Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din bucătăria caucaziană este ajapsandali, care nu este altceva decât legume tocate. Vom învăța cum să-l gătim într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Ajapsandali este un fel de mâncare de legume parfumate. Setul de legume de aici poate fi foarte diferit: vinete, roșii, ardei grași, cartofi, morcovi, ceapă, dovlecei, dovlecei, orice verdeață și așa mai departe. Procesul de gătit este destul de simplu, legumele sunt mai întâi prăjite, apoi fierte și condimentate cu condimente, usturoi, ierburi proaspete. Apoi, legumele sunt fierte împreună și în acest moment se întâmplă o adevărată magie culinară. Dar în procesul de gătire a acestui fel de mâncare simplu, există o singură avertizare - toate legumele trebuie să fie pregătite în timpul prăjirii, deoarece acestea sunt fierte nu mai mult de 10 minute. Rezultatul este o tocană delicată de legume care capătă aroma distinctă a fiecărei legume și creează o capodoperă culinară unică.
Puteți servi o gustare de legume atât rece, cât și caldă. În Caucaz, puneți lavash subțire într-o farfurie adâncă, întindeți toate ingredientele și presărați ierburi proaspete. O prezentare atât de spectaculoasă va decora orice masă. Pentru a adăuga o aromă subtilă de nuci și un picant neobișnuit legumelor, condimentați felul de mâncare cu utskho-suneli sau khmeli-suneli.
Vedeți și cum să coaceți pește de mare cu legume.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Condimente și ierburi - orice după gust
- Ardei gras dulce - 2 buc.
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Roșii - 2-3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Verdele (coriandru, busuioc) - buchet
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a ajapsandali în stil caucazian, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vinetele, uscați-le și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1 cm. Dacă fructele sunt coapte, scoateți solanina din ele, ceea ce conferă amărăciune. Cum se face uscat și umed, veți găsi rețete pas cu pas cu fotografii pe paginile site-ului.
Curățați, spălați și tăiați morcovii și ceapa la aceeași dimensiune.
Curățați ardeii grași din cutia de semințe, tăiați partițiile, spălați și tăiați.
2. Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe mici.
Spălați și tocați verdele.
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.
Se curăță și se toacă ardeiul iute.
3. Încălziți uleiul de măsline sau uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați morcovi și ceapă. Călește legumele la foc mediu până se înmoaie ușor.
4. Adăugați vinetele în tigaie, amestecați și continuați să prăjiți încă 10 minute.
5. Trimiteți ardei grași dulci la legume, amestecați și aduceți legumele aproape de pregătire. Ar trebui să devină moi, dar să nu se destrame, ci să-și păstreze forma.
6. Apoi adăugați roșiile în tigaie, condimentați cu sare și piper negru. Trimite usturoi, ardei iute și ierburi la ingrediente.
7. Se amestecă mâncarea, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Puneți ajapsandali gata preparate în stil caucazian pe farfurii și presărați ierburi proaspete.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți ajapsandali în georgiană.
