Toate cele mai importante și interesante despre fructele plantei akebia. Compoziție detaliată și elemente conținute în pulpă, coajă și semințe. Sfaturi și avertismente. Rețete uimitoare și fapte distractive.
Rău și contraindicații pentru utilizarea fructelor de akebia
Există contraindicații destul de grave pentru utilizarea akebiei, care se explică prin prezența carbohidraților în compoziție și proprietăți speciale. Nu ar trebui să-l introduceți în dieta copiilor sub 5-6 ani.
Să luăm în considerare contraindicațiile în detaliu:
- Diabet … Atunci când este consumat, akebia crește nivelul zahărului din sânge, deoarece este bogat în zaharoză. Conținutul său în pulpă este mult mai mare decât în multe fructe, inclusiv în citrice.
- Intoleranță individuală la componentele individuale … În forma sa netratată, akebia este destul de slab absorbită de organism și poate provoca reacții alergice, erupții cutanate și tulburări în straturile superioare ale epidermei.
- Colelitiaza … Efectul diuretic puternic poate provoca dureri ale vezicii biliare și blocarea căilor biliare. Încălcarea regulilor de utilizare poate duce la complicații sub formă de colici, colecistită și icter.
- Boală de rinichi … În acest caz, procesul de urinare este întrerupt și, ca rezultat, există dureri de spate, umflături, o creștere a temperaturii corpului și a tensiunii arteriale.
Diareea și flatulența pot deveni o consecință a abuzului de akebie, acumularea de toxine în organism duce la tulburări ale membranei mucoase.
Rețete de fructe Akebiya
Când cumpărați akebia, trebuie să examinați corect și foarte atent fructele. Fructele cu deteriorări vizibile, putrezirea sau cu o floare prezentă pe coajă trebuie aruncate imediat.
În țările din Asia de Est, localnicii mănâncă în mod activ pulpă de akebia, piei de fructe și chiar semințe, nu numai crude, ci și tratate termic. Japonezii coc coaja pe foc a akebiya, care nu este încă complet coaptă, pe foc, împreună cu diverse legume, completând-o cu o varietate de sosuri și umpluturi. Frunzele și mugurii tineri ai plantei sunt uscați vara, măcinați și amestecul rezultat este preparat ca ceai sau folosit ca condiment pentru preparatele din carne și pește. Rețete Akebia:
- Prajiti cu linte … Preîncălziți cuptorul la 230 ° C pentru a vă pregăti pentru arderea akebiei. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați morcovi, țelină, ceapă și fierbeți, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și se rumenesc. Adăugați usturoiul și continuați să amestecați timp de aproximativ 30 de secunde. Se adauga linte, frunze de dafin, apa si un praf de sare. Aduceți la fierbere, acoperiți parțial și gătiți până când lintea este moale, aproximativ 30 de minute. Completați cu apă dacă lintea nu este complet acoperită la un moment dat. În timp ce gătește, tăiați fiecare fruct de akebia în jumătate. Transferați pe o foaie de copt din folie și aplicați 3 linguri de ulei pe fiecare jumătate. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați o crenguță de rozmarin. Se introduce la cuptor și se coace timp de 25 până la 35 de minute. După aceea, trebuie să ieși din ea și să arunci rozmarinul. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline și nuci de pin într-o tigaie medie la foc mediu înainte de servire. Gatiti, amestecand frecvent, pana devin maronii si aromati, aproximativ 4 minute. Se toarnă amestecul finit într-un castron pentru a continua să servească. Aruncați pătrunjelul și rozmarinul tocat mărunt, adăugând la linte. Așezați deasupra jumătățile de akebia coapte. Puneți câteva linguri de sos tahini pe fiecare și presărați cu nuci de pin rase. Se ornează cu pătrunjelul rămas și rozmarin.
- Sichuan akebia … Se amestecă 2/3 cană sare cu 3 cani apă într-un castron mic. Se adaugă bucățile de akebia și se lasă deoparte să se răcească timp de 25-30 de minute. Între timp, încălziți oțetul alb într-o cratiță mică la fierbere. Așezați chiliul tocat într-un castron mic și turnați oțetul încălzit deasupra. Lăsați să stea 15 minute, apoi adăugați vin, zahăr granulat, sos de soia și oțet Chinjiang. Se amestecă constant, se adaugă amidon de porumb și se amestecă până se dizolvă. Puneți sosul deoparte, îndepărtați bucățile murate de akebia pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce. Încălziți uleiul într-o oală la foc mare. Reduceți căldura ușor spre mediu, adăugați akebia și gătiți, amestecând ocazional, până când bucățile sunt înmuiate și fierte pe toate părțile. Apoi adăugați ghimbirul, usturoiul și prazul. Adăugați pastă de fasole grosieră și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 4-5 minute. Se toarnă 5 linguri de sos de chili în amestecul aproape terminat și se fierbe până se fierbe încă 2 minute. Așezați într-un vas de servit și garnisiți cu frunze proaspete de coriandru tocate înainte de servire.
- Sote în stil japonez … Pentru preparare, trebuie să folosiți 3-4 lingurițe de pastă Kansai miso ușor dulce, sos de soia și 2 lingurițe de oțet de orez. Pentru a îndepărta puțină amărăciune din fructele de akebia, coaja curățată trebuie înmuiată în apă caldă timp de 40-60 de minute, după ce a tăiat-o în felii mici. Înainte de prăjire, întindeți feliile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se dizolvă pasta de miso și zahărul într-un castron. Se toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie încălzită. Se prăjește akebia tocată până când pielea se rumeneste și se încrețește, în decurs de 7 minute. Apoi turnați ingredientele lichide în tigaie și fierbeți timp de aproximativ 5-6 minute, până când cantitatea de lichid scade. Odată ce acest lucru se întâmplă, îl puteți servi pe o farfurie decorată cu o frunză de schizo tocată.
- Babaganush … Așezați akebias pe grătarul preîncălzit. Rotiți timp de 35-45 de minute, până când pielea este carbonizată și interiorul cărnii este fraged și moale. Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare sau cuțit. Dacă scobitoarea întâmpină rezistență, trebuie să continuați să gătiți. Scoateți-l apoi de pe grătar, înfășurați-l în folie și lăsați-l să stea 20 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți folia și tăiați fructele în jumătate, astfel încât să fie convenabil să scoateți pulpa cu o lingură mare. Strângeți excesul de umiditate din ea prin tifon. Adăugați usturoiul și sucul de lămâie într-un castron cu pulpa de akebia deja curățată și umezită, amestecând energic cu o furculiță până se formează o pastă groasă. Aceasta va dura între 5 și 10 minute. Se toarnă tahini și ulei de măsline într-un jet subțire, amestecând constant. Amestecul rezultat trebuie să fie de culoare crem pal. Se presară pătrunjel și se condimentează după gust cu multă sare și suc de lămâie. Presărați un vas de servire cu ulei de măsline înainte de a adăuga vasul finit. Se servește cu pâine pita caldă de casă sau cu o porție de legume. Babaganush poate fi păstrat într-un recipient etanș la frigider timp de până la patru zile. Nu reîncălziți acest fel de mâncare înainte de servire.
- Secretele akebiei, dovleceilor și roșiilor … Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline, care va avea nevoie de 2 linguri. l. Tăiați fructele de akebia bine spălate în cercuri, cu un diametru de cel mult 3 centimetri, condimentați cu sare și întindeți treptat pe o tigaie, răsucindu-vă în mod constant, astfel încât cercurile să fie prăjite pe ambele părți până se rumenesc, acest lucru poate dura până la 6 -7 minute. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar. După rumenire, transferați lotul de akebia pe o foaie de copt și răspândiți uniform. Repetați aceeași procedură cu cercurile tăiate felii, adăugându-le treptat la foaia de copt. Încălziți (2 linguri) ulei de măsline într-o cratiță medie. Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă roșiile tocate, se fierbe și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional și reglând căldura să nu mai fiarbă, timp de 10 minute. Amestecați amestecul finit până se omogenizează într-un blender, apoi adăugați maghiran sau oregano. Se condimentează cu sare și piper. Așezați sosul într-un strat subțire și uniform pe fundul unui vas de faianță, ceramică sau sticlă. Aranjați feliile de legume sotate într-un model alternativ de stratificare peste sos până când farfuria este plină. Așezați un strat subțire de sos deasupra legumelor. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C și coaceți până când Tyne este complet copt și se formează o crustă prăjită deasupra. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute.
Fapte interesante despre akebia
Florile Akebia, colectate în inflorescențe, au nu numai o nuanță uimitoare de roșu-violet, ci și o aromă delicată de ciocolată. Pentru această proprietate, planta este adesea numită „vița de ciocolată”.
Artizani calificați din Asia folosesc via de akebiya pentru a țese coșuri de sute de ani. Pe teritoriul Chinei, poate fi găsit în aproape fiecare grădină, amintește oarecum de strugurii sălbatici, deoarece este capabil să se înfășoare în jurul numeroaselor suporturi și să urce la înălțimi mari. În 2016, locuitorii orașului japonez Yamagata au recoltat o recoltă record de fructe akebiya, care a reprezentat mai mult de jumătate din recolta națională.
Datorită eforturilor naturaliștilor experimentați, gama speciilor a fost extinsă, iar acum arbuști înfloriți pot fi găsiți în Australia, Europa și chiar America de Nord. De asemenea, akebia ocupă locul principal în multe grădini botanice din întreaga lume.
Urmăriți videoclipul despre akebia:
Akebia nu este doar o plantă ornamentală; produce o recoltă bună cu îngrijire adecvată. Datorită aminoacizilor și vitaminelor prezente, fructele au numeroase proprietăți benefice și pot deveni un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare.
