Cum să gătești vinete umplute în mod grecesc? O rețetă pas cu pas cu fotografia unui papuzaki acasă. Conținut caloric și rețetă video.
Dacă vă plac cele albastre, vă recomand să încercați un cuptor grecesc - paputsaki - vinete umplute la cuptor. Aceasta este o rețetă ușoară, care are multe opțiuni de gătit. Vinetele sunt umplute cu umplutură vegetariană, carne tocată, brânză feta, pin, etc. Iată o rețetă pentru vinete umplute cu ciuperci și legume cu chipsuri de brânză. Dar dacă nu folosiți brânză, atunci felul de mâncare poate fi oferit vegetarianilor și oamenilor care observă postul. Deoarece rețeta este variabilă, puteți experimenta umplutura. În loc de ciuperci, puteți lua orice carne tocată: carne de porc, carne de vită, pui sau combinată. Vinetele umplute cu legume și carne nu sunt mai puțin gustoase și picante.
Vinetele se potrivesc foarte bine cu ciupercile. Tandemul acestor produse poate fi găsit în diferite feluri de mâncare. Aceste produse sunt în special în armonie sub formă coaptă, deoarece pulpa de vinete seamănă cu ciupercile prin gust și textură. Orice umplutură de ciuperci va face. Va fi delicios cu ciuperci sălbatice, ciuperci de stridii și șampanie. Legumele vor adăuga o aromă mai strălucitoare vinetelor. Alegerea lor poate fi orice, după gustul bucătarului. Cele mai frecvente legume sunt ceapa și morcovii. Ardeii grași dulci, roșiile, dovleceii etc. se adaugă pentru un gust bogat.
Cum să alegi vinetele?
Vinete de înaltă calitate, dure, cu o piele lucioasă și strălucitoare. Evitați să cumpărați un fruct înghesuit și moale. Folosiți o vinete de dimensiuni medii pentru coacere. Principalul lucru este că au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform și simultan. Încearcă să folosești fructe lactate, pentru că legumele tinere au semințe mici. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, cu cât fructul este mai mare și mai vechi, cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să aibă un gust amar.
- Conținut caloric la 100 g - 105 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Ciuperci de orice fel - 200 g (fructe proaspete)
- Ceapă - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Brânză - 100 g
- Sare - după gust sau 1 linguriță
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Morcovi - 1 buc.
- Pătrunjel verde - câteva crenguțe
- Usturoi - 1 cuișoare
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas al vinetelor umplute în Paputsaki grecesc, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vinetele cu apă curentă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie curat și tăiați-le în jumătate împreună cu coada, pentru ca atunci când sunt coapte să nu-și piardă forma și să nu se destrame. Dacă tulpina este foarte lungă, tăiați vârful cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Scoateți pulpa cu un cuțit special și tăiați-o în cuburi de 1 cm.
Dacă folosiți legume coapte, îndepărtați amărăciunea din ele înainte de a extrage pulpa. Există multe modalități de a face acest lucru. În acest caz, cel mai eficient este următorul. Presărați tăierea a două jumătăți de vinete cu multă sare grunjoasă și lăsați 15-20 de minute. Deoarece carnea de vinete este poroasă, sarea fină va fi rapid absorbită, ceea ce poate face vasul prea sărat. O altă opțiune este să înmuiați două jumătăți de vinete în apă puternică sărată timp de 45 de minute, apoi să le strângeți bine.
2. Se curăță sângele, se spală și se taie cuburi mici, astfel încât dimensiunea bucăților să nu depășească 1 cm.
Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le mărunt. Luați roșii pentru rețetă cu pulpă densă, astfel încât atunci când tăiați să dea mai puțin suc.
Se curăță usturoiul, se spală și se toacă mărunt cu un cuțit sau se trece printr-o presă.
Se clătește pătrunjelul și se toacă mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga mărar, coriandru, busuioc etc.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în aceleași cuburi mici ca toate legumele anterioare.
Folosesc ciuperci congelate, așa că le-am dezghețat și le-am tăiat. Dacă aveți fructe proaspete, clătiți-le sub apă curentă, uscați-le și tăiați-le. Cel mai simplu mod de a face o rețetă este să folosiți șampoane. Acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului și pot fi găsite în orice supermarket.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Apoi trimiteți ceapă cu ciuperci.
5. Apoi, adăugați imediat pulpa de vinete tocată. Se încălzește focul mediu-mare și se sotează legumele timp de 5 minute.
6. Apoi trimiteți morcovii cu roșii, usturoi și ierburi în tigaie. Se condimentează cu sare și piper negru.
7. Se amestecă mâncarea și se prăjește încă 5-7 minute. Nu le aduceți la pregătire, tk. vor fi tot coapte la cuptor.
8. Puneți „bărcile” de vinete într-un vas de copt. În această versiune, gătesc vinete umplute folosind cele albastre absolut crude. Dar dacă aduceți umplutura aproape de pregătire, atunci este mai bine să coaceți în prealabil semifabricatele de vinete până la jumătate fierte la cuptor, la o temperatură de 180 de grade, timp de aproximativ 15 minute. Mai mult, legumele pot fi coapte întregi, tăiate în jumătăți sau ca în această rețetă pentru „bărci”.
9. Umpleți cavitatea de vinete cu umplutura, făcând un mic tobogan, astfel încât mâncarea să nu cadă.
10. Radeți brânza pe o răzătoare medie și presărați vinetele.
11. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi scoateți folia pentru a rumeni vasul și lăsați-o să stea 10-15 minute. Această rețetă pentru vinete umplute în Paputsaki grecesc poate fi gătită atât la cuptor, cât și într-un aragaz lent.
