixuri cu o compoziție complet diferită. O băutură care conține nucșoară și petale de trandafir va suna diferit. O nuanță interesantă va dobândi ceai de masala cu lapte dacă îi adăugați rădăcină de lemn dulce. Este apetisant să vă imaginați chiar cum va fi băutura dacă încercați compoziția cu adaos de șofran și migdale.
Nu există recomandări fără echivoc nici măcar cu privire la alegerea fabricării berii. Deși clasicul este tot ceaiul negru. Dar nimeni nu interzice experimentarea cu diferite tipuri de frunze. Îmi place amestecul de fructe - îl puteți prepara și voi.
Compoziția și conținutul de calorii al ceaiului masala
Dacă doriți să simțiți pentru prima dată cum este să beți nu ceaiul negru obișnuit cu lapte și lămâie, puteți și ar trebui să utilizați rețeta clasică pentru ceaiul masala, obișnuit în latitudinile domestice. Și apoi experimentează.
Conținutul de calorii al ceaiului masala cu această compoziție este de aproximativ 35, 4 kcal, dintre care:
- Proteine - 1,6 g;
- Grăsime - 1,4 g;
- Carbohidrați - 4,4 g.
Băutura este apreciată pentru faptul că conține multe substanțe utile. Care va fi raportul specific al componentelor, va determina setul de condimente pentru ceaiul masala. Dacă utilizați ceai negru ca bază, acesta conține următoarea cantitate de nutrienți la 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 1 mg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacina - 8 mg;
- Potasiu, K - 2480 mg;
- Calciu, Ca - 495 mg;
- Magneziu, Mg - 440 mg;
- Sodiu, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Fier, Fe - 82 mg.
Deoarece laptele integral de vacă este utilizat pentru prepararea băuturii, elementele cele mai valoroase sunt adăugate și acestor substanțe - mai mult de 120 de componente diferite, inclusiv 20 de aminoacizi, 64 de acizi grași, 40 de minerale, 15 vitamine. Proteinele sunt un ingredient cheie în lapte. Acestea ocupă 3, 3% din volum, inclusiv din această cantitate de cazeină - 2, 7%, albumină - 0, 4%, globulină - 0, 12%.
Proprietăți utile ale ceaiului masala
Familiarizându-vă cu gustul ceaiului masala, este imposibil să nu observați că, după o ceașcă de băutură aromată, apare veselia. Oferă un impuls de energie, deci poate înlocui cafeaua și este mai puțin dăunătoare. Dar aceasta este departe de a fi singura proprietate valoroasă. Există multe alte beneficii ale sănătății masala.
Ceaiul are un efect benefic asupra diferitelor organe și sisteme:
- Tract gastrointestinal … Contribuie la normalizarea digestiei, sporind motilitatea și motilitatea intestinală. Facilitează digestia alimentelor grele. Ajută la combaterea flatulenței, restabilește rapid activitatea tractului gastro-intestinal după vărsături sau diaree. Datorită ingredientelor active, absorbția nutrienților din alimente în intestinul subțire este îmbunătățită.
- Sistemul cardiovascular … Munca inimii se îmbunătățește, datorită adăugării de condimente și lapte, răul cauzat de cofeină este neutralizat. Promovează elasticitatea mușchiului inimii și a vaselor de sânge. Ajută la rărirea sângelui, saturându-l cu oxigen, previne formarea plăcilor de colesterol.
- Sistem nervos … Ameliorează stresul, ajută la ieșirea dintr-o stare depresivă. Beneficiile ceaiului masala sunt evidente datorită consolidării conexiunilor dintre neuroni. Prin urmare, percepția sentimentelor și a inteligenței este activată, memoria se îmbunătățește.
- Sânge … Băutura ajută la curățarea de o varietate de toxine și otrăvuri.
- Sistemul excretor … Ceaiul ajută la combaterea infecțiilor urinare. Îi îmbunătățește funcționarea normală. Există o scădere a umflăturilor datorită îndepărtării fluidului stagnant din corp.
În plus, consumul băuturii ajută la întărirea sistemului imunitar. Merită să beți în sezonul răcelilor și al SARS și, dacă virusul a prins deja, puteți lua o ceașcă noaptea, vă puteți înfășura și dormi. Dimineața, starea generală de sănătate va fi mai ușoară, dacă a existat o durere în gât, aceasta va dispărea.
Proprietățile benefice ale ceaiului masala includ normalizarea metabolismului. După o ceașcă de băutură parfumată, starea de spirit crește. Dacă vă adânciți în subiectul condimentelor, puteți regla compoziția pentru a obține un anumit efect. De exemplu, ardeii, ghimbirul și anasonul stelat nu numai că adaugă coajă ceaiului de masala, ci și sporesc capacitatea acestuia de a energiza.
Dacă ți-a plăcut foarte mult băutura, dar vrei să o bei înainte de culcare, atunci este mai bine să adaugi șofran, balsam de lămâie și mentă. Promovează relaxarea, ameliorează oboseala. Dacă insomnia a depășit, puteți introduce în siguranță astfel de ingrediente și vă puteți pregăti pentru un somn sănătos și sănătos.
Dacă doriți să slăbiți, atunci o băutură vă poate ajuta în acest caz. Trebuie doar să știi cum să faci ceai de masala pentru a obține un efect de ardere a grăsimilor. Adevărat, secretul său este la fel de ușor ca decojirea perelor - trebuie să uiți complet de dulce. Adică nu trebuie să adăugați zahăr, miere sau alte îndulcitori.
Contraindicații și daune ale ceaiului masala
În general, această băutură este considerată inofensivă. Cu toate acestea, există și rău de la ceaiul masala. Primul lucru de reținut este prezența cofeinei. Prin urmare, stimularea sistemului cardiovascular și nervos este inevitabilă. Acest lucru poate fi periculos pentru pacienții hipertensivi. Nu abuzați de băutură cu excitabilitate severă. Cu toate acestea, din motive de corectitudine, ne amintim că adăugarea de lapte și condimente armonizează ceaiul. Prin urmare, cofeina din ea nu este la fel de dăunătoare ca în băuturile obișnuite pe bază de bere.
Ar trebui să aveți grijă să consumați ceai masala pentru femeile gravide. În general, există o mulțime de condimente în băutură, iar corpul viitoarei mame este capabil să reacționeze imprevizibil la multe dintre ele. Gastrita cu aciditate ridicată, ulcerul gastric și duodenal sunt diagnostice în care se bea ceai de masala cu precauție extremă.
Cel mai bine este să gustați băutura cu atenție, urmărind efectul, cu dezechilibru hormonal. Deoarece condimentele sunt capabile să-l mute în orice direcție, agravând starea. Bineînțeles, nu este nevoie să comparați beneficiile și daunele ceaiului masala dacă există o intoleranță la anumite componente. Este adevărat, datorită faptului că nu există o rețetă fixă, va fi mai ușor să excludeți din compoziție o componentă la care este posibilă o reacție adversă.
În orice caz, această băutură aromatică nu trebuie suprautilizată. Este mai bine să beți nu mai mult de două căni.
Cum se prepara ceai masala?
Cel mai interesant lucru este prepararea băuturii. Fiecare casă poate avea propria abordare a acesteia. Dacă nu există timp, este posibil să nu învățați cu adevărat cum să preparați ceai masala, ci pur și simplu efectuați doar câțiva pași elementari.
Instrucțiuni pentru prepararea ceaiului masala:
- Fierbe apa;
- Se toarnă frunze de ceai în el;
- Adăugați lapte și condimente;
- Se fierbe băutura timp de 2-3 minute;
- Adăugați îndulcitorul și lăsați-l la infuzat.
Se obișnuiește să nu amestecați cu o linguriță înainte de servire, ci să turnați de mai multe ori din recipient în recipient. Și numai după aceea, îl puteți servi în porții tuturor celor de acasă.
Există o altă modalitate de a prepara ceai masala rapid acasă. Deși această opțiune va dura puțin mai mult. Mai întâi, frunzele de ceai sunt spălate cu apă rece și lăsate în ea, dar într-o porție curată, nouă, pentru a fi preparată. Între timp, laptele se fierbe într-o cratiță, se adaugă condimente.
Abia atunci se introduce ceaiul. Toate ingredientele trebuie fierte 3-4 minute. Pregătirea este determinată de culoarea băuturii: puteți opri focul atunci când obțineți o nuanță plăcută de bej.
Dar după aceea, durează încă 5 minute pentru ca ingredientele din masala să se deschidă. Lasă-l să se infuzeze sub capac și abia apoi se servește la masă.
Dacă există dorința și timpul de organizare a unei adevărate ceremonii a ceaiului, atunci poate și ar trebui folosită o rețetă mai complexă, pentru care va trebui alocat mult timp. Nu începeți un experiment în grabă. Este important ca deja în procesul de gătit să existe plăcere din fiecare etapă, din aroma care va umple bucătăria.
Ce condimente sunt necesare pentru ceaiul masala:
- 30 g rădăcină proaspătă de ghimbir;
- 1 BUC. nucşoară;
- 10-15 buc. boabe de piper negru;
- 1 baton de scorțișoară;
- 2 buc. anason stelat;
- 0,5 lingurițe fenicul;
- 2-3 cuișoare;
- 0,5 lingurițe schinduf;
- 4 lucruri. cardamom.
Din atâtea condimente, puteți face un volum mare de băutură. Luați 1 și, respectiv, 1 litru de lapte și apă.
Înainte de a prepara ceai masala, trebuie să vă decideți asupra preparării. Frunzele negre tradiționale sunt clasice ale genului. Dar puteți experimenta cu băutura. De exemplu, în China iau ceai roșu. Frunzele de ceai sunt suficiente într-o cantitate de 20 g. În plus, zahărul este folosit ca îndulcitor - pentru un astfel de volum de aproximativ 75 g. Dar vă puteți juca cu alte opțiuni - cu miere și chiar cu lapte condensat. Bineînțeles, acest lucru va schimba aromele.
În prima etapă, este necesar să puneți apă și lapte în recipiente separate pe foc. Lasă-le să fiarbă în timp ce poți curăța și tăia rădăcina de ghimbir. Nucșoara este, de asemenea, zdrobită - transformată în farfurii subțiri. Când apa și laptele fierb, se adaugă ingrediente pentru a reduce căldura. Frunzele de ceai sunt turnate în apă clocotită obișnuită, ghimbirul, nucșoara și piperul negru sunt trimise în lapte.
În timp ce ambele oale fierb lent, trebuie să măcinați un băț de scorțișoară în pulbere. Desigur, îl puteți cumpăra imediat sub formă de sol. Dar aroma și gustul vor fi apoi mai puțin pronunțate.
După câteva minute din momentul în care ingredientele au fost introduse în lapte, trimitem și scorțișoară și alte condimente acolo. Opriți focul - lăsați totul să fie bine infuzat. După adăugarea zahărului, combinați ceaiul și laptele. Acestea fac acest lucru turnând încet lichid dintr-o cratiță în alta.
Lăsați băutura să stea în timp ce cupele sunt pregătite pentru băut ceai. Și anume, acestea trebuie încălzite cu apă clocotită. Și abia acum ceaiul masala este complet gata acasă! Turnați băutura în cupe și vă puteți bucura de proces!
Apropo, ca opțiune, puteți face un amestec de condimente în avans, astfel încât să îl puteți folosi pentru prepararea berii. Apoi, trebuie doar să obțineți un borcan cu pulbere magică înainte de a pregăti ceai masala. De exemplu, pentru 24 de căni de băutură veți avea nevoie de:
- 24 buc. cardamom verde în păstăi;
- 18 boabe de piper negru;
- 1 linguriță anason;
- 1/2 linguriță ghimbir de pamant;
- 1/4 linguriță praf de scorțișoară.
Toate ingredientele sunt măcinate. Pentru a păstra gustul, aroma și beneficiile pentru ceaiul de masala, pulberea finită este depozitată într-un vas sigilat ermetic. Mai târziu, în orice moment, vă puteți prepara băutura preferată prin simpla adăugare a unui astfel de mix. Doar 1/2 linguriță va fi suficient. la două căni de ceai.
Fapte interesante despre ceaiul masala
Înainte de a prepara ceai de masala, este curios să știm istoria originii sale. Interesant este că în India plantațiile de ceai inițial erau mici, o astfel de afacere s-a dezvoltat încet. Acest lucru se explică prin faptul că băutura a fost folosită ca medicament, adică cu măsură. Dar chinezii de atunci au cucerit lumea - în 1870 ocupau 90% din piața ceaiului.
Britanicii au ajutat la înființarea acestei industrii în India. Au venit cu o soluție ingenios de simplă - încurajarea companiilor să organizeze pauze de ceai. Atunci cei care au făcut ceaiul au ridicat capul.
Inițial, băutura a fost consumată în India urmând tradiția engleză. Adică aproape fără îndulcitor și cu o cantitate mică de lapte. Nu se știe exact cine a venit cu rețeta pentru prepararea ceaiului masala, dar este curios că aproape peste tot localnicii și-au schimbat brusc abordarea. Au început să toarne mai mult lapte în băutură, să adauge în mod activ condimente.
Producătorilor de frunze de ceai nu le-a plăcut prea mult acest lucru. Drept urmare, pentru gătit s-au folosit mai puține frunze de ceai. Plantatorii pur și simplu s-au resemnat la preferințele oamenilor din India. Și nu au pierdut!
A fost noua rețetă care a început să se răspândească pe toată planeta și, odată cu aceasta, frunzele de ceai din plantații. A ajuns repede în Africa de Est și Emiratele Arabe Unite, a cucerit locuitorii Kuweitului și Arabiei Saudite. Chiar și în SUA, au învățat în curând cum să facă ceai de masala. Deși aici băuturii i s-a dat numele de Сhai Latte.
Cum să preparați ceai masala - vizionați videoclipul:
Puteți și ar trebui să beți cea mai aromată băutură, savurând fiecare înghițitură. Apropo, în India a rămas în primul rând ca ceai de casă la micul dejun. Și acest lucru este justificat, deoarece masala oferă o sarcină de energie și pozitivitate. De ce să nu împrumutați această tradiție învățând beneficiile ceaiului masala.
