Conținutul caloric și compoziția chimică a smochinelor uscate. Ce substanțe utile conțin produsul, există contraindicații pentru utilizarea acestuia. Metode de preparare a vaselor cu smochin. Fapte interesante despre fructele celui mai vechi copac.
Contraindicații și daune ale smochinului uscat
În ciuda efectului pozitiv în recuperarea după utilizarea regulată a produsului, există și puncte negative care sunt cel mai bine cunoscute. Uneori vă puteți confrunta cu răul smochinelor uscate, așa că ar trebui să aveți grijă când le consumați dacă:
- Sunt predispuși la flatulență … Capacitatea de a produce exces de gaz poate fi inconfortabilă pentru cei care suferă de diaree și balonare.
- Suferă de diabet … Deoarece smochinele pot afecta în mod semnificativ producția de zahăr din sânge și insulină, trebuie să fii atent la cei care suferă de această afecțiune.
- Suferă de gută și pancreatită … Tulburările metabolice și inflamația pancreasului sunt contraindicații directe pentru utilizarea fructelor uscate.
- Au calculi biliari duri … Datorită efectului coleretic, smochinele vor elimina pietrele mici, dar cele mari se pot bloca în conducte, apoi vor trebui îndepărtate chirurgical.
- Sensibil la alergiile alimentare … În acest caz, trebuie să începeți prin a mânca o cantitate mică de fructe uscate și numai dacă alergia nu se manifestă, le puteți introduce într-o dietă permanentă.
Cum se aleg smochinele uscate
Atunci când alegeți un fruct uscat, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli:
- Produsul trebuie să aibă o uscare medie. Fructele prea uscate pot indica o încălcare a tehnologiei de gătit sau că sunt foarte vechi. Dimpotrivă, smochinele moi indică un grad insuficient de uscăciune, care poate provoca fermentarea și putrefacția acestuia.
- Fructele uscate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Aceasta indică selecția corectă a fructelor în timpul uscării.
- Culoarea smochinelor trebuie să fie uniformă. Sau galben-auriu, dacă s-au luat soiuri deschise, sau maro, dacă s-a uscat un soi închis. Pete luminoase pe întuneric și, dimpotrivă, pete întunecate pe smochine deschise indică faptul că fructele putrezite au fost procesate.
- Indiferent de varietate, smochinele uscate sunt dulci, iar prezența acidității indică deteriorarea produsului.
Deoarece fructele uscate sunt foarte pasionate de tot felul de dăunători, trebuie să știți cum să păstrați smochinele uscate. Ar trebui păstrat într-un recipient închis ermetic. Pentru depozitare de până la șase luni, cel mai bun loc este compartimentul pentru legume al frigiderului; pentru depozitare până la o săptămână, este suficient un loc uscat și întunecat. Dacă doriți să o păstrați până la un an, o puteți îngheța. În același timp, practic nu schimbă gustul după dezghețare, dar, desigur, vor fi mai puțini nutrienți în el.
Cum se mănâncă smochinele uscate
Caracteristicile gastronomice excelente determină respectul deosebit pentru acest tip de fructe uscate. Smochinele uscate se consumă cel mai adesea singure ca desert.
Înainte de a-l utiliza, este imperativ să-l spălați, deoarece este adesea contaminat în timpul transportului. Acest lucru se poate face în apă curentă cu o perie sau prin înmuiere în apă caldă și apoi scurgerea acesteia.
Deoarece smochinele, așa cum s-a descris deja mai sus, au o proprietate gazoasă, nu se recomandă consumarea lor imediat după masă. Faceți acest lucru între timp, lăsându-l pentru gustări - vă va umple perfect de energie, vă va satisface nevoile gastronomice și vă va încărca cu o dispoziție bună.
De asemenea, produsul este utilizat în gătit pentru prepararea deserturilor complexe, a garniturilor, a gustărilor și a cărnii. Este deosebit de gustos cu miere și brânză. Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele pentru unele feluri de mâncare cu smochine uscate de mai jos.
Metode de preparare a smochinelor uscate
Nu este un secret faptul că cel mai mare număr de componente utile și cel mai bun gust din orice produs sunt disponibile imediat după preparare. Aceasta înseamnă că, cu cât este mai mult depozitat, cu atât mai puține beneficii și gusturi le conține. Prin urmare, mulți oameni preferă să gătească singuri fructe uscate. Acest lucru nu este dificil de realizat.
Există trei rețete principale pentru uscarea smochinelor:
- Sub soare … Pentru a face acest lucru, trebuie să luați fructele, să le întindeți sub soare pe suprafețe curate pregătite, să le acoperiți cu tifon subțire (de la muște și alte insecte) și să le uscați timp de 3-4 zile, întorcându-le periodic. Trebuie duse în interior noaptea.
- In cuptor … Tăiați smochinele în jumătăți și așezați-le pe o grătar sau o foaie de copt perforată. Încălziți cuptorul la 60 ° C și puneți fructele acolo timp de 8-10 ore. Lasă ușa întredeschisă și întoarce-le din când în când.
- În uscător … Dispozitivele moderne pentru prepararea fructelor uscate vă permit să faceți față acestui proces în 5-6 ore. Trebuie doar să tăiați smochinele în jumătăți, să le încărcați în uscătorul electric și să setați programul corespunzător. Dispozitivul va face restul singur - nu este nevoie să monitorizați produsul și să îl întoarceți.
Rețete uscate de smochin
Utilizarea acestui fruct uscat în feluri de mâncare este un semn al bucătăriei ridicate și rafinate. Capacitatea gospodinelor de a-l introduce subtil în preparate calde și din carne, salate și gustări mărturisește un anumit statut de bucătar. Dacă doriți să vă mulțumiți sau să vă tratați prietenii cu mâncăruri delicate și neobișnuite, asigurați-vă că luați notă de următoarele rețete cu smochine uscate:
- Tagine cu miel … Luați 1 kg de miel, spălați, uscați, tăiați în bucăți mari. Tăiați 2 cepe mari în jumătăți de inele și puneți-le cu carnea într-o cratiță mare. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță turmeric, 1 lingură de desert cu amestec de sare și piper după gust și amestecați bine. Se toarnă mielul cu apă pentru a acoperi abia carnea, se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Adăugați 300 g smochine uscate și 2 linguri de miere, fierbeți până se evaporă lichidul. Prajeste nucile zdrobite la foc mediu. Adăugați la ei câteva căței de usturoi trecute printr-o presă și 100 ml de suc de roșii, aburiți pe foc, condimentați carnea cu acest sos, amestecați bine. Protomite pentru încă un minut, opriți-l, lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Se servește cu pătrunjel tocat sau coriandru.
- Pilaf vegetarian … Luați 600g de orez fiart lung. Clătiți, aruncați într-o strecurătoare. Se toarnă 50 ml de ulei vegetal într-o fontă cu fundul gros, se trimite acolo 1 ceapă mare tăiată în jumătăți de inele și 1 morcov mare tăiat cubulețe. Se prăjește până la jumătate fierte la foc mare, amestecând continuu. Se toarnă orezul în oală, se toarnă apă clocotită peste el, astfel încât apa să fie cu 1 cm peste nivelul cerealelor. Adăugați 1 linguriță de curcuma, un vârf de sare și piper măcinat și 100 g smochine uscate tocate mărunt. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
- Salată de slănină și brânză … Puneți 2 fâșii mari de slănină într-o tigaie fierbinte, topiți grăsimea, prăjiți-o până când este crocantă, puneți-o pe un prosop de hârtie, lăsați-o să se răcească. Așezați pe o farfurie 100 g din amestecul de salată verde, tăiat în bucăți mici. Tăiați 1 ceapă roșie pe ea în jumătăți subțiri de inele. Deasupra, puneți 50 g bucăți tocate mărunt de smochine uscate, o mână de nuci de pin, fâșii de slănină aburite într-o baie de apă. Într-un castron, combinați 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de oțet balsamic, un vârf de sare, piper și oregano și 1 linguriță de semințe de muștar. Presară salata cu sosul și presară deasupra brânză rasă de capră.
- Smochine cu mascarpone … Luați 300 g de fructe uscate, clătiți, tăiați tulpinile. Se amestecă 1 pahar de vin roșu uscat, 100 g zahăr și 20 ml oțet balsamic, se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Trimite smochinele acolo, lasă-l să fiarbă 5-7 minute. Transferați conținutul într-un vas de copt, presărați cu nuci tocate (nuci, alune, migdale), introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Când smochinele sunt fragede, așezați o bilă de mascarpone cremos pe fiecare rozetă și coaceți încă 3-5 minute. Servit rece.
- Biscuiti cu nuci si fructe uscate … Măcinați 200 g migdale sau caju în făină. Adăugați un vârf de sare, scorțișoară, 2 linguri de sirop de arțar sau miere și frământați aluatul. Rulați tortul într-o foaie subțire - 1-2 mm. Măcinați smochinele într-un blender într-o pastă. Dacă este foarte uscat, puteți adăuga o lingură de apă fiartă caldă. Formați un cookie folosind tăietorii de cookie-uri, puneți o lingură de pastă de smochine deasupra, acoperiți cu un alt cookie deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute.
Băuturile din fructe uscate se disting prin gustul picant și o gamă largă de elemente utile:
- Compot de condimente … Aduceți 3 L de apă la fiert într-o cratiță mare. Aruncați în apă clocotită 200 g prune uscate, 200 g caise uscate, 100 g stafide și 100 g smochine uscate. Toate fructele uscate trebuie spălate bine înainte de a fi trimise în tigaie. Adăugați 5 buc. cuișoare uscate și 2 bețișoare de scorțișoară. Aduceți fructele uscate la fierbere în timp ce tăiați 2 mere și 1 portocală și 1 lămâie fiecare. Trimiteți la apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. Opriți-l și lăsați-l să se pregătească peste noapte. Servit rece.
- Smoothie de vitamine … Rețeta acestui cocktail este foarte simplă, iar beneficiile sale sunt enorme. Luați 200 g iaurt viu cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați cu 1 lingură de miere, 100 g fructe de pădure proaspete sau congelate și 100 g smochine tocate mărunt. Combinați toate ingredientele într-un blender. Se bea imediat după preparare.
- Cocktail alcoolic … Pentru a crea o bază excelentă pentru cocktail-uri alcoolice, luați 500 g smochine uscate, clătiți-le bine, turnați 2 litri de apă clocotită, fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați coaja de 2 portocale mari la uzvar, aduceți-o la fierbere, opriți-o, lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi stoarceți sucul de portocale și trimiteți-l la băutură împreună cu tortul, lăsați-l să se răcească complet. Se dă la frigider peste noapte. Se strecoară, se adaugă frunze de mentă proaspete și o componentă alcoolică - vodcă, vermut, vin roșu sau alb - oricare preferă. Merge bine cu șampania. Dacă îți plac cocktailurile ușoare, diluează concentratul cu apă minerală carbogazoasă, dacă îți place mai tare, amestecă-l cu alcool pur.
Fapte interesante despre smochin uscat
Smochinii sunt considerați una dintre cele mai vechi culturi fructifere. A fost cultivată în Arabia, apoi în Siria și Egipt.
Această plantă este menționată în Biblie, deoarece Adam și Eva au fost acoperiți cu frunze de smochin pentru a-și ascunde goliciunea. Mai mult, există opinia că smochinele au fost fructul interzis pe care cuplul la gustat, iar merele în acest context au fost menționate doar pentru a face povestea mai clară și mai apropiată de un număr mare de oameni.
Dar apoi a fost vorba de fructe crude, iar mai târziu smochine deja uscate au fost menționate în surse. De exemplu, Alexandru cel Mare a respectat foarte mult smochinele uscate, purtând întotdeauna cantități mari de fructe uscate în lupte, deoarece acestea au ajutat la restabilirea puterii, dau energie și sporesc imunitatea.
Un loc special în trusa de prim ajutor a fost ocupat de smochine uscate și de celebrul medic Avicena. El l-a folosit ca agent antitusiv și ca profilaxie împotriva constipației, a bolilor de piele și a problemelor digestive.
Urmăriți un videoclip despre smochine uscate:
După cum puteți vedea, proprietățile benefice ale smochinelor uscate au fost apreciate cu mult înainte de nașterea noastră. Prin urmare, nu trebuie să neglijați o astfel de experiență - asigurați-vă că utilizați proprietățile vindecătoare ale fructelor uscate și bucurați-vă de calitățile lor gastronomice excelente.
