Substanțe nocive și utile în capul mare. Acțiunea pe care o are ciuperca, contraindicații pentru utilizarea acesteia și efecte secundare. Rețete culinare și toată distracția despre capul mare. Contraindicațiile enumerate pentru capete mari se aplică nu numai ciupercilor prăjite, ci și murat, sărat, conservat, fiert etc.
Rețete Golovach
Exemplarele tinere cu carne albă sunt potrivite pentru uz culinar, iar cele care sunt prea coapte pot duce la intoxicația corpului. Ar trebui să alegeți întotdeauna numai ciupercile proaspete și acestea nu trebuie să stea în frigider mai mult de 3-5 zile. Dacă durata de valabilitate trebuie mărită, atunci acestea pot fi uscate, sărate sau congelate. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că carnea capului mare conține multă apă, deci nu necesită mult ulei pentru ao prăji.
Dintre toate rețetele, ar trebui să acordați o atenție specială următoarelor:
- Golovach prăjit … Acesta (1 kg) trebuie spălat bine, uscat, tăiat în fâșii și sotat într-o cantitate mare de ulei vegetal. Primele 5-10 minute focul ar trebui să fie puternic, după care să fie redus și tava acoperită cu un capac. Înainte de asta, adăugați ceapă albă tocată (1-2 capete), usturoi (nu mai mult de 5 căței), sare și piper după gust, smântână (2 linguri). La final, dacă doriți, puteți adăuga brânză tare rasă (50-100 g).
- Şniţel … Spălați și înmuiați ciupercile timp de 1-2 ore. În timp ce sunt în apă, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați lapte (3 linguri. L.), un ou (2 buc.), Sare după gust și făină, care are nevoie atât de mult, încât masa se dovedește a fi similară în consistență cu smântâna. Apoi, fără a tăia capul mare, înmuiați-l în aluat, puneți-l pe o tigaie fierbinte și udată cu ulei vegetal, lăsând-o la foc mic timp de 10-15 minute. Când o parte este maro aurie, întoarceți ciuperca pe cealaltă.
- Rulouri de varza … În primul rând, tratați-vă cu varza (varză albă). Un cap ar trebui să fie fiert în apă sărată timp de 2-3 minute și apoi demontat cu grijă în frunze pentru a nu le sparge. Apoi, trebuie să tăiați toate zonele dure disponibile și să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați, tocați și prăjiți ciupercile (800 g), morcovii și ceapa (1 buc.). Apoi fierbeți orezul (150 g) și combinați toate ingredientele, amintind să sare și pipera amestecul. Acum așezați-le încet în mijlocul foii și înfășurați-o ca o clătită. Apoi reglați vârfurile spre interior și puneți totul într-o oală profundă de email. După aceea, faceți un prăjit de ceapă și morcovi, turnați cu el rulouri de varză, care trebuie turnate cu roșii, diluate 50% cu apă, sare, piper și puse la tocană la foc mic. Timpul de gătit pentru acest fel de mâncare este de aproximativ 20 de minute.
- Supă-piure … Curățați și fierbeți cartofii (1-2 bucăți pentru 2 litri de apă). Apoi prăjiți un morcov și o ceapă, ciuperci (350 g), spălate și uscate în prealabil. Se toarnă toate acestea într-o cratiță și se adaugă 3 linguri. l. măsline fără sâmburi. Se fierbe bulionul, apoi se presară cu brânză procesată rasă (1 buc.), Se condimentează cu sare, piper, se bate până se omogenizează și se mărare. Înainte de a servi supa, o puteți condimenta cu cremă de casă.
- Pilaf … Se prepară foarte simplu - trebuie doar să fierbeți orez (nu mai mult de 200 g), care trebuie mai întâi spălat, prăjiți morcovi și ceapă curățați (1 buc.), Ciuperci (250 g). Toate acestea ar trebui combinate, se toarnă un pahar de ulei vegetal, de preferință rafinat, care nu miroase puternic, se sare, piper și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
Fapte interesante despre capul mare
Există peste 20 de soiuri de ciuperci. Cel mai delicios este considerat capul mare, care crește singur sau în grupuri mici în grădini, pe câmpuri și pășuni, în păduri tinere de foioase mixte. Perioada colectării sale se încadrează în mai-septembrie. Cel mai bine este să te duci după el imediat după ploaie, deoarece îi place foarte mult umezeala. Înălțimea piciorului acestui reprezentant al genului "capul mare" este mai mare de 10 cm, iar lățimea este de aproximativ 2 cm. Capacul său este rotund, cu o suprafață ușor aspră.
Un alt tip, nu mai puțin util, al acestor ciuperci este alungit. Cel mai adesea, spre deosebire de colegii săi de ploaie, poate fi găsit pe marginile pădurilor și poienilor și chiar în octombrie. Corpul fructului atinge o înălțime de peste 7 cm și are o culoare argiloasă cremoasă. Capacul este aproape neted aici și se întinde ușor în sus. Pulpa sa este foarte fragedă și moale.
Langermania (capul gigant) este, de asemenea, răspândită. Are un corp fructifer în formă de ou sau sferic, format dintr-un cap cu diametrul de până la 50 cm. Carnea sa este foarte densă, dar nu tare, de culoare albă. În timpul dezvoltării, culoarea sa se schimbă în maro măsliniu.
Datorită prezenței micilor „spini” la suprafață, această ciupercă este uneori confundată cu un impermeabil. Acest lucru nu dăunează sănătății, deoarece ambele sunt comestibile.
Golovach este foarte popular printre reprezentanții medicinei tradiționale. Este utilizat pe scară largă ca remediu pentru a elimina inflamația organelor interne și a opri sângerarea. Pentru a realiza acest lucru, un capac de ciuperci tăiat în jumătate este aplicat pe zona cu probleme. Dacă nu este disponibil, atunci se va face o pulbere de pulbere de spori.
Pentru bolile ORL (angina pectorală, infecții virale respiratorii acute, infecții respiratorii acute etc.), se folosesc extracte din pulpa capacelor. S-a dovedit că tratează urticaria și varicela, ameliorează durerea și scade temperatura corpului. Acestea sunt ciuperci foarte nepretențioase, ideale pentru cultivare.
Cartea Recordurilor Mondiale Guinness conține cea mai mare turtă dulce gigant găsită în 2010 în Marea Britanie. Această onoare i-a fost acordată datorită înălțimii enorme (1,7 m).
Sporii capului mare au un efect bun în prevenirea tumorilor. Au proprietăți antiblastice excelente, confirmate în studii efectuate pe animale bolnave.
Urmăriți videoclipul despre ciuperca capului:
Spre deosebire de alte ciuperci, rețetele de capete mari nu necesită pre-fierbere. Acest lucru vă permite să economisiți timp la gătit și să experimentați cât doriți. Având în vedere acest lucru, va fi foarte dificil să găsiți un ingredient care să fie ideal pentru supe, salate și diverse feluri de mâncare.