Pentru toți cunoscătorii de mâncăruri delicioase cu gust de restaurant acasă, vă sugerez să pregătiți un prim fel fără carbohidrați: un amestec de carne combinat. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Gust intens de carne și aciditate variată: baza fundamentală a amestecului rusesc. Acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare în care simplitatea procesului tehnologic este combinată cu bogăția gustului. Pentru cea mai simplă versiune a unui prim fel de casă, puteți lua bulion de carne sau de pui, orice măruntaie, burta de porc afumată, cârnați, murături. Și ca ultimă atingere - atunci când serviți mâncare, adăugați o felie de lămâie în fiecare farfurie sau scoateți din ea suc. Se pare că un astfel de hodgepodge este relativ ieftin, dar cu un gust „scump”.
Amestecul de carne de casă diferă de cel obișnuit, pe care îl putem gusta în unități: absența cartofilor în ingrediente. Într-un adevărat amestec de carne, este prezentă doar carne, care ar trebui să fie de cel puțin trei tipuri. Una dintre ele este folosită pentru obținerea unui bulion de carne, în care va fi gătit primul fel. Acesta poate fi carne de vită sau pui crud, care este apoi tocat. Toate saltirile pentru hodgepodge (ceapă tocată, morcovi, murături) se efectuează numai în unt. Datorită faptului că vasul nu conține cartofi, paste și niciun fel de cereale, amestecul se dovedește a fi lipsit de carbohidrați, deoarece toți carbohidrații sunt scoși din rețetă și înlocuiți cu alimente proteice. Acest lucru îl face săracă în carbohidrați și poate fi consumat fără teama de a îngrășa kilograme în plus.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 2 ore 45 minute
Ingrediente:
- Pui - 1 buc. mărime mică
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau după gust
- Inima de porc - 1 buc.
- Lămâie - pentru servire
- Morcovi - 1 buc.
- Limbă de porc - 1 buc.
- Sos de roșii - 4 linguri
- Castraveți murați - 2 buc.
- Unt - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Pregătirea pas cu pas a unui prim curs fără carbohidrați dintr-un amestec de carne prefabricat, o rețetă cu o fotografie:
1. Spălați inima de porc sub apă rece. Spălați orice cheaguri de sânge din vase. Scufundați-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă potabilă și fierbeți. Îndepărtați spuma care s-a format la suprafață, condimentați cu sare și fierbeți, acoperită timp de 1 oră, până când produsul este moale.
2. Se spală limba de porc, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe. După 15 minute, schimbați apa, fierbeți din nou și fierbeți sub un capac la foc mic în apă sărată timp de 1, 5-2 ore.
3. Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și, după ce fierbe, scoateți spuma de pe suprafața bulionului, sareți și fierbeți până se înmoaie. Bulionul de pui va sta la baza amestecului de carne.
4. Așezați limba fierbinte fierbinte într-un vas cu apă cu gheață și îndepărtați pielea.
5. Dacă limba este bine fiartă, atunci pielea se va desprinde cu ușurință.
6. Apoi tăiați limba în cuburi cu laturile de 0,7 mm.
7. Scoateți inima de porc din bulion și tăiați-o ca pe o limbă. Nu veți avea nevoie de bulion de inimă în rețetă, așa că îl puteți folosi pentru orice alt fel de mâncare.
8. Scoateți pielea din puiul fiert, separați carnea de os și tăiați-o sau rupeți-o de-a lungul fibrelor.
9. Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi împreună cu murături. Dacă castraveții sunt mari, desprindeți-i și scoateți semințele. Castraveții mici sunt suficient de ușor de tocat.
10. Într-o tigaie, încălziți untul și adăugați morcovii și castraveții. Prăjiți alimentele la foc mediu până se înregistrează ușor aurii.
unsprezece. Scufundați toată carnea tocată și legumele prăjite în oala cu pui de pui.
12. Adăugați pastă de roșii, sare și piper. Este categoric imposibil să turnați murături de castravete în amestec, are un gust dur, iar gustul de oțet va strica gustul delicios al amestecului.
13. Fierbeți primul fel de carbohidrați fără carbohidrați din amestecul de carne timp de 10 minute și serviți-l la masă, adăugând o felie de lămâie la fiecare porție.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți carnea de carne.
